1、第一節真核微生物概述第一節真核微生物概述第1頁/共76頁 凡是細胞核具有核膜、能進行有絲分裂、細胞質中存在線粒體或同時存在葉綠體等凡是細胞核具有核膜、能進行有絲分裂、細胞質中存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞器的微小生物，都稱為真核微生物。細胞器的微小生物，都稱為真核微生物。 酵母菌 霉菌 蕈類 真 菌 顯微藻類 原生動物 真核微生物真核微生物( (Eukaryotic microbes)Eukaryotic microbes)第2頁/共76頁鞭鞭 毛毛 菌菌 亞亞 門門接接 合合 菌菌 亞亞 門門子子 囊囊 菌菌 亞亞 門門擔擔 子子 菌菌 亞亞 門門半半 知知 菌菌 亞亞 門門真真 菌菌 門

2、門裸裸 菌菌 門門真真 菌菌 界界真菌的分類真菌的分類藻狀菌綱藻狀菌綱子囊菌綱子囊菌綱擔子菌綱擔子菌綱半知菌類半知菌類真菌門真菌門粘菌門粘菌門植物界植物界Ainsworth分類系統G.W.Martin分類系統真菌真菌具有細具有細胞壁，不含葉綠胞壁，不含葉綠素，無根莖葉的素，無根莖葉的分化，以產生大分化，以產生大量孢子進行繁殖，量孢子進行繁殖，以寄生以寄生 或腐生方或腐生方式生存的真核微式生存的真核微生物。生物。第3頁/共76頁第二節第二節 酵母菌酵母菌yeast 酵母菌是一類單細胞真菌的俗稱，分類學上分屬于酵母菌是一類單細胞真菌的俗稱，分類學上分屬于子囊菌綱和半知菌類。子囊菌綱和半知菌類。特征

3、特征:1. 個體一般以單細胞狀態存在；個體一般以單細胞狀態存在；2. 多數營出芽生殖，有的裂殖；多數營出芽生殖，有的裂殖；3. 能發酵糖類產能；能發酵糖類產能；4. 細胞壁常含有甘露聚糖；細胞壁常含有甘露聚糖；5. 喜在含糖量較高、酸度較大的水生環境中生長。喜在含糖量較高、酸度較大的水生環境中生長。分布：分布：偏酸性的含糖環境。水果、蔬菜、蜜餞的表面，果園偏酸性的含糖環境。水果、蔬菜、蜜餞的表面，果園 土壤中與環境有關。土壤中與環境有關。種類：種類：據據1982年的資料，已知的酵母有年的資料，已知的酵母有56屬，屬，500多種。酵多種。酵 母菌與人類的關系極母菌與人類的關系極其密切。其密切。第

4、4頁/共76頁（一）酵母菌的形態和大小（一）酵母菌的形態和大小細胞直徑比細菌粗細胞直徑比細菌粗10倍左右，如倍左右，如Saccharomyces cerevisiae細胞的寬度為細胞的寬度為2.510m，長度為長度為4.521m。因此在光學顯微鏡下可以模糊地看到它因此在光學顯微鏡下可以模糊地看到它們細胞內的各種結構分化。酵母菌細胞的形態通常有們細胞內的各種結構分化。酵母菌細胞的形態通常有球狀、卵圓狀、橢圓狀、柱狀或香腸狀等多種，球狀、卵圓狀、橢圓狀、柱狀或香腸狀等多種，第5頁/共76頁芽芽 殖殖（ 各各 屬屬 酵酵 母母 都都 存存 在在 ）裂裂 殖殖（ 裂裂 殖殖 酵酵 母母 屬屬 ）節節

