1、泓域咨詢/中山食品項目可行性研究報告中山食品項目可行性研究報告MACRO 泓域咨詢摘要廣東人在二十年代間，將外國的果撻改良，首創粵式蛋撻。蛋撻皮就是來自牛角酥的皮麥酥，但因為做麥酥皮要用鮮牛油，價錢很貴，所以當時的面包師傅以豬油代替，再加上最簡單和很便宜的蛋漿，做成一個個熱騰騰的蛋撻，可謂中西文化交流的見證。當時廣州的各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款“星期美點”作招徠。1927年，“真光酒樓”首先推出蛋撻，大受歡迎，其他酒樓茶室爭相學習。到了四、五十年代，不少蛋撻師傅來到相對穩定的香港發展，把制作技術也帶入香港。蛋撻經香港人再改良，成為香港獨有的“港式蛋撻”。

2、未來投資蛋撻行業還有機會嗎?蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的”tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。LauraMason在TraditionalFoodsofBritain提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作

3、類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。該蛋撻項目計劃總投資20449.74萬元，其中：固定資產投資15989.07萬元，占項目總投資的78.19%；流動資金4460.67萬元，占項目總投資的21.81%。本期項目達產年營業收入42271.00萬元，總成本費用31969.06萬元，稅金及附加406.47萬元，利潤總額10301.94萬元，利稅總額12129.37萬元，稅后凈利潤7726.45萬元，達產年納稅總額4402.92萬元；達產年投資利潤率50.38%，投資利稅率59.31%，投資回報率37.78%，全部投資回收期4.15年，提供就業職位860個。中山

4、食品項目可行性研究報告目錄第一章 基本情況一、項目名稱及建設性質二、項目承辦單位三、戰略合作單位四、項目提出的理由五、項目選址及用地綜述六、土建工程建設指標七、設備購置八、產品規劃方案九、原材料供應十、項目能耗分析十一、環境保護十二、項目建設符合性十三、項目進度規劃十四、投資估算及經濟效益分析十五、報告說明十六、項目評價十七、主要經濟指標第二章 建設背景及必要性分析一、項目承辦單位背景分析二、產業政策及發展規劃三、鼓勵中小企業發展四、宏觀經濟形勢分析五、區域經濟發展概況六、項目必要性分析第三章 項目調研分析第四章 建設內容一、產品規劃二、建設規模第五章 項目選址規劃一、項目選址原則二、項目選址

5、三、建設條件分析四、用地控制指標五、用地總體要求六、節約用地措施七、總圖布置方案八、運輸組成九、選址綜合評價第六章 土建工程說明一、建筑工程設計原則二、項目工程建設標準規范三、項目總平面設計要求四、建筑設計規范和標準五、土建工程設計年限及安全等級六、建筑工程設計總體要求七、土建工程建設指標第七章 項目工藝及設備分析一、項目建設期原輔材料供應情況二、項目運營期原輔材料采購及管理二、技術管理特點三、項目工藝技術設計方案四、設備選型方案第八章 環境保護概述一、建設區域環境質量現狀二、建設期環境保護三、運營期環境保護四、項目建設對區域經濟的影響五、廢棄物處理六、特殊環境影響分析七、清潔生產八、項目建設

6、對區域經濟的影響九、環境保護綜合評價第九章 生產安全保護一、消防安全二、防火防爆總圖布置措施三、自然災害防范措施四、安全色及安全標志使用要求五、電氣安全保障措施六、防塵防毒措施七、防靜電、觸電防護及防雷措施八、機械設備安全保障措施九、勞動安全保障措施十、勞動安全衛生機構設置及教育制度十一、勞動安全預期效果評價第十章 項目風險應對說明一、政策風險分析二、社會風險分析三、市場風險分析四、資金風險分析五、技術風險分析六、財務風險分析七、管理風險分析八、其它風險分析九、社會影響評估第十一章 項目節能情況分析一、節能概述二、節能法規及標準三、項目所在地能源消費及能源供應條件四、能源消費種類和數量分析二、

7、項目預期節能綜合評價三、項目節能設計四、節能措施第十二章 進度方案一、建設周期二、建設進度三、進度安排注意事項四、人力資源配置五、員工培訓六、項目實施保障第十三章 項目投資計劃方案一、項目估算說明二、項目總投資估算三、資金籌措第十四章 項目經濟評價分析一、經濟評價綜述二、經濟評價財務測算二、項目盈利能力分析第十五章 項目招投標方案一、招標依據和范圍二、招標組織方式三、招標委員會的組織設立四、項目招投標要求五、項目招標方式和招標程序六、招標費用及信息發布第十六章 綜合評估附表1：主要經濟指標一覽表附表2：土建工程投資一覽表附表3：節能分析一覽表附表4：項目建設進度一覽表附表5：人力資源配置一覽表

