精品文檔 1歡迎下載 餐廳突發事件應急預案餐廳突發事件應急預案 一 目的和依據一 目的和依據 為了在發生突發事件時 相關責任人能及時 有效地組織救援 把損失減少到最小 根據 中華人民共和國突發事件應對法 和餐 廳的要求 結合實際情況 擬定本預案 二 機構設置二 機構設置 為了能充分保證本預案的實施 把責任落實到各責任人 特成 立突發事件應急處置小組 小組成員由安全監管部及餐廳門店經理 或負責人組成 一 突發事件應急處置小組成員名單 一 突發事件應急處置小組成員名單 組長 副組長 成 員 二 小組各成員職責 二 小組各成員職責 組長 負責突發事件應急處置小組的組織 指揮 協調 副組長 負責突發事件應急措施落實情況的檢查 指導 成員 負責所轄區域應急措施的落實 救援組織和善后處置 協助 小組處置各類突發事件 三 各類突發事應急預案三 各類突發事應急預案 一 斗毆案件應急措施 一 斗毆案件應急措施 精品文檔 2歡迎下載 1 當餐廳內發生斗毆事件時 應立即制止勸阻及勸散圍觀人群 2 如雙方不聽制止 事態繼續發展 場面有難以控制的趨勢時 應 迅速報告公安機關及知會安全監管部人員 保安員應在現場戒備 防止事態擴大 3 如餐廳物品有損壞 則應將斗毆者截留 要求賠償 如有傷者則 予以急救后交警方處理 現場須保持原狀以便警方勘查 并協助警 方辯認滋事者 4 如斗毆者乘車逃離 應記下車牌號碼 顏色 車型及人數等特征 交警方處理 5 保安員協助警方勘查打斗現場 收繳各種打架斗毆工具 二 火災應急預案 二 火災應急預案 1 滅火原則 1 先救人后救火 盡量避免人員傷亡 2 首先疏散易燃易爆化學物品 以避免火勢擴大 2 各崗位應急程序 1 火災現場第一發現人發現煙火時 立即撥通餐廳消防值班室 電話 向消防值班人員報告 并說明自己的姓名 職務 失火地點 火勢大小 2 按響離自己最近的緊急報警器 手動報警按鈕 3 用最近的滅火器材阻止火勢蔓延 4 當餐廳發生火警時 管理人員須立即趕赴現場查看 確認發生 火災后應立即通知安全監管部和值班經理 精品文檔 3歡迎下載 5 安全監管部接到火災確認信息后 應馬上告知總機通知突發事 件應急處置小組成員到火災現場組成滅火指揮部 同時 通知當班 保安部組織保安員按火場崗位安排開展疏散 滅火 救援工作 6 突發事件應急處置小組成員及時向總指揮 總經理 匯報火勢 情況 并按照總指揮的指示及時報警 7 值班保安在控制閑雜人員進入的同時引領消防車進入酒店 8 突發事件應急處置小組在接收到火災信息的同時 應立即組織 人員準備疏散用濕毛巾送往火場 9 餐廳經理向全體人員通告火情 調節控制好大廳和包廂以免造 成混亂場面 10 指派專人組織客人疏散 讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去 到集合點集中 11 派人對餐廳和每個包廂進行檢查 看是否有未熄滅的蠟燭 固體酒精爐 煙頭等物要將它們徹底熄滅 搶救貴重物資 12 最后切斷電源鎖門離開 3 疏散方法及注意事項 1 疏散的唯一途徑是消防樓梯 2 火災情況下 所有的電梯自動鎖在首層 切記 千萬不能乘坐 電梯疏散 3 一般情況下 要使用最近的樓梯疏散 如果某樓梯被煙霧封住 時 盡可能使用其他樓梯疏散 因為疏散樓梯有正壓送風和排煙功 能 疏散時比較安全 精品文檔 4歡迎下載 4 進入疏散樓梯后 要沿著樓梯往下走 不要因為下面的煙霧大 而試圖往上走 5 如果走廊里充滿煙霧 要注意尋找緊急的指示燈 朝著指示燈 的方向走 千萬不能搞錯方向 6 當直立行走困難時 應彎腰前進或跪在地下爬行 因為在底部 保留著一部分新鮮的空氣 7 一般在一層有直接通到樓外的安全門 要記住到一層后應該要 往樓外走 不要再沿樓梯走到地下室 8 各個餐廳門店需要根據實際情況 指定一個火災疏散集合地點 發生火災后 疏散客人至指定地點集合 不要隨便離開 4 其他人員 1 未接到撤退指令 不得離開各自崗位 2 保持鎮靜 不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動 3 非必要不得使用酒店電話 以免干擾滅火指揮和疏散通知 5 滅火戰斗后工作 1 指揮員必須吩咐有關人員搞好現場警衛工作 保護好現場 防 止死灰復燃及現場遭受破壞 2 保安部安排消防人員或協助上級有關部門進行現場勘察 以及 各項調查處理 3 餐廳進行人員集結 清點本餐廳人員有無缺少 4 迅速組織所屬人員撤離現場 6 要求 精品文檔 5歡迎下載 1 一切行動聽指揮 做到令行禁止 雷厲風行 協調一致 嚴禁 發生人為的技術規范傷害和傷亡 2 全體員工要提高安全意識 熟悉此預案所賦予的任務和職責 打有準備之仗 三三 食品衛生中毒事件應急措施食品衛生中毒事件應急措施 