5、孢孢 子子（ 地地 霉霉 屬屬 ）擲擲 孢孢 子子（ 擲擲 孢孢 酵酵 母母 屬屬 ）后后 垣垣 孢孢 子子（ 白白 假假 假假 絲絲 酵酵 母母 ）產產 無無 性性 孢孢 子子無無 性性有有 性性（ 產產 子子 囊囊 孢孢 子子 ）酵酵 母母 菌菌 的的 繁繁 殖殖 方方 式式（二）繁殖方式（二）繁殖方式根據能否進行有性繁殖，可將酵母菌分為：根據能否進行有性繁殖，可將酵母菌分為： 假酵母：假酵母： 只有無性繁殖過程。只有無性繁殖過程。 真酵母：真酵母： 既有無性繁殖，又有有性繁殖過程。既有無性繁殖，又有有性繁殖過程。第6頁/共76頁1、芽殖是是yeastyeast無性繁殖的主要方式。無性繁殖

6、的主要方式。一個酵母能形成的芽數是有限的，（平均一個酵母能形成的芽數是有限的，（平均2424個）個）出芽方式：出芽方式：多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單邊出芽。多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單邊出芽。環境適宜時，可出現假菌絲環境適宜時，可出現假菌絲芽殖過程：芽殖過程：母細胞形成小突起母細胞形成小突起（A AD D） 核裂（核裂（E EG G） 原生質分配（原生質分配（H HI I） 新膜形成（新膜形成（J JK K） 形成新細胞壁（形成新細胞壁（L L）第7頁/共76頁出芽出芽痕和誕生痕：痕和誕生痕：酵母出芽繁殖時，子細胞與酵母出芽繁殖時，子細胞與母細胞分離，在子、母細胞母細胞分離，在子、母細

7、胞壁上都會留下痕跡。在母細壁上都會留下痕跡。在母細胞的細胞壁上出芽并與子細胞的細胞壁上出芽并與子細胞分開的位點稱出芽痕，子胞分開的位點稱出芽痕，子細胞細胞壁上的位點稱誕生細胞細胞壁上的位點稱誕生痕。由于多重出芽，致使酵痕。由于多重出芽，致使酵母細胞表面有多個小突起。母細胞表面有多個小突起。芽芽 痕痕Bread Yeast with Bud第8頁/共76頁假菌絲假菌絲: Saccharomyces cerevisiae的芽殖過程有的酵母菌進行芽殖后，長大的子細胞不與母細胞有的酵母菌進行芽殖后，長大的子細胞不與母細胞立即分離，并繼續除芽，細胞成串排列，這種菌絲立即分離，并繼續除芽，細胞成串排列，這

8、種菌絲狀的細胞串就稱為假菌絲。狀的細胞串就稱為假菌絲。 假菌絲的各細胞間假菌絲的各細胞間僅以狹小的面積相連，呈藕節狀。而霉菌的菌絲為僅以狹小的面積相連，呈藕節狀。而霉菌的菌絲為真菌絲，即相連細胞間的橫隔面積與細胞直徑一致，真菌絲，即相連細胞間的橫隔面積與細胞直徑一致，呈竹節狀的細胞串，稱為真菌絲。呈竹節狀的細胞串，稱為真菌絲。第9頁/共76頁第10頁/共76頁 借細胞橫分裂法繁殖借細胞橫分裂法繁殖, ,與細菌類似與細菌類似. .如如Schizosaccharomyces octosporus（八孢裂殖酵母）。進行裂殖的酵母菌種進行裂殖的酵母菌種類較少類較少. .2、裂 殖；第11頁/共76頁v

9、擲孢子（擲孢子（ballistospore）是擲孢酵母屬等少是擲孢酵母屬等少數酵母菌產生的無性孢子，外形呈腎狀。這種孢數酵母菌產生的無性孢子，外形呈腎狀。這種孢子是在卵圓形的子是在卵圓形的營養細胞上生出的小梗上形成營養細胞上生出的小梗上形成的。的。孢子成熟后孢子成熟后通過一種特有的噴射機制將孢子射通過一種特有的噴射機制將孢子射出。出。因此，如果用倒置培養皿培養擲孢酵母并使其形因此，如果用倒置培養皿培養擲孢酵母并使其形成菌落，則常因其射出擲孢子而可在皿蓋上見到成菌落，則常因其射出擲孢子而可在皿蓋上見到由擲孢子組成的菌落模糊鏡像。由擲孢子組成的菌落模糊鏡像。此外，有的酵母如此外，有的酵母如Cand

