1、 人體的營養專題訓練 一、單項選擇題（將以下1 10題的答案序號填寫在表格中） 題號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 選項 1.組成生物體的化學元素根據其含量不同分為大量元素和微量元素兩大類。如圖為元素在生物體內的含量分布情況，下列敘述錯誤的是 A.兒童缺鈣易患佝僂病 B.含碘的無機鹽中碘屬于II 微量元素 C.組成人體的元素一旦缺乏就一定會導致相應的病癥 D.含鐵的無機鹽中鐵屬于II大量元素 2.貧血是指人體外周血中紅細胞容量減少,低于正常范圍下限的一種常見的臨床癥狀。貧血患者應多吃含哪些營養豐富的食物 A.蛋白質和鐵 B.維生素和蛋白質 C.糖類和蛋白質 D.糖類和維生素 3.芹

2、菜海藻、粗糧中含有一種營養素,它能促進胃腸的蠕動和排空,具有重要的保健作用,這種營養素是 A.水分 B.膳食纖維 C.蛋白質 D.糖類 4.營養物質在人體內經過消化吸收后被人體利用。下圖中曲線Y在人體內消化的 部位是 A.小腸 B.口腔和小腸 C.胃 D.胃和小腸 5.如圖為人體消化道的一部分。 含消化液種類最多的部位是 6.如圖表示人體對營養物質的消化和吸收部分過程。下列分析正確的是 ,則是肝臟 B.若含有脂肪酶A.若為胰,則為胰液 ,表示消化 則為淀粉若為毛細血管D.,C.若為毛細血管有關敘述錯,小李根據學過的生物學知識設計了一個實驗.實驗操作步驟如下表7. 誤的是試管編號 1號 2號 2

3、 ） 2 mL稀淀粉糊（2 2 新鮮唾液（mL） 037） 5min恒溫處理（2 碘液（滴）2 A.實驗中淀粉遇碘變為藍色 實驗探究的是唾液能否催化淀粉分解B. C.1號試管形成對照號試管和2 D.恒溫時間太短，淀粉糊未被完全分解會影響結果她的媽媽給她準備了下列午餐食臨近考試了8.,為了讓蓉蓉有一個好的身體狀態, ,譜根據平衡膳食原則其中最合理的是 漢堡、薯條、可樂燒餅、紅燒肉、煮雞蛋A. B. .C.面包冰激凌、巧克萬、奶茶 拉面、西蘭花炒蝦仁、西紅柿菌菇豆腐湯D.需要通過9.維生素是生物體所需要的營養成分,而一般又無法由生物體自己生產, 錯誤的是,飲食等手段獲得。關于維生素的敘述A.是一類

4、比較簡單的有機物 B.人體每日對它們的需求量很小 D.人體缺乏維生素 C時抵抗力下降 C.是構成人體細胞的主要物質10.聯合國衛生組織倡導育齡婦女母乳喂養嬰兒,科學研究表明母乳喂養可以提高嬰兒的免疫能力,這是因為母乳中含有特殊的 A.蛋白質 B.糖類 C.脂肪 D.維生素 二、非選擇題(本題共3小題) 11.營養學家將食物按照每日攝取量,設計了五級“平衡膳食寶塔”。下表將寶塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科學的參考數據。請分析下表,回答問題: (1)根據表格可知,每天都要吃一定量的果蔬,原因是_ _。 (2)處在發育時期的青少年應多攝取表中I級和IV級的食物,原因是_ _。 (3)小賈同學

5、每天刷牙時牙齦容易出血.到醫院看醫生,醫生并未給他開藥,而是建議他多攝取表中_類食物,因為這類食物中含有豐富的_。 (4)從平衡膳食角度考慮,我們的食物應該以食用_為主,原因是_ _。 12.閱讀資料,回答下列問題(說明:“ 內填序號，“_”上填文字)。 消化系統的基本生理功能是攝取、轉運,消化食物和吸收營養、排泄廢物,這些生理功能的完成有利于整個胃腸道協調的生理活動(如圖是消化系統部分結構示意圖)。食物的消化和吸收為機體提供所需的物質和能量,食物中的營養物質除維生素、水和無機鹽可以被直接吸收利用外，蛋白質、脂肪和糖類等物質均不能被機體直接吸收利用,需在消化道內被分解為結構簡單的小分子物質,才

