1、60款美味減肥菜譜番茄小白菜涼拌西芹+姜片糯米飯+鳳梨青菜蛋花湯菜花與西蘭花合炒薏仁薄荷湯減肥沙拉三味黃瓜游動仙人掌青菜鴨血湯蒸蘿卜青菜葉飯益母草荷包湯白菜粉絲湯香辣菜心清拌苦瓜條清蒸蝦豆豉苦瓜蛋黃豆腐金針菇拌仙人掌黃瓜蒸蛋糯米山藥粥草菇冬瓜豆腐湯蔥油土豆絲枸杞銀芽胡蘿卜生姜汁椒鹽扁豆紅椒扁豆姜汁菠菜快餐沙拉鮮茄燉翠衣香辣黃瓜花生沙拉素燴五圓清涼冬瓜湯山藥蘿卜粥綠豆冬瓜湯炒素什錦海帶雪梨番茄湯青筍雞片枸杞燒鯽魚炒素三丁木耳豆腐湯上湯白菜心雙菇涼瓜絲生地蓮藕湯香菇豆腐素炒豆腐絲蠔油炒生菜西檸雞片銀芽炒肉絲蒜蓉油麥菜蘋果粥冬菇葫蘆湯玫瑰情人粥山楂粥西芹茄子瘦肉湯冬瓜玉米湯醋熘白菜燙韭菜紅薯姜湯涼拌

2、西芹+姜片糯米飯+鳳梨西芹營養檔案：西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。并且還有鎮靜和抗驚厥的功效。糯米營養檔案：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分，是適于溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。經常食用，還能夠有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀。用糯米與當歸、枸杞等制成的酒，也能滋補、健身和治病，經常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。禁忌：由于糯

3、米不易消化，如果患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎等，應該少食。鳳梨營養檔案：汁多、香甜、含有機酸和維生素B、C，營養豐富，味道鮮美；可以清熱解暑，生津止渴，開胃消食，能利大小便。還有減肥、消除感冒、清理腸胃、促進血液循環、消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力等功效。但是它也含有三種不好的東西：甙類：是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未經處理的生菠蘿后口腔覺得發癢、發麻，但對健康尚無直接危害。5羥色胺：是一種含氮的有機物，有使血管強烈收縮和使血壓升高的作用。每100克果汁中含2.53.5毫克。多吃后直接的反應就是頭痛。菠蘿蛋白酶：是一種蛋白質水解酶（異性蛋白）。提煉出來以后有很強

4、的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以在醫療上有用。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應。吃后15分鐘到1小時左右出現劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，四肢潮紅、蕁麻疹，頭痛、頭暈、口舌發麻等癥狀。嚴重的還會發生呼吸困難、神志模糊、休克，危及生命。如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的。有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。煮糯米飯的時候加了少許鹽和嫩生姜片。俗話說“飯不香，吃生姜”，雖然它有改善食欲的作用，不過不用擔心會進食過量，因為糯米飯容易產生飽

5、腹感，吃這個只要平常一半的飯量哦西芹洗凈切成段，再切成細細的條塊狀，用開水燙軟（燙到什么程度，可以夾到嘴里咬一下，試下味道），撈出來根據自己的口味拌上佐料就OK了。【減肥美食之2菜花與西蘭花合炒】菜花與西蘭花合炒兩種蔬菜洗好切成小朵, 蒜末. 鍋熱油, 放干紅辣椒-我是等不到油很熱把辣椒炸變顏色的, 一個原因是非常怕油煙, 還有就是我是用橄欖油炒菜, 橄欖油沸點很低, 而且據說燒太熱對身體有害, 所以就是把辣椒放進去, 然后放蒜末, 炒出香味以后, 把菜倒入鍋里, 翻炒, 加鹽. 如果覺得鍋里太干, 就加一點點水接著炒, 又干了就再加一點點水炒, 就是象做干煸四季豆一樣. 炒熟以后, 盛出即可

