1、創建國家衛生城市技術評估階段農貿市場各項工作標準一、 健康教育與農藥殘留公示（一）健康教育1、 健康教育宣傳欄內容符合實際，更新及時（每兩個月更新一期）；2、 健康教育宣傳欄每期內容要保留好照片資料，并及時裝訂存檔；3、 市場要有健康教育工作組織網絡，有領導分管，有專兼職人員負責，健康教育工作有計劃、有措施、有記錄、有總結；4、 市場定期組織管理和從業人員學習、培訓，健康知識普及率達100%，考試及格率達100%，健康行為形成率達80%以上；5、 市場有禁止吸煙的標志和控制吸煙的措施；6、 嚴格遵守廣告法的規定，市場無煙草廣告；（二）農藥殘留公示1、農藥殘留檢測結果更新及時；2、農藥殘留檢測室

2、整潔、明亮，配備檢測箱、玻璃器皿以及辦公桌椅等必要的檢測儀器和設施設備；3、農殘檢測人員熟悉業務知識，掌握操作技能；4、建立檢測室規章制度，規范檢測操作流程，確保檢測結果真實可靠；5、農殘檢測有記錄臺帳。二、市場建設與管理1、市場硬件設施建設符合行業規范；2、有健全的愛國衛生管理組織網絡和各項衛生管理制度；3、農貿市場應保持地面干燥、清潔，無坑洼、積水，無垃圾、紙屑、煙頭、痰跡、污水，無積塵、蛛網等現象，場內無異味，無垃圾堆積現象；4、農貿市場內無“六亂”現象，即：無亂搭亂建、亂堆亂擺、亂拉亂掛、亂停亂放、亂貼亂畫、亂扔亂倒；5、嚴格按照商品種類，劃行歸市，食品經營區域與非食品經營區域分開設置

3、；生食品攤位與熟食品攤位分開;待加工食品和直接入口食品攤位相互分開；6、攤位擺放整齊，無占道經營、攤外攤、倚門設攤等現象。7、商品分類陳列，擺放整齊有序。8、有與市場規模相適應的衛生管理和保潔人員，落實全日制清掃保潔制度；9、各類攤點配備密封式垃圾桶（箱）等環衛設施，市場經營性垃圾要隨時存入垃圾桶（箱）內，垃圾桶（箱）內外干凈整潔，無積存垃圾、廢棄物，垃圾桶（箱）即滿即清，無垃圾外溢。10、給、排水設施完善、暢通，定時沖洗，排水溝內清潔，無積存淤泥、污物，無蠅蛆孳生；11、設停車處，并有專人管理，車輛劃線停放，無亂停亂放。12、無違禁野生動物銷售。13、農貿市場病媒生物防制（1）除“四害”有制

4、度，有專人負責，措施落實，定期開展室內外環境消殺。（2）滅鼠毒餌站。市場每50米設置一個毒餌站，噴上毒餌站字樣及編號，定期對毒餌站進行補充和維護，毒餌站完好率達95%以上，保持常年有滅鼠藥物。滅鼠藥物要嚴格按照國家規定，使用綠色環保、高效低毒的衛生殺蟲滅鼠劑，嚴禁使用國家明令禁止的氟乙酰胺、毒鼠強“三步倒”等急性劇毒藥物。藥物領用和投放記錄完整詳實。防鼠網。通往室內外的下水道、通風管道、線路管道、底層的窗戶及排氣管道應設置防鼠網，防鼠網用鐵絲網或不銹鋼網，網眼大小適宜，必須能有效攔截老鼠。（3）滅蚊、蠅 環境整治。要根據蚊蠅孳生特點，積極開展環境綜合整治，認真打掃室內外環境衛生，清除

5、垃圾、雜物，清理綠化帶、堵塞洞穴及縫隙。垃圾要做到日產日清，垃圾房（箱、桶）及清運車輛要加蓋密閉并定期沖洗，確保不留有衛生死角，不留有“四害”棲息孳生場所。 藥物消殺。對農貿市場的重點部位、容易孳生蚊蠅的場所定期噴散藥物，控制和降低蚊蠅密度。 14、市場每個經營戶必須做到：（1）持證、亮照經營：將營業執照懸掛在店內明顯位置，并保持證照外框及證照上無灰塵；食品經營戶食品流通許可證、營業執照齊全，并統一張貼在食品信息公示信息欄內，亮證、亮照經營，從業人員必須持有效健康證件。（2）門店攤檔清潔、衛生：門店內外衛生整潔，貨物擺放整齊有序、干凈整潔，店內進行“搬家式”清理，確保無衛生

6、死角。門店所有玻璃干凈整潔，墻面無亂貼亂畫，門體及窗體干凈整潔，要求金屬見光，木見紋，漆見亮。門前“三包”區域無垃圾、煙頭、積水，室內風扇、燈具、窗臺、貨架、爐灶、工具、貨物及室內管道、線路干凈、無積塵，店內房頂無蛛網。柜臺經營戶，商品擺放整齊有序，攤檔內外無雜物、垃圾堆放，經營性器具擺放整齊，柜臺上方無泥土、腐葉等垃圾，柜臺立面無污漬。（3）設施齊全：有“三防”設施，即防蠅、防塵、防鼠設施。防蠅設施有門簾，確保店內無蒼蠅。店內防鼠設施建議使用毒餌盒、粘鼠板、鼠夾、鼠籠等滅鼠器械滅鼠。各種滅鼠藥械都應布于老鼠容易活動的地方，并靠墻放置，做到及時、定時投藥。堵塞房間墻壁孔洞，老鼠容易進入的窗戶和