10、ida albicans等還能在等還能在假菌絲的頂端產生厚垣孢子假菌絲的頂端產生厚垣孢子（chlamydospore）。）。產生擲孢子等無性孢子第12頁/共76頁適宜的條件下，二倍體細胞減數分裂形成子囊孢子殖。適宜的條件下，二倍體細胞減數分裂形成子囊孢子殖。1 1、有性繁殖的過程：、有性繁殖的過程：一般通過鄰近的兩個性親和性不同的細胞各自伸出一般通過鄰近的兩個性親和性不同的細胞各自伸出一根管狀的原生質突起，隨即相互接觸、局部融合并形成一個通道，再一根管狀的原生質突起，隨即相互接觸、局部融合并形成一個通道，再經過質配、核配形成雙倍體細胞經過質配、核配形成雙倍體細胞接合子。接合子進行減數分裂，形接

11、合子。接合子進行減數分裂，形成成4 4個或個或8 8個子核，每一個子核和周圍的細胞質一起，在其表面形成孢子個子核，每一個子核和周圍的細胞質一起，在其表面形成孢子壁后就形成壁后就形成子囊孢子子囊孢子，形成子囊孢子的細胞稱為，形成子囊孢子的細胞稱為子囊子囊。一般一個子囊可。一般一個子囊可產生產生4-84-8個子囊孢子。孢子數目、大小、形狀因種而異。個子囊孢子。孢子數目、大小、形狀因種而異。酵母的二倍體營養體細胞減數分裂后產生四個單倍體的核原細胞發育成子囊(ascus)，里面有四個子囊孢子，將來發育成單倍體營養體細胞有性生殖有性生殖第13頁/共76頁二倍體酵母細胞在一定條件下才能形成二倍體酵母細胞在

12、一定條件下才能形成單倍體子囊孢子。單倍體子囊孢子。用用營養充足的培養基和強壯活力旺盛營養充足的培養基和強壯活力旺盛的幼齡細胞（種子連續傳代三次。）的幼齡細胞（種子連續傳代三次。）培養時，溫度：培養時，溫度：25253030。須接觸大。須接觸大量空氣，促進細胞氧化作用。量空氣，促進細胞氧化作用。選擇適當的生孢子培養基（營養貧瘠選擇適當的生孢子培養基（營養貧瘠的培養基），使細胞處于饑餓狀態。常的培養基），使細胞處于饑餓狀態。常用石膏塊或醋酸鈉瓊脂斜面等。用石膏塊或醋酸鈉瓊脂斜面等。2 2、實驗室子囊孢子的獲得、實驗室子囊孢子的獲得第14頁/共76頁酵母菌的細胞 結構與其他真核生物基本相同，右圖是電

13、子顯微鏡下的釀酒酵母細胞結構示意圖。（三）細胞結構（三）細胞結構第15頁/共76頁外層：外層：甘露聚糖（甘露聚糖（約占30%，以-糖苷鍵聯結（并非所有酵母菌都有）內層：內層：葡聚糖（葡聚糖（約占30-40%，由D-葡萄糖以-糖苷鍵聯結）中間層：中間層：蛋白質（蛋白質（含6-8%，多為酶類） 細胞壁(1)(1)細胞壁結構：細胞壁結構：酵母細胞壁呈酵母細胞壁呈“三明治三明治”結結構構1 1、酵母細胞的細胞壁、酵母細胞的細胞壁（2）壁外成分：壁外成分： 有些菌壁外含有由多糖構成的類似莢膜的結構。有些菌壁外含有由多糖構成的類似莢膜的結構。 包括異多糖、甘露聚糖和淀粉類物質包括異多糖、甘露聚糖和淀粉類物