6、, 雖然只放蒜和鹽, 但是真的很香, 而且白是白, 綠是綠, 很好看的一個顏色搭配。【減肥美食之3減肥沙拉】原料：生菜1個，黃瓜1根，西紅柿1個，紅、黃甜椒各適量。輔料：姜末、橄欖油、醋、香油、胡椒粉各少許。做法：1.生菜洗凈，撕成片；黃瓜去皮，切片；西紅柿洗凈，切片；紅、黃甜椒分別去蒂和子，洗凈切條，以上材料均放入盤中。2.將所有調料調勻，倒入菜盤中拌勻即可食用。注：這是一份有減肥功效的沙拉，經常食用可以起到健康減肥的作用，不過要適量食用，一次不要食用過多。生菜、甜椒等蔬菜能充當許多沙拉中最主要的角色，它們是維生素、礦物質的很好來源。【減肥美食之4游動仙人掌】原料：仙人掌、小西紅柿、洋蔥、雞

7、蛋、紅椒輔料：鹽、雞精、蔥末做法：1. 仙人掌洗凈切成丁，小西紅柿洗凈切成兩半，紅椒切丁，洋蔥切末；2. 坐鍋點火，煸炒洋蔥末、蔥末、紅椒丁，再倒入仙人掌、小西紅柿翻炒，加鹽、雞精調味，倒入開水，煮開；3. 取1個雞蛋打好，加在湯里即可。特色：清香爽滑。【減肥美食之5蒸蘿卜】原料：蘿卜1根、香菜少許輔料：高湯2杯、淡色醬油2大匙、鹽1/4茶匙做法：1、蘿卜洗凈，對剖成兩半，置入盤內，入鍋蒸15分鐘；香菜擇洗干凈，切末。2、將蒸過的蘿卜切成厚片，連同蘿卜原汁放入大碗中，加入調味料，再移入蒸鍋續蒸15分鐘。3、見蘿卜透明入味后，即可撒下香菜末上桌。【減肥美食之6益母草荷包湯】原料：雞蛋1個，益母草

8、5克，枸杞10克。輔料：細砂糖適量。做法：1 益母草與枸杞分別洗凈待用。2 砂鍋置火上，倒入適量清水，放入益母草，大火煮開后轉小火燉至水量只剩1碗。3 加入枸杞，煮5分鐘后打入雞蛋，煮成荷包蛋后加糖調味即可。注：益母草有活血調經，止痛經、止淤滯腹脹痛等功效，雞蛋能滋補氣血，為身體提供豐富營養，與益母草、枸杞煲湯，可以調理月經、緩解經痛、利水消腫、輕盈體態，還能有效提高受孕幾率，是一道溫潤的滋補湯，但孕婦忌服。【減肥美食之7香辣菜心】原料：白菜心、干紅辣椒輔料：鹽、雞精、糖、香油、蔥做法：1. 將白菜心、蔥切成細絲；2. 把干紅辣椒放入油鍋中炸制成辣椒油待用；3. 將白菜心、蔥絲與鹽、雞精、糖、

9、香油、辣椒油一起拌勻，裝盤即成。特色：口味甜咸香辣，色澤金黃【減肥美食之8清蒸蝦】原料：活蝦200克，小蔥1根，姜2片。輔料：料酒5克，醬油10克，綠芥末、蛋黃醬各適量。做法：1 蝦洗凈，放在蒸盤中，加入蔥段、姜片和料酒，快速放入水已煮滾的蒸鍋中，旺火足汽蒸4分鐘，取出裝盤。2 綠芥末加蛋黃醬攪勻放入盛有醬油的小碟中，隨蝦一起上桌蘸食。【減肥美食之9蛋黃豆腐】原料：北豆腐、蒜苗、海米、紅咸鴨蛋黃輔料：食用油、鹽、糖、料酒、雞精、香油、蔥、姜、雞湯做法：1. 將豆腐切成塊，用開水焯一下控干水分放入鹽、雞精入味；2. 將海米用清水泡發洗凈切成末，蒜苗、蔥、姜洗凈切成末，咸鴨蛋黃碾碎；3. 坐鍋點火

10、倒油，油熱放入蔥姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油，收汁出鍋時撒入蛋黃末即可。特色：軟嫩清香。【減肥美食之10黃瓜蒸蛋】原料：蛋黃1/3個 去油雞湯2大匙 大黃瓜2厘米長段做法：1.將蛋黃打成蛋液，加入去油雞湯攪拌均勻。2.大黃瓜去子，洗凈，入滾水煮5分鐘，取出，以鋁箔紙包覆底部。3.蛋汁倒入黃瓜圈中，放進蒸鍋里，用小火蒸10分鐘即可。注：自制去油雞湯：雞胸1塊，去皮，洗凈，熬煮成雞湯，按每次食用量小盒分裝，放冰箱冷凍保存。使用時應先去除上層油脂，再解凍加熱。【減肥美食之11草菇冬瓜豆腐湯】原料：草菇10朵，冬瓜900克，豆腐2塊，瘦肉150克，姜2片，鹽適量