8、附表6：固定資產投資估算表附表7：流動資金投資估算表附表8：總投資構成估算表附表9：營業收入稅金及附加和增值稅估算表附表10：折舊及攤銷一覽表附表11：總成本費用估算一覽表附表12：利潤及利潤分配表附表13：盈利能力分析一覽表第一章 基本情況一、項目名稱及建設性質（一）項目名稱中山食品項目（二）項目建設性質該項目屬于新建項目，依托某某高新技術產業開發區良好的產業基礎和創新氛圍，充分發揮區位優勢，全力打造以蛋撻為核心的綜合性產業基地，年產值可達42000.00萬元。二、項目承辦單位xxx投資公司三、戰略合作單位xxx公司四、項目提出的理由蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”

9、是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。烘焙食品是以面粉和酵母為基本原料，添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等，經過一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括：面包、蛋糕、餅干月餅、烙餅、鍋盔、點心、餡餅等。五、項目選址及用地綜述（一）項目選址方案項目選址位于某某高新技術產業開發區,地理位置優越，交通便利，規劃電力、給排水、通訊等公用設施條件完備，建設條件良好。中山，古稱香山，人杰地靈，名人輩出，是一代偉人孫中山先生的故鄉。廣東省地級市，全國4個不設區的地級市之一，珠三角中心城市之一、粵

10、港澳大灣區重要節點城市、廣東地區性中心城市之一、連續多年保持廣東省第5的經濟總量，并與順德、南海、東莞一起被稱為廣東四小虎。前身為1152年設立的香山縣；1925年，為紀念孫中山而改名為中山縣，位于珠江三角洲中部偏南的西、北江下游出海處，北接廣州市番禺區和佛山市順德區，西鄰江門市區、新會區和珠海市斗門區，東南連珠海市，東隔珠江口伶仃洋與深圳市和香港特別行政區相望。中山是國家歷史文化名城，是廣府文化的代表城市之一，發祥于中山的香山文化是中國近代文化的重要源頭，享有廣東省曲藝之鄉（粵劇）、華僑之鄉的美譽。有旅居世界五大洲87個國家和地區的海外僑胞、港澳臺同胞80多萬人。2019年8月，中國海關總署

11、主辦的中國海關雜志公布了2018年中國外貿百強城市排名，中山排名第29。（二）項目用地規模項目總用地面積58989.48平方米（折合約88.44畝），土地綜合利用率100.00%；項目建設遵循“合理和集約用地”的原則，按照蛋撻行業生產規范和要求進行科學設計、合理布局，符合規劃建設要求。六、土建工程建設指標項目凈用地面積58989.48平方米，建筑物基底占地面積30167.22平方米，總建筑面積74916.64平方米，其中：規劃建設主體工程53716.71平方米，項目規劃綠化面積5733.71平方米。七、設備購置項目計劃購置設備共計168臺（套），主要包括：xxx生產線、xx設備、xx機、xx機

12、、xxx儀等，設備購置費7779.14萬元。八、產品規劃方案根據項目建設規劃，達產年產品規劃設計方案為：蛋撻xxx單位/年。綜合考xxx投資公司企業發展戰略、產品市場定位、資金籌措能力、產能發展需要、技術條件、銷售渠道和策略、管理經驗以及相應配套設備、人員素質以及項目所在地建設條件與運輸條件、xxx投資公司的投資能力和原輔材料的供應保障能力等諸多因素，項目按照規模化、流水線生產方式布局，本著“循序漸進、量入而出”原則提出產能發展目標。九、原材料供應項目所需的主要原材料及輔助材料有：xxx、xxx、xx、xxx、xx等，xxx投資公司所選擇的供貨單位完全能夠穩定供應上述所需原料，供貨商可以完全保

13、障項目正常經營所需要的原輔材料供應，同時能夠滿足xxx投資公司今后進一步擴大生產規模的預期要求。十、項目能耗分析1、項目年用電量739535.57千瓦時，折合90.89噸標準煤，滿足中山食品項目項目生產、辦公和公用設施等用電需要2、項目年總用水量35763.38立方米，折合3.05噸標準煤,主要是生產補給水和辦公及生活用水。項目用水由某某高新技術產業開發區市政管網供給。3、中山食品項目項目年用電量739535.57千瓦時，年總用水量35763.38立方米，項目年綜合總耗能量（當量值）93.94噸標準煤/年。達產年綜合節能量38.37噸標準煤/年，項目總節能率28.14%，能源利用效果良好。十一