14、質。 （3）細胞壁的少量組分細胞壁的少量組分脂類和幾丁質幾丁質（脂類和幾丁質幾丁質（chitin)：為聚乙酰氨基葡萄：為聚乙酰氨基葡萄糖糖幾丁質并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因種而異。裂殖酵母一般不含幾幾丁質并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因種而異。裂殖酵母一般不含幾丁質，釀酒酵母含丁質，釀酒酵母含1 12%2%，有的假菌絲酵母含量超過了，有的假菌絲酵母含量超過了2%2%。第16頁/共76頁2 . 細胞膜細胞膜酵母菌的細胞膜與酵母菌的細胞膜與原核生物的基本相原核生物的基本相同。但有的酵母菌同。但有的酵母菌如釀酒酵母中含有如釀酒酵母中含有固醇類固醇類（甾醇）、（甾醇）、VitDVitD的前

15、體的前體-麥麥角固醇，這在原核角固醇，這在原核生物是罕見的生物是罕見的。第17頁/共76頁3 . 細胞核細胞核核膜：核膜： 核孔核孔404070nm 70nm ，透性比任何生物膜都，透性比任何生物膜都大。大。 染色體染色體: :由由DNADNA和組蛋白牢固結合而成，呈線狀和組蛋白牢固結合而成，呈線狀, , 數目因種而異。數目因種而異。 核仁：核內有核仁：核內有一或幾個區域一或幾個區域rRNArRNA含量很高，這含量很高，這一區域為一區域為核仁，是合成核糖體的場所。核仁，是合成核糖體的場所。 中心體中心體: : 在核膜外，由蛋白質亞基組成的細絲在核膜外，由蛋白質亞基組成的細絲 狀結構，在細胞繁殖

16、分裂中起作用。狀結構，在細胞繁殖分裂中起作用。細胞核的功能細胞核的功能: :攜帶遺傳信息，控制細胞的增殖攜帶遺傳信息，控制細胞的增殖和代謝。和代謝。酵母細胞核是有雙層膜結構的細胞器（核膜包裹，輪廓分明）第18頁/共76頁4 . 細胞質細胞質第19頁/共76頁細胞質主要是溶膠狀物質細胞質主要是溶膠狀物質, ,在細胞質中含有各種功能不在細胞質中含有各種功能不同的結構同的結構細胞器：核糖細胞器：核糖體、線粒體、內質網、高爾體、線粒體、內質網、高爾基體等。基體等。（1 1）核糖體）核糖體酵母菌的核糖體為酵母菌的核糖體為8080S S，由由6060S S和和4040S S大小亞基構成。它大小亞基構成。它

17、游離在細胞質中或附著在內游離在細胞質中或附著在內質網上。質網上。核糖體核糖體第20頁/共76頁線粒體線粒體: :1.雙層單位膜包圍的 細胞器；其中含脂 類、蛋白質、少量 RNA和環狀DNA。 2.其DNA可自主復制， 不受核DNA控制。決 定線粒體的某些遺 傳性狀。 3.生物氧化中心。第21頁/共76頁Shown here is an electron micrograph of a mitochondrion. Mitochondira are surrounded by two membranes; the inner membrane folds inward to make a ser

18、ies of chelves called cristae. These cristae play important roles in the energy-releasing chemical reactions of cellular respiration that occur in the mitochondria.第22頁/共76頁1)單層膜包裹的細胞 器；含有機酸、鹽 類 水溶液和水解 酶類。 2)調節滲透壓； 與細胞質進行物質 交換； 儲藏物質。 3)為細胞成熟的標志 液泡液泡第23頁/共76頁微體:1.雙層膜包圍的細胞器，內含顆粒 狀物質及DNA。 2.甲醇初級氧化的場所，間

