犐犆犛 犡 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 犌犅 代替 食品添加劑檸檬酸 犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲犆狋狉犻犮犪犮犻犱發(fā)布 實(shí)施 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 發(fā) 布 中 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會 書 犌犅 前言 本標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)非等效采用聯(lián)合國糧農(nóng)組織世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會的食品添 加劑標(biāo) 準(zhǔn) 綱 要第 一 卷 ，（），參考英國藥典版（）和美國藥典 版（），其 中草酸鹽、硫 酸 灰 分 指 標(biāo) 嚴(yán) 于版，砷鹽指標(biāo)嚴(yán)于 版。 本標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法參考采用了 版、 版、中華人民共和國藥典（年版）中的 試驗(yàn)方法。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 食品添加劑檸檬酸。 本標(biāo)準(zhǔn)與 相比主要變化如下： 增加了無水檸檬酸理化指標(biāo)； 調(diào)整了一水檸檬酸含量范圍； 取消了鋇鹽指標(biāo)； 增加了水分、透光率和水不溶物指標(biāo)； 試驗(yàn)方法對應(yīng)指標(biāo)的改變做了相應(yīng)的增減和修改。 本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院負(fù)責(zé)起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張蔚、郭新光、康永璞。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： 、。 書 犌犅 食品添加劑檸檬酸范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品加工用檸檬酸的產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于由淀粉質(zhì)或糖質(zhì)原料發(fā)酵制得的檸檬酸產(chǎn)品，在食品加工中用于酸味劑、抗氧化增效 劑及調(diào)味劑。規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有 的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志（，：） 化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備 化學(xué)試劑雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備 化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備（，：，） 化學(xué)試劑水分測定通用方法卡爾費(fèi)休法（，：，） 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 食品中鉛的測定 分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（，：）化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量化學(xué)名稱 羥基丙烷，三羧酸。無水檸檬酸分子式：。相