1、文檔來源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持.【關(guān)鍵字】精品油橄欖渣油橄欖渣行業(yè)標準制定編制說明前言油橄欖是木犀科齊墩果屬的油料作物，為著名亞熱帶果樹和重要經(jīng)濟林木，產(chǎn)地主要集中在地中海沿岸國家，如: 西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥等國家。在我國油橄欖主要分布在甘肅、廣東、廣西、云南、四川等省區(qū)。橄欖油含有豐富的營養(yǎng)和功能活性成分，具有預(yù)防心腦血管疾病和抗腫瘤等功能，素有“植物油皇后”的美譽。據(jù)中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)2011年11 月報道，全世界橄欖油的年產(chǎn)量只有300 萬噸左右。油橄欖樹全身都是寶，果實的含油量為25%左右。橄欖油在醫(yī)藥、日用、化學(xué)、電子食

2、品、紡織等行業(yè)具有廣泛用途；油橄欖果加工后產(chǎn)生的果渣也有多種用途，經(jīng)提純、精煉得到的橄欖果渣油可廣泛用于化妝品，果渣中還含有三萜類、黃酮類等有效成分，在醫(yī)藥、保健品和化妝品行業(yè)具有廣闊的應(yīng)用前景；油橄欖葉富含橄欖苦苷、羥基酪醇、山楂酸、黃酮等多酚抗氧化物，對人體具有抗腫瘤、延緩衰老、增強心血管功能等重要的生理保健功能，還具有良好的抑菌作用，是天然食品防腐劑。我國從 1964 年開始從歐洲引種栽培油橄欖，在全國湖北、云南、四川、廣西和江蘇等省市 39個點進行試種，共栽植油橄欖苗木 500 萬株。1974 1980 年是我國油橄欖引種歷史進程的黃金時代，也是油橄欖發(fā)展的鼎盛時期。到 1980 年全

3、國種植油橄欖總株數(shù)已達 2300 多萬株，分布在南方十六個省( 市、區(qū)) 。其中: 四川 1100 萬株、湖北 720 萬株、江西 213 萬株、貴州 103 萬株、陜西80 萬株。19811990 年為調(diào)整、鞏固、提高時期，而 19912000 年由于體制不適應(yīng)，經(jīng)營管理不善，缺乏必要的政策資金扶持，缺少榨油機，油質(zhì)差、銷路不暢等原因，到20 世紀 90 年代初，全國只剩下幾萬株。進入 21 世紀，隨著隴南成功引種，油橄欖產(chǎn)業(yè)在溫總理的關(guān)心下得到快速發(fā)展，2011 年中國油橄欖栽植面積約3 萬公頃，四川、甘肅、云南、重慶等地栽培較多，其中甘肅隴南市栽培面積 2 萬公頃，鮮果年產(chǎn)量7000 t

4、，橄欖油年產(chǎn)量 1200 t，分別占全國的85 % 和 90 % ，被國家林業(yè)局授予“中國油橄欖之鄉(xiāng)”，并獲得國家地理標志保護認證。開發(fā)了系列化妝品、洗滌用品、油橄欖茶、油橄欖酒、餐用橄欖、橄欖葉提取物醫(yī)藥中間體8 大類 40 多個品種，產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺。按隴南市油橄欖產(chǎn)業(yè)總體規(guī)劃，到202 年，全市油橄欖栽培總面積將達到3.37 萬公頃，總產(chǎn)值可達 64 億元，成為地方重要的特色產(chǎn)業(yè)。我們都知道，當我國油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速的同時，帶來的在橄欖油加工過程中，每年產(chǎn)生的剩余果渣上萬噸，果實采收后修剪下來的油橄欖葉達60 余萬噸，目前尚未得到有效的開發(fā)與利用，這不僅造成資源的浪費的同時，而且也會對環(huán)境等

5、構(gòu)成很大地污染 。因此，我國在油橄欖開發(fā)利用的1文檔收集于互聯(lián)網(wǎng)，如有不妥請聯(lián)系刪除.文檔來源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持.同時，不僅要改良油橄欖品種，更重要的是培育更適合國內(nèi)生存的品種，而且要改進橄欖油提取、凈化分離工藝技術(shù)，提高橄欖油得率和品質(zhì)；另一方面要提高油橄欖果渣等加工副產(chǎn)品的綜合開發(fā)利用效率，開發(fā)多種油橄欖深加工產(chǎn)品，提高其社會和經(jīng)濟效益。1 工作簡況1.1 任務(wù)來源油橄欖渣行業(yè)標準的制定根據(jù)國家糧食局標準質(zhì)量管理辦公室 關(guān)于下達 2017 年糧油行業(yè)標準制定計劃的通知下達的工作任務(wù)，國家糧食局科學(xué)研究院作為負責起草單位。1.2 工作過程標準起草組查閱了國