14、、環境保護項目符合某某高新技術產業開發區發展規劃，符合某某高新技術產業開發區產業結構調整規劃和國家的產業發展政策；對產生的各類污染物都采取了切實可行的治理措施，嚴格控制在國家規定的排放標準內，項目建設不會對區域生態環境產生明顯的影響。項目設計中采用了清潔生產工藝，應用清潔原材料，生產清潔產品，同時采取完善和有效的清潔生產措施，能夠切實起到消除和減少污染的作用。項目建成投產后，各項環境指標均符合國家和地方清潔生產的標準要求。十二、項目建設符合性（一）產業發展政策符合性由xxx投資公司承辦的“中山食品項目”主要從事蛋撻項目投資經營，其不屬于國家發展改革委產業結構調整指導目錄（2011年本）（201

15、3年修正）有關條款限制類及淘汰類項目。（二）項目選址與用地規劃相容性中山食品項目選址于某某高新技術產業開發區，項目所占用地為規劃工業用地，符合用地規劃要求，此外，項目建設前后，未改變項目建設區域環境功能區劃；在落實該項目提出的各項污染防治措施后，可確保污染物達標排放，滿足某某高新技術產業開發區環境保護規劃要求。因此，建設項目符合項目建設區域用地規劃、產業規劃、環境保護規劃等規劃要求。（三）“三線一單”符合性1、生態保護紅線：中山食品項目用地性質為建設用地，不在主導生態功能區范圍內，且不在當地飲用水水源區、風景區、自然保護區等生態保護區內，符合生態保護紅線要求。2、環境質量底線：該項目建設區域環

16、境質量不低于項目所在地環境功能區劃要求，有一定的環境容量，符合環境質量底線要求。3、資源利用上線：項目營運過程消耗一定的電能、水，資源消耗量相對于區域資源利用總量較少，符合資源利用上線要求。4、環境準入負面清單：該項目所在地無環境準入負面清單，項目采取環境保護措施后，廢氣、廢水、噪聲均可達標排放，固體廢物能夠得到合理處置，不會產生二次污染。十三、項目進度規劃本期工程項目建設期限規劃12個月。認真做好施工技術準備工作，預測分析施工過程中可能出現的技術難點，提前進行技術準備，確保施工順利進行。十四、投資估算及經濟效益分析（一）項目總投資及資金構成項目預計總投資20449.74萬元，其中：固定資產投

17、資15989.07萬元，占項目總投資的78.19%；流動資金4460.67萬元，占項目總投資的21.81%。（二）資金籌措該項目現階段投資均由企業自籌。（三）項目預期經濟效益規劃目標項目預期達產年營業收入42271.00萬元，總成本費用31969.06萬元，稅金及附加406.47萬元，利潤總額10301.94萬元，利稅總額12129.37萬元，稅后凈利潤7726.45萬元，達產年納稅總額4402.92萬元；達產年投資利潤率50.38%，投資利稅率59.31%，投資回報率37.78%，全部投資回收期4.15年，提供就業職位860個。十五、報告說明項目報告核心提示：項目投資環境分析，項目背景和發展

18、概況，項目建設的必要性，行業競爭格局分析，行業財務指標分析參考，行業市場分析與建設規模，項目建設條件與選址方案，項目不確定性及風險分析，行業發展趨勢分析報告通過對項目的市場需求、資源供應、建設規模、工藝路線、設備選型、環境影響、資金籌措、盈利能力等方面的研究調查，在行業專家研究經驗的基礎上對項目經濟效益及社會效益進行科學預測，從而為客戶提供全面的、客觀的、可靠的項目投資價值評估及項目建設進程等咨詢意見。十六、項目評價1、本期工程項目符合國家產業發展政策和規劃要求，符合某某高新技術產業開發區及某某高新技術產業開發區蛋撻行業布局和結構調整政策；項目的建設對促進某某高新技術產業開發區蛋撻產業結構、技

19、術結構、組織結構、產品結構的調整優化有著積極的推動意義。2、xxx公司為適應國內外市場需求，擬建“中山食品項目”，本期工程項目的建設能夠有力促進某某高新技術產業開發區經濟發展，為社會提供就業職位860個，達產年納稅總額4402.92萬元，可以促進某某高新技術產業開發區區域經濟的繁榮發展和社會穩定，為地方財政收入做出積極的貢獻。3、項目達產年投資利潤率50.38%，投資利稅率59.31%，全部投資回報率37.78%，全部投資回收期4.15年，固定資產投資回收期4.15年（含建設期），項目具有較強的盈利能力和抗風險能力。4、引導民營企業建立品牌管理體系，增強以信譽為核心的品牌意識。以民企民資為重點

