1、1 / 9 餐飲部崗位職責(zé)及素質(zhì)要求_酒店管理報(bào) .txt3努力奮斗，天空依舊美麗，夢想仍然純真，放飛自我，勇敢地飛翔于夢想的天空，相信自己一定做得更好。4 苦憶舊傷淚自落，欣望夢愿笑開顏。 5 懦弱的人害怕孤獨(dú)，理智的人懂得享受孤獨(dú)餐飲部崗位職責(zé)及素質(zhì)要求餐飲總監(jiān)上級(jí)：總經(jīng)理助理下級(jí)：總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員崗位職責(zé)餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。 1、 制定年度、月度營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體人員積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營情況。 2、 推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等

2、。 3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。 4、 控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。 5、 制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。 6、抓好人員隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握人員的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務(wù)水平，開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人材，通過組織人員活動(dòng)，激發(fā)人員的積極性。 7、 抓好設(shè)備、

3、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。 8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡30 歲以上。文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。外語水平：具有國家六級(jí)以上英語水平。能與外賓用英語交談。工作經(jīng)驗(yàn)：有10 年以上合資酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲部部門的崗位職責(zé)和工作程序；能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，善于

4、組織和開展各種食品展銷活動(dòng)；并具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲部預(yù)算。特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。餐飲總監(jiān)助理上級(jí)：餐飲總監(jiān)下級(jí)：餐飲部經(jīng)理、中、西總廚崗位職責(zé)協(xié)助餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及出品管理的各項(xiàng)工作。 1、 協(xié)助制定年度、月度營業(yè)計(jì)劃，完成餐飲總監(jiān)交待的各項(xiàng)接待任務(wù)。2 / 9 2、 協(xié)助餐飲總監(jiān)制定促銷計(jì)劃，及市場分析。 3、 檢查管理人員的工作程序，服務(wù)程序及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并匯報(bào)餐飲總監(jiān)。 4、 協(xié)助控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)格。加強(qiáng)食品原料及物品的管理。 5、 定期召開專項(xiàng)會(huì)議（

5、出品部，服務(wù)部） 6、 抓好設(shè)備，設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。 7、 落實(shí)衛(wèi)生和安全保障工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，確保各營業(yè)場所、廚房、庫房的安全。 8、 完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù)，餐飲總監(jiān)不在時(shí)，代行總監(jiān)職責(zé)。素質(zhì)要求：與餐飲總監(jiān)要求相同。餐飲部經(jīng)理上級(jí)：餐飲總監(jiān)下級(jí)：各餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 1、 巡視各餐廳、宴會(huì)廳、酒吧等的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動(dòng)。 2、 檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、開餐用品，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 3、 參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會(huì)，提出合理化建議，匯報(bào)各餐廳的經(jīng)營情況。 4、 做好各餐廳經(jīng)理的排班表，監(jiān)督各餐廳制定排班表，帶頭執(zhí)行酒店

6、的各類規(guī)章制度。 5、 發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊需要，處理客人投訴。 6、 與總廚密切聯(lián)系和合作，提出有關(guān)食品銷售建議，及時(shí)將客人要求反饋給廚師長，為食品原料的采購和廚房出菜提供依據(jù)。 7、 完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù)。素質(zhì)要求與餐飲總監(jiān)的素質(zhì)要求相同文員上級(jí)：餐飲總監(jiān)直接上屬：無崗位職責(zé) 1、 完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。 2、 制定本部門的各種報(bào)表、表格，并對(duì)各種報(bào)表分類保存，定期裝訂存檔。 3、 參加部門例會(huì)，做好會(huì)議記錄。 4、 處理部門日常事務(wù)，接聽電話，做好記錄，妥善處理，準(zhǔn)確傳達(dá)上級(jí)的指示。 5、 保管好酒店內(nèi)部部門間的往來文件。 6、 幫助餐飲總監(jiān)整理

7、各種文件，資料及回函。 7、 作好 po單、 pr單的記錄。 8、 作好考勤統(tǒng)計(jì)，發(fā)放部門人員的各種補(bǔ)貼和勞保用品。 9、 計(jì)算每日部門各廳堂收入，并收集、整理餐廳每日?qǐng)?bào)表。 10、 做好餐飲辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀(jì)律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，性格溫和，情緒穩(wěn)定。女，年齡在24 歲以上，身高1.651.69米。3 / 9 文化程度：具有大專以上學(xué)歷。外語水平：高級(jí)英語水平，具備流利的英文會(huì)話和寫作能力。有第二外語基礎(chǔ)。工作經(jīng)驗(yàn)：有3 年秘書工作經(jīng)驗(yàn)，了解餐飲工作的基本程序和運(yùn)

