1、課 程 論 文題 目 互聯(lián)網(wǎng)背景下冷鏈物流的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 課 程 現(xiàn)代物流 指導(dǎo)老師 蔡 翔 專業(yè)班級 國際貿(mào)易155 姓 名 沈雨佳 學(xué) 號 20154018516 2016年 1 月 1 日2015年6月20日互聯(lián)網(wǎng)背景下冷鏈物流的機(jī)遇與挑戰(zhàn)摘要隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品的安全衛(wèi)生和營養(yǎng)日漸受到消費(fèi)者的關(guān)注。目前，肉類食品、豆制品、乳制品及水產(chǎn)品等食品，非冷鏈條件下儲藏、運(yùn)輸和銷售現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，導(dǎo)致這些食品的營養(yǎng)成分發(fā)生變化，甚至變質(zhì)，食品安全無法得到有效保障。運(yùn)用冷鏈物流設(shè)備進(jìn)行易腐食品的儲藏、運(yùn)輸和銷售主要就是為了使食品保持比較適宜的溫度，從而達(dá)到保鮮的目的，由此物流系統(tǒng)的

2、一個分支冷鏈物流也日益受到關(guān)注。食品冷鏈物流的發(fā)展關(guān)系到人民生命安全和生活水平的提高，而頻發(fā)的食品質(zhì)量安全問題對食品冷鏈物流提出了新的要求。AbstractsWith the development of economy and the improvement of people's living standards, food safety and health and nutrition has been gradually attracting attention of consumers. At present, the meat food, bean products, da

3、iry products and aquatic products, under the condition of the cold chain storage, transportation and sales phenomenon is quite serious, lead to changes in the food nutrients, metamorphism, even cannot get effective guarantee food safety. Use of perishable food cold chain logistics equipment storage,

4、 transportation and sale is mainly in order to keep the food more suitable temperature, so as to achieve the purpose of preservation, a branch of the logistics system, cold chain logistics is increasingly attention. The development of food cold chain logistics is related to people's life safety

5、and improvement of living standards, and frequent food quality safety problems of food cold chain logistics put forward new requirements. 關(guān)鍵詞互聯(lián)網(wǎng) 冷鏈物流 存在問題 發(fā)展趨勢 發(fā)展對策keywordInternet Cold chain logistics Existing problems Development trend Development solution151、 冷鏈物流基礎(chǔ) （1） 冷鏈物流的定義 所謂冷鏈物流，泛指冷藏冷凍類產(chǎn)品在生產(chǎn)

6、、儲藏運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少產(chǎn)品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著制冷技術(shù)的進(jìn)步、物流的發(fā)展而興起的。冷鏈物流是一門綜合性、交叉性的應(yīng)用科學(xué)，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。（2） 冷鏈物流適用的范圍 目前，冷鏈物流的適用商品一般分為三類：一是初級農(nóng)產(chǎn)品，包括蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、花卉等；二是加工后的食品，如速凍食品、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰激凌和奶制品等；三是特殊食品，即藥品和疫苗。（3） 冷鏈物流的特點(diǎn)1、 時效性。由于易腐生鮮產(chǎn)品的不易儲藏性，要求冷鏈物流必須具有一定的時效性。2、 復(fù)雜性。在整個冷鏈物流過程中

7、，冷鏈所包含的制冷技術(shù)、保溫技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量變化機(jī)理和溫度控制及檢測等技術(shù)是在支持冷鏈的技術(shù)基礎(chǔ)。不同的冷藏物品都有其對應(yīng)的溫度控制和儲藏時間。3、 高成本性。冷鏈物流中冷庫建設(shè)和冷藏車的購置需要的投資比較大，是一般庫房和干貨車輛的3到5倍。冷鏈物流的運(yùn)輸成本高，因?yàn)殡娰M(fèi)和油費(fèi)是維持冷鏈的必要投入。2、 中國冷鏈物流存在的問題 目前我國低溫發(fā)展尚處于起步階段，和國外發(fā)達(dá)國家相比差距很大，國內(nèi)80%以上的生鮮商品還是采用常溫流通手段，容易導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、生命周期短，不僅使生產(chǎn)者利益受損，對消費(fèi)者飲食安全構(gòu)成隱患，還造成巨額浪費(fèi)。隨著人民生活水平的提高，低溫食品的消費(fèi)逐年增長，人們對食品安全衛(wèi)生

