1、職工食堂疫情期間運(yùn)營(yíng)方案范文推薦 在全國(guó)新型冠狀肺炎肆虐的當(dāng)下，全國(guó)各地迎來(lái)春節(jié)后返崗人流聚集期，非常容易引起聚集性疫情爆發(fā)，因此對(duì)于中核北方職工食堂復(fù)工運(yùn)營(yíng)的方案，我們按照上級(jí)管理部門的指示和要求，在特殊時(shí)間遵照特殊方案，全力防控疫情的前提下，為廣大職工做好供餐需求。一、復(fù)工前。1 提前排查 對(duì)所有的食堂工作人員，復(fù)工前再次仔細(xì)認(rèn)真的摸底排查一遍，是否有武漢旅居、接觸史人員以及發(fā)熱、咳嗽、無(wú)力等癥狀人員，如果有立刻上報(bào)，并且停止復(fù)工進(jìn)行隔離治療。2 整體消毒 全體食堂工作人員在中核北方職工復(fù)工前一天，提前上崗待命，對(duì)春節(jié)休息期間停業(yè)中的職工食堂，進(jìn)行大范圍的地毯式的衛(wèi)生清掃工作，并且進(jìn)行嚴(yán)格

2、的消毒處理。3 設(shè)立消毒區(qū) 提前將所有食堂的出入口全部封閉，只留一個(gè)單獨(dú)的一個(gè)正門出入口，并且在出入口前設(shè)置消毒區(qū)，和體溫檢測(cè)區(qū)，每一位進(jìn)出食堂的人員都必須進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)和消毒。4 嚴(yán)格記錄 食堂復(fù)工期間，每一位食堂工作人員的體溫，消毒等都嚴(yán)格做好記錄，以備上級(jí)各部門查閱。5 嚴(yán)格管理責(zé)任要在當(dāng)?shù)匦l(wèi)健、疾控部門指導(dǎo)下落實(shí)食堂衛(wèi)生防疫各項(xiàng)要求。衛(wèi)健、疾控部門提出禁止或暫緩供餐的單位食堂，要堅(jiān)決停止供餐。6 堅(jiān)持進(jìn)貨查驗(yàn)制度禁止采購(gòu)、食用野生動(dòng)物和不明來(lái)源的活體動(dòng)物、動(dòng)物源性食品，對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作。7 公眾號(hào)等方式廣而告之 我們要通過(guò)各種渠道通知所有的職工家人們，可以在家就餐的，盡量在

3、家就餐，無(wú)法就餐的單身職工或者大學(xué)生職工提前上報(bào)到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，由廠里進(jìn)行每餐統(tǒng)一上報(bào)，統(tǒng)一取餐，統(tǒng)一發(fā)放，減少人員聚集，特殊時(shí)期，食堂就不在提供就餐服務(wù)了，希望職工們諒解。二、復(fù)工后。1 縮減供餐菜品食堂已對(duì)供餐模式進(jìn)行微調(diào)。一日三餐都減少花式品種，取消所有售賣檔口，要求一律打包外帶，鼓勵(lì)自帶餐食，只提供盒飯，由各單位明確專人負(fù)責(zé)盒飯統(tǒng)計(jì)、預(yù)定、領(lǐng)取和發(fā)放，不接受職工家屬訂餐用餐等。2 嚴(yán)格加工操作規(guī)程做好生熟食品分開(kāi)存放和加工，肉禽類食品需燒熟煮透，食品加工要燒熟、煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70C。從業(yè)人員應(yīng)穿戴工作衣帽、口罩上崗，且及時(shí)更換口罩。嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動(dòng)

4、物。5 嚴(yán)格消毒保潔制度確保餐飲用具清洗消毒后使用，每天對(duì)保潔設(shè)施和就餐場(chǎng)所進(jìn)行消毒，保持加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所空氣流通。6 做好食品留樣 供餐期間嚴(yán)格將每一餐的食品留樣做好記錄，并且做好冷藏留置48小時(shí)以上，并且每樣餐品留置重量為200至300克，以備食藥監(jiān)等部門檢查。7 加強(qiáng)人員健康管理要通過(guò)晨檢等手段做好廚房操作人員和就餐人員摸排工作，發(fā)現(xiàn)有武漢旅居、接觸史人員以及發(fā)熱、咳嗽、無(wú)力等癥狀人員立即上報(bào)并隔離。8 嚴(yán)格洗手消毒制度從業(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后等暫時(shí)離開(kāi)返崗前，均要采用六步洗手法清潔手部衛(wèi)生。配備洗手消毒物質(zhì)，在顯著位置提醒職工就餐前洗手9 結(jié)賬方式 為了減少人員接觸，我們?cè)谝咔槠陂g的供餐結(jié)賬方式也進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。統(tǒng)一由廠里人員每餐給我方上報(bào)就餐人員詳細(xì)信息名單，包括姓名、職工編號(hào)、電話