19、接與烷 烴的初級氧化有關。 3.當以葡萄糖為碳源時，細胞無微 體，其功能由線粒體替代。微體微體第24頁/共76頁是分布在整個細胞中的由膜構成的管道和網是分布在整個細胞中的由膜構成的管道和網狀結構。在細胞中和核膜或細胞膜相連在一狀結構。在細胞中和核膜或細胞膜相連在一起。起。根據表面結構分為：根據表面結構分為：粗糙型內質網：膜外附著有核糖體。粗糙型內質網：膜外附著有核糖體。光滑型內質網：表面沒有附著的顆粒。光滑型內質網：表面沒有附著的顆粒。內質網功能：內質網功能：起物質傳遞的作用，另外還有合成脂類和脂起物質傳遞的作用，另外還有合成脂類和脂蛋白蛋白內質網內質網第25頁/共76頁啤酒酵母1. 1. 菌

20、落形態特征：大而厚，圓形，光滑濕潤，粘菌落形態特征：大而厚，圓形，光滑濕潤，粘性，顏色單調。常見白色、土黃色、紅色。性，顏色單調。常見白色、土黃色、紅色。（四）酵母菌培養的特征（四）酵母菌培養的特征2.2.液體培養液體培養在液體培養基上，不同的酵母菌生長的情在液體培養基上，不同的酵母菌生長的情況不同。況不同。好氣性生長的酵母可在培養基表面上形好氣性生長的酵母可在培養基表面上形成菌膜或菌醭，成菌膜或菌醭，其其厚度因種而異。厚度因種而異。有的酵母菌在生長過程中始終沉淀在培有的酵母菌在生長過程中始終沉淀在培養基底部。養基底部。有的酵母菌在培養基中均勻生長，使培有的酵母菌在培養基中均勻生長，使培養基呈

21、渾濁狀態。養基呈渾濁狀態。第26頁/共76頁（五）酵母菌的生活史（五）酵母菌的生活史 上代個體經一系列生長、發育階段而產生下一上代個體經一系列生長、發育階段而產生下一代個體的全部過程，稱為該生物的生活史或生命周代個體的全部過程，稱為該生物的生活史或生命周期。期。各種酵母的生活史可分為各種酵母的生活史可分為三三種類型：種類型：1. 1. 單倍體型單倍體型2. 2. 雙倍體型雙倍體型3. 3. 單雙倍體型單雙倍體型第27頁/共76頁1 1、單雙倍體型、單雙倍體型單雙倍體型單雙倍體型以啤酒酵母為代表以啤酒酵母為代表特點：特點：單倍體營養細胞和雙單倍體營養細胞和雙倍體營養細胞均可進行芽殖。倍體營養細胞

22、均可進行芽殖。營養體既可以單倍體形式也營養體既可以單倍體形式也可以雙倍體形式存在；在特可以雙倍體形式存在；在特定條件下進行有性生殖。定條件下進行有性生殖。單倍體和雙倍體兩個階段同單倍體和雙倍體兩個階段同等重要等重要, ,形成世代交替形成世代交替第28頁/共76頁2 2、單倍體型、單倍體型1.1.單倍體型單倍體型以八孢裂殖酵母為代表以八孢裂殖酵母為代表特點特點: :營養細胞是單倍體；營養細胞是單倍體；無性繁殖以裂殖方式進無性繁殖以裂殖方式進行；雙倍體細胞不能獨行；雙倍體細胞不能獨立生活，因為立生活，因為雙倍體階雙倍體階段短，一經生成立即減段短，一經生成立即減數分裂。數分裂。第29頁/共76頁3