8、作情況。特殊要求： 熟練操作各種辦公室自動(dòng)化設(shè)備，通曉常用電腦應(yīng)用軟件。具有起草文件、報(bào)告、報(bào)表的能力。餐廳經(jīng)理上級(jí)：餐飲部經(jīng)理下級(jí)：中餐廳主管崗位職責(zé)全面管理中餐廳，確保為管人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。 1、 每日參加餐飲部例會(huì)，并于開餐前召開餐廳班前會(huì)，布置任務(wù)。 2、 安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位人員的儀容儀表。 3、 與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。 4、 控制全餐廳的經(jīng)營情況，確保服務(wù)質(zhì)量。 5、 按中餐特點(diǎn)適時(shí)擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計(jì)劃及餐廳裝飾計(jì)劃組織實(shí)行。 6、 對(duì)重要客人及宴會(huì)客人予以特殊關(guān)注。 7、 處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋

9、、建議。 8、 負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)行。 9、 督導(dǎo)實(shí)行培訓(xùn)，不斷提高餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)和知識(shí)和服務(wù)技巧，改善服務(wù)態(tài)度。 10、 負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。 11、 做好與其它部門間的溝通和更新。 12、 適時(shí)填寫每日餐廳經(jīng)理日?qǐng)?bào)表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報(bào)給餐飲總監(jiān)或總監(jiān)助理。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。男，1.761.78米; 女,1.651.69米。文化程度：具有大專以上文化程度，有餐飲管理、市場營銷學(xué)等方面的知識(shí)。外語水平：具有高級(jí)英語水平。工

10、作經(jīng)驗(yàn)：有5 年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于培訓(xùn)人員并激勵(lì)下屬人員工作；了解餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。能熟練的制作各類營業(yè)報(bào)表。餐廳主管上級(jí)：中餐廳經(jīng)理下級(jí)：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 1、 協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù)，包括雇員培訓(xùn)，餐廳銷售、成本及其他。 2、 協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項(xiàng)：餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、業(yè)務(wù)推廣、營業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況 3、 協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物，指導(dǎo)餐廳開展快速、有效及禮貌服務(wù)。 4、 與雇員建立并保持密切聯(lián)系。 5、 在餐廳經(jīng)理指導(dǎo)下，使人員認(rèn)識(shí)及了解餐廳，對(duì)其表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，召開職工評(píng)議會(huì)議。

11、6、 對(duì)餐廳雇員舉辦職工培訓(xùn)班。4 / 9 7、 餐廳經(jīng)理不在時(shí)，參加每周例會(huì)，并提供意見。 8、 餐廳經(jīng)理不在時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)餐前會(huì)議，保持與廚房之聯(lián)系工和。 9、 必要時(shí)參加對(duì)客人的服務(wù)。 10、 確保職工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 11、 控制餐廳日常供應(yīng) 12、 按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個(gè)別的預(yù)訂或私人宴會(huì)的就餐。 13、 餐廳經(jīng)理不在時(shí)，處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項(xiàng)：人員出勤記錄、人員排班表、客人記錄卡、工作記錄 14、 代表餐廳經(jīng)理。 15、 參加餐飲部計(jì)劃中之預(yù)算和目標(biāo)制定工作。 16、 確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。 17、 遵守飯店經(jīng)營方針和程序。 18、 按要求履行其他職務(wù)。素質(zhì)要求基本素

12、質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。男，1.761.78米; 女,1.651.69米。文化程度：具有大專以上文化程度，有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)和為務(wù)知識(shí)。外語水平：具有中級(jí)英語水平。工作經(jīng)驗(yàn)：有3 年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于培訓(xùn)人員并激勵(lì)下屬人員工作；了解本餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。餐廳領(lǐng)班上級(jí)：中餐廳主管下級(jí)：中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 1、 營業(yè)時(shí)間向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。 2、 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。 3、 營業(yè)繁忙時(shí)，帶頭為客人服務(wù)。 4、 對(duì)特殊客