6、際標準目錄，目前，尚未有油橄欖渣的國際標準。查閱了大量的國內(nèi)外科技文獻及相關(guān)標準，并對搜集到的資料進行分析研究，為本標準制定提供參考和依據(jù)。查閱到的有關(guān)油橄欖相關(guān)文獻如下:1 王成章.希臘橄欖油的加工技術(shù)j.林產(chǎn)化工通訊,2004,38(1) : 36-402 鄧明全,俞寧.油橄欖引種栽培技術(shù)m.北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,20113 白滿英,張金誠,崔育京.橄欖油的開發(fā)應(yīng)用j.糧油食品科技,2003,11( 2) : 35-374 李少華.橄欖油的加工技術(shù)與開發(fā)利用研究j.農(nóng)業(yè)機械報,2005,36( 10) : 72-735 李秋庭.橄欖油加工工藝及品質(zhì)控制的探討j.食品與發(fā)酵業(yè),2006,28

7、(7) : 17-196 王成章,高彩霞,陳文英,等.木樨欖屬植物中裂環(huán)烯醚萜類的提取方法及開發(fā)前景j.生物質(zhì)化學(xué)工程,2006,40( 2) : 45-497 謝三都.橄欖渣總膳食纖維提取工藝優(yōu)化及其理化性質(zhì)j.安徽農(nóng)業(yè)學(xué),2015,(33):137-1398 鄧煜,劉婷,梁芳等.中國油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策j.經(jīng)濟林研究,2015,3(2):172-1749 張東升,黃易,夏自謙,等.論我國油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃j.林產(chǎn)工業(yè),2010,37(2):50-5510 歐高政,陳清西.橄欖果實膳食纖維含量及動態(tài)變化研究j福建農(nóng)業(yè)學(xué)報,2009,24(1):64-6711 何志勇,夏文水橄欖多酚的提取

8、研究j林產(chǎn)化學(xué)與工業(yè),2007,27(1)：77-80.12 林玉芳,陳清西,關(guān)夏玉,等.橄欖總多酚提取工藝優(yōu)化研究j.中國農(nóng)學(xué)通報,2011,27(5):396-40013 孔維寶,張鋒,楊曉龍,等.油橄欖果渣油的提取工藝及其脂肪酸組成研究 j.中國油脂,2011,36(10):12-1514 gb/t 13383-2008食用花生餅、粕起草組在不同生長季節(jié)到油橄欖種植基地進行考察，采集樣品，并與加工企業(yè)進行座談交流，詳細了解了油橄欖種植、收獲、儲存和油脂加工情況；并指導(dǎo)研究生進行油橄欖品質(zhì)和制油工藝的研究，對科技文獻中油橄欖的研究檢測數(shù)據(jù)進行了數(shù)據(jù)整理和匯總分析，為油橄欖渣標準的制定打下堅

9、實的根底。2文檔收集于互聯(lián)網(wǎng)，如有不妥請聯(lián)系刪除.文檔來源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持.1.2.3 標準的起草制定及編制說明起草組在文獻報道及實驗室以對大量油橄欖渣樣品特征指標數(shù)據(jù)測定研究匯總分析根底上， 起草了油橄欖渣標準的征求意見稿，同時為了充分說明該標準制定時對相關(guān)指標制定的依據(jù)，編制了油橄欖渣標準的編制說明。2 編制原則本標準制定的總體原則是：以發(fā)展油橄欖渣產(chǎn)業(yè)及提高油橄欖渣品質(zhì)為目的，遵守安全性、適用性、可行性、先進性的原則，在適應(yīng)油橄欖渣特性生產(chǎn)和貿(mào)易的同時，促進我國油橄欖渣加工業(yè)規(guī)范發(fā)展，為我國木本油料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供服務(wù)。本標準是根據(jù) gb/t 1.1-