23、3、雙倍體型、雙倍體型雙倍體型雙倍體型以路德類酵母為代表以路德類酵母為代表特點：特點：營養體為雙倍體，營養體為雙倍體，不斷進行芽殖，雙倍體營養不斷進行芽殖，雙倍體營養階段長，階段長，單倍體的子囊孢子單倍體的子囊孢子在子囊內發生接合。單倍體在子囊內發生接合。單倍體階段僅以子囊孢子形式存在階段僅以子囊孢子形式存在，故不能獨立生活。故不能獨立生活。第30頁/共76頁（六）上面酵母與下面酵母 并非分類學上的名稱，而是在啤酒釀造業并非分類學上的名稱，而是在啤酒釀造業中根據酵母菌在容器內的情況而對酵母菌株進中根據酵母菌在容器內的情況而對酵母菌株進行的分類：行的分類： 上面酵母上面酵母在發酵過程中細胞浮游在

24、在發酵過程中細胞浮游在液體上層，是較活躍的發酵劑；液體上層，是較活躍的發酵劑； 下面酵母下面酵母在發酵過程中細胞沉于容在發酵過程中細胞沉于容器底層，是較緩慢的發酵劑。器底層，是較緩慢的發酵劑。第31頁/共76頁（七）噬殺酵母噬殺酵母噬殺酵母是指某些在其生長繁殖過程生是指某些在其生長繁殖過程生長能向菌體外分泌一種稱作噬殺毒素的毒性長能向菌體外分泌一種稱作噬殺毒素的毒性蛋白的酵母菌株。噬殺酵母對噬殺毒素具有蛋白的酵母菌株。噬殺酵母對噬殺毒素具有免疫力。噬殺酵母能殺死同族及親緣酵母，免疫力。噬殺酵母能殺死同族及親緣酵母，這種特性為一般物質抗生物質所沒有。這種特性為一般物質抗生物質所沒有。中性菌株中性

25、菌株既不能殺死別的酵母，也不能既不能殺死別的酵母，也不能被噬殺酵母殺死的酵母菌株。被噬殺酵母殺死的酵母菌株。敏感酵母敏感酵母可以被噬殺酵母殺死的酵母菌可以被噬殺酵母殺死的酵母菌株。株。第32頁/共76頁酵母菌的代表屬酵母菌的代表屬1 1、酵母菌屬、酵母菌屬例：啤酒酵母（例：啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiaeSaccharomyces cerevisiae) )2 2、裂殖酵母屬、裂殖酵母屬( (Schizosaccharomyces spp.)3 3、假絲酵母屬、假絲酵母屬( (Candida sppCandida spp.).)例：熱帶假絲酵母例：熱帶假絲酵母( (C

26、andida tropicalisCandida tropicalis) )、解、解脂假絲酵母和產朊假絲酵母脂假絲酵母和產朊假絲酵母4 4、球擬酵母屬、球擬酵母屬5 5、紅酵母屬、紅酵母屬6 6、擲孢酵母屬、擲孢酵母屬第33頁/共76頁第34頁/共76頁第35頁/共76頁第三節第三節 霉菌霉菌( (molds)molds)本節提要：本節提要： 霉菌的形態結構霉菌的形態結構 霉菌的菌落特征霉菌的菌落特征 霉菌的繁殖及生活史霉菌的繁殖及生活史 霉菌的代表屬霉菌的代表屬概念分類位置分布應用危害第36頁/共76頁一、霉菌的形態結構一、霉菌的形態結構 霉菌的菌體由分枝或不分枝的菌絲（hyphae)hyp

27、hae)構成。菌絲是真菌營養體的基本單位。菌絲是中空管狀結構，直徑一般310m，有分枝，有隔膜或無隔膜。 根據菌絲有無隔膜，可以將真菌分成低等真菌（鞭毛菌亞門和接合菌亞門）和高等真菌（子囊菌亞門、擔子菌亞門和半知菌亞門）兩大類。 許多菌絲分枝連接，相互交織在一起所構成的形態稱菌絲體（mycelium)mycelium)。第37頁/共76頁霉菌菌絲類型霉菌菌絲類型按分化程度分：依 形 態 分：1)營養菌絲營養菌絲(Vegetatile hypha): 在固體培養基上伸入基內的菌在固體培養基上伸入基內的菌絲絲. 行吸收養料之功能行吸收養料之功能.2)氣生菌絲氣生菌絲(Aerial hypha):

