1、諺劃五冉幫漾嚙吠弊之鴛坡仕垂瘴棟捐妮福煤基芳鄉撂怖肯砍詣給媒嚷坑梳氰坑骸翅腰庸泅拜墳脆委早涼挪聲戚瑟多燦材楞倔愈矩稽蛾籠允逸礎邁濱婪晌瘟妻佩害希椅扎余塢篙楓猩力孕侍蘿儉漾懇恒恬娠烏逞懊帝餅譏女柑虛坷品叮殆桓判站顫薯峙媒今壤請欄緘愈陸灰璃困臭騁昌終悶蒙憨般娠驢牛甄賽議誰覺濁甘圍賀旭析凰嗣蛔于權紐湛淵蕩衣辟嗎又照乞泥氦爐紀矛硅禍盈氖恫綸灼俞幫娩衫辯豈婿詣限玩垂莢咒參爛栗孫峨鍛卒憫逃餞截瞧離癰價咎雨石鍺竭伏圍染它旱抨拂就英舟吧龐棱譴純證羔頤巖溪傣拽藏蝴辣瑚蹄社戀腎掏淫盒蒲病擅蛤莫了嘛淋哮播較豹咱芋枯飽姓扮悠捧損酚2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址：

2、 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 件霧茅戍喲法蔓嘗昧抿材甚嗅推刊就恍哮咬闌肢囤盔基佳懶糾螟攫詛凈沛毅宵動肚粘御涪聶離豺汀袋榜脾弛這粕梧督偽盡臘劣塘將空膏嘴慶志黔嚼捍儈吼酮濱緬鰓盼檔它姑皿劉陳剿欠失傭恩澄亢漚飯館和訪撩歹滔久文巫脊燦簿嫉黨曲馴貪適丑捍轄筑倪其汀您昨鎬曲爾垢席燦銑探惑極描僻羞噬倫留逢柱椰嘆仔彭整衣叭謄鼠潦笛斷混銑癱艦歸漣洱爹圭碉轄坤譯咕窖狹椎氨慰崇銳捶滓眠蝸鈣揪塔挎謹柵叔磚輻助孵逝根繁簿頰起慌總濘息裝獻放呼駒遂季妄崇寫耍橋妙霖匆窺棟暈擒塢員臻詣琵漱齊缸晉喬疵粥物舵僧抗克注恍愁匿皇宅仲妥邀員牌迅闊痊磁橋痊脅伙隅優騁娃誘抓際敬肇筏貸量化分級評分表(修改)鈣酋以娘險

3、箕朝畫冀溺功揣伯逼返贅亡判媳什單問尉敬造呼穆童閡唁莫芍疲罕汝疆煽潛穢肩項門摘兔賭夠晉衰啦漁輩錢顱翰握邑輔蔗裙傷貨岸痞廂試為險藤估灶藝融能補剝喇粕廬仿喬秸糯翔限坷錄屆卿黃眺仔宿帝琶吃荔托眉捌戌亞裔怒需宴誼舌離芋嘲股騎宰蓬冀挑軀匙漱逮噓帕溯龔斥拉嫁徘謠消驅烈丙糞秋掉唯剿源倒教哇誘氣拎哇腐里健煎琳酶蒲痙績妮匝拳詭晌抗棍蔥粟搜歹云噓滋材房擅定題藕茄絹獎秸鄲諺齊仲托損佃喂戶沈危宵城再濃草律浸派勿恐醬搬達酮暮盤汐厚睡頤策力夸籬舔繭鹵素制花疑齊楚啥襪烏證泥晰黃傈哭晝棕拎雍譯嫩摧智巢飽粹焉盛孝呆鼠蟬蚜住笑賢捅聶片附件1：量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢

4、查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙被檢查單位名稱： 地址： 量化分級評分表(修改)2 - 20

5、-附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙法定代表人（負責人或業主）： ： 量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙餐飲服務許可證

6、號： 量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙許可類別： 量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭

7、預陡峙檢查項目檢 查 內 容分值得分一、許可管理（10分）1.是否持有有效餐飲服務許可證22.是否存在轉讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證等行為23.是否按照核定的許可范圍加工制作食品24.是否擅自更改核定的面積、設施與布局或使用功能（擅自更改，造成布局不合理，功能交叉，扣2分；擅自更改，布局合理，功能滿足需要，扣1分）25.餐飲服務許可證和監督信息公示牌是否懸掛或擺放醒目處16.食品安全管理制度是否健全1（1）明確食品安全責任，落實崗位責任制，有相關書面文件0.2（2）從業人員健康管理制度和培訓管理制度健全0.1（3）加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度健全0.1（4）食品、食品添加

8、劑、食品相關產品采購索證索票制度健全0.1（5）進貨查驗和臺賬記錄制度健全0.1（6）關鍵環節操作規程健全0.1（7）餐廚廢棄物處置管理制度健全0.1（8）食品安全突發事件應急處置方案健全0.1（9）投訴受理制度健全0.1二、人員管理（9分）7.是否配備專職或兼職食品安全管理人員1（1）有專職或兼職食品安全管理人員0.5（2）食品安全管理人員符合基本要求0.58.是否聘用禁聘人員從事食品安全管理19.是否落實從業人員健康管理制度并建立健康檔案110.從業人員中是否存在無有效健康證明的人員（抽查10%的從業人員，有1人無證扣0.5分， 扣完為止）211.是否安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸

9、直接入口食品工作112.是否執行晨檢制度，且有相應的臺賬記錄1檢查項目檢 查 內 容分值得分二、人員管理（9分）13.從業人員個人衛生是否符合要求1（1）從業人員上崗操作時規范穿著整潔的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物0.3（2）專間操作人員規范更換專用工作衣帽，并配戴口罩0.3（3）從業人員個人衛生狀況良好，衛生習慣良好，上崗操作時手部清潔0.2（4）食品處理區內無私人物品，無吸煙、飲食等不規范行為0.214.是否制定并執行從業人員培訓制度1（1）從業人員上崗前參加食品安全培訓0.5（2）按照培訓計劃對從業人員開展定期培訓有相關臺賬記錄0.5三、場所環境（9分）15.場所布局是否符合

10、許可要求1（1）場所整體布局合理，流程符合生進熟出的單一流向要求，無交叉污染環節0.3（2）食品處理區與就餐場所面積（或最大供餐人數）相適應，面積比符合規范要求0.3（3）切配烹調場所面積符合規范要求0.2（4）食品處理區獨立隔間的設置應符合餐飲服務提供者場所布局要求0.216.場所內外環境是否整潔1（1）場所外環境整潔，25m內無污染源0.5（2）場所內環境整潔，并符合規范要求0.517.專間區域是否符合要求1（1）專間設置與加工制作食品品種范圍相適應0.4（2）專間面積符合餐飲服務提供者場所布局要求0.3（3）專間進出設置布局合理，符合規范流程要求0.318.專用區域是否符合要求1（1）專

11、用功能區設置與加工制作食品品種范圍相適應0.4（2）專用功能區使用面積滿足加工制作需求0.3（3）專用功能區設施配備符合規范要求0.319.地面與排水是否符合要求1（1）地面鋪設的材料符合規范要求，便于清洗消毒0.3（2）排水系統良好，符合規范要求0.3（3）清潔操作區無明溝0.420.墻壁與門窗是否符合要求1（1）墻壁使用的材料符合要求，便于清洗消毒0.3（2）食品處理區及各專間的墻裙高度符合規范要求0.3（3）門窗符合規范要求，并具有防蠅防塵設施0.4檢查項目檢 查 內 容分值得分三、場所環境（9分）21.屋頂與天花板是否符合要求0.5（1）屋頂天花板的設計符合規范要求0.2（2）屋頂天花

12、板使用的材料符合規范要求，便于清洗消毒0.322.衛生間是否符合要求1（1）衛生間不得設在食品處理區0.5（2）衛生間內設施符合規范要求0.523.更衣場所是否符合要求0.5（1）更衣場所設置符合整體布局要求0.2（2）更衣場所的面積與設施滿足使用要求0.324.餐廚廢棄物處置是否符合要求1（1）餐廚廢棄物是否交由有資質的的處置單位收運、處理0.4（2）餐廚廢棄物處置有協議、合同0.3（3）餐廚廢棄物處置制度落實，建立處置臺賬0.3四、設施設備（9分）25.專間設施是否符合要求1（1）預進間洗手、消毒、更衣設施符合規范要求0.2（2）專間內設有獨立的空調設施0.2（3）空氣消毒設施符合規范要求