20、，扶持一批品牌培育和運營專業服務機構，打造產業集群區域品牌和知名品牌示范區。近年來，國家先后出臺了“非公經濟36條”、“民間投資36條”、“鼓勵社會投資39條”、“激發民間有效投資活力10條”、關于深化投融資體制改革的意見等一系列政策措施，大力營造一視同仁的市場環境，激發民間投資活力。國家發改委會同各地方、各部門，認真貫徹落實中央關于促進民間投資發展的決策部署，取得了明顯成效。今年以來，民間投資增速持續保持在8%以上，前7個月達到了8.8%，始終高于整體投資增速，占全部投資的比重達到62.6%。綜上所述，項目的建設和實施無論是經濟效益、社會效益還是環境保護、清潔生產都是積極可行的。十七、主要經

21、濟指標主要經濟指標一覽表序號項目單位指標備注1占地面積平方米58989.4888.44畝1.1容積率1.271.2建筑系數51.14%1.3投資強度萬元/畝180.791.4基底面積平方米30167.221.5總建筑面積平方米74916.641.6綠化面積平方米5733.71綠化率7.65%2總投資萬元20449.742.1固定資產投資萬元15989.072.1.1土建工程投資萬元6050.442.1.1.1土建工程投資占比萬元29.59%2.1.2設備投資萬元7779.142.1.2.1設備投資占比38.04%2.1.3其它投資萬元2159.492.1.3.1其它投資占比10.56%2.1.

22、4固定資產投資占比78.19%2.2流動資金萬元4460.672.2.1流動資金占比21.81%3收入萬元42271.004總成本萬元31969.065利潤總額萬元10301.946凈利潤萬元7726.457所得稅萬元1.278增值稅萬元1420.969稅金及附加萬元406.4710納稅總額萬元4402.9211利稅總額萬元12129.3712投資利潤率50.38%13投資利稅率59.31%14投資回報率37.78%15回收期年4.1516設備數量臺（套）16817年用電量千瓦時739535.5718年用水量立方米35763.3819總能耗噸標準煤93.9420節能率28.14%21節能量噸標

23、準煤38.3722員工數量人860第二章 建設背景及必要性分析一、項目承辦單位背景分析（一）公司概況通過持續快速發展，公司經濟規模和綜合實力不斷增長，企業貢獻力和影響力大幅提升。 本公司集研發、生產、銷售為一體。公司擁有雄厚的技術力量，先進的生產設備以及完善、科學的管理體系。面對科技高速發展的二十一世紀，本公司不斷創新，勇于開拓，以優質的產品、廣泛的營銷網絡、優良的售后服務贏得了市場。產品不僅暢銷國內，還出口全球幾十個國家和地區，深受國內外用戶的一致好評。公司將“以運營服務業帶動制造業，以制造業支持運營服務業”經營模式，樹立起雙向融合的新格局，全面系統化擴展經營領域。公司為以適應本土化需求為導

24、向，高度整合全球供應鏈。公司能源計量是企業實現科學管理的基礎性工作，沒有完善而準確的計量器具配置，就不能為企業能源消費的各個環節提供可靠的數據，能源計量工作也是評價一個企業管理水平的一項重要標志；項目承辦單位依據ISO10012-1標準建立了完善的計量檢測體系，并通過審核認證；隨后又根據國家質檢總局、國家發改委關于加強能源計量工作的實施意見以及xx省質監局關于加強全省能源計量工作的通知的文件精神，依據國家用能單位能源計量器具配備和管理通則（GB17176-2006）的要求配備了計量器具并實行量化管理；項目承辦單位已經建立了“能源量化管理體系”并通過了當地質量技術監督局組織的評審認證，該體系的建

25、立，進一步強化了項目承辦單位對能源計量儀器（設備）的管理力度，實現了以量化管理促節能，提高了能源計量數據的真實性、準確性，憑借著不斷完善的能源量化體系，實現了對各計量數據進行日統計、周分析、月匯總、年總結，通過能源計量數據的有效采集、處理、分析、控制，真實反映了項目承辦單位能源消費的實際狀態，為節能降耗、保護環境、提高企業的市場競爭力，做出了積極的貢獻，從而大大提高了項目承辦單位的能源綜合管理水平。公司的能源管理系統經過多年的探索，已經建立了比較完善的能源管理體系，形成了行之有效的公司、車間和班組級能源管理體系，全面推行全員能源管理及全員節能工作；項目承辦單位成立了由公司董事長及總經理為主要領

