現代管理學團隊練習 你和你的伙伴決定在學校里開一家飲料小食店，主要提供各種果汁、汽水、小食等，營業時間為早8:00至晚22:00。在飲料小食店的初始投入中，你們每人投資2000元，同時向銀行貸款2萬元。除了在餐飲店做過服務生和常喝飲料外，你和你的伙伴沒有一點餐飲店管理方面的經驗。現在，你們面臨著如何管理這家飲料小食店以及分配各自管理角色的任務。 請每個團隊決定你們各自在飲料小食店中的管理角色。例如，你們分別負責哪些必要的部門和特定的活動？你們的管理層級如何設置？為了成功地經營該飲料小食店，需要建立什么樣的競爭優勢？你們將采用什么樣的標準來衡量自己對飲料小食店的管理是否成功？組織的建立首先對商業大學校園內的小食零售店的規模與分布作出分析。目前共有超市四家，分別是學校門口的教育超市，四號教學樓的職工合作社和中部的江海緣超市。另外在南區有一家小超市以及若干家單純以水果小吃為經營項目的小店，而FIU除餐廳外沒有任何小店超市。FIU位置偏僻，僅有的學生下課或回寢室途中已經路過多家超市很難保證客源，故放棄。而南區學生密度大缺少綜合食品商店，且超市客流不大。所以本小組決定在南區建立一家以食品飲料為主，日用百貨為輔的中型超市！首先向工商部門申請注冊，再向學校申請批準以及房屋租賃事宜，同時每人出資2000元，并貸款2萬元。（組織結構圖）店長1人收銀2人理貨3人由于組織較小，采用直線制組織結構，日常管理均有店長負責，但重大問題由店內人員民主決定。工作說明書收銀員，在門口兩側各負責一臺收銀機給顧客結賬，并且要求熟練使用收銀機和刷卡機，且對數字敏感、有責任心。在上班前應先作好營業前的準備工作。預備好零鈔，以便找數；檢查使用的收銀機、計算器、驗鈔機等設備，并做好清潔保養工作。每日收入現金，必須切實執行“長繳短補”的規定，不得以長補短。出現長款或短款，必須如實向店長匯報，按財務規定長款入超市帳，短款當事人自賠。每天收入的現款、票據必須與單據相符，認真填寫營業報表，字跡清晰，不得涂改，連同收款菜單、卡單、簽單單據核對后，交店長對帳后簽收作帳。一切營業收入現金，不準亂支。店長（必須書面簽名，可在店長電話同意后補簽），不得在營業收入現金中借給任何個人。理貨員，是在店內，通過理貨活動，依靠商品展示與陳列、標價、排面整理、商品補充與調整、環境衛生、購物工具準備等作業活動，與顧客間接或直接地發生聯系的工作人員 。理貨員有對商品按編碼進行標價和價格標簽管理的工作職責；有對顧客的咨詢導購提供服務的工作職責；有對超市內衛生進行保潔及商品防損管理的工作職責；有對商品進行分類，并按商品陳列方法和原則進行商品陳列（包括補貨）的工作職責；同時有對商品進行驗收和為顧客提供退貨服務的工作職責。在處理退貨出現不可控局勢時應及時報告店長，并交由店長處理。店長，超市日常活動的管理者。監督和管理店員工作。監督環境衛生情況，及消防設施是否齊全。每天在收銀員的協助下清算當日現金及刷卡收入。解決理貨員無法處理的顧客糾紛。同時還要聯系供貨商與供貨商處理好私人關系，定期向供貨商反應商品質量水平。主持月末盤點時，應提前做好計劃，在店員協助下將盤點時間壓縮至最短，不影響營業時間。SWOT矩陣分析S（優勢）：1.店員均是本校學生，人際關系廣泛，親和度高，是“大家的超市”。2.注重進貨渠道，確保商品高質量。W（劣勢）：1.缺乏經營管理經驗。2.對市場的把握不夠準確。O（機會）：學校鼓勵學生創業，對學生創業有優惠政策，可能會減免房租。T（威脅）：1.幾家老牌校內超市，和廉價小吃店。2.正規連鎖零售商的進入。（矩陣分析圖）S（優勢）W（劣勢）O（機會）利用優惠政策降低成本，發揮人氣優勢，大打親情牌利用優惠政策降低成本，更多關注零售業，把握市場行情T（威脅）用高的親和度，熱情的服務態度和高質量的商品來對抗競爭對手可以采取與專業零售商合作的方式來提升自己的競爭力五種競爭力量分析產業中現有競爭者的競爭校園中的老牌超市在初期受沖擊后定會采取措施進行打壓，小吃店又會以其的廉價對我超市構成威脅。且初期貸款兩萬元，有一定的退出障礙。潛在進入者的威脅正規零售商進軍校園超市。可以與其謀求合作。替代產品的威脅網絡購物。我超市也可以提供送貨上門服務收取服務費，但需要雇用新的店員，增加一定開支。供應商的討價還價能力由于對商品的質量要求較高，可以允許供應商以較高的價格供貨。購買商的討價還價能力熟人效應，店員應該注意維護超市利益。績效評價一半年內收回個人