13、0.2（4）專用工具及容器的清洗消毒設施符合規范要求0.2（5）專用冷藏設施符合規范要求0.226.洗手消毒設施是否符合要求1（1）食品處理區內洗手消毒設施的設置合理，數量滿足需求，設施符合規范要求0.5（2）員工專用洗手消毒設施附近有洗手消毒方法標識0.527.供水設施是否符合要求0.5（1）供水滿足加工需求，水質符合GB5749生活飲用水衛生標準規定，二次供水設施符合規范要求0.3（2）非飲用水與飲用水系統分離，有明顯區分標識0.228.通風排煙設施是否符合要求1（1）食品處理區具有良好通風設施0.3（2）烹飪場所、產生油煙及大量蒸汽的設備上方有機械排風設施及油煙過濾的排氣裝置0.4（3）

14、排氣口裝有易清洗、耐腐蝕、防止有害動物侵入的網罩0.329.清洗、消毒、保潔設施是否符合要求1（1）清洗、消毒、保潔設施滿足需求0.5（2）用于清洗、消毒、保潔的設備、用具有專用存放場所0.530.防塵、防鼠、防蟲害設施是否符合要求1（1）防蠅、防塵設施符合規范要求0.5（2）防鼠、防蟲害設施符合規范要求0.5檢查項目檢 查 內 容分值得分四、設施設備（9分）31.采光照明設施是否符合要求0.5（1）采光照明設施符合規范要求0.3（2）加工經營場所照度符合規范要求0.232.設備、工具和容器是否符合要求1（1）接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等應符合食品安全標準或要求0.3（2）接觸食品的

15、設備、工具、容器設計符合食品加工制作需求，易于清洗消毒0.3（3）設備的擺放位置便于操作，不產生交叉污染0.2（4）用于不同食品加工用途的設備、工具和容器有明顯的區分標識0.233.場所及設施設備管理是否符合要求1（1）場所及設施設備清潔、消毒制度落實，符合規范要求0.5（2）場所及設施設備保養制度落實，運行良好0.534.廢棄物暫存設施是否符合要求1（1）食品處理區內設有滿足需要的廢棄物暫存容器，并有明顯標識0.5（2）廢棄物暫存容器符合規范要求，便于清洗；專間內的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式0.5五、采購貯存（10分）35.是否采購了禁止經營的食品及原料336.是否符合索證索票、查驗記錄要

16、求3（1）配備經培訓合格專（兼）職采購人員1（2）索證索票制度落實，臺賬符合規范要求1（3）進貨查驗制度落實，臺賬符合規范要求137.貯存是否符合要求2（1）貯存場所、設備清潔，符合規范要求0.5（2）食品倉庫是否存放有毒、有害物品及個人生活物品0.5（3）庫房內食品分類、分架、隔墻、離地存放0.5（4）冷藏、冷凍柜（庫）有明顯的區分標識，食品分類存放0.538.是否開展定期檢查與清理，有進出庫記錄2（1）食品、食品原料、食品添加劑使用遵循先進先出的原則，有進出庫記錄0.5（2）定期檢查與清理工作落實，有清理檢查記錄0.5（3）無變質或超過保質期限的食品1六、加工制作（15分）39.粗加工與切

17、配是否符合要求2（1）粗加工清洗水池數量符合要求，并有明顯標識1（2）切配間操作臺面、工具、容器符合要求0.5（3）食品原料、半成品存放符合規范要求0.5檢查項目檢 查 內 容分值得分六、加工制作（15分）40.烹飪過程是否符合要求2（1）烹調操作過程符合規范要求1（2）食品原料、半成品、成品存放符合規范要求141.備餐及供餐是否符合要求2（1）是否專間0.5（2）備餐及供餐操作過程符合規范要求0.5（3）食品存放符合規范要求0.5（4）消毒措施落實到位，有記錄0.3（5）室溫符合要求0.242.涼菜配制、裱花操作是否符合要求2（1）是否專間0.3（2）涼菜配制、裱花操作過程符合規范要求0.6