8、也提出了更高的要求，這些因素將刺激低溫物流迅速發(fā)展。 目前從總體上來看，我國低溫物流的現(xiàn)狀不容樂觀，與發(fā)達(dá)國家的低溫物流相比，還存在巨大的差距，就是和國內(nèi)的其他產(chǎn)品的物流相比，也處于相對落后的位置，主要表現(xiàn)在： （1） 完整的冷鏈體系尚未建成（2） 冷鏈設(shè)施相對落后，運(yùn)輸效率低（3） 專業(yè)化的冷鏈第三方物流發(fā)展滯后（4） 冷藏物流技術(shù)和管理水平不高（5） 冷鏈系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化有待完善（6） 信息化水平低，管理人員素質(zhì)有待提高3、 中國冷鏈物流發(fā)展的趨勢（1） 鏈物流市場依然保持快速增長1、 三大因素促進(jìn)冷鏈物流市場穩(wěn)步快速增長，預(yù)計(jì)未來3-5年年均增速21%因素1國際化：國內(nèi)自貿(mào)區(qū)試點(diǎn)擴(kuò)大，進(jìn)口生鮮

9、品類和數(shù)量大幅提升；APEC后亞太自貿(mào)區(qū)取得更大突破，進(jìn)而帶來新機(jī)遇，目前中韓和中澳自貿(mào)區(qū)已經(jīng)取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。因素2標(biāo)準(zhǔn)化：國內(nèi)人均消費(fèi)力提升，對生鮮食品品質(zhì)要求提高，對冷鏈標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知加強(qiáng)；國內(nèi)法規(guī)和監(jiān)管措施進(jìn)一步完善，加之配套基礎(chǔ)設(shè)施的升級加快冷鏈行業(yè)健康發(fā)展。因素3農(nóng)村市場：農(nóng)村市場需求激活，以及農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)城、出國，將進(jìn)一步刺激冷鏈的發(fā)展。2、 50強(qiáng)企業(yè)發(fā)展新特征特征一：50強(qiáng)企業(yè)的差距開始拉開（基于2015年50強(qiáng)，從規(guī)模和利潤兩個方向分析），全國性行業(yè)龍頭企業(yè)嶄露頭角。特征二：與電商結(jié)合、冷鏈一站式解決方案服務(wù)商成為市場新寵。（2） 生鮮電商推動冷鏈物流模式升級1、 電商國際化加快國內(nèi)冷

10、鏈服務(wù)的國際化對接，接進(jìn)國際生鮮品牌進(jìn)入國內(nèi)市場，對綜合服務(wù)能力要求提高，具有分銷職能的冷鏈供應(yīng)鏈類型的企業(yè)快速崛起。2、 走出去，國內(nèi)冷鏈企業(yè)開始跟隨國家戰(zhàn)略逐漸走出國門，跨境收購成為一種新動向。3、 電商下鄉(xiāng)推動冷鏈下鄉(xiāng)新思維，城鄉(xiāng)結(jié)合部的冷庫建設(shè)迎來大的發(fā)展機(jī)遇，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)城、出國需求加快F2C模式的發(fā)展（生鮮產(chǎn)品深加工和品牌建設(shè)提上日程，類似陽澄湖大閘蟹、東北五常大米、褚橙類產(chǎn)品會增多）。（3） 跨界競爭呈現(xiàn)更加多元化的特征1、 新的競爭者不斷涌現(xiàn)。歷年冷鏈50強(qiáng)企業(yè)結(jié)構(gòu)特征分析、除了制造商直接切入、傳統(tǒng)物流商切入、電商切入外、貿(mào)易商（生鮮進(jìn)口貿(mào)易的貿(mào)易商和貨代等）、制冷設(shè)備商已經(jīng)高調(diào)進(jìn)

11、入冷鏈物流行業(yè)，相信后面還會有跟進(jìn)者。2、 冷鏈物流的服務(wù)形態(tài)也更加多元化。傳統(tǒng)圍繞運(yùn)輸展開的服務(wù)，如冷鏈干線運(yùn)輸、冷庫、冷鏈宅配等冷鏈包裝產(chǎn)業(yè)、冷鏈認(rèn)證服務(wù)（產(chǎn)品溯源、供應(yīng)商等級評定）、生鮮產(chǎn)品交易中心建設(shè)、IT技術(shù)商（全程質(zhì)量監(jiān)控、如溫度、濕度等）全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建正在形成。（4） 資本對冷鏈物流影響出現(xiàn)新趨勢1、 傳統(tǒng)做規(guī)模和提升服務(wù)的投資模式依然會繼續(xù)。2、 圍繞產(chǎn)業(yè)生態(tài)布局的資本也將出現(xiàn)（類似國家冷鏈行業(yè)發(fā)展基金、致力于投資冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施相關(guān)的內(nèi)容，如包裝技術(shù)、質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)、以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建等）。3、 資本助力國內(nèi)冷鏈企業(yè)進(jìn)行跨境收購。（5） 技術(shù)革新助力冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)落地1、 技術(shù)發(fā)展助力冷

