1、廚師烹飪技巧全集教程 全集廚師學藝系列甜菜篇 1 廚師學藝系列湯菜篇 2 廚師學藝系列面點篇 3 廚師學藝系列冷菜篇 4 廚師學藝系列大菜篇 5 廚師學藝系列炒菜篇 6廚師烹飪技巧全集教程 全集廚師烹飪技巧全集教程內容簡介：今時今日，吃不僅僅是為了填飽肚子，它已經升華到人們享 受生活的一部分。這一需求給餐飲業帶來了巨大的商機，使 廚師成為二十一世紀就業的熱門職業。如果你也想成為一名 優秀的廚師，可以來第一視頻教程參考一下這部廚師烹飪技 巧視頻教程。簡單來說，廚師就是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人。一般來講，廚師需要先在烹飪學校學習并通過考試，以保證具備足夠的業務標準和食品安全知識。

2、在人類社 會發展的不同階段，由于社會經濟、政治制度不同，特別是 生產力、發展水平不同，廚師所處的地位是不同的。如今，隨著廚師社會地位的改變，廚師勞動的社會意義，也 越來越被人們所理解、認識。具體來說廚師的社會意義主要 有下述三個方面： (1) 廚師是人類文明建設中不可缺少的一 支重要力量。 (2) 廚師是社會經濟建設的促進者。 (3) 我國廚 師是中國飲食文化的繼承者和傳播者。通常我們所講的人的素質是指一個人的思想政治品德、業務 水平、工作能力以及身體健康狀況的總和。 就廚師職業而言， 它對其從業人員有著特殊的素質要求。具體來講，主要包括 以下幾個方面：(1) 廚師的品行道德素質。廚師除應具備

3、愛國、愛黨、愛人民 的起碼思想品德之外，還應該特別提出以下幾點：一是全心 全意為人民服務的精神 ;二是熱愛本職工作的敬業精神 ;三是 熱愛集體、熱愛企業的精神 ;四是牢固的法制觀念。(2) 廚師的業務素質。 廚師的業務素質包括內容很多， 其主要 方面是要有精湛的技術。具體的說，作為一名合格的廚師， 更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。(3) 廚師的身體素質。 廚師工作是一種強度較大的勞動， 要成 為一名合格的廚師， 從身體素質上講， 首先要有健康的體質 再者，廚師還要具有較強的耐受力。 廚師烹飪技巧全集教程由第一視頻教程網精心收集并免費提供在線觀看， 如果您覺得此視頻教程對您有

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7、，教你如何制作天下美 味。 特色菜系： 咖喱肉片 越南風味的肉片，非 常家常的料理， 你想也想不到的簡單 !周一的兒童餐， 一款咖 喱肉片送給你 ! 土豆雞肉派 萬能的土豆加上平凡的 雞肉，營養搭配的絕佳示范，想要減肥的美眉們可千萬不要 錯過了， 美人餐土豆雞肉派 ! 金瓜紅燉肉 南瓜的 養生功效相信誰都知道，但怎樣把南瓜料理得有營養的同 時，又相當有味道呢 ?那就不要錯過周三的養生餐金瓜 紅燉肉 ! 錦繡鹵面 還沒下筷，就滿足了眼癮 !食材搭 配相當豐富的錦繡鹵面，有肉有菜也有面 !周四的風情好食，給你錦繡多重奏 ! 韓式炒年糕 炒年糕相信大家都吃 過了，有嚼頭的年糕配上甜甜的韓國辣醬， 真

8、是一流 !其實“炒 年糕”并不是炒出來的，秘訣就在周五的風情好食，注意嘍， 別錯過 !什錦塔 現在流行混搭，美食當然也不例外 !周六的甜蜜蜜， 將上演一場餅干、 巧克力和棉花糖的混搭秀， 不要錯過哦 ! 絢麗鳳尾蝦 周日的大廚當家， 一款絢麗 鳳尾蝦，五顏六色，相當的絢麗，輕而易舉就能將你的味蕾 擊潰， 恨不得大快剁頤 !滿漢全席飲食文化講解教學視頻 ku6 視頻中華滿漢全席美食大觀 1 中華滿漢全席美食大觀 2 中華 滿漢全席美食大觀 3 談起中國的美食，最能讓人胃口大開的 莫過于奢華的滿漢全席了，滿漢全席起興于清代，是中國歷 史上最著名的中華大宴，整張宴席匯集滿漢眾多名饌，擇取 時鮮海錯，