1 在餐廳內發現任何人有中毒癥狀 無論是誤服或故意服毒 應立 即報警 并向總經理匯報 2 撥打急救中心電話 120 呼救 等待醫務人員求援 3 經警方同意后查看中毒者證件等物品 由警方通知中毒者的單位 或親友 4 保護中毒者所在現場 不要讓任何人觸摸包廂內的食物或有毒或 可疑有毒的物品 如 藥物 容器 飲品及食物 嘔吐物等 5 將中毒者的私人物品登記 保管或按警方要求交給警方 并簽收 6 將有關資料 警車 救護車車號 到達及離開的時間 警方負責 人姓名等資料 登記備案 7 發現投毒者或可疑人員時立即截留 交警方處理 8 把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存 交由警方化驗 鑒定 四 客人醉酒應急預案 四 客人醉酒應急預案 為確保餐廳客人 員工人身和財物的安全不受侵害 以及餐廳 的財產安全 為防止客人酒后鬧事及醉酒不醒等可能發生的突發事 件 做到有準備 有措施 特制定以下應急預案 精品文檔 6歡迎下載 1 在餐廳消費的客人醉酒的處理 1 餐廳各崗點員工發現有醉酒客人 立即向餐廳管理人員報告 并做好跟蹤 餐廳應立即停止對醉酒客人的酒精飲品的供應 2 保安部人員到場后盡快把醉酒客人帶離公共場所和營業場所 以防醉酒者的行為影響正常經營 注 有隨行人員在場請隨行人員 協助或通知其家屬 單位 3 安定醉酒客人情緒 提供必要的服務 4 如醉酒客人出現躁動不安或昏睡不醒 皮膚濕冷 口唇發紫 心跳加快 甚至抽搐 昏迷 這時要急送醫院治療 送院途中要讓 中毒者側臥或俯臥 以免嘔吐物誤入呼吸道 2 醉酒客人在店吵鬧時的處理 餐廳各崗點員工也應注意觀察 如發現有醉酒客人或醉酒客人 有鬧事跡象的及時向保安部匯報 1 發生客人醉酒鬧事時 服務員的處理程序 報餐廳保安 一旦發現客人醉酒鬧事事件 在場服務員要及 時報告保安部 引導圍觀人員撤離現場 收藏所有可以搬動的物品及危險物 品等 以防損壞餐廳物資和危及人員人身安全 避免與醉酒客人發生爭執 2 保安部接報警時的行動 接到報警保安人員要立即趕到現場 并及時通知安全監管部 人員到場處理必要時向 110 報警 精品文檔 7歡迎下載 保安人員與醉酒客人接觸時 應注意方法不能激怒酗酒者 應盡量讓其陪同人員勸告防止事態升級 并把肇事者帶到安全部位 處理 保安人員協同服務人員檢查現場遺留物 查清飯店設施是否 遭受損失 損失程度 數量報餐廳經理或相關管理人員 并協助處 理 如事態嚴重 有傷害事故發生 事態不受控制時應及時與當 地派出所聯系 如醉酒鬧事人員較多 應盡快向 110 報警 監控中心做好現 場監控 對主要人員進行特寫錄像 及時通知保安做好公安人員的 引導工作 安全監管部 接到報告后 立即到達出事現場 發出控制事 態發展的指令 負責弄清雙方當事人的身份 國籍 居住地點 如 有傷害事故發生 視情況送往醫院或拔 120 搶救 五 停電應急預案 五 停電應急預案 1 服務員應保持鎮靜 先穩定好客人的情緒 并迅速開啟應急燈 或幫客人點燃蠟燭 蠟燭統一存放管理 2 提醒客人坐在原地位置 并看管好自己的物品 3 餐廳經理在第一時間里把停電的事情報告給工程部經理 查明停 電原因 如果是餐廳內部停電 馬上組織維修 如果是區域停電 或其他原因一時無法維修 應向賓客表示歉意和向客人做好解釋 4 收銀員準備好一盞應急燈和一只手電筒 精品文檔 8歡迎下載 5 給客人結賬時 核對好單子 沒有上的菜給客人退菜 并一一做 道歉 6 當班的領班立即到吧臺拿好手電 站到餐廳出口 給客人做指引 六 煤氣 天然氣泄漏的應急預案 六 煤氣 天然氣泄漏的應急預案 1 廚房如發現有天然氣或煤氣泄漏 員工應立即關閉該區域的總閥 門 并通知廚師長或部門辦公室領導 打電話到值班經理 報告情 況 2 餐廳在場最高領導統一指揮 必要時疏散人員 保持冷靜 啟閉 照明燈 開換氣扇 也不要脫換衣服 以防靜電產生火花 并禁用 電器設備 包括手機 對講機 電話等 3 確認為真實情況 立即報告給安全監管部 聯系天然氣公司 并 撥打 119 請求支援 4 施救人員到達現場 采取一定的措施并戴上防毒面具 5 如發現有中毒者 受傷者應立即小心妥善的將人員抬離現場 送 到救護車 七 餐廳員工受傷緊急處理程序 七 餐廳員工受傷緊急處理程序 1 餐廳應配備藥箱 主要有 消毒水 藥棉 消炎藥 創可貼 紗 布 燙傷膏 棉簽等 當有餐廳員工發生摔傷 手被割傷 滑倒等 情況時 作應急處理 2 發生此類事件時 首先領班立即把情況報告給餐廳經理 餐廳經 理看受傷情況 立即下達指令 精品文檔 9歡迎下載 3 當受傷比較嚴重時應立即送傷者到附近的大醫院 要有主管以上 陪同人員兩名以上 并立即報告情況至安全監管部和總經