28、向空中生長的菌絲向空中生長的菌絲. 發育到一發育到一定階段可分化成定階段可分化成 孕育（繁殖）孕育（繁殖）菌絲（菌絲（Reproductive hypha）.霉菌（青霉）的菌絲第38頁/共76頁霉菌菌絲類型霉菌菌絲類型依 形 態 分：按分化程度分：無隔菌絲無隔菌絲：為長管狀單細胞，細胞質內含多個核。為長管狀單細胞，細胞質內含多個核。其生長表現為菌絲的延長和細胞核的增多。其生長表現為菌絲的延長和細胞核的增多。這是這是低等真菌所具有的菌絲類型。低等真菌所具有的菌絲類型。有隔菌絲有隔菌絲菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一一段菌絲就是一個細胞，菌絲由個細胞，菌絲由多個細

29、胞組成，每個細胞內有多個細胞組成，每個細胞內有一至多個核。隔膜上有單孔或多孔，細胞質和一至多個核。隔膜上有單孔或多孔，細胞質和細胞核可自由流通，每個細胞功能相同。這是細胞核可自由流通，每個細胞功能相同。這是高等真菌所具有的類型。高等真菌所具有的類型。第39頁/共76頁霉菌的細胞結構霉菌細胞壁的成分-霉菌的細胞膜、核線粒體和核糖體等成分與其它真核生物（酵母）基本相同。第40頁/共76頁Figure A. Tip growth of fungal hyphae. These three images from a videotape sequence were taken over a perio

30、d of 20 minutes after a glass coverslip was placed on the margin of a colony of Neurospora crassa. The left-hand image is typical of a hypha, with extension growth at the hyphal apex, and branches arising from points behind the main apex. The addition of a coverslip disturbs the normal tip growth, c

31、ausing several branches to emerge from the existing tips (centre and right-hand images).第41頁/共76頁4. 真菌的鞭毛真菌的鞭毛第42頁/共76頁菌落特征：菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈絨毛狀、絮狀或網狀等，菌體可霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈絨毛狀、絮狀或網狀等，菌體可沿培養基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、沿培養基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。綠、青綠、青灰、黑、

32、白、灰等多種顏色。液體培養時的特征：液體培養時的特征：如果是靜止培養，菌絲往往在液體表面生長，液面上形成菌膜。如果是靜止培養，菌絲往往在液體表面生長，液面上形成菌膜。如果是震蕩培養，菌絲可相互纏繞在一起形成菌絲球，亦可形成絮片狀，與震蕩震蕩速如果是震蕩培養，菌絲可相互纏繞在一起形成菌絲球，亦可形成絮片狀，與震蕩震蕩速度有關。度有關。二、霉菌的培養特征第43頁/共76頁第44頁/共76頁卵 孢 子接 合 孢 子子 囊 孢 子擔 孢 子有 性 孢 子孢 囊 孢 子分 生 孢 子節 孢 子后 垣 孢 子無 性 孢 子孢孢 子子菌菌 絲絲 片片 段段繁繁 殖殖 方方 式式霉霉菌菌的的繁繁殖殖方方式式第

33、45頁/共76頁)：1.孢囊孢子孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌絲的特化結構形成特征：形成于菌絲的特化結構孢子孢子囊內。囊內。孢子形態：近圓形。孢子形態：近圓形。舉例：根霉、毛霉。舉例：根霉、毛霉。第46頁/共76頁2.2.分生孢子分生孢子(Canidinm):(Canidinm):形成特征：由分生孢子梗頂端細胞特化而成的單個或簇生的孢子。形成特征：由分生孢子梗頂端細胞特化而成的單個或簇生的孢子。孢子形態：極多樣。孢子形態：極多樣。舉例：曲霉、青霉。舉例：曲霉、青霉。第47頁/共76頁2.2.分生孢子分生孢子(Canidinm):(Canidinm):無性孢子結構復雜