26、導的能源管理委員會，能源管理工作小組為公司的常設能源管理機構，全面負責公司日常能源管理的組織、監督、檢查和協調工作，下設的能源管理工作室代表管理部門，負責具體開展項目承辦單位能源管理工作；各車間的能源管理機構設在本車間內，由設備管理副總經理、各車間主管及設備管理人為本部門的第一責任人，各部門設立專（兼）職能源管理員，負責現場能源的具體管理工作。貫徹落實創新驅動發展戰略，堅持問題導向，面向未來發展，服務公司戰略，制定科技創新規劃及年度實施計劃，進行核心工藝和關鍵技術攻關，建立了包括項目立項審批、實施監督、效果評價、成果獎勵等方面的技術創新管理機制。貫徹落實創新驅動發展戰略，堅持問題導向，面向未來

27、發展，服務公司戰略，制定科技創新規劃及年度實施計劃，進行核心工藝和關鍵技術攻關，建立了包括項目立項審批、實施監督、效果評價、成果獎勵等方面的技術創新管理機制。公司高度重視技術人才的培養和優秀人才的引進，已形成一支多領域、高水平、穩定性強、實戰經驗豐富的研發管理團隊。公司團隊始終立足自主技術創新，整合公司市場采購部門、營銷部門的資源，將供應市場的知識和經驗結合到研發過程，及時響應市場和客戶的需求，打造公司研發隊伍的核心競爭優勢。強有力的人才隊伍對公司持續穩健發展具有重大的支持作用。（二）公司經濟效益分析上一年度，xxx公司實現營業收入30437.75萬元，同比增長31.89%（7359.30萬元

28、）。其中，主營業業務蛋撻生產及銷售收入為25982.14萬元，占營業總收入的85.36%。上年度主要經濟指標序號項目第一季度第二季度第三季度第四季度合計1營業收入6391.938522.577913.827609.4430437.752主營業務收入5456.257275.006755.366495.5325982.142.1蛋撻(A)1800.562400.752229.272143.538574.112.2蛋撻(B)1254.941673.251553.731493.975975.892.3蛋撻(C)927.561236.751148.411104.244416.962.4蛋撻(D)654.

29、75873.00810.64779.463117.862.5蛋撻(E)436.50582.00540.43519.642078.572.6蛋撻(F)272.81363.75337.77324.781299.112.7蛋撻(.)109.12145.50135.11129.91519.643其他業務收入935.681247.571158.461113.904455.61根據初步統計測算，公司實現利潤總額8073.02萬元，較去年同期相比增長1691.00萬元，增長率26.50%；實現凈利潤6054.77萬元，較去年同期相比增長750.01萬元，增長率14.14%。上年度主要經濟指標項目單位指標完成

30、營業收入萬元30437.75完成主營業務收入萬元25982.14主營業務收入占比85.36%營業收入增長率（同比）31.89%營業收入增長量（同比）萬元7359.30利潤總額萬元8073.02利潤總額增長率26.50%利潤總額增長量萬元1691.00凈利潤萬元6054.77凈利潤增長率14.14%凈利潤增長量萬元750.01投資利潤率55.41%投資回報率41.56%財務內部收益率22.77%企業總資產萬元39674.07流動資產總額占比萬元34.71%流動資產總額萬元13772.85資產負債率27.32%二、蛋撻項目背景分析蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“t

31、art”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的”tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。LauraMason在TraditionalFoodsofBritain提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。其中廣式蛋撻以撻皮

32、分類可以分為兩種：牛油蛋撻和酥皮蛋撻。縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據業余香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款“星期美點”作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，松軟可口。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從面包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻

33、仔（小型蛋撻）。還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（PieCrust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（PuffPastry）；但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱后的焦糖

34、）是其特征。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。最早的葡式蛋撻來自英國人AndrewStow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心PasteisdeNata后，決定在傳統食譜上加進自己的創意，于是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。葡撻雖然是安德魯所創，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬于自己名下的店子改名“瑪嘉烈”，又落戶香港和臺灣，不經

35、意地卷起了一陣葡撻旋風。正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手制作：精致圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻于普通蛋撻難以達到的。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角面包，口感松軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。三、蛋撻項目建設必要性分析未來投資蛋撻行業還有機會嗎?蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出

36、的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。LauraMason在TraditionalFoodsofBritain提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。廣隆蛋撻王是一家烘焙店品牌，該烘焙店誕生于東莞，創立于2016年。該品牌公司主要從事蛋撻等烘焙產品的研究，公司旗下擁有一支優異的蛋撻制作團隊，擁有先進的蛋撻制作設備，擁有上百家加盟分店。該烘焙店所銷售的蛋撻看起來就非常的誘人，在