9、 搜尋山珍異獸。 全席計有冷葷熱肴一百九十六品， 點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品，是中華菜系文 化的瑰寶。 清朝康熙帝 66 歲大壽時，曾為漢、滿兩族 特設 3 天 6 宴，提供 300 多款佳肴 ;相傳清圣祖玄燁在皇宮 內首嘗， 并御書“滿漢全席”，使滿漢全席名噪一時。 當時滿漢 全席有宮內和宮外之別，宮內的滿漢全席專供天子、皇叔、 皇兄、皇太后、后妃等享用 ; 近親皇族子嗣、功臣 （漢族只限 二品以上官員和皇帝心腹 ）才有資格參加宮內朝廷的滿漢全 席。宮外滿漢全席，常常是由滿族一二品官員主持科考和地 方會議，以滿漢全席招待欽差大臣，入席時要按品次，佩戴朝珠， 公服入席。在乾隆甲申年

10、間李斗之 揚州畫舫錄一書詳實的描勒出盛況 ;豪華的六宴中，納集滿漢千百名饌， 其中包括燕窩雞絲湯、海參匯豬筋、海帶豬肚絲羹、鮑魚匯 珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、魚肚煨火腿蒸駝峰，梨 片伴蒸果子貍、蒸鹿尾、鯽魚舌匯熊掌、糟蒸鰣魚、假班魚 肝、西施乳、獲炙哈爾巴小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞 鵝鴨、豬雜什、羊雜什等 1 。有所謂“32 珍”說法。“山八珍”指駝峰、熊掌、猴頭、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等 ;“陸八 珍”吃什蟆、口蘑、玉皇蘑、鳳抓蘑、玉米珍、沙豐雞、松雞 等，“海八珍”為燕窩、魚翅、 大烏參、 魚肚、 魚骨、 鮑魚皮等。 烹調時要用上蒸、煮、燒、燉、煨、煎、炸、烤、燜、扒、 炒、溜的

11、技巧。計有冷葷熱肴 196 品，點心茶食 124 品，計 肴饌 320 品佳肴，分 3 天吃完 來源請求 。器具多用銅制，雕制巧究，餐中用粉彩萬壽餐具，大件的瓷器仿照雞、 鴨、魚、豬等造型，設有火家具 （即火鍋 ），上層放菜，下層 以酒點火。載水家具則用錫制，分內外二層，內層放湯，外 層放沸水，便于保溫。 清室擺設滿漢全席時，一般先吃 滿菜，再吃漢菜，其間需換桌面，謂之“翻臺” 。賓客進入席宴 大廳先奏樂，坐下后先用點心，賓客到齊后，把四整鮮撤下 來，行敬酒禮， 大菜才會奉上， 整個過程先后共換桌面四次， 調換滿、漢菜式，俗稱“翻桌”。此后漸漸流傳到民間，成為達 官顯貴一展奢華的象征。 民國后

12、 滿漢全席分大滿漢、小滿漢，大滿漢一般為 108 碟，小滿漢為 64 碟。早期 菜式以山東菜較普遍，另有天津菜式。輾轉流傳到后，各地 因應不同口味， 材料、烹調方法， 出現有不同演繹 來源請求 。 民國初年，滿漢全席改為大漢筵席，不久又用八大、八小等 筵席來代替， 1930 年代又改為八大件。 1977 年 11 月 2、 3 日，香港國賓酒樓 （今聯邦酒樓 ） 受到日本 TBS 電視臺的委 托，以 10 萬港元的價錢，制作一圍整個共 108 道菜的滿漢 全席。酒樓動用了 160 多人，花了 3 個月才籌備完成。而這 個過程則由人造衛星直播到日本。由于有些動物已經成為受 保護動物，加上部份烹調技巧