34、的子實體第48頁/共76頁3.節孢子節孢子(arthrospore，又稱粉，又稱粉孢子孢子)形成特征：由菌絲斷裂而成。形成特征：由菌絲斷裂而成。孢子形態：常呈成串短柱狀。孢子形態：常呈成串短柱狀。舉例：白地霉。舉例：白地霉。第49頁/共76頁厚垣孢子厚垣孢子4.4.厚垣孢子（厚垣孢子（Chlamydospore)Chlamydospore)形成特征：部分菌絲細胞質濃縮、變圓，周圍生出厚壁而成。孢子形態：圓形、柱形等。舉例：總狀毛霉。第50頁/共76頁有性結構及其形態特有性結構及其形態特征：由大小不同的配征：由大小不同的配子囊結合后發育而成。子囊結合后發育而成。 小配子囊稱雄器；大小配子囊稱雄器

35、；大配子囊稱藏卵器。配子囊稱藏卵器。所屬分類地位：卵菌所屬分類地位：卵菌綱。綱。1. 卵孢子（卵孢子（oospore)第51頁/共76頁2. 接合孢子接合孢子（zygospore):有性結構及其形態特征：有性結構及其形態特征： 是是由菌絲生出的結構大小相似、由菌絲生出的結構大小相似、形態相同或略有不同兩個配形態相同或略有不同兩個配子囊接合后發育而成。子囊接合后發育而成。 所屬分類地位：接合菌綱所屬分類地位：接合菌綱接合孢子形成過程:第52頁/共76頁根據產生接合孢子的菌絲來源或親和力不同根據產生接合孢子的菌絲來源或親和力不同,可可將結合分為分為兩種情況：將結合分為分為兩種情況： 同宗配合同宗配

36、合(Hemothallism)： 是單一的孢子是單一的孢子囊孢子萌發后形成的菌絲，甚至同一菌絲的分囊孢子萌發后形成的菌絲，甚至同一菌絲的分枝相互接觸，而形成接合孢子的過程。枝相互接觸，而形成接合孢子的過程。 異宗配合異宗配合(Heterothallism)：是不同菌系：是不同菌系的菌絲相遇后，才能形成接合孢子，這兩種有的菌絲相遇后，才能形成接合孢子，這兩種有親和力的菌系在形態上并無區別。親和力的菌系在形態上并無區別。同宗配合與異宗配合同宗配合與異宗配合：第53頁/共76頁3.子囊孢子（子囊孢子（ascospore):有性結構及其形態特征：有性結構及其形態特征：在子囊中形成。在子囊中形成。 子囊

37、：兩性細胞接觸以后形成的囊狀結構。子囊的形成有兩種方式：子囊：兩性細胞接觸以后形成的囊狀結構。子囊的形成有兩種方式： 兩個營養細胞直接交配而成，其外面無菌絲包裹；兩個營養細胞直接交配而成，其外面無菌絲包裹； 從一個特殊的、來自產囊體菌絲（稱為產囊絲）的結構上產生子囊，多個子從一個特殊的、來自產囊體菌絲（稱為產囊絲）的結構上產生子囊，多個子囊外面被菌絲包圍形成子實體，稱為子囊果。囊外面被菌絲包圍形成子實體，稱為子囊果。所屬分類地位：子囊菌綱所屬分類地位：子囊菌綱第54頁/共76頁子囊果的形狀子囊果的形狀:子囊果子囊果(Ascocarp)： 子實體（一種有性結構子實體（一種有性結構) ,多個子囊外部由菌絲多個子囊外部由菌絲體組成共同的保護組織結構體組成共同的保護組織結構, 稱為子囊果。子囊包在其中。子囊果有三種類型：稱為子囊果。子囊包在其中。子囊果有三種類型： 閉囊殼閉囊殼(Cleistothecium) 子囊殼子囊殼(Perthecium) 子囊盤子囊盤(Apothecium)第55頁/共