1、1 請你閱讀下面(xi mian)的故事，想一想說明了什么問題？第1頁/共33頁第一頁，共33頁。2第2頁/共33頁第二頁，共33頁。3這些(zhxi)食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機物？哪些是無機物？蛋白質(zhì)、脂肪(zhfng)、糖類、維生素、無機鹽、水有機物無機物第3頁/共33頁第三頁，共33頁。42：細胞(xbo)的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞(xbo)中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案(d n)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含的物質(zhì)的來源。1：不同食物(shw)所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？答案：不同。第4頁/共33頁第四頁，共33頁。5 糖類 、脂肪、蛋白質(zhì)都是

2、組成細胞的主要(zhyo)有機物并且能為生命活動提供能量。1、糖類是主要(zhyo)的能源物質(zhì)，葡萄糖 、蔗糖、淀粉都屬于糖類。2、脂肪一般做為備用能源物質(zhì)。3、蛋白質(zhì)是人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新必需的物質(zhì)。第5頁/共33頁第五頁，共33頁。6糖類糖類(tn li)作用是：作用是： 1、人體最重要、人體最重要(zhngyo)的的-物質(zhì)；物質(zhì)； 2、也是構(gòu)成、也是構(gòu)成-的的一種成分。一種成分。供能細胞(xbo)這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？第6頁/共33頁第六頁，共33頁。7蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)作用 1、是構(gòu)成- 的基本(jbn)物質(zhì)； 2、其次，能提供-。細胞(xbo)能量(nngling

3、)這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？第7頁/共33頁第七頁，共33頁。8脂肪脂肪(zhfng)其作用其作用(zuyng)(zuyng)是：是： 提供提供 的重要物質(zhì)，但的重要物質(zhì)，但常作為常作為 物質(zhì)貯存在體內(nèi)。物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量(nngling)備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？第8頁/共33頁第八頁，共33頁。9 是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%70%。人體的各項生命活動離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及(yj)尿素等廢物只有溶解在水中才能運輸。第9頁/共33頁第九頁，共33頁。10 幾種(j zhn)無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類無機鹽的種類 缺乏時的癥狀缺乏

4、時的癥狀食物來源食物來源含含鈣鈣的無機鹽的無機鹽含含磷磷的無機鹽的無機鹽含含鐵鐵的無機鹽的無機鹽含含碘碘的無機鹽的無機鹽含含鋅鋅的無機鹽的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸(jxing)、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血(pnxu)、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮瘦肉、豆類血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚類、蛋類第10頁/共33頁第十頁，共33頁。11鈣缺乏癥 O型腿 雞胸(jxing)第11頁/共33頁第十一頁，共33頁。12幼年(yunin)缺碘呆小癥成年(chngn

5、in)缺碘地方性甲狀腺腫第12頁/共33頁第十二頁，共33頁。13 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物(shw)來源維生素的種維生素的種類類 缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀 食物來源食物來源維生素維生素A維生素維生素B1維生素維生素C維生素維生素D皮膚干燥、夜盲癥（夜晚(ywn)看不清東西）、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣病（維生素B1缺乏癥）、消化不良(xio hu b lin)、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜牛肉、谷物西紅柿、黃瓜雞蛋、肝臟第13頁/共33頁第十三頁，共33頁。14 夜盲(ymng)A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記(jin j)歌謠第14頁/共33頁第十四頁

6、，共33頁。15重點重點(zhngdin)提示提示 水、無機鹽參與細胞構(gòu)成，但不提供能量。 維生素既不參與細胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。 植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素(h lu bo s)，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A. 太陽可以使細胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收。 第15頁/共33頁第十五頁，共33頁。16主要主要(zhyo)含維生素含維生素A 主要(zhyo)功能：缺乏癥：促進人體(rnt)-，增強-，維持人的-。皮膚粗糙，-。豬肝胡蘿卜玉米正常發(fā)育正常視覺夜盲癥抵抗力第16頁/共33頁第十六頁，共33頁。17這些食

