廣州市疾病預防控制中心衛生法律和技術知識培訓試卷、選擇題(每題只選一個答案，在你認為正確的答案字母上打圈)D1.中華人民共和國食品衛生法何時公布施行？A：1989年10月1日B：1983年7月1日C：1982年11月19日D：1995年10月30日C2.中華人民共和國食品衛生法共有幾章幾條？A：九章45條B：六章50條C：九章57條D：九章50條B3.食品經營人員持有的健康證有效時間是：A：半年B：一年C：二年D：三年A4.食品衛生法規定，當事人對行政處罰不服的，向上級機關申請復議或向法院起訴的期限為：A：15天B：20天C：30天D：10天 6)D5.違反食品衛生法規定，如無非法所得，罰款為：A：500元至3萬元B：20元至50萬元C：20萬至3萬元D：500元以上，5萬元以下C6.違反食品衛生法規定，如無非法所得，罰款為：A：全部非法所得B：5萬元以上C：非法所得1至5倍D：500元以上，5萬元以下B7.下列哪種不屬于食品衛生法適用范圍：A：食品(用)工具B：藥品C：食品設備洗調劑D：食品包裝紙A8.細菌性食物中毒在什么季節發生：A：夏秋季節B：春季C：冬季D：秋冬季節B9.海產品常帶有什么細菌：A：肉毒桿菌B：副溶血性弧菌C：葡萄球菌D：D10.患有何種疾病就不得參加接觸直接入口工作:A：痢疾或傷寒B：病毒性肝炎或活動性肺結核C：化膿性或參出性皮膚病D：以上都對B11.衛生許可證有效時間為:A：半年B：一年C：二年D：三年D12.為防止交叉污染,下面做法哪種是不正確的:A：生、熟食品分開放B：成品、半成品、原料分開C：接觸生食品后手必須消毒D：熟食品和生食可以用同一板B13.食具消毒要實行”四過關”指的是：A：洗、刷、沖、保管B：洗、刷、沖、消毒C：洗、刷、消毒、沖D：洗、刷、消毒、保管D14.下列哪種材料或容器可用來包裝食品:A：熒光紙 B：報紙 C：廢舊書 D：以上都不是B15.銷售直接入口食品哪種行為是錯誤的:A：食物與貨款分開 B：吸煙售貨 C：做好防蠅、防蟲等防護措施 D：有專用售貨工具D16.定型包食品標志要有:A：品名、廠名、產地、批號或代號、規格B：生產日期、保質期C：配方或主要成分、食用或使用方法D：以上都對B17.食品生產經營企業和食品攤販應:A：先開業,再申請衛生許可證B：先取得衛生許可證后,再向工商部門登記后才可開業C：只有有工商部門的經營許可證即可開D：先向工商部門登記,申請衛生許可證后方可開業D18.食品入庫時應做到:A：驗收、登記、編號、掛牌、B：分類分架C：隔墻離地D：以上都對二、問答題1.食品的衛生要求包括哪三項?答：食品的衛生要求包括：（1）食品應當無毒、無害。（2）食品應當符合相應的營養要求。（3）食品應具有相應的色、香、味等感官性狀。 書P1702.簡述為防止農藥中毒,蔬菜加工前應如何處理?答： 蔬菜的處理必須做到“一系、二浸、三燙、四烹調”。書P1743.生產經營場所的”四防”措施是什么?答：“四防”措施：防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵。書P1754.食品存放應做到哪”四隔離”?答：食品存放實行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。書P1775.個人衛生應做到哪”四勤”？答：個人衛生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗頭發理發，勤洗衣服、被褥，勤換工作服和毛巾。 書P177三、單擇題(答題要求：將唯一正確答案前的圓圈涂黑或填滿)1、中華人民共和國生活飲用水衛生標準GB5749-85實施日期是：1979.3.11996.7.91985.8.1198610.12、必須維持足夠新風量的場所是：露天劇場非空調場所空調場所泳場3.