11、做法：1、草菇洗干凈，切片2、冬瓜洗干凈，切厚塊3、豆腐沖洗干凈4、瘦肉洗干凈，汆燙再沖洗干凈5、煲滾適量水，下草菇、冬瓜、豆腐、瘦肉、姜片，滾后改慢火煲2小時，下鹽調味【減肥美食之12枸杞銀芽】原料：綠豆芽200克，枸杞1錢，胡蘿卜50克。輔料：低鈉鹽、糖各1/4小匙。做法：1. 枸杞泡水洗凈，放入開水中泡軟；綠豆芽洗凈、去除頭尾；胡蘿卜洗凈、去皮，切成絲。2. 鍋中放入2小匙油燒熱，放入胡蘿卜、綠豆芽略炒，再加入A料拌勻，最后加入枸杞快炒，即可盛出。特色：豆芽菜爽口不油膩，即使不添加調味料，一樣鮮美可口，多吃也不會增加身體負擔，搭配有明目功效的枸杞，是一道簡單又健康的營養佳肴。枸杞具有明目

12、、清熱解毒、利尿消腫等功效，是養顏、美容、瘦身的佳肴。【減肥美食之13椒鹽扁豆】原料：扁豆150克輔料：胡椒鹽2茶匙做法：扁豆每根切成2等份，放入油鍋炸至皺皮撈出，瀝干油分，放入胡椒鹽拌勻即可。【減肥美食之14姜汁菠菜】原料：菠菜400克，姜50克輔料：香油15克，鹽3克，醋15克，味精少許做法：將姜去皮，洗凈，切成末，放入醋、香油、鹽、味精攪拌成汁，備用。將菠菜擇去老葉，掰開洗凈，切段，放入沸水中焯一下，撈出；再放入涼水中浸涼，撈出瀝干，放盤內，備用。將調制好的汁淋在菠菜上，攪拌均勻即可。【減肥美食之15鮮茄燉翠衣】原料：西瓜皮250克、新鮮番茄1個、肉片150克輔料：杏杜6克、蜜棗4顆做法

13、：1.切掉西瓜綠色表皮，洗凈、再切片；番茄洗凈、切塊。2.全部材料、藥材放入鍋中，加入2碗水。3.燉煮15分鐘即可食用。特色：西瓜皮可切成薄片、口感較軟，平常煮水當茶飲，可降火利尿，加入番茄及肉片能使湯品味道甘甜。西瓜皮也可切細絲做涼拌菜。鮮茄燉翠衣非常甘甜清涼又可消暑、消炎、清熱毒，加上杏仁有潤肺之功用。若是喉痛、聲音沙啞、喉嚨癢或扁桃腺發炎都可多食用。【減肥美食之16素燴五圓】原料：紅胡蘿卜、白蘿卜、萵筍、口蘑、草菇輔料：鹽、雞精、水淀粉、食用油、香油、蔥段、姜片、料酒、清湯做法：1. 將胡蘿卜、白蘿卜、萵筍分別削成相同大小的圓球，同口蘑、草菇5種圓球放在冷水鍋內，用旺火燒沸至熟撈出；2.

14、 坐鍋點火倒油，油熱后煸炒蔥姜，下“五圓”料，加清湯、料酒、鹽，鍋開放雞精用水淀粉勾芡，淋上香油裝湯盆即可。特色：色鮮艷，味清香。【減肥美食之17山藥蘿卜粥】原料：白米 1杯，山藥 300克，白蘿卜 1/2個，芹菜末 少許，水 10杯輔料：鹽、胡椒粉、香菜各適量做法：1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。特色：山藥近年被視為滋陰補陽圣品，對于女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對于女性美容養顏

