1、.動物營養與飼料加工第一章 動物營養原理營養物質（營養素、養分）：飼料中，凡能被動物用以維持生命生產產品的物質。飼料：一切能被動物采食、消化、利用并對動物無毒無害的物質。配合飼料：將兩種或兩種以上的單一原料配制成的飼料。第一節 動植物體組成一、 元素組成：常量元素：大于或等于0.01% 例如C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、mg、S微量元素：小于0.01%的元素 例如Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Se、I三大有機養分：蛋白質、脂肪、碳水化合物二、 化合物 自由水 水分 結合水 無機物質：粗灰分（Ash）動物機體 蛋白質 pr 干物質 含氮化合物（粗蛋白cp） 有機物： 非蛋白含氮化合物

2、 NPN 脂肪 無氮化合物 粗脂肪 EE（醚浸出物） 類脂肪 碳水化合物 無氮浸出物NFE 粗纖維 CF 纖維素 半纖維素 木質素 果膠 六種主要養分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、維生素第二節 營養物質的消化吸收 一、消化1概念：大分子有機物分解為簡單的生理條件下可溶解的小分子物質的過程蛋白質 氨基酸、寡肽脂肪 甘油、脂肪酸碳水化合物 葡萄糖、揮發性脂肪酸2方式：物理性方式、化學性方式、微生物方式單胃動物主要方式：化學性消化反芻家畜主要方式：微生物消化二、 吸收1、概念：飼料中營養物質在消化道內被消化后經消化道上皮細胞進入血液和淋巴的過程2、部位：各種動物主要吸收部位：小腸吸收方

3、式：胞飲吸收、被動吸收、主動吸收各種動物主要吸收方式：主動吸收三、 指標消化率：可消化營養物質占食入營養物質的百分比利用率：可利用營養物質占可消化營養物質的百分比可利用營養物質：飼料中用于形成動物成分，體外產品和氧化供給動物能量的營養物質蛋白質生物學價值（BV）：動物體內被利用氮占腸道吸收氮的百分比第三節 蛋白質營養粗蛋白質：所有含氮物質的總稱蛋白質含氮量16%蛋白質系數6.25一、 生理作用：1、 體組織的主要原料2、 生命活性物質（酶、體液、抗體、激素）3、分解供能（脫氨基）4、遺傳物質（核蛋白）5、畜產品成分二、缺乏和過量1、缺乏：生產力下降、疾病2、過量：痛風、肝炎、腎炎三、蛋白質的消

4、化和代謝1、單胃動物特點：pr消化吸收的主要場所是小腸，在酶的作用下進行，因此它只能大量利用飼料中的pr，不能大量利用飼料中的非蛋白含氮化合物（NPN）2、反芻家畜特點：pr消化的主要場所是瘤胃，靠細菌的作用下進行，其次是小腸，靠酶的作用下進行，因此，它不僅可以大量利用飼料中的pr，而且可以很好利用飼料中的NPN瘤胃降解蛋白質（RDP）：在瘤胃中被微生物降解的pr瘤胃未降解蛋白質（UDP）：瘤胃中未被微生物降解的pr四、 尿素飼喂技術：1、注意鼓脹、氨中毒2、影響利用因素：加尿素的口糧需易消化的碳水化合物【例如淀粉（玉米）】多加尿素的口糧中需一定比例的蛋白質（飼料中蛋白質比例813%）注意鈷、

5、锍的補充注意Ca、P、Zn的補充3、 喂量：日糧粗蛋白的2030%日糧干物質的1%家畜體重的0.020.05%23月幼齡家畜不能飼喂4、喂法：1、與精料混勻飼喂，不可單喂2、有適應期（24周）3、不能隨飲水飼喂，不可空腹飼喂，不可混生豆類飼喂五、蛋白質品質蛋白質的營養實質上是氨基酸的營養，也就是說蛋白質營養價值的高低決定于組成蛋白質的氨基酸種類數量和比例。1、氨基酸的種類：必需氨基酸（EAA）：動物營養上需要但在體內不能合成或合成的速度慢、數量少，也不能由其它氨基酸轉化而來，必需由飼料中供給的氨基酸成年動物：8種生長期動物：10種雛雞：13種非必需氨基酸（NEAA）：動物營養上需要但在體內能夠

6、利用含氮物質合成或由其它氨基酸轉化而來，不必須由飼料中供給的氨基酸二者區別：是否由飼料供給2、理想氨基酸：各種必需氨基酸之間以及必需氨基酸總量與非必需氨基酸總量之間具有最佳平衡的氨基酸3、限制性氨基酸：動物對各種氨基酸需要量有一定比例，不同生理狀態需要的AA比例不同，當日糧中必需AA失調，缺少一種或幾種必需AA時，就會限制其它AA的利用，使整個日糧中蛋白質利用率下降，這些AA稱為該日糧的限制性AA第一限制性AA 豬：賴氨酸 雞：蛋氨酸 （玉米-豆粕類）谷物籽實類飼料：排在前三限制性AA：蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸4、提高pr利用效率的方法：配合飼料時，飼料原料多樣化補充AA添加劑合理控制飼料中pr

7、的水平日糧中蛋白質和能量保持適當比例豆類飼料在飼喂前應加工調制供給影響蛋白質代謝的維生素A、D、B12，Fe、Cu、Co第四節 碳水化合物營養碳水化合物：植物性飼料中含量最多，供給動物數量最大的營養物質 單糖 分類： 多糖： 寡糖（寡聚糖、低聚糖）：由210個單糖通過糖苷鍵連接形成的具有直鏈或支鏈的糖 多聚糖：由10個以上單糖通過糖苷鍵連接形成的具有直鏈或支鏈的糖 B-葡聚糖、阿拉伯木聚糖 、果膠 ：水屬性NSP ：分類 非淀粉多糖 纖維素：不溶性 NSP （NSP） 生理作用：1、 體組織成分2、 主要能源物質3、 體內體脂肪、乳脂肪、乳糖主要合成原料4、 粗纖維具有特殊的營養作用（使動物有飽腹感、刺激胃腸蠕動消化液的分泌）碳水化合物在動物體內的消化代謝特點：單胃動物：以G代謝為主，其消化吸收的主要場所是小腸，靠酶的作用下進行，以揮發性脂肪酸代謝為輔，是在大腸中，靠細菌的作用下進行，因此它只能大量利用碳水化合物中的無氮浸出物，不能大量利用粗纖維。反芻家畜：以揮發性脂肪酸代謝為主，是在瘤胃和大腸中，靠細菌的作用下進行，以G代謝為輔，是在小腸中，靠酶的作