13、人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題。 5、 處理客人投訴。 6、 開餐前檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。 7、 負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充并填寫提貨單。 8、 每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報(bào)告。 9、 定期對(duì)各領(lǐng)班及迎賓員進(jìn)行績效評(píng)估，向餐廳主管提出獎(jiǎng)懲建議，并組織實(shí)行培訓(xùn)工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律素養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅，性格溫和，情緒穩(wěn)定。男，1.751.79米; 女,1.65米1.69 米。年齡24 歲以上。文化程度：具有高中或職業(yè)高中學(xué)歷。外語水平：具有

14、中級(jí)英語會(huì)話能力，能與客人保持良好溝通。工作經(jīng)驗(yàn)：有2 年以上餐廳工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，反應(yīng)靈敏、機(jī)智能靈活。了解飲食5 / 9 服務(wù)程序和特殊服務(wù)程序，熟記菜單、酒水單的全部內(nèi)容。中餐迎賓員上級(jí)：餐廳領(lǐng)班下級(jí)：無崗位職責(zé) 1、 主動(dòng)問候客人，向客人介紹餐廳情況。 2、 為客人引座、選臺(tái)。 3、 安排客人就座，呈送菜單。 4、 為客人保存衣物。 5、 接聽電話。 6、 接受和安排預(yù)訂，進(jìn)行登記，及時(shí)通知全體服務(wù)人員。 7、 準(zhǔn)備餐廳的裝飾花卉。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和高尚的職業(yè)道德。自然條件：身體健康，身材勻稱、儀表端莊，五官端莊、身高1.671.7

15、0米 ;25 歲以下女性。文化程度：具有高中或職業(yè)高中學(xué)歷。外語水平：具有中級(jí)英語會(huì)話能力，能與客人保持良好的溝通。工作經(jīng)驗(yàn)：有2 年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，了解餐飲服務(wù)程序，提供針對(duì)性服務(wù)。特殊要求：反應(yīng)靈敏，動(dòng)作協(xié)調(diào)，姿態(tài)優(yōu)雅。餐廳服務(wù)員上級(jí)：中餐廳領(lǐng)班下級(jí)：無崗位職責(zé) 1、 開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。 2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái)；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具。 3、 開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人

16、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。 4、 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。 5、 當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。 6、 迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。男，1.761.79米;女,1.651.69米。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷外語水平：具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語會(huì)話能力。工作經(jīng)驗(yàn)：有1 年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。特殊要求：處事靈活，眼明

17、手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。6 / 9 傳菜主管上級(jí)：中餐廳經(jīng)理下級(jí)：傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé) 1、 檢查餐前準(zhǔn)備工和及餐廳擺設(shè)，確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態(tài)。 2、 協(xié)助保持與廚房及管事部之聯(lián)系工作，確保一切順利。 3、 確保食物及飲料是以規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)。 4、 徹底了解各餐飲菜單項(xiàng)目，以便為客人提供適當(dāng)?shù)囊庖姟?5、 注意聆聽客人的要求/ 不滿，如實(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。 6、 必要時(shí)參加對(duì)客服人務(wù)。 7、 監(jiān)督人員們每天的工作表現(xiàn)，如實(shí)向經(jīng)理作定期匯報(bào)。 8、 促進(jìn)及保持人員間密切關(guān)系。 9、 控制餐廳日常供應(yīng)品的使用，并確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。 10、 確保本人和服務(wù)員的儀表和制服

18、符合標(biāo)準(zhǔn)。 11、 遵守飯店制度和程序。 12、 按要求履行其他職務(wù)。素質(zhì)要求與中餐廳主管素質(zhì)要求相同。傳菜領(lǐng)班上級(jí)：傳菜主管下級(jí)：傳菜員崗位職責(zé) 1、 協(xié)助經(jīng)理監(jiān)督傳菜部的服務(wù)。 2、 與廚師合作并監(jiān)督菜肴準(zhǔn)確送至餐桌。 3、 精通食品知識(shí)及其準(zhǔn)備工作。 4、 確保廚房有充足的替補(bǔ)用具。 5、 確保備茶區(qū)域干凈、整潔。 6、 保證充足的茶與毛巾。 7、 確保餐廳所有用具處于干凈、良好狀態(tài)。 8、 確保開餐前有充足的調(diào)味品和醬油。 9、 確保結(jié)束工作按程序進(jìn)行。 10、 確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。 11、 確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。 12、 遵守飯店制度有程序。 13、 按需要履行其他職