15、、瘦身消腫均有奇效。恢復體力，調節氣血，幫助減脂瘦身。【減肥美食之18炒素什錦】原料：黃瓜半根，番茄少半個，西蘭花50克，胡蘿卜半根，萵筍50克，水發香菇3朵。輔料：姜片5克，鹽3克，水淀粉、姜汁、胡椒粉、味精各適量。做法：準備：黃瓜、番茄、胡蘿卜洗凈切片；西蘭花洗凈，掰成小朵；萵筍去皮，洗凈，切片；香菇去蒂，切片。1.把西蘭花、胡蘿卜、香菇放入沸水鍋中焯燙一下，撈出，控水。2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，炒香姜片，放入西蘭花、胡蘿卜、香菇、番茄翻炒，再放入萵筍、黃瓜，加入鹽、姜汁、胡椒粉、味精調味，出鍋前用水淀粉勾芡即成。特色：炒素什錦可以根據個人喜好，以及應季時蔬來搭配。也可以不先焯燙蔬菜，在炒

16、制的時候適當加長烹飪時間。什錦就是要種類繁多，任何季節都有應季的蔬菜；夏季蔬菜豐富，做這樣一道菜更是方便。【減肥美食之19青筍雞片】原料：萵筍半根（200_300克），雞肉片100克，紅椒半個，姜片5片。輔料：水淀粉、鹽、味精各適量。做法：準備：1.萵筍去外皮，切片；紅椒切塊。 2.雞肉片用水淀粉抓勻。快炒：1.油燒熱，放入姜片和雞肉滑炒。 2.雞肉將熟時放入萵筍片、紅椒片，放鹽和味精，翻炒一下即可。注：萵筍外皮和筋要去凈，入鍋一翻即出，軟了不好吃。【減肥美食之20炒素三丁】原料：胡蘿卜1根，土豆1個，白菜幫200克，肉末50克。輔料：蔥花5克，鹽4克，醬油5克，味精、香油各少許。做法：準備：

17、胡蘿卜洗凈去皮，切小方丁；土豆洗凈去皮，切丁，放入清水中浸泡一會兒；白菜幫洗凈，切丁。做法：1.炒鍋燒熱，倒入油燒至八成熱，炒香蔥花，放入肉末炒至變色盛出。2.鍋中余油燒熱，倒入土豆丁翻炒，然后加入胡蘿卜丁，最后放入白菜丁，用鹽、醬油調味，將肉末倒回炒勻，出鍋加入味精、香油翻炒均勻即可。特色：1.三丁的品種可以視個人喜好更換，比如將白菜丁換成柿子椒丁，味道也不錯。2.喜食辣者，可以在炒蔥花的同時加入一兩個干辣椒。冬天蔬菜的數量既少，品種也較單調，尤其是在我國北方，這一現象更為突出。所以要特別注意補充維生素，特別是維生素C，而胡蘿卜、土豆、白菜不僅都是應季蔬菜，又都含有豐富的維生素，搭配在一起食

18、用既營養又美味。【減肥美食之21上湯白菜心】原料：白菜心150克，松花蛋1個，枸杞適量。輔料：上湯4碗，鹽適量。做法：1 白菜心洗凈，一葉一葉掰開，去除殘葉；松花蛋去皮，一半切成丁，一半切成月牙形；枸杞泡洗干凈。2 砂鍋置火上，倒入清湯和松花蛋丁，大火煮開轉小火，煮至松花蛋完全飛散在湯中。3 把白菜心和月牙形松花蛋瓣放入湯中，大火煮開，加鹽調味，以枸杞裝飾即可。特色：白菜中鈣、維生素C、核黃素的含量很高，中醫認為：白菜性味甘、平寒、無毒，有清熱利水、養胃、解毒的功效；松花蛋相比雞蛋而言，無機鹽含量較高，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降，還有中和胃酸、清涼、降壓的作用。【減肥美食之22生地蓮藕

19、湯】原料：藕1節，排骨4塊，生地5克，紅棗6顆。輔料：黃酒1大勺，鹽適量。做法：1 藕洗凈，切厚片；排骨洗凈，斬成小塊，用開水汆燙后洗去浮沫；生地與紅棗分別洗凈。2 砂鍋置火上，倒入適量清水，把排骨放入鍋中，大火燒開后轉小火煮10分鐘。3 將藕片、生地、紅棗放入鍋中，加黃酒后繼續用小火煮約1小時，加鹽調味即可。注：生蓮藕性質寒涼，有清熱涼血、散淤止痛的作用，煮熟的蓮藕則性質變溫和，有養血、健脾開胃的作用；紅棗含有蛋白質、脂肪與多種維生素，素有“天然維生素丸”的美譽，其中以維生素C的含量最高，能中斷黑色素形成，幾種食材同食，潤膚美白的同時還有清火。【減肥美食之23素炒豆腐絲】原料：豆腐絲250克