公共場所從業人員衛生知識培訓每：一年一次兩年一次年半一次三年一次4.經營單位須領取方可向工商行政部門申請登記辦理營業執照衛生許可證健康合格證衛生監測結果報批申請表5.化妝品生產設備、工具、容器和場地，使用前后在衛生方面應注意：安全檢查計量驗證配置檢查徹底消毒、清洗6.從業人員須每年進行一次健康檢查的場所有：商場圖書館旅業醫院候診室7.公共場所直接為顧客服務的人員須持有：待業證健康合格證結業證介紹信8.發布公共場所衛生管理條例的部門是：國務院全國人大衛生部環監所9.化妝品生產企業衛生許可證的復核須每：兩年一次年半一次一年一次半年一次10.公共場所新建、礦建、改建前需報：工商行政部門所屬衛生防疫機構派出所街道管理處11.各類公共用具每客用后可：與私人物品一起存放與其他工具一起存放分類集中分類存放備用12.發布公共場所衛生管理條例實施細則的部門是：全國人大國務院環監所衛生部13.化妝品衛生監督管理條例施行日期是：1991.3.27 1987.4.1 1989.2.1 1990.1.114.空調場所必須維持足夠新風量：每人每小時并定期清洗空調過濾材料10立方米15立方米20立方米25立方米15.生活飲用水衛生監督管理辦法規定，直接從事供、管水的人員必須取得體檢健康合格證后方能上崗工作，并每進行一次健康檢查，取得健康合格證才能上崗工作。.半年一年二年三年16.每兩年進行一次健康檢查的公共場所從業人員有：圖書館公共浴室理發店游泳場17.化妝品標簽上除應當注明產品名稱、廠名、生產日期和有效使用期外，還需注明：生產企業衛生許可證編號操作人員編號產品編號檢驗員編號18.直接從事化妝品生產的人員，必須每進行一次健康檢查，取得健康合格證后方可從事化妝品的生產活動。半年一年年半兩年四、是非題(答題要求:在你認為正確的題前面的括弧內打”,錯的打)( )1.在公共場所的空氣、微小氣候、水質、采光、照明、噪音、顧客用具個衛生設施等項目,必須符合國家衛生標準和要求.( )2.各類旅店和公共浴室必須有消毒間消毒設施,功用茶杯、茶壺、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋等每客用后需予消毒.( )3.游泳場公共浴室應設置明顯的禁止患有性病和各種傳染性皮膚病的顧客進場標志( )4.理發工具用后應消息，剃須球則可以使用多次才廢棄( )5.衛生監督員有權對公共場所進行現場檢查，索取有關資料，經營單位不得拒絕和隱瞞( )6.生活飲用水衛生監督管理辦法規定患有痢病、傷寒、感冒、病毒性肝炎、活動肺結核、化膿性和慘出性皮膚病的疾病以病原 帶者不可以從事供、管水工作( )7.化學消毒方式有：含氯制劑、過氧化物制劑、75%醫用酒精等。( )8.化妝品生產的工作人員和物料無需經緩沖區，可直接進入或送入生產間。( )9.專用的潔廁工具不能與其他清潔工具混合存放和使用( )10.展覽、博物、美術、圖書館、候診室、交通等候室應有明顯禁煙標志( )11.游泳場應有凈化消毒設施( )12.理發店無需備有供患頭 等皮膚病患者的顧客專用理發工具( )13.通過游泳池走道中間應設強制式浸腳消毒池( )14.化妝品生產操作員有外傷時不得接觸化妝品原料 ,( )15.個人衛生應做到五勤：勤洗澡、勤理發、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服。五、問答題1.公共場所的基本衛生要求是什么?答:公共場所的基本衛生要求：選址設計合理、空氣質量優良、微小氣候適宜、采光照明良好、環境整潔安靜、飲用水