37、制作蛋撻的時候，都是用土雞蛋等原材料，然后加入白砂糖，牛奶等輔料，放入錫箔紙制成的小碗中，然后放入烤箱中烤。烤制出來的蛋撻，外面一層非常的酥脆，吃起來會有嘎嘣嘎嘣的響聲。里面一層是蛋漿的凝固液，吃起來非常的細膩，該烘焙店所銷售的蛋撻不是很甜，所以吃起來不膩，而且也符合當下人養生的理念。第三章 項目調研分析一、蛋撻行業分析廣東人在二十年代間，將外國的果撻改良，首創粵式蛋撻。蛋撻皮就是來自牛角酥的皮麥酥，但因為做麥酥皮要用鮮牛油，價錢很貴，所以當時的面包師傅以豬油代替，再加上最簡單和很便宜的蛋漿，做成一個個熱騰騰的蛋撻，可謂中西文化交流的見證。當時廣州的各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司

38、的廚師每周都會設計一款“星期美點”作招徠。1927年，“真光酒樓”首先推出蛋撻，大受歡迎，其他酒樓茶室爭相學習。到了四、五十年代，不少蛋撻師傅來到相對穩定的香港發展，把制作技術也帶入香港。蛋撻經香港人再改良，成為香港獨有的“港式蛋撻”。早期“港式蛋撻”的撻皮為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮。酥皮是蛋撻的靈魂，好的酥皮，包括一層是以豬油為主的“油皮”，及一層是以雞蛋為主的“水皮”。一般的蛋撻有約100層摺皮（將一層油皮夾于兩層水皮的中間，來回輾平，左右對摺再輾，反覆步驟，稱為摺皮），所以撻皮厚而松化。最初期的蛋撻以橢圓形為主，圓形為次，與現在圓形為主的情況不同。四十年代初，香港高級西餐廳云集于

39、港島中環，因從事高薪行業人士多在該區工作。西餐廳首先引入蛋撻，成為上流社會人士的下午茶美點。但由于第二次世界大戰，香港經歷三年零八個月的淪陷歲月：貿易停頓，貨幣貶值，糧運不繼，故蛋撻未能于四十年代發揚光大。戰后人口暴增，五十年代是民生艱困的時期。直到第二次世界大戰后，社會較穩定，蛋撻遂能嶄露頭角。不過，西餐廳食物價格昂貴，對于戰后至五十年代中期普遍物質短缺、香港人大多貧窮的情況來說，當然負擔不起，當時甚至要靠“平民食堂”提供便宜的食物。于是，冰室（茶餐廳的前身）應運而生，為香港人提供便宜的西式食品，蛋撻開始“平民化”，成為冰室其中一項“招牌食品”。五十年代的香港以“蘭香室”的蛋撻而享譽一時：蛋

40、撻一元一盒（12個），是“打工仔”的下午茶佳品。而且，當時的蛋撻比現在的大兩倍以上，一個蛋撻就已可成為一個下午茶餐，能迎合香港人喜歡“抵食夾大件”的心態。因此，從蛋撻出現的時代背景，可以了解其流行原因。四十年代，香港還是英國的殖民地，其飲食文化受英國影響。蛋撻這種糅合英式意念的美點于此時進駐香港，最初只在高級西餐廳售賣，其普及程度不高。加上日本在第二次世界大戰中占領香港，使居民生活備受壓迫，文化發展也不發達，遑論一個小小的蛋撻。到了六十年代，香港到處都是“打工仔”。蛋撻也開始在冰室和茶餐廳售賣，為“打工仔”提供便宜又好吃的下午茶餐，蛋撻開始平民化。時至今日，香港大大小小的面包店、西餅店都有售賣

41、蛋撻，而少見于新式茶餐廳。港人現在可以輕易買到傳統蛋撻，可見其普及程度之高。隨著本港經濟逐漸起飛，蛋撻的餡料已不是雞蛋般簡單，還有燕窩、鮑魚及金箔等創意蛋撻。似乎，香港人對蛋撻的熱愛程度并未受經濟狀況太大影響。二、蛋撻市場分析預測烘焙食品是以面粉和酵母為基本原料，添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等，經過一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括：面包、蛋糕、餅干月餅、烙餅、鍋盔、點心、餡餅等。烘焙未來增長率。據預測未來30年烘焙市場仍將保持持續發展的態勢，二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%，2017年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到4700億元。烘焙市場不斷拓寬挖

42、深。中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。目前烘焙行業不同層次品牌在分割不同的市場。品牌間的競爭主要表現在產品競爭、渠道競爭、價格競爭等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使烘焙市場還停留在一個初級、低層次競爭時代。國內烘焙行業的集中度依然較低，產品競爭激烈且同質化現象嚴重，隨著經濟發展和人民物質生活水平的提高，人們對烘焙食品品質的要求也不斷提升，食品安全、質量、營銷、服務和管理等非價格因素在行業競爭中的作用將逐步體現。2、國際烘焙行業

