酒店人力資源管理酒店人力資源管理 課程標準課程標準 課程編碼 適用專業 酒店管理 專業帶頭人 院 系 審批 教務處審批 院領導審批 二 一一年七月 一 課程性質與定位一 課程性質與定位 該課程是酒店管理專業的必修課 通過對本課程的學習 學生能夠掌握酒店人力 資源管理部門人力資源規劃 工作分析 人員招聘 績效管理 薪酬管理 人力資源 培訓與開發 員工關系管理等基本知識和操作技能 它要以旅游學概論 飯店管理認 知等課程的學習為基礎 掌握飯店業基本結構及發展歷程 也是進一步學習前廳服務 與管理 客房服務與管理 管理學原理與技能訓練 頂崗實習等課程的基礎 二 學習領域課程描述二 學習領域課程描述 表 1 學習領域課程描述 學習領域學習領域 酒店人力資源管理 第二學年第二學期第二學年第二學期 總參考學時總參考學時 6464 總體目標總體目標 本課程通過教學使學生掌握酒店人力資源管理的基本理論和基礎知識 熟練掌握人力資源管 理的基本程序和方法 掌握各項人力資源工作操作技能 培養學生具有良好的溝通能力 應變能 力 文案寫作能力以及管理能力 提高學生可持續發展的能力 使學生能夠勝任酒店人力資源部 基礎協調操作工作 并初步具備領班 主管管理能力 適應行業發展與職業變化要求 能力目標能力目標素質目標素質目標知識目標知識目標 1 制定人力資源規劃能力 2 對酒店各崗位工作分析能力 3 人員招聘計劃擬定及實施能 力 4 績效考核與管理能力 5 酒店人員薪酬體系設計及管 理能力 6 員工培訓計劃制定及實施能 力 7 員工勞動關系處理能力 1 具有良好的禮貌禮儀形象 2 具有強烈的服務意識和高尚 3 的職業道德 4 具有勇于創新 敬業 樂業 5 的工作作風 6 具有良好的語言表達能力 溝通能力和人際交往能力 能 夠進行情緒管理 7 具有可持續發展的能力 1 掌握酒店人力資源管理的過 程及主要內容 了解我國酒店 HRM 現狀 2 明確人力資源需求預測和供 給預測的流程和預測方法 3 正確理解工作分析的作用 意義和工作說明書的編寫格式 及應用 4 熟悉招聘流程 掌握面試方 法與技巧 5 了解績效考評信息管理 6 了解酒店薪酬管理 掌握薪 酬體系的設計 7 系統闡述酒店員工培訓的特 點和原則說明如何進行培訓效 果評估 8 了解酒店勞動爭議的處理程 序 三 學習情境設計與描述三 學習情境設計與描述 1 1 學習情境設計 學習情境設計 根據酒店人力資源崗位工作任務與職業能力分析 以基本工作過程為邏輯主線進 行課程的學習情景設計 經過分析 本課程分 8 個學習情境 見表 2 表 2 學習情境設計 情境情境情境 1情境 2情境 3情境 4情境 5情境 6情境 7情境 8 情境情境 名稱名稱 酒店人力 資源管理 認知 酒店人力 資源規劃 工作分析人員招聘績效管理薪酬管理 酒店人力 資源培訓 與開發 員工關系 管理 學時學時4681466106 2 2 學習情境描述 學習情境描述 包括學習情境名稱 學時 學習目的 學習內容 教學方法和建議 工具與媒體 學生在工作過程中用到的知識 教師所需執教能力要求 見表 3 1 至 3 8 表 3 1 學習情境一描述 學習情境學習情境 1 1 酒店人力資源管理認知 學時學時 4 4 學習目標學習目標 能力目標能力目標素質目標素質目標知識目標知識目標 1 準確向員工講述酒店人力資 源部組織層級關系 2 準確描述酒店人力資源部工 作職責 1 具備良好的禮貌禮儀形象和 強烈的職業感 2 具備查閱信息 收集信息的 能力 1 掌握酒店人力資源的概念 特點 2 掌握酒店人力資源管理的過 程及主要內容 3 了解我國酒店 HRM 現狀 教學內容教學內容教學方法教學方法教學建議教學建議 1 酒店人力資源管理概念及特 點 2 酒店人力資源管理的過程及 主要內容 3 酒店人力資源管理的基本原 理 4 酒店人力資源部工作 教學設計 1 根據職業定位引入課程 2 教師進行基本知識點講解 3 學生討論 HRM 特點 4 教師歸納并分析 5 學生討論 HRM 存在問題 并 提出對策 6 學生與教師點評 教師總結 教學方法 講授法 討論分析 法 視頻輔助 1 將學生分成人數適中的若干 小組 2 教師對小組任務有明確分配 防止小組抄襲 3 注重學生過程考核 工具與媒體工具與媒體學生學習基礎學生學習基礎教師所需執教能力要求教師所需執教能力要求 多媒體設備 教學課件 1 通過 旅游學概論 酒店 認知 等課程學習 學生對酒 店人力資源崗位具有基本認識 2 學生已經具備初級調研能力 和簡單分析能力 3 學生自我評價和他人評價較 籠統 需要具體的評價標準引 