1、    民辦高校化學與健康通識課教學改革探討    翟淑紅金鴿摘要    化學與健康通識課對彌補大學生相關知識的欠缺、引導他們正確認識化學對生活的影響、建立合理的膳食結構和養成健康的生活方式等具有重要意義。本文通過闡述民辦高校開設化學與健康通識課的必要性，選定主要參考教材，篩選出合理的教學內容，探討該課程的教學方法及考核方式等問題，旨在為該課程的教學改革提供參考，并期望獲得理想的教學效果。關鍵詞    化學與健康;教學內容;教學方法    g642     

2、60;     a   1007-5739（2020）03-0240-02                                                                     

3、;                開放科學（資源服務）標識碼（osid）discussion  on  teaching  reform  of  general  course  of  chemistry  and  health  general  course  in  private  collegeszhai shu-hong    j

4、in ge（wuhan institute of design and sciences，wuhan hubei 430205）abstract    the general course of chemistry and health is of great significance to make up for the lack of relevant knowledge of college students，guide them to correctly understand the impact of chemistry on life，establish a r

5、easonable diet structure and develop a healthy lifestyle.this paper expounded the necessity of setting up general course of chemistry and health in private colleges，chose the main reference textbooks，screened out the reasonable teaching contents，explored the teaching methods and assessment methods o

6、f the course，aiming at providing reference for the teaching reform of the course and expecting to obtain the ideal teaching effect.key words    chemistry and health;teaching content;teaching method化學與健康是利用化學知識和原理為手段，緊緊圍繞“健康”教育主題普及健康知識的一門通識課程1。該課程需要合理設計教學活動，引導學生增強健康意識，糾正不良生活習慣，樹立科學的現代健康觀念，最

7、終達到全面提升學生身體素質的目的。本文闡述了民辦高校開設化學與健康課程的必要性，篩選出合理的教學內容，探討該課程的教學方法及考核方式等問題，旨在為該課程的教學改革提供參考2。1    開設化學與健康課程的必要性世界衛生組織明確提出“健康”不僅是軀體沒有疾病，還要心理健康、社會適應良好和道德健康。調查結果表明，大學生遠離原生家庭，健康意識較弱，部分學生自律性相對較差，存在不良飲食、消費行為，肥胖、心理疾病和各種疾病低齡化等現象普遍存在2。為此，在民辦高校開設化學與健康通識課，對彌補大學生相關知識的欠缺、引導他們正確認識化學對生活的影響、建立合理的膳食結構和養成健康的生活習慣等

8、具有重要意義。通過本課程的學習，使學生了解人體中的化學現象、化學元素以及營養物質、飲食、常見化學品、環境等因素對人體健康的影響，在保證科學嚴謹性的同時，又不失生動性、趣味性。通過豐富的材料，使學生對與人體健康密切相關的化學基本知識產生感性認識。化學對健康的影響是潛移默化、日積月累的，利用化學協同、拮抗等相互作用，可以提高學生的生活質量，培養其良好的生活習慣。本課程的教學目標就是通過課程的學習獲得與化學相關的生活知識以及與生活相關的化學知識，從而掌握分析生活中化學問題的方法，提高解釋生活中化學現象的能力，進而改變生活態度和觀念，培養科學健康的生活方式。2    化學與健康課程

9、教學改革2.1    注重教學需求，篩選教學內容本課程作為全校性非化學專業本科生的選修通識課，授課對象專業背景和年級不同，學生對所學知識的理解能力差異較大。如表1所示，有近52%的學生基本上沒有化學基礎，近45%的學生只在初、高中階段接觸過化學。針對這種現狀，筆者注重教學需求，特別注意本課程授課內容的設置。筆者經過篩選，選擇了江元汝主編的化學與健康作為主要參考教材。此教材是“十一五”國家級規劃教材，主要闡述了化學知識在生活中的實際應用以及人們的認識誤區。筆者在篩選了化學與健康的主要內容的基礎上，盡可能選取學生感興趣或與學生生活密切相關的化學知識作為教學內容。本課程包含緒論、

10、人體化學、營養與健康、飲食與健康、日用品與健康、環境化學與健康、課堂討論7個專題，分別對應1、5、4、4、4、4、2個學時，共24個學時內容。在大學課程中選修課占有一定的比例，大多數學生只關注專業課，對選修課存在“混分”的想法。另外，學生對比較專業的知識存在畏難情緒，不愿意花費大量的精力與時間在非專業課上。因此，在課程設置上努力做到集知識性、實用性、邏輯性、趣味性、客觀性于一體，盡量減少課程的專業化，力求貼近學生生活、深入淺出，并以準確簡潔的語言對一些機理展開闡述3。同時，注重當前人們對食品安全、飲食與疾病方面以及室內環境健康方面必須重視的現實。2.2    注重趣味性，靈

