1、物中毒事件應急處理演練方案一、目的通過演練提高各部門之間協(xié)調作戰(zhàn)的能力，有效預防、及時控制 和消除食物中毒事件及其危害，保障員工健康和生命安全，維護企業(yè) 的正常生產秩序。二、演練場景安排（一）演練時間2014年05月05日（星期一）下午（二）演練場所食堂后廚（三）參加單位食堂全體人員（四）成立食物中毒事件應急處理演練協(xié)調小組組長：副組長:成員：各班組員工（五）現(xiàn)場演練人員分工1、演練總指揮：2、現(xiàn)場：3、組織：4、中毒人員2名三、演練內容（一）、領導講話1、介紹演練的冃的、意義。2、宣布演練開始。（二）、演練流程：1、2014年05月05 h （星期一）下午2吋，食堂主管電話接 到2名員工反映

2、中午就餐后發(fā)生惡心、嘔葉、腹痛、腹瀉為主，有的 發(fā)燒，最高溫度達38.2度，后經秦莊衛(wèi)生院輸液和對癥治療，癥狀 很快緩解；臨床診斷：急性胃腸炎、疑似食物中毒。2、食堂主管打電話給后勤部門主管副總匯報。今天下午2時起 陸續(xù)有2名員t因出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀到縣鎮(zhèn)衛(wèi)牛院, 經抗炎、補液治療，目前病情平穩(wěn)，醫(yī)生初步診斷是食物中毒造成， 據(jù)了解，這些員工平時都在公司食堂就餐。3、同時隨即向公司領導和安全部門報告。4、后勤部門領導指派值班人員趕赴現(xiàn)場嚴禁人員接觸食物。5、后勤部門派人、派車到現(xiàn)場（不能關手機，隨吋報告情況及 需求），做記錄（表1,記錄發(fā)病人員72小時內的食譜，以便與共同 飲食而

3、未發(fā)病人員的食譜進行對比），封鎖食堂后廚（拉警戒繩，兩 端用一米線）禁止無關人員出入，將病情嚴重的人員送醫(yī)。6、公司領導隨即指示，啟動“食堂中毒應急預案”。聯(lián)系各相關 部門領導到場。7、后勤中心領導聯(lián)系食堂負責人，要求食堂立即封存可疑原料 和食品留樣，并準備2天內的菜譜和相關材料備查。8、根據(jù)中華人民共和國突發(fā)公共衛(wèi)生條例耍求，向市疾控 中心報告了有關情況。并等待市疾控中心到公司對當天留樣菜肴取樣 化驗。9、市疾控中心到現(xiàn)場。根據(jù)化驗，以及記錄的用餐情況，并經 過現(xiàn)場察看、詢問，認定了食物中毒原因：中午面條經涼水冷卻，部 分員工胃腸道不適造成腹瀉。10、把醫(yī)院化驗結果、中毒原因告知食堂負責人和

4、公司領導。11、事后責令食堂立即進行食品衛(wèi)生自查整改。12、由主管副總向參加演練的各部門宣布演練結束，并對本次 演練進行總結講話。四、要求、重點1、按規(guī)定著裝。2、參加演練人員應熟悉屮毒事件處理流程。3、對中毒可疑場所的封鎖，人員必須到位。4、食堂提供2天內的食譜、24小吋的菜品留樣，向衛(wèi)生監(jiān)督所 提供詳盡的相關資料。五、演練總結各有關部門，對本次食物中毒事件的調查處理情況進行總結，評 估包括食物中毒事件對患者所采取的救治措施、應急響應過程、調查 步驟和方法等。六、持續(xù)提咼食品安全意識演練以后，緊抓教育契機，開展食品安全和傳染病尤其是腸道傳 染病預防知識的宣傳教育活動，使員工了解食品安全和呼吸道、腸道 傳染病等疾病的傳播途徑及預防方法，教育員工不吃或少吃生冷食 晶，主動拒絕攤點的“