43、發展概況烘焙食品在歐美國家早已成為人們生活的必需品。作為主食，面包和餅干等烘焙產品在西方家庭的三餐中占據著主要地位，近年來，隨著經濟全球化的發展，居民生活水平的提高，其對食品的質量和口味也提出了更高的要求，為了滿足消費者的各種需求，烘焙食品的品種也呈現出多樣化的趨勢，烘焙行業在各國快速發展，在數量、質量、生產工藝和技術等方面均不斷提高，市場規模總體呈擴大趨勢。在亞洲的各個國家和地區，烘焙行業發展時間雖短，但是近年來消費者對烘焙食品的認知度不斷提升。隨著技術的不斷革新、工藝流程的不斷完善，烘焙食品以其品種豐富、口味大眾、用途多樣、攜帶方便的眾多特點受到越來越多消費者的喜愛，據統計，2013年，日

44、本烘焙食品人均年消費量增至22公斤，韓國人均年消費量增至5.9公斤，臺灣地區人均年消費量增至5.5公斤，而我國大陸地區人均年消費量也增至5.4公斤。第四章 建設內容一、產品規劃（一）產品放方案項目產品主要從國家及地方產業發展政策、市場需求狀況、資源供應情況、企業資金籌措能力、生產工藝技術水平的先進程度、項目經濟效益及投資風險性等方面綜合考慮確定。該項目主要產品為蛋撻，具體品種將根據市場需求狀況進行必要的調整，各年生產綱領是根據人員及裝備生產能力水平，并參考市場需求預測情況確定，同時，把產量和銷量視為一致，本報告將按照初步產品方案進行測算，根據確定的產品方案和建設規模及預測的蛋撻產品價格根據市場

45、情況，確定年產量為xxx，預計年產值42271.00萬元。（二）營銷策略通過對國內外市場需求預測可以看出，我國項目產品將以內銷為主并擴大外銷，隨著產品宣傳力度的加大，產品價格的降低，產品質量的提高和產品的多樣化，項目產品必將更受歡迎；通過對市場需求預測分析，國內外市場對項目產品的需求量均呈逐年增加的趨勢，市場銷售前景非常看好。堅持把項目產品需求市場作為創業工作的出發點和落腳點，根據市場的變化合理調整產品結構，真正做到市場需要什么產品就生產什么產品，市場的熱點在哪里，創新工作的著眼點就放在哪里；針對市場需求變化合理確定項目產品生產方案，增加產品高附加值，能夠滿足人們對項目產品的需求。項目承辦單位

46、計劃在項目建設地建設項目，具有得天獨厚的地理條件，與xx省同行業其他企業相比，擁有“立地條件好、經營成本低、投資效益高、比較競爭力強”的優勢，因此，發展相關產業前景廣闊。產品方案一覽表序號產品名稱單位年產量年產值1蛋撻A單位xx19021.952蛋撻B單位xx10567.753蛋撻C單位xx6340.654蛋撻D單位xx3381.685蛋撻E單位xx2113.556蛋撻F單位xx845.42合計單位xxx42271.00二、建設規模（一）用地規模該項目總征地面積58989.48平方米（折合約88.44畝），其中：凈用地面積58989.48平方米（紅線范圍折合約88.44畝）。項目規劃總建筑面積

47、74916.64平方米，其中：規劃建設主體工程53716.71平方米，計容建筑面積74916.64平方米；預計建筑工程投資6050.44萬元。（二）設備購置項目計劃購置設備共計168臺（套），設備購置費7779.14萬元。（三）產能規模項目計劃總投資20449.74萬元；預計年實現營業收入42271.00萬元。第五章 項目選址規劃一、項目選址原則項目建設方案力求在滿足項目產品生產工藝、消防安全、環境保護衛生等要求的前提下盡量合并建筑；充分利用自然空間，堅決貫徹執行“十分珍惜和合理利用土地”的基本國策，因地制宜合理布置。節約土地資源，充分利用空閑地、非耕地或荒地，盡可能不占良田或少占耕地；應充分