7、排風口要安裝金屬防鼠網。食品攤位有鼠夾、粘鼠板設施，并投放到位。（4）嚴格執行限塑令，不得使用或者向顧客提供明令禁止使用的塑料袋。三、公廁1、市場公廁達到國家二類以上水沖式標準，各類設施完好；2、公廁內必須安裝防蠅、防蛆、防鼠設施；3、公廁的化糞池或貯糞池密閉、不滲漏；公廁指示牌設置規范；4、公廁必須有專人管理，保持清潔衛生，即地面無積水，無紙屑、煙頭、痰跡和雜物，大便器內無積糞，小便器內不積存尿液，無尿垢、雜物，墻壁、頂棚整潔，廁位門無亂刻、亂貼、亂畫，無積塵、蛛網；5、廁所的大小便器外、地面和貯糞池周圍30-50厘米以內用肉眼觀察不到蠅蛆，廁所成蠅必須少于3只；6、公廁內采光、照明和通風良

8、好，無明顯異味；7、對公廁經常進行衛生消毒。四、活禽售賣1、 活禽售賣設置相對獨立的區域，按照存放、宰殺、銷售三分離的原則設置，實行隔離屠宰；2、 活禽區域環境清潔衛生，宰殺所產生的垃圾要隨產隨清，宰殺場所、活禽籠具、宰殺器具等堅持每日清洗；3、 活禽區域污物（水）處置和消毒設施完善。五、食品衛生按照食品科下發的各項規范整改達標。全國愛衛會關于印發滅鼠、蚊、蠅、蟑螂標準全愛衛19975號一、滅鼠標準：（一）15平方米標準房間布放20×20厘米滑石粉塊兩塊，一夜后陽性（有鼠跡）粉塊不超過3%；有鼠洞、鼠糞、鼠咬等痕跡的房間不超過2%；重點單位防鼠設施不合格處不超過5%。（二）不同類型的

9、外環境累計2000米，鼠痕不超過5處。二、滅蚊標準：（一）居民住宅、單位內外環境各種存水容器和積水，蚊幼蟲和蛹的陽性率不超過3%。（二）用500ml收集勺采集城區內大中型水體的蚊幼蟲或蛹的陽性率不超過3%，陽性勺內幼蟲或蛹的平均數不超過5只。（三）特殊場所白天人誘蚊30min,平均每人次誘獲成蚊不超過1只。三、滅蠅標準：（一）重點單位有蠅房間不超過1%，其它單位不超過3%，平均每陽性房間不超過3只；重點單位防蠅設施不合格房間不超過5%；加工、銷售直接入口食品的場所不得有蠅。（二）蠅類孳生地得到有效治理，幼蟲和蛹的檢出率不超過3%。四、滅蟑標準：（一）室內有蟑螂成蟲或幼蟲陽性房間不超過3%，平均

10、每間房大蠊不超過5只，小蠊不超過10只。（二）有活蟑螂卵鞘房間不超過2%，平均每間房不超過4只。（三）有蟑螂痕跡，蛻殼等痕跡的房間不超過5%。滅鼠、蚊、蠅、蟑螂現場考核辦法滅鼠、蚊、蠅、蟑螂考核鑒定工作應逐項組織?，F場考核應在所有城區范圍內，采取隨機抽查方式進行?？己饲敖雇粨粲盟?。此辦法適用于所有城市。 一、滅鼠現場考核辦法 (一)粉塊法檢查共布粉塊400塊，其中抽20個重點單位布260塊，10個一般單位布140塊。重點單位包括：農貿市場、飯店、賓館、飲食店、副食店、食品加工廠、釀造廠、屠宰廠、糧庫、醫院、機場、港口、火車站和長途汽車站等（下同）。 （二）鼠跡法檢查 1、室內鼠跡檢查檢查20

11、00間房間（15平方米折算為一間，以實際查到的面積計算間數，下同）。其中重點單位占60%，一般單位占30%，居民住宅占10%。2、外環境鼠跡檢查檢查城區內的建筑工地、垃圾收集站、公園、動物園、綠地、河流湖泊沿岸、堤壩渠壁、鐵道兩側、學校、單位院內、住宅間空地等累計2000延長米外環境中的鼠跡（包括鼠洞、鼠糞、鼠咬痕及鼠道）。 （三）防鼠設施檢查檢查重點單位和一般單位重點場所的門、窗、下水道（地溝）及通風口等處防鼠設施狀況。 二、滅蚊現場考核辦法 （一）在200戶居民住宅和20個單位內環境中及100個下水道口內，檢查各種存水容器和積水，計算蚊幼及蛹的陽性率。 （二）選擇城區內10個不同類型水體（湖泊、河流、溝渠等）沿其邊緣的不同地點，用500ml收集勺采集水樣不少于100勺，檢查蚊幼和蛹數量。 （三）選擇城區內15處特殊場所（廢品、輪胎、缸罐存放處、建筑工地等），白天人誘蚊30分鐘（考核人員靜坐、暴露胳膊和小腿），檢查誘獲成蚊數。 三、滅蠅現場考核辦法 （一）檢查房間2000間，其中重點單位占60%，一般單位占40%，檢查房內成蠅數和重點場所的防蠅設施（紗窗、紗門、風簾、滅蠅燈等）。 （二）檢查蠅類孳生地，計算幼蟲和蛹的檢出率。檢查包括：室內生活垃圾盛放容器100（處）；外環境生活垃圾存放容器（箱、桶、通道等）、垃圾中轉站和垃圾運輸車輛5