11、活選擇教學方法通過查閱文獻資料，盡量多地搜集與本課程密切相關的圖片、視頻等素材，制成ppt進行多媒體教學。在教學中靈活運用多種教學方法，以激發學生的學習興趣，進而提高教學質量。2.2.1    知識可視化策略。可視化就是將復雜的數據、晦澀難懂的知識等轉換為可視的表現形式。這種方式可將無序的知識進行邏輯化梳理，使得信息能夠更容易快速被人理解和記憶4。在備課時需通過各種渠道收集精美圖片和視頻。例如第1次課為消除學生的畏難情緒，激發學生對該課程的學習興趣，在課堂上播放視頻美麗的化學。該視頻分別從宏觀和微觀2個角度展現獨特的化學之美。思維導圖是知識可視化策略的一種常見且有效的形式之

12、一。思維導圖可使本課程點、線、面結合，建立理論知識之間的邏輯和內在關系，使學生能夠快速抓住課程的重點和難點。如圖1所示，化學與健康課程框架能直觀、清楚呈現出本課程的專題標題、所占課時和專題內容。此教學方式對于邏輯性較差的文科學生較為有利。2.2.2    啟發式教學法。在復習舊課、導入新課或學習新知識時，教師均可提出問題，讓學生回答或討論，然后教師再進行講解，這樣就可以吸引學生的注意力、強化學生的參與意識，從而提高教學效果5。例如，在營養與健康專題中，提出“人類獲得營養越多越好嗎？理想體重怎么計算？人體中所需的七大營養素有哪些？每種營養素都有什么功能？維生素缺乏癥一般有哪些

13、？”等問題。這些問題來源于教學內容且貼近生活，可以提升學生的學習積極性。例如，圍繞社會食品安全熱點，在授課中穿插“白酒塑化劑超標”“古井貢酒勾兌門”“毒膠囊事件”“地溝油事件”等專題討論，讓學生利用所學的知識對相關事件進行分析。2.2.3    案例教學法。案例教學法能增強教學的生動性和趣味性，激發學生的學習興趣，促使學生更深刻地思考和看待所提出的問題5。例如，在飲食與健康專題之前，教師引用“偏食王蠶”的實例。教師根據這一實例提出了5個課題，課題內容包括：為什么蠶只吃桑葉？偏食的蠶寶寶能獲得均衡營養嗎？有沒有那種物質能滿足人類的所有營養？人類所必須的營養素有哪些？常見的物質

14、中都有哪些營養素？學生自行分組，選擇課題。課下，各成員查閱相關資料;課上，每組派代表在課題上發言，一起討論;最后教師根據學生的討論結果進行總結。通過案例教學法，讓學生真正了解到沒有任何一種物質的營養是全面的，因而均衡的膳食結構有利于人體的全面吸收。2.2.4    換位教學法。在課程的最后一次課上，讓學生結合某一種食品，例如腌制品、豆制品、食醋、燒烤類肉食等，討論其所含化學成分對于健康的利弊;某一生活習慣對于健康的影響，例如作息時間、飲食時間、運動鍛煉等。課下，學生分組查閱資料、選擇課題內容并制作精美ppt;課上，每組派代表授課，其他各組皆為評委，為每組打分;最后由教師總結

15、，為各組成員打分。評委從ppt制作、教態、內容的完整性等方面進行評價。換位教學法能讓學生加深對相關內容的理解與掌握，可以鍛煉學生團隊協作能力、制作ppt能力、應變能力和講課能力，學生講課更能吸引其他學生的注意力，從而提高學習效果3。這種教學方法不僅實現教學相長，還促使教師提高教學水平和拉近師生之間的距離。2.3    綜合評價，優化考核方式為了能對學生的知識、能力、態度等進行全方位的綜合評價，本課程的考核方式采用多樣化式。課程按百分制計算。具體考核內容包括以下4個方面：一是學生上課出勤情況，占20分;二是課堂互動成績，主要指學生在課堂上主動回答問題的情況，占20分;三是評委

16、打分，主要指學生ppt制作效果、授課儀表和語言等，占20分;四是課程論文，要求學生根據本課程的講授內容，選擇自己感興趣的某個方面撰寫論文，主要闡述某一基本知識點與自身健康的關系以及學習心得，最后完成2 000字以上的課程論文，占40分。撰寫課程論文不僅可以提高學生查閱相關資料、整理資料的能力，還可減少學生對本課程的畏難情緒，考核成績更客觀、公正。3    化學與健康教學效果化學與健康迎合了“大數據、大健康”的現代理念，是一門受到學生歡迎的通識課。健康教育也是高校的一門重要的素質教育課。課后學生們踴躍提出“糖尿病患者怎么注意飲食？吃碘鹽好還是非碘鹽好？腎結石患者應該如何正確飲

17、食？新房如何去除甲醛？”等問題，這些問題可能是困擾他們自己或家人的難題，在學習了本課程后，學生已經開始從化學的視角來重新認識這些問題，并利用已知的知識去解決問題。預計化學與健康通識課將在本校持續開設，并計劃組織“化學與健康”協會，讓更多學生意識到健康的重要性。4    結語化學與健康課程以化學基礎知識、與人體健康密切相關的問題為內容，幫助學生走出各種健康誤區。健康教育有利于健康的行為決定，在本課程中既有一定的健康科學理論，也通過適當的方式向學生介紹了現代的健康理念和標準6。5    參考文獻1 王芳.化學與健康公選課教學框架構建探索j.陜西學前師范學院學報，201