20、，柿子椒1個，卷心菜3大片葉子，紅辣椒1個。輔料：蔥花、姜絲各少許，鹽3克，料酒10克，味精少許，水淀粉適量。做法：準備：豆腐絲沖洗一下；柿子椒去蒂及子，洗凈切絲；卷心菜葉子洗凈，切絲；紅辣椒去蒂及子，洗凈切絲。做法：1.炒鍋燒熱，倒入油燒至八成熱，爆香蔥花、姜絲、紅辣椒絲，倒入柿子椒絲、卷心菜絲翻炒幾下，再放入豆腐絲翻炒，加入鹽、料酒、味精調味。2.出鍋前用水淀粉勾芡即可。注：1.也可以在出鍋前再放入辣椒，這樣可以減少成菜的辣味，色澤又很好看。2.也可不勾芡，炒出比較干爽的感覺。【減肥美食之24蠔油炒生菜】原料：生菜200克，姜末少許。輔料：蠔油1大勺，鹽、味精各適量。做法：準備：生菜洗凈，

21、一片片剝開。快炒：油燒熱，放入姜末，生菜入鍋，翻炒一下馬上關火，放入鹽、味精、蠔油，翻勻。注：1.生菜要用圓球的玻璃生菜。2.本菜還可以將生菜放入加了鹽、味精、少許油的開水里焯燙，然后直接淋入蠔油。【減肥美食之25西檸雞片】原料：雞胸肉1塊，檸檬半個，黃甜椒半個。輔料：水淀粉1大勺，鹽、白糖、味精各適量。做法：準備：1.雞胸肉切成3厘米左右見方的片；檸檬切片；甜椒去蒂及子，洗凈，切塊。 2.雞片加水淀粉、一點白糖抓拌勻，擠入檸檬果肉汁，拌勻。快炒：1.油燒熱，放入雞肉滑熟。 2.黃甜椒和擠過汁的檸檬一起放入鍋中，調入適量的鹽、白糖、味精，待甜椒油亮時關火。注：1.待雞肉片炒熟后，調入帶有純檸檬

22、果汁的芡汁也可以，只是檸檬的香氣沒有那么濃郁。2.如果檸檬汁滋味夠濃郁的話，檸檬皮也可不入菜。【減肥美食之26銀芽炒肉絲】原料：瘦豬肉200克，豆芽菜（銀芽）250克，姜絲、蔥花各適量。輔料：鹽、味精、料酒、淀粉各1小勺。做法：準備：1.豬肉沖凈、搌干，順絲切成比豆芽菜粗的絲，用料酒、淀粉，一點點油抓拌勻。 2.豆芽菜用流水漂洗干凈，揀除豆皮。快炒：1.油燒熱，先后放入姜絲、肉絲炒散。 2.肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1_2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。【減肥美食之27蒜蓉油麥菜】原料：油麥菜300克，蒜末20克。輔料：鹽、味精各適量。做法：準備：油麥菜擇洗干凈，切成6

23、_7厘米長的段。快炒：油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜末。注：油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點火也不能過火。【減肥美食之28蘋果粥】原料：白米 1杯，蘋果 1個，葡萄干 2大匙，水 10杯輔料：蜂蜜 4大匙做法：1.白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽。2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。特色：排毒防便秘。【減肥美食之29冬菇葫蘆湯】原料：冬菇（浸軟） 8朵，葫蘆 450克，木耳（浸軟） 19克，蓮子 75克，瘦肉 150克，蓋 2片，鹽 適量做法：1.葫蘆去皮洗干凈

24、，切厚塊。2.蓮子洗干凈。瘦肉洗干凈，汆燙后再沖洗干凈。3.煲滾適量水，下冬菇、葫蘆、木耳、蓮子、瘦肉、姜片。煲滾后改慢火煲2小時，下鹽調味即成。特色：葫蘆有利尿清熱和消積滯之作用。【減肥美食之30玫瑰情人粥】原料：白米 1杯，新鮮玫瑰花 1朵，雞湯 8杯輔料：蜂蜜 適量做法：1.白米洗凈瀝干，玫瑰花洗凈剝瓣備用。2.雞湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣續煮3分鐘即可。3.碗內加入蜂蜜，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。注：玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調經、促進血液循環、預防便秘之功效，進而使肌膚光滑有彈性，是女性最佳的天然養顏保養品之一。而蜂蜜遇熱，