19、務(wù)。傳菜員上級(jí)：傳菜領(lǐng)班下級(jí)：無崗位職責(zé) 1、 聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。 2、 按照本崗工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 3、 通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜。 4、 根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準(zhǔn)確無誤傳遞到餐廳內(nèi)，向服務(wù)員報(bào)出菜名及臺(tái)號(hào)。7 / 9 5、 做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。 6、 傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量。 7、 用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，

20、情緒穩(wěn)定。男1.741.79米 ;女,1.651.69米。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中學(xué)歷外語水平：具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語會(huì)話能力。工作經(jīng)驗(yàn)：有1 年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。特殊要求：處理靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。宴會(huì)服務(wù)部經(jīng)理上級(jí)：餐飲部經(jīng)理下級(jí)：宴會(huì)領(lǐng)班崗位職責(zé) 1、 制訂宴會(huì)部的市場推銷計(jì)劃，確保經(jīng)營預(yù)算和目標(biāo)和實(shí)現(xiàn)，制訂宴會(huì)部各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)行。 2、 制定宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)行。 3、 負(fù)責(zé)大型宴會(huì)的洽談、設(shè)計(jì)組織與安排工和，并參與大型活動(dòng)的接待服務(wù)工作。 4、 了解客情，根據(jù)客情編排人員班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)人員的考勤

21、工作。 5、 負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各種突發(fā)事件。 6、 與廚師長保持良好的合作關(guān)系，及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚師在研究制定菜單時(shí)作為參考。 7、 控制宴會(huì)廳的經(jīng)營情況，在宴會(huì)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)，巡查工作。 8、 檢查結(jié)賬過程，督促下屬正確為客人結(jié)帳。 9、 督導(dǎo)人員正確使用宴會(huì)廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。 10、 簽署宴會(huì)廳各種用品領(lǐng)用、補(bǔ)充、損耗報(bào)告單和設(shè)備維修單。 11、 負(fù)責(zé)制訂人員培訓(xùn)計(jì)劃，督導(dǎo)人員培訓(xùn)， 確保服務(wù)員有良好的專業(yè)知識(shí)、技巧及良好的工作態(tài)度。 12、 出席餐飲部召開的會(huì)議，主持宴會(huì)廳內(nèi)部會(huì)議，分析宴會(huì)業(yè)務(wù)情況，積

22、極開展各種宴會(huì)促銷活動(dòng)。 13、 督導(dǎo)人員遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。負(fù)責(zé)對(duì)人員工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲。 14、 完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)委素養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊大方。瀟灑大方，男，1.761.79 米; 年齡 25 歲以上。文化程度：具有大專以上學(xué)歷，有餐飲管理、市場營銷等方面知識(shí)。外語水平：具有高級(jí)英語水平。工作經(jīng)驗(yàn)：有3 年以上餐廳工和經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳的服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳的服務(wù)程序。特殊要求：具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于評(píng)估人員，培訓(xùn)人員并激勵(lì)下屬工作。宴會(huì)領(lǐng)班上級(jí)：宴會(huì)服務(wù)部經(jīng)理8 / 9 下級(jí)：

23、宴會(huì)服務(wù)員崗位職責(zé) 1、 協(xié)助經(jīng)理制定宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序，督促下屬履行崗位職責(zé)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 2、 根據(jù)客請(qǐng)，負(fù)責(zé)本部門人員的工作安排和調(diào)配。 3、 負(fù)責(zé)實(shí)行宴會(huì)廳人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬人員的考核和評(píng)估工作。 4、 妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主支征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋有關(guān)信息。 5、 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用宴會(huì)廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。 6、 督導(dǎo)人員遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。 7、 完成經(jīng)理交辦的其他工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：熱愛本職工作，有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任心。自然條件：年齡23 歲以上，男1.761.78米;女,1.651.69米。身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。文化程度：具有大專以上文件程度。外語水平：具有高級(jí)英語會(huì)話能力，能與客人保持良好溝通。工作經(jīng)驗(yàn)：有1 年以上工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：能夠督導(dǎo)人員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。宴會(huì)服務(wù)員上級(jí)：宴會(huì)領(lǐng)班下級(jí)：無崗位職責(zé) 1、 負(fù)責(zé)宴會(huì)廳的清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對(duì)就餐環(huán)境的需求。 2、 負(fù)責(zé)宴會(huì)的開餐準(zhǔn)備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。 3、