12、鏈服務(wù)質(zhì)量和效率提升（包括制冷技術(shù)、食品速凍技術(shù)、冷庫自動化、包裝技術(shù)等）。2、 互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用對冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)落地的倒逼效應(yīng)（生鮮電商的競爭使得冷鏈服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)越來越透明化、標(biāo)準(zhǔn)化、移動二維碼等的應(yīng)用使得標(biāo)準(zhǔn)動態(tài)監(jiān)控成為可能。冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的建立可能依然是某個企業(yè)主導(dǎo)）。4、 中國發(fā)展冷鏈物流的對策 從目前的冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題來看，完善和大力發(fā)展中國食品冷鏈的呼聲越來越高，中國食品冷鏈正面臨著大發(fā)展的歷史機(jī)遇。隨著國家政策的逐步完善和人民生活水平的提高，食品冷鏈在未來的幾年內(nèi)會有長足發(fā)展，與食品冷鏈相關(guān)的生產(chǎn)加工、保溫流通和消費(fèi)終端的各種設(shè)備將有很大的市場空間，其中也蘊(yùn)涵著巨大的商機(jī)亟待開發(fā)。（

13、1） 國家政府部門的政策支持（2） 加強(qiáng)中國冷鏈行業(yè)規(guī)劃（3） 建立低溫物流系統(tǒng)（4） 推動建立多種模式的冷鏈運(yùn)作體系（5） 采用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)（6） 充分發(fā)揮第三方物流的作用（7） 加強(qiáng)冷鏈物流企業(yè)的軟、硬件建設(shè)5、 案例分析：順豐冷運(yùn)，在看似不可能的地方創(chuàng)造奇跡 在互聯(lián)網(wǎng)背景下，冷鏈物流登上了世界的大舞臺，生活中的方方面面都運(yùn)用到了冷鏈物流，很多企業(yè)家看到了這里面的商機(jī)從中下手，這也為冷鏈物流更好的發(fā)展提供了很好的機(jī)遇。 案列：順豐做快遞已經(jīng)有20幾個年頭了，但是做冷運(yùn)畢竟還是新手。在順豐優(yōu)選的冷鏈配送實(shí)驗(yàn)1年后，2014年9月25日順豐在冷鏈物流再出猛招，開始著手在看似不可能的地方創(chuàng)造

14、奇跡。這次順豐單獨(dú)推出“順豐冷運(yùn)”品牌，不僅為順豐優(yōu)選服務(wù)，也為其他生鮮食品行業(yè)客戶提供“一站式供應(yīng)鏈解決方案”。模式：“順豐冷運(yùn)”是在整合順豐現(xiàn)有物流、電商、門店等資源的基礎(chǔ)上，為生鮮食品行業(yè)客戶提供冷運(yùn)倉儲、冷運(yùn)干線，冷運(yùn)宅配、生鮮食品銷售、供應(yīng)鏈金融等一站式解決方案。客戶類型食品企業(yè)、生鮮材料市場、餐飲企業(yè)、生鮮電商等，目前已與聯(lián)想佳沃、冰天美帝冰淇淋、天貓等客戶合作。歷史2015年5月，順豐優(yōu)選上線之初，順豐速運(yùn)便已開始在冷鏈物流領(lǐng)域的布局。2013年12月，順豐速運(yùn)正式成立食品供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)部，隨后推出了倉儲、配送、銷售等一體化解決方案。2014年，順豐上海冷庫啟動，城際化一段式全程冷運(yùn)

15、服務(wù)已經(jīng)展開。現(xiàn)狀順豐優(yōu)選產(chǎn)地直供和入庫的生鮮產(chǎn)品，所使用的就是順豐冷運(yùn)的“生鮮配送”和“生鮮宅配”服務(wù)，預(yù)計(jì)到2015年，順豐還將建成啟用包括北京、廣州、武漢、成都等多地總計(jì)10座B2C冷庫。服務(wù)生鮮速配：大閘蟹專遞、冷運(yùn)干配、冷運(yùn)零擔(dān)、冷運(yùn)宅配等。宅配:同城一日送達(dá)。特點(diǎn)一段式全程冷鏈，全程可視化，即達(dá)到全程溫控、信息記錄以及調(diào)控，相較于“冷鏈B2B+落地配的二段式半程冷鏈”更加能夠保證食品的安全。挑戰(zhàn)性價比、生鮮電商的接受程度、投入成本過高、好損率如何降低。分析：從這個案例中我們可以看到，面對前路的險阻重重，順豐卻看到了困難背后廣闊的市場前景，他們要靠自己的科技與勇氣打開中國這塊冷運(yùn)市場，從而靠自己的實(shí)力創(chuàng)造屬于順豐的奇跡。對于順豐淶水，這是一次機(jī)遇也是一場挑戰(zhàn)。所以只有我們擁有一雙發(fā)現(xiàn)的眼睛，一顆探索的心，未來冷運(yùn)將出現(xiàn)在我們的身邊。總結(jié) 冷鏈物流關(guān)乎食品和藥品安全，影響國民生計(jì)。特別是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈，一頭連著農(nóng)民，一頭連著市民，所以冷鏈追求的目標(biāo)是全程的不斷“鏈”：每個步驟環(huán)環(huán)相扣、無縫銜接，才能發(fā)