10、2009標準化工作導(dǎo)則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的規(guī)定進行編制的。3 主要內(nèi)容的論據(jù)3.1 主要內(nèi)容油橄欖渣行業(yè)標準為推薦性標準，其主要內(nèi)容包括：（1）封面（2）前言（3）標準主體內(nèi)容：范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識以及包裝、儲存和運輸要求。3.2 術(shù)語和定義本標準參照了 gb/t 8873-2008 糧油名詞術(shù)語 油脂工業(yè) ， gb/t 22515-2008 糧油名詞術(shù)語 糧食、油料及其加工產(chǎn)品，gb/t 26631-2011 糧油名詞術(shù)語 理化特性和質(zhì)量，確定了所涉及的術(shù)語和定義。3.3 質(zhì)量要求本標準根據(jù)原料來源和狀態(tài)，設(shè)置油橄

11、欖渣的質(zhì)量要求。油橄欖渣的“質(zhì)量要求”設(shè)置 9 個項目，包括：形狀、色澤、氣味、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分、雜質(zhì)、水分。表 1 油橄欖渣品質(zhì)分析結(jié)果項目質(zhì)量指標3文檔收集于互聯(lián)網(wǎng)，如有不妥請聯(lián)系刪除.文檔來源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持.形狀色澤氣味粗蛋白含量（以干基計）/%粗脂肪含量（以干基計）/%粗纖維含量（以干基計）/%灰分含量/%雜質(zhì)含量/%水分含量/%圓形、方形、片狀或瓦塊狀淺褐色或褐色具有油橄欖渣固有的氣味、無異味102045325油橄欖渣的形狀、顏色、氣味的指標，直接影響油橄欖渣的品質(zhì)，因此對其指標要有一定的限制。經(jīng)國標要求對油橄欖渣的根底指標進行多次

12、檢測，得到以上表格中的數(shù)據(jù)。油橄欖渣主要用于食品添加， 其安全指標應(yīng)符合 gb 19641 食品安全國家標準食用植物油料的要求。3.4 檢驗方法檢驗方法是保證標準正確實施的重要手段，也是為監(jiān)督部門提供的有力工具。本標準對所有指標的檢驗方法都作了明確規(guī)定，全部采用國家標準方法。3.5 檢驗規(guī)則檢驗規(guī)則包括扦樣、檢驗規(guī)則、組批、判定規(guī)則的內(nèi)容，對其都作了具體說明。3.6 標識油橄欖渣應(yīng)在包裝物上或隨行文件中標注產(chǎn)品名稱、類別、等級、產(chǎn)地、收獲年度。3.73.7 包裝、儲存和運輸包裝、儲存和運輸3.7.13.7.1 包裝包裝應(yīng)清潔、牢固、無破損，封口嚴密、結(jié)實，不應(yīng)撒漏，不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異常氣味

13、。使用麻袋包裝時，應(yīng)符合gb/t 24904 的規(guī)定，使用塑料編織袋包裝時，應(yīng)符合 gb/t 8946 的規(guī)定，或按用戶要求包裝。3.7.23.7.2 儲存儲存應(yīng)儲存在清潔、干燥、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉房內(nèi)，不應(yīng)與有毒有害物質(zhì)或含水量較高的物質(zhì)混存。3.7.33.7.3 運輸運輸應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運輸工具，運輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和污染。4文檔收集于互聯(lián)網(wǎng)，如有不妥請聯(lián)系刪除.文檔來源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持.4 4 新舊國家標準的總體對比新舊國家標準的總體對比油橄欖渣行業(yè)標準為首次制訂。5 5 技術(shù)經(jīng)濟論證及預(yù)期的社會經(jīng)濟效果技術(shù)經(jīng)濟論證及預(yù)期的社會經(jīng)濟

14、效果目前，國家提出制定油橄欖渣行業(yè)標準具有重大的現(xiàn)實意義。（1）規(guī)范了國內(nèi)油橄欖渣的市場；（2）綜合利用油橄欖渣，可促進生物能源產(chǎn)業(yè)發(fā)展，具有深遠的環(huán)保意義；（3）促進油橄欖的種植與發(fā)展，對當?shù)剞r(nóng)民致富起著重要的作用。6 6 參考的國際標準參考的國際標準國際上尚無油橄欖渣的相關(guān)標準。7 7 與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標準的關(guān)系與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標準的關(guān)系本標準的制定，與國家相關(guān)強制性標準無矛盾和沖突。本標準的制定符合食品安全法等我國有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，也符合gb 19641食品安全國家標準食用植物油料的要求等強制性標準的規(guī)定。8 8 貫徹行業(yè)標準的要求和措施建議貫徹行業(yè)標準的要求