25、會使蛋白質等營養素轉化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收，有助于減肥。加速新陳代謝，恢復窈窕身材。 【減肥美食之31山楂粥】原料：白米 1杯，山楂 40克，黑棗 8粒，水 8杯輔料：冰糖 適量做法：1.白米洗凈瀝干，山楂、黑棗略沖洗。2.鍋中加水8杯煮開，放入山楂、黑棗、白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入冰糖煮溶即成。注：食用山楂可增加胃中的消化酶，對于油膩大餐后堆積在胃中的食物、脂肪，具有很強的消化作用，一直是減肥去脂良方，亦可降血壓及膽固醇，很適合減肥人士食用。不僅能強效去脂，還是降血壓、降膽固醇的良方。【減肥美食之32西芹茄子瘦肉湯】原料：西芹 150克，茄子 22

26、5克，紅棗 4個，瘦肉 150克，姜 2片，鹽 適量做法：西芹洗干凈，切段。2.茄子洗干凈，切塊。3.紅棗去核，洗干凈。4.瘦肉洗干凈，切片。5.把適量水放入瓦煲內煲滾，下西芹、茄子、紅棗、瘦肉片、姜片、煲至滾，改中火煮沸約1小時，鹽調味即成。特色：西芹和茄子有預防高血壓的功效，用作烹調湯水效果也不錯。【減肥美食之33冬瓜玉米湯】原料：胡蘿卜 375克，冬瓜 600克，玉米 2個，冬菇（浸軟） 5朵，瘦肉 150克，姜 2片，鹽 適量做法：1.胡蘿卜去皮洗干凈，切塊。2.冬瓜洗干凈，切厚塊。3.玉米洗干凈，切塊。4.冬菇浸軟后，去蒂洗干凈。5.瘦肉洗干凈，汆燙后再洗干凈。6.煲滾適量水，下胡蘿

27、卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時，下鹽調味即成。特色：玉米有利尿、降膽固醇、降血壓之功效。【減肥美食之34醋熘白菜】原料：大白菜幫、紅辣椒1個、姜片少許輔料：醋1大匙、鹽1.5茶匙、糖少許做法：1.大白菜只取幫，菜葉另外煮湯備用。2.辣椒切小段，連同姜片一同爆香，接著加入白菜幫炒2分鐘，再放入調味料炒1分鐘即可。【減肥美食之35燙韭菜】原料：韭菜把、蒜3瓣輔料：醬油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少許、香油少許做法：1.韭菜放入沸水中汆燙30秒，撈出切小段。2.將調味料與蒜末拌勻，淋在韭菜上即可。【減肥美食之36紅薯姜湯】原料：紅薯300克，姜100克。輔料：白糖10克，鹽5克。

28、做法：將紅薯去皮、洗凈，切大塊；姜去皮、洗凈，切塊；備用。鍋置火上，放入足量清水燒開，放入紅薯、姜塊；大火煮開后，轉小火煮約30分鐘。最后加入鹽、白糖攪勻，待白糖溶化即可。【減肥美食之37番茄小白菜】原料：番茄1個、小白菜1把輔料：鹽1茶匙、味精少許做法：番茄切片，用2大匙油將番茄、小白菜與調味料一起拌炒，即可盛出。【減肥美食之38青菜蛋花湯】原料：小白菜1把、 肉絲少許、雞蛋1個輔料：鹽2茶匙、胡椒粉少許、香油少許做法：將肉絲放入湯鍋內煮3分鐘，加入小白菜和調味料煮1分鐘，淋上打散的蛋汁即可。【減肥美食之39薏仁薄荷湯】原料：薄荷5克，薏仁70克，綠豆20克。輔料：冰糖15克。做法：將薏仁淘

29、洗干凈，泡約1小時；綠豆淘洗干凈，泡約1小時，備用。鍋置火上，放入適量的清水，倒入薏仁、綠豆，燒開后轉中火煮約15分鐘，再轉小火煮約15分鐘。待材料熟爛后，放入薄荷稍煮，加冰糖，再煮約10分鐘即可。【減肥美食之40三味黃瓜】原料：黃瓜250克，青椒30克。輔料：花椒油10克，醋5克，白糖5克，蔥末5克，鹽2克。做法：將黃瓜洗凈，去頭尾，切絲；青椒去蒂、去籽，洗凈，切絲。將黃瓜絲放入盤中，撒上鹽，攪拌均勻。鍋置火上，放入花椒油燒熱，放入青椒絲、蔥末、醋、白糖翻炒均勻，倒在黃瓜絲上拌勻即可。【減肥美食之41青菜鴨血湯】原料：鴨血150克，青菜250克。輔料：鹽4克，香油5克，蔥末5克。做法：將鴨血