7、物這些食物(shw)中含有哪種維生素？中含有哪種維生素？主要功能(gngnng)：缺乏癥：- , 食欲不振、消化不良、 -。 維持(wich)人體正常的-和-的正常生理功能。腳氣病B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎小麥谷子扁豆第17頁/共33頁第十七頁，共33頁。18這些這些(zhxi)食物中含有食物中含有維生素維生素主要(zhyo)功能：維持正常的- ，維持骨骼(gg)、肌肉和血管的正常生理作用，增強-。C新陳代謝抵抗力缺乏易患-壞血病、抵抗力下降第18頁/共33頁第十八頁，共33頁。19這些這些(zhxi)食物中含有哪種維生素？食物中含有哪種維生素？主要(zhyo)功能：缺乏癥：促進吸收(xshu)-

8、和 -發(fā)育。-病（如雞胸、 X形或O形腿等）、-癥D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松豬肝雞蛋第19頁/共33頁第十九頁，共33頁。20糖類(tn li) :脂肪：蛋白質(zhì)：水：無機鹽：維生素：營養(yǎng)物質(zhì)的各類及作用(zuyng)主要為人體(rnt)提供能量，作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。主要為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。是細胞的組成成分,參與人體的各項生理活動維持人體的正常生理功能構(gòu)成人體的組織重點：營養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用難點：無機鹽和維生素缺乏癥狀第20頁/共33頁第二十頁，共33頁。21考一考A10分B20分C30分G風險題風險題（答對得分，（答對得分，答錯倒扣分）答錯倒扣分）100分D

9、40分E60分F80分第21頁/共33頁第二十一頁，共33頁。22食物食物(shw)(shw)中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)、脂肪(zhfng)、糖類、維生素、無機鹽、水第22頁/共33頁第二十二頁，共33頁。231、作為細胞組成、組織更新(gngxn)必須的基本原料是（ ）2、作為體內(nèi)儲備物質(zhì)，氧化時供能最高的是（ ）蛋白質(zhì)脂肪(zhfng)第23頁/共33頁第二十三頁，共33頁。243、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（ ）5、既不是細胞組成成分(chng fn)，又不是機體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）水 無機鹽

10、維生素第24頁/共33頁第二十四頁，共33頁。256、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素7、人體缺乏C時，容易患（ ）A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血病8、構(gòu)成(guchng)血紅蛋白必需的元素是（ ）A.鈣 B.磷 C.碘 D.鐵9能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（ ） A.C B.D C.A D.B1DDCB第25頁/共33頁第二十五頁，共33頁。2610、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚(l y)、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（

11、） A.羊肝 B.標準粉 C.雞蛋 D.西紅柿12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟 DBC第26頁/共33頁第二十六頁，共33頁。27綜合綜合(zngh)運用運用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五種五種(w zhn)(w zhn)食物（各食物（各100100克）中除水和無機鹽以外的主要克）中除水和無機鹽以外的主要成分：成分：食食物物 糖糖類類 脂脂肪肪 蛋蛋白白質(zhì)質(zhì) V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 9

12、0 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提供較多的能量；（ ）適合(shh)壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE第27頁/共33頁第二十七頁，共33頁。28 長期將食物

13、D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏(quf)VA,因此不利于健康。第28頁/共33頁第二十八頁，共33頁。29 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸 檬 的 人 很 快 恢 復(fù) 了 健 康 。 請 分 析 ：1、船上的隊員到底得了什么(shn me)病？2、為什么(shn me)檸檬能治療這種病？3、海員最容易得這種病的原因是什么(shn me)？壞血病檸檬(nn mn)含VC多因為(yn wi)海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果第29頁/共33頁第二十九頁，共33頁。30通過本節(jié)課的學習，生活中我們的飲食應(yīng)注意什么呢？挑食(tio s