6、 能被吸收利用。食物在消化道內被分解成結構簡單、可被吸收的小分子物質的過程稱為消化。這種小分子物質透過消化管黏膜上皮細胞進入血液和淋巴的過 程就是吸收。對于未被吸收的殘渣，則通過大腸以糞便形式排出體外。消化過程包括物理性消化和化學性消化兩種功能。就對食物進行化學分解而言，由消化腺所分泌的各種消化液,將復雜的各種營養物質分解為腸壁可以吸收的簡單的化合物,如糖類分解為單糖,蛋白質分解為氨基酸.脂類分解為甘油和脂肪酸。然后這些分解后的營養物質被小腸吸收進入體內,進入血液和淋巴。這種消化過程叫化學性消化。物理性消化和化學性消化兩功能同時進行，共同完成消 化過程。 (1)消化過程包括_和_兩種功能。食物

7、中的 淀粉、蛋白質、脂肪經過消化才能被吸收,其中_ 在_中開始被初步消化，在_中被消 化成_。 (2)_分泌的_中不含消化酶,但能促進 _的消化。 (3)消化腺_能分泌_。 (4)脂肪開始消化的部位是 _，脂肪最終被消化為_,參 與消化脂肪的消化液有_。 13.探究某種食物所含能量的多少,可以用燃燒食物放出熱能使水溫升高的方法來測定。已知1毫升水每升高1 需要吸收4.2焦(能量單位)的熱能。生物探究社團的同學利用如圖所示裝置探究“花生仁和核桃個:哪個所含能量多”。 實驗步驟: 第一步:取兩只相同的錐形瓶(100毫升), 各注人50毫升水，套上易拉罐，用夾子 固定好,標記為A、B; 第二步:把溫

8、度計穿過瓶塞，插入錐形瓶 內,溫度計的下端要浸人水中,但不要接觸 錐形瓶的瓶底。 第三步:分別測定水溫; 第四步:各稱取0.5克的花生仁和0.5克的核桃仁，分別放到酒精燈火焰上點燃; 待它,裝置的錐形瓶底部B、A將剛剛燃燒的花生仁和核桃仁分別伸至:第五步們完全燃燒后,再分別讀出水溫,并計算出各自的溫度上升值。 實驗結果如下表: 膳食寶塔 級數級 級 級 級 級 食物分類 油脂類 豆類和奶類 魚禽肉蛋 類果蔬類 谷類每日攝取量 小于25g 100150g 125200g 400750g 450500g 請你根據上述探究實驗,并結合所學知識回答問題: (1)實驗中用到的花生仁和核桃仁是含_(填“糖

9、類”“脂肪”或“蛋白質”)較多的食物。食物中能夠燃燒的物質是_,燃燒后留下的灰燼是_;它們中的能量最初來自綠色植物的光合作用。 (2)這個探究實驗只做一次,結果_(填“可靠”或“不可靠”)，為了減少實驗誤差,應該設置_, 多做幾次,然后取_。 (3)按照(2)的要求接著進行實驗后,實驗結果與表中的數據基本一致,則該實驗得出的結論是_ _。 (4)實驗中,錐形瓶外面套易拉罐的目的是_ _。 【參考答案及詳細解析】 題號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 A 選項 C B A B C D C D A 1. C 解析兒童缺鈣易患佝僂病(雞胸、X形或O形腿),A正確;人體所需含碘的無大量元素和

10、微;正確,B碘屬于微量元素,機鹽的量占生物總重量的萬分之一以下量元素均為必需元素，一旦缺乏可能會導致相應的病癥,C錯誤;含鐵的無機鹽含量占生物總重量的萬分之一以上,鐵屬于大量元素,D正確。 2.A解析貧血是指血液里紅細胞的數量過少,或者紅細胞中的血紅蛋白的含量過低,血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質,貧血患者應多吃一些含蛋白質和鐵 豐富的食物。 3.B解析膳食纖維能促進胃腸的蠕動和排空,具有重要的保健作用，B符合題意。 4.D解析營養物質進入消化道的先后順序是I口腔、II咽和食道、II胃、VI小腸、V大腸和肛門。淀粉在口腔內開始消化,蛋白質在胃內開始消化，脂肪只能在小腸內消化,從圖中可以判斷X代表