30、洗凈，切片；青菜去老葉，掰開、洗凈，切段。鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸炒出香味，倒入足量清水煮開，放入鴨血再煮沸后轉中火燒約10分鐘，放入青菜、鹽，以小火煮約5分鐘，淋香油即可。【減肥美食之42青菜葉飯】原料：大米250克，火腿100克，青菜葉400克。輔料：鹽3克。做法：將大米挑去雜質，淘洗干凈，瀝干；火腿切小丁，放鍋中煸炒幾下盛出；青菜葉洗凈，瀝干，加鹽腌約30分鐘后切碎，放鍋中炒熟盛出。鍋置火上，放入大米、火腿丁、適量清水，大火煮開后，轉小火燜至熟。【減肥美食之43白菜粉絲湯】原料：白菜100克，粉絲50克。輔料：蔥末5克，鹽5克，香油適量，味精少許。做法：將白菜擇去老葉，洗凈，切絲；粉

31、絲剪成10厘米長的段，用溫水泡軟。鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，加入白菜絲稍加翻炒。放入足量水、粉絲、鹽煮開，最后淋香油、放味精即可。【減肥美食之44清拌苦瓜條】原料：苦瓜300克。輔料：辣椒油10克，香油5克，白糖3克，鹽3克，蒜末5克，味精少許。做法：將苦瓜去瓤，洗凈，切細條，放入沸水中焯一下，撈出；再放入涼水中浸涼，撈出瀝干。將苦瓜條擠去水分，放入盤中，加鹽、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜末攪拌均勻即可。【減肥美食之45豆豉苦瓜】原料：苦瓜200克，豆豉15克。輔料：蒜末5克，香油5克，鹽3克，味精少許。做法：將苦瓜去瓤、洗凈，切成條，放入沸水中焯熟，撈出；再放入涼水中浸涼， 撈

32、出瀝干，放入盤內備用。鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，盛出晾涼。將豆豉醬倒在苦瓜上，再撒上香油、鹽、味精，攪拌均勻即可。【減肥美食之46金針菇拌仙人掌】原料：仙人掌、金針菇、胡蘿卜、海帶絲、粉絲輔料：鹽、雞精、香油、蔥、花椒、食用油做法：1. 將仙人掌、胡蘿卜、蔥洗凈切成絲，泡好的粉絲切段；2. 將蔥絲、花椒放入碗內澆入熱油成蔥椒油待用；3. 將海帶絲、粉絲、金針菇、仙人掌絲，分別放入開水中焯一下撈出瀝干水分，加入鹽、雞精、香油、蔥椒油拌勻裝入盤中即可食用。特色：色澤美觀，咸鮮適口。【減肥美食之47糯米山藥粥】原料：圓粒糯米1杯、紅棗10粒、山藥300克、 枸杞子2大匙輔料：白

33、砂糖1/2杯做法：1. 糯米洗凈，加水6杯,燒開，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。2. 山藥去皮、切丁，待粥已形成時放入同煮至熟，并加糖調味。3. 最后加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關火盛出。注：圓糯米的黏性較強，適合做甜食；長糯米比較筋道，用在咸口味的烹調較恰當。枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋后過爛而裂開。也可以加少許紅糖調味，且更滋補，但色澤較深，比較不好看。【減肥美食之48蔥油土豆絲】原料：土豆1個、瘦肉110克、蔥2根輔料：酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙；鹽1茶匙、胡椒粉少許做法：1. 土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質，再用鹽水漂過，瀝干。2. 瘦肉切絲，拌入調味料(

34、1)略腌，先用4大匙油炒散后盛出；蔥切末。3. 用2大匙油炒土豆絲，并加調味料(2)和4大匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，拌勻即可盛出。注：土豆切絲后一定要多換幾次水，將淀粉完全洗凈，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。也可以不加肉絲清炒，很爽口。因為要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗凈了最后才用鹽水漂，即可達到防止變色的效果。【減肥美食之49胡蘿卜生姜汁】原料：胡蘿卜1根，芹菜1根，生姜1小塊，鮮辣椒1個。做法：1.將所有材料清洗干凈，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。2.將洗凈的材料放入榨汁機中榨汁，攪拌均勻，潷去渣子，倒入玻璃杯中，即可飲用，如果覺得太辣，也可以加入適量的白開水調味。注：