48、利用天然地形，選擇土地綜合利用率高、征地費用少的場址。二、項目選址該項目選址位于某某高新技術產業開發區。中山，古稱香山，人杰地靈，名人輩出，是一代偉人孫中山先生的故鄉。廣東省地級市，全國4個不設區的地級市之一，珠三角中心城市之一、粵港澳大灣區重要節點城市、廣東地區性中心城市之一、連續多年保持廣東省第5的經濟總量，并與順德、南海、東莞一起被稱為廣東四小虎。前身為1152年設立的香山縣；1925年，為紀念孫中山而改名為中山縣，位于珠江三角洲中部偏南的西、北江下游出海處，北接廣州市番禺區和佛山市順德區，西鄰江門市區、新會區和珠海市斗門區，東南連珠海市，東隔珠江口伶仃洋與深圳市和香港特別行政區相望。中

49、山是國家歷史文化名城，是廣府文化的代表城市之一，發祥于中山的香山文化是中國近代文化的重要源頭，享有廣東省曲藝之鄉（粵劇）、華僑之鄉的美譽。有旅居世界五大洲87個國家和地區的海外僑胞、港澳臺同胞80多萬人。2019年8月，中國海關總署主辦的中國海關雜志公布了2018年中國外貿百強城市排名，中山排名第29。園區是市政府于1996年批準成立的市級經濟園區，當時批準的建設用地為6平方公里。圍繞做大做強優勢產業，改造提升傳統產業，加快發展戰略性新興產業和生產性服務業，突出扶大引強，實施龍頭帶動，引導產業合理布局、錯位發展，推進產業鏈整合與集群式發展。依托當地城市圈發展，推進東進東接，力爭到2020年，全

50、市工業規模進一步壯大，產業結構進一步優化，創新能力進一步增強，發展水平進一步提升。“十三五”期間，全市規模總產值年均增速在11.3%以上，到2020年，規模工業總產值達3500億元，力爭達到4000億元。全市規模工業增加值年均增速在11%以上，到2020年，規模工業增加值力爭達到1000億元。三、建設條件分析項目投資環境優良，當地為招商引資出臺了一系列優惠政策，為投資項目建設營造了良好的投資環境；項目建設地擁有完善的交通、通訊、供水、供電設施和工業配套條件，項目建設區域市場優勢明顯，對投資項目的順利實施和建成后取得良好經濟效益十分有利。項目承辦單位自成立以來始終堅持“自主創新、自主研發”的理念

51、，始終把提升創新能力作為企業競爭的最重要手段，因此，積累了一定的項目產品技術優勢。項目承辦單位在項目產品開發、設計、制造、檢測等方面形成了一套完整的質量保證和管理體系，通過了ISO9000質量體系認證，贏得了用戶的信賴和認可。四、用地控制指標根據測算，投資項目建筑系數符合國土資源部發布的工業項目建設用地控制指標（國土資發【2008】24號）中規定的產品制造行業建筑系數30.00%的規定；同時，滿足項目建設地確定的“建筑系數40.00%”的具體要求。建設項目平面布置符合行業廠房建設和單位面積產能設計規定標準，達到工業項目建設用地控制指標（國土資發【2008】24號）文件規定的具體要求。五、用地總

52、體要求本期工程項目建設規劃建筑系數51.14%，建筑容積率1.27，建設區域綠化覆蓋率7.65%，固定資產投資強度180.79萬元/畝。土建工程投資一覽表序號項目占地面積（）基底面積（）建筑面積（）計容面積（）投資（萬元）1主體生產工程21328.2221328.2253716.7153716.714772.111.1主要生產車間12796.9312796.9332230.0332230.032958.711.2輔助生產車間6825.036825.0317189.3517189.351527.081.3其他生產車間1706.261706.263115.573115.57286.332倉儲工程4

53、525.084525.0813779.9513779.95890.322.1成品貯存1131.271131.273444.993444.99222.582.2原料倉儲2353.042353.047165.577165.57462.972.3輔助材料倉庫1040.771040.773169.393169.39204.773供配電工程241.34241.34241.34241.3417.543.1供配電室241.34241.34241.34241.3417.544給排水工程277.54277.54277.54277.5415.694.1給排水277.54277.54277.54277.5415.6

54、95服務性工程2865.892865.892865.892865.89185.165.1辦公用房1445.031445.031445.031445.0380.865.2生活服務1420.861420.861420.861420.86105.766消防及環保工程808.48808.48808.48808.4858.776.1消防環保工程808.48808.48808.48808.4858.777項目總圖工程120.67120.67120.67120.6726.297.1場地及道路硬化8165.201298.841298.847.2場區圍墻1298.848165.208165.207.3安全保衛室120.67120.67120.67120.678綠化工程2416.0384.56合計30167.2274916.6474916.646050.44六、節約用地措施投資項目依托項目建設地已有生活設施、公共設施、交通運輸設施，建設區域少建非生產性設施，因此，有利于節約土地資源和節省建設投資。七、總圖布置方案（一）平面布置總