11、淀粉,Y代表蛋白質,Z代表脂肪。Y蛋白質在胃里被初步消化，所以II是胃,在IV小腸里被徹底消化為氨基酸。 5. C 解析圖中的A是胃,B是大腸,C是小腸,D是肛門。蛋白質的最初消化是在胃中進行，胃液中有蛋白酶,能把蛋白質初步消化,A不符合題意;大腸沒有消 化功能,能吸收水分、無機鹽和維生素，B不符合題意;在小腸中有膽汁、腸液和胰液,是消化液種類最多的部位,C符合題意;肛門排出食物殘渣,不含消化液,D不符合題意。 6. A 解析若為胰,則為胰液,它是由胰分泌的,A正確;肝臟分泌膽汁,不含消化酶,但對脂肪有乳化作用，能促進脂肪的消化，B錯誤;若為毛細血管,則 表示吸收，因為營養物質通過消化道壁進人

12、循環系統的過程為吸收,C錯誤;淀粉屬于糖類物質,在小腸內被徹底消化為葡萄糖后才能被吸收,D錯誤。 7.B解析在實驗中常常利用淀粉遇碘變藍的特性來驗證淀粉是否存在,A正確;該實驗探究溫度對唾液淀粉酶消化淀粉的影響,實驗的變量是溫度,不能探究唾液能否催化淀粉分解,B錯誤;1號試管與2號試管是以溫度為變量的對照實驗, 1號試管和2號試管可以形成對照,C正確;要求水浴恒溫處理時間為510min, 如果恒溫時間太短,淀粉糊未被完全分解會對實驗結果產生影響,D正確。 8.D解析A缺少蔬菜;B熱量太高;C缺少果蔬、肉類;D有主食、蔬菜、肉類,能提供比較全面的營養物質。 9.C 解析維生素不參與構成人體細胞,

13、C錯誤。 這是因為母乳中含,科學研究表明母乳喂養可以提高嬰兒的免疫能力 解析 10.A有特殊的蛋白質。 11.(1)果蔬能為人體提供水分、無機鹽、維生素、膳食纖維等多種營養物質 (2)含有豐富的蛋白質 (3)I級(或果蔬) 維生素C ; (4)谷類 谷類食品中的糖類是人體主要的供能物質 解析(1)果蔬能為人類提供水分、無機鹽、維生素、膳食纖維等多種營養物質，我們每天要攝入一定量的果蔬。(2) I、IV級的食物中含有豐富的蛋白質,蛋白 質是構成細胞的重要物質,對人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要意義。因此發育時期的青少年應多攝取川、IV級的食物。(3)II級食物是果蔬類, 蔬菜和水果中含維

14、生素C豐富,缺乏維生素C易導致壞血病、牙齦出血等。因此,小賈牙齦出血,應多補充II級食物。(4)由表中的數據可以看出,我們每天都要 攝入較大比例的I級食物一谷類,因為谷類食品中的糖類是人體主要的供能物質。 12. (1)物理性消化 化學性消化 蛋白質 胃 小腸 氨基酸 (2)肝臟 膽汁 脂肪 (3)胰 胰液 (4) 小腸 甘油和脂肪酸 膽汁、胰液和腸液 解析是肝臟、是膽囊、是大腸、是食道、是胃、是胰是小腸。(1)食物中的淀粉、蛋白質脂肪經過消化才能被吸收,其中蛋白質在胃中開 始被初步消化，在小腸中被消化成氨基酸。(2)肝臟可以分泌膽汁,膽汁不含消化酶,但對脂肪有乳化作用，能促進脂肪的消化。(3)小腸內有腸腺分泌的腸 液和胰分泌的胰液等多種消化液,小腸是消化的主要場所。(4)脂肪在小腸中開始消化,膽汁能夠把脂肪乳化成脂肪微粒，加大了消化酶與脂肪的接觸面 積，然后在腸液和胰液的作用下，脂肪被消化成甘油和脂肪酸。 13. (1)脂肪 有機物 無機物(或無機鹽) (2)不可靠 重復實驗 平均值 (3)同質量的核桃仁比同質量的花生仁所含的能量多 減少種子燃燒時的熱量散失(4)解析(1)實驗中用到的花生仁和核桃仁是含脂肪較多的食物。種子的成分包括有機物(淀粉、蛋白質和脂肪)和無機物。有機物是含