35、在印度瑜伽飲食中，生姜和鮮辣椒具有調節人體新陳代謝的作用，是有減肥功能的食物【減肥美食之50紅椒扁豆】原料：紅椒100克，扁豆300克。輔料：蒜片10克，鹽4克。做法：將紅椒去蒂，去子，洗凈，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗凈，斜切成條，備用。將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝干。鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即可。注：此菜含熱量約111千卡，脂肪1.1克，膳食纖維7克。【減肥美食之51快餐沙拉】原料：意大利面條或濕面條500克，芹菜50克，土豆50克，胡蘿卜50克。輔料：醋1小匙，蘋果汁適量，熱橄欖油1大匙，鹽、胡椒粉各適量。做法：

36、1.把面條放入九成開的水中煮熟，撈出放入涼水中浸涼，撈出瀝干備用；芹菜擇洗干凈，切丁；土豆、胡蘿卜去皮，洗凈，均切丁。2.將調料混合調成調味汁。3.將加工后的蔬菜盛入碗中，再放入面條，與調味汁拌和即可。注：醋可以促進身體內鈉的排除，能預防高血壓，可以凈化血液，但在瑜伽飲食里也是不要食用過多的調味料。【減肥美食之52香辣黃瓜花生沙拉】原料：黃瓜2根，香菜20克，花生碎80克。輔料：白醋2小匙，白糖5克，甜辣醬10克。做法：1.將黃瓜洗凈，去皮，對半切開，切成薄片，盛盤；香菜擇洗干凈，切段。2.將白糖和白醋倒入小碗內混合，攪拌至白糖溶化，倒在黃瓜片上，再加入甜辣醬、香菜段，拌勻腌制四五分鐘即可。注

37、：1.黃瓜是瑜伽飲食中最純凈的蔬菜之一。2.根據個人口味，食用前還可加上一些自己喜歡的醬汁。3.在瑜伽飲食中，白糖也屬不宜多食的食物，此菜中的白糖可以用蜂蜜代替。【減肥美食之53清涼冬瓜湯】原料：冬瓜500克，木耳10克。輔料：生姜、鹽、蘑菇精、香油各適量。做法：1.冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗凈，拍松。2.鍋中倒入適量水，放入冬瓜，煮35分鐘，再放入木耳，加熱約3分鐘，再加入生姜，最后用蘑菇精、鹽調味。3.將湯盛入湯碗中，淋入香油即可食用。注：1.冬瓜是瑜伽飲食中屬陰性的食物，當身體太寒冷時不宜多吃，不過它具有祛濕、消腫和降低血壓的作用。木耳在瑜伽食物中雖屬惰性食

38、物，但并不是說不可以吃，只是不宜過多食用，而且要注意盡量采用悅性烹飪方法，如蒸、煮等。2.為了菜色美觀，可加一兩片香菜葉作為點綴。【減肥美食之54綠豆冬瓜湯】原料：姜片10克，蔥段30克，鹽3克。輔料：冬瓜200克，綠豆150克。做法：冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成3厘米見方的塊；綠豆淘洗干凈，備用。鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、姜片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。注：此菜含熱量約500千卡，脂肪0.4克，膳食纖維9.6克。 【減肥美食之55海帶雪梨番茄湯】原料：海帶（浸軟） 19克，雪梨 4個，番茄 3個，無花果 4個，蜜棗 4個，瘦肉 188克，陳皮 1小塊，鹽 適量做法：1.海帶洗干凈。2.雪梨洗干凈，去核切塊。3.番茄洗干凈，切塊去籽。4.無花果、蜜棗洗干凈。5.瘦肉洗干凈，汆燙后再沖洗干凈。6.陳皮浸軟刮去瓤。7.煲滾適量水，下海帶、雪梨、番茄、無花果、蜜棗、瘦肉、陳皮。煲滾后改慢火煲2小時，下鹽調味即成。特色：此湯有消熱、化痰、去脂之作用，而且味甜色美。以上55例美食來源：現代人健康美食網【減肥美食之57枸杞燒鯽魚】原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。制作方法：(1)將鯽魚去內臟、去鱗，洗凈，蔥切絲，姜切末；(2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