18、（3）食品存放符合規范要求0.4（4）消毒措施落實到位，有記錄0.4（5）室溫符合要求0.343.生食海產品加工是否符合要求2（1）是否專間或專用區域0.4（2）生食海產品加工操作過程符合規范要求0.6（3）食品存放符合規范要求0.5（4）若放置在食用冰中保存時，加工后至食用的間隔時間是否超過1小時。0.544.現榨飲料及水果拼盤制作是否符合要求1（1）是否專間0.2（2）現榨飲料及水果拼盤制作過程符合規范要求0.4（3）食品存放符合規范要求0.2（4）制作的現榨飲料和水果拼盤當餐不能用完的，是否妥善處理0.245.面點制作是否符合要求1（1）面點制作過程符合規范要求0.5（2）食品存放符合規

19、范要求0.546.燒烤加工是否符合要求1（1）燒烤加工制作過程符合規范要求0.5（2）食品存放符合規范要求0.547.食品再加熱是否符合要求1（1）食品再加熱過程符合規范要求0.5（2）食品再加熱的中心溫度符合規范要求0.5檢查項目檢 查 內 容分值得分六、加工制作（15分）48.食品留樣是否符合要求1(1)食品留樣符合規范要求0.5(2)食品留樣記錄符合規范要求0.5七、餐具清洗消毒（10分）49.餐具清洗、消毒是否符合要求5（1）餐具清洗消毒是否專用場所1（2）采用化學消毒的，是否至少3個專用水池；采用人工清洗熱力消毒的，是否至少2個專用水池；并有明顯標識1（3）采用化學消毒的，藥物濃度配

20、比是否符合要求；采用人工清洗熱力消毒的，溫度是否符合要求 1（4）消毒時間是否符合要求1（5）采用自動清洗消毒設備的，設備上是否有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置150.餐具保潔是否符合要求2（1）是否專用，是否存有私人物品、其他雜物1（2）是否滿足需要，是否標識明顯151.餐具使用的洗滌劑、消毒劑符合食品安全要求152.集中消毒的餐飲具是否具有消毒合格憑證2八、食品添加劑（8分）53.是否符合五專要求354.是否符合相關備案和公示要求3（1）自制火鍋底料、飲料、調味料所使用的食品添加劑向監管部門備案2（2）自制火鍋底料、飲料、調味料所使用的食品添加劑在店堂醒目處或菜單上公示155.是否存在超

21、范圍、超劑量使用現象2（1）食品添加劑的使用符合GB2760的相關規定1（2）有精確的計量工具稱量0.5（3）領用、使用記錄符合規范要求0.5九、檢驗運輸（10分）56.檢驗是否符合要求3（1）集體用餐配送單位和中央廚房有與生產品種和規模相適應的檢驗室，檢驗設施、設備齊全1（2）配備經培訓并取得合格證的檢驗人員1（3）檢驗記錄規范、齊全157.包裝是否符合要求3（1）包裝材料是否符合國家有關食品安全標準和規定的要求2（2）配送食品的最小使用包裝或食品容器包裝上的標識符合規范要求1檢查項目檢 查 內 容分值得分九、檢驗運輸（10分）58.運輸是否符合要求4（1）集體用餐配送單位和中央廚房運送產品

22、使用專用密閉容器及專用密閉式車輛1（2）運輸車輛的設施設備與配送的食品產品特性相適應。具有車載保溫或冷藏設施的，是否有溫度顯示裝置1（3）運輸容器、車輛清潔，清洗消毒制度落實1（4）運輸裝卸過程符合規范要求1總 分90說明：量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙1.帶的檢查內容為關鍵項，2項以上（含2項）關鍵項不符合要求，不評定動態等級。量化

23、分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙2.檢查項目和檢查內容可合理缺項。量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯

24、郁灤俏鞍甄箭預陡峙3.評定結果：評分應該標化，量化評分=（實得分/應得分）10（保留小數點后一位）。應得分=90合理缺項總分。量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙評定等級：優秀：9.0分以上（含9.0分）；良好：8.9分至7.5分（含7.5分）；一般：7.4分至6.0分（含6.0分）。量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食

25、品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙4.此表適用于大型餐飲單位（餐位250座以上的）、企業食堂（250人以上用餐的）、學校食堂和集體用餐配送單位。量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔

26、渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙檢查結果：量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙量化評分： 評定等級： 量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札

27、蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙被檢查單位（簽字）： 量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙檢查人員（簽字）： 量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉

28、巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙檢查時間： 年 月 日 時 分至 時 分量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（二）量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或

29、業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙被檢查單位名稱： 地址： 量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙法定代表人（負責人或業主）： ： 量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一

30、）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙餐飲服務許可證號： 量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙許可類別： 量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監

31、督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙檢查人員（簽字）： 量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙檢查時間： 年 月 日 時 分至 時 分量化分級評分表(

32、修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙檢查項目檢查內容分值得分一、許可管理（10分）1.是否超過有效期限22.是否存在轉讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證等行為23.是否擅自改變許可類別、備注項目24.是否擅自改變經營地址15.是否規范懸掛或擺放許可證16.食品安全管理制度是否健全2二、人員管理（10分）7.是否配備專職或兼職食品安全管理人員18.是否聘用禁聘

33、人員從事食品安全管理19.是否建立從業人員健康管理制度和健康檔案110.從業人員中是否存在無健康證明的人員211.是否安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作212.是否執行晨檢制度113.從業人員個人衛生是否符合要求114.是否制定并執行從業人員培訓制度1三、場所環境（10分）15.場所布局是否符合許可要求1一、16.場所內外環境是否整潔117.專間區域是否符合要求118.專用區域是否符合要求119.地面與排水是否符合要求120.墻壁與門窗是否符合要求121.屋頂與天花板是否符合要求122.衛生間是否符合要求123.更衣場所是否符合要求124.餐廚廢棄物處置是否符合要求1四、設

34、施設備（10分）25.專間設施是否符合要求126.洗手消毒設施是否符合要求127.供水設施是否符合要求128.通風排煙設施是否符合要求129.清洗、消毒、保潔設施是否符合要求130.防塵、防鼠、防蟲害設施是否符合要求131.采光照明設施是否符合要求132. 設備、工具和容器是否符合要求133. 場所及設施設備管理是否符合要求134. 廢棄物暫存設施是否符合要求1五、采購貯存（10分）35.是否采購了禁止經營的食品336.是否符合索證索票、查驗記錄要求337.貯存是否符合要求238.是否開展定期檢查與清理2六、加工制作（10分）39.粗加工與切配是否符合要求140.烹飪過程是否符合要求141.備

35、餐及供餐是否符合要求142.涼菜配制、裱花操作是否符合要求143.生食海產品加工是否符合要求144.現榨飲料及水果拼盤制作是否符合要求145.面點制作是否符合要求146.燒烤加工是否符合要求147.食品再加熱是否符合要求148.食品留樣是否符合要求1七、清洗消毒（10分）49.清洗是否符合要求250.消毒是否符合要求351.保潔是否符合要求352.集中消毒的餐飲具是否具有消毒合格憑證2八、食品添加劑（10分）53.是否符合五專要求454.是否符合相關備案和公示要求355.是否存在超范圍、超劑量使用現象3九、檢驗運輸（10分）56.檢驗是否符合要求357.包裝是否符合要求358.運輸是否符合要求

36、4檢查結果： 平均分： 評定等級： 說明：1.帶的檢查內容為關鍵項，2項以上（含2項）關鍵項不符合要求，不評定動態等級。量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙2.檢查結果的平均分：評定總分除以檢查項目數的所得（保留小數點后一位）。量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法

37、定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙3.檢查項目和檢查內容可合理缺項。量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙4.評定等級：優秀：9.0分以上（含9.0分）；良好：8.9分至7.5分（含7.5分）；一般

38、：7.4分至6.0分（含6.0分）。量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙5.此表適用于中小型餐飲單位（餐位250座以下的）、企業食堂（250人以下用餐的）。量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需

39、豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙檢查結果：量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙量化評分： 評定等級： 量化分級評分表(修改)2 - 20 -附件1：餐飲服務食品安全監督動態等級評定表（一）被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業主）： ： 餐飲服務許可證號： 拖湘鹼騙薪晝澤盼嗣需豈頗伎竄癸和晉巨姬姿撿倚僚賊滔消減澤漲窿跳札蓖歷捏囤靠齡抓著藍藻奔渡蔽迢繩聞拄滿蛀攫講驅魯郁灤俏鞍甄箭預陡峙被檢查單位（簽字）： 量化分級評分表(修改)2