導 1 考察過多家酒店 對酒店前 廳崗位設置熟悉 2 具有較強的調研分析和評價 能力 教學工具和媒體使用熟 練 3 良好的課堂組織 控制能力 表 3 2 學習情境二描述 學習情境學習情境 2 2 酒店人力資源規劃 學時學時 6 6 學習目標學習目標 能力目標能力目標素質目標素質目標知識目標知識目標 1 運用合理的方法預測一定時 期內酒店人力資源的需求和供 給 2 能夠參與預算酒店人力資源 管理的費用 1 具有嚴謹的工作態度和高尚 的職業道德 2 具有良好的語言表達能力 溝通能力 3 具有良好的統計分析能力 1 了解酒店人力資源規劃的內 容和流程 2 明確人力資源需求預測和供 給預測的流程和預測方法 教學內容教學內容教學方法教學方法教學建議教學建議 1 掌握人力資源規劃基本內容 2 掌握人力資源需求預測方法 3 掌握人力資源供給預測方法 法 教學設計 1 案例引入 教師講解人力資 源規劃基本知識點 2 學生討論酒店組織結構優缺 點 3 案例討論 教師布置工作項 目 4 教師講解主要知識點及工作 項目流程 5 學生進行訓練 6 學生及教師進行點評 探討 存在問題 提升教學效果 教學方法 講授法 案例分析 法 討論分析法 實際操作法 1 情境設計真實恰當 2 案例分析要使學生普遍參與 注重過程考核 工具與媒體工具與媒體學生學習基礎學生學習基礎教師所需執教能力要求教師所需執教能力要求 多媒體設備 教學課件 1 學生具備基本的溝通能力和 解決問題的職業思維習慣 2 學生會使用基本的操作工具 和網絡系統 3 學生具備一定的計算能力 1 對酒店前廳預定處崗位設置 熟悉 掌握預訂工作流程 2 具有較強的溝通能力和問題 分析能力 3 簡明準確的評價語言組織能 力 4 良好的課堂組織 控制能力 表 3 3 學習情境三描述 學習情境學習情境 3 3 工作分析 學時學時 8 8 學習目標學習目標 能力目標能力目標素質目標素質目標知識目標知識目標 1 運用工作分析步驟和方法 開展崗位工作分析 2 按照工作說明書的編寫要求 編制崗位說明書 1 具有強烈的服務意識和高尚 的職業道德 2 具有良好的語言表達能力溝 通能力 3 具有良好的數據統計和文案 寫作能力 1 了解工作分析的含義和工作 分析的相關概念 2 正確理解工作分析的作用和 意義和工作說明書的編寫格式 及應用 教學內容教學內容教學方法教學方法教學建議教學建議 1 工作分析的重要性 2 工作分析的過程與方法 3 制作工作說明書 4 設計工作分析問卷 教學設計 1 案例引入 教師講解基本知 識點 2 學生討論工作分析的過程及 細節 3 教師講解工作分析的基本方 法 4 布置任務 學生討論并設計 工作分析問卷和工作說明書 5 教師總結 教學方法 講授法 案例分析 法 討論分析法 實際操作法 1 情境設計真實恰當 2 案例分析要使學生普遍參與 注重過程考核 工具與媒體工具與媒體學生學習基礎學生學習基礎教師所需執教能力要求教師所需執教能力要求 多媒體設備 教學課件 1 學生具備基本的溝通能力和 解決問題的職業思維習慣 2 學生具備一定的邏輯思維和 語言組織介紹技巧 3 部分同學實際的操作能力比 較弱 思維局限 角色轉換較 差 1 具有較強的溝通能力和問 題分析能力 2 簡明準確的評價語言組織能 力 3 良好的課堂組織 控制能力 表 3 4 學習情境四描述 學習情境學習情境 4 4 人員招聘 學時學時 1414 學習目標學習目標 能力目標能力目標素質目標素質目標知識目標知識目標 1 能夠根據招聘的具體要求選 擇合適的招聘方法和員工來源 2 能夠根據飯店實際情況制定 招聘計劃 可以初步運用合適的面試方法 和技巧進行面試 1 具有強烈的服務意識和高尚 的職業道德 2 具有良好的語言表達能力 溝通能力 3 具備熟練的電腦操作和酒店 操作軟件使用能力 4 具備較寬的知識面 1 熟悉招聘流程 2 掌握面試方法與技巧 教學內容教學內容教學方法教學方法教學建議教學建議 1 招聘的流程 2 制定招聘計劃 發布招聘信 息 3 簡歷篩選 筆試方法 面試 方法 4 人員需求清單 招聘廣告文 案 應聘者簡歷 面試題目 面試評分表設計 5 模擬面試 教學設計 1 案例導入 教師講解招聘基 本流程 2 布置任務 學生討論 3 學生分組制定人員需求清單 及設計廣告文案等 4 模擬面試 5 學生及教師點評 探討存在 問題 提升教學效果 教學方法 教學方法 講授法 案例分析法 角色扮演法 討 論分析法 實際操作法 1 情境設計真實恰當 2 案例分析要使學生普遍參與 注重過程考核 工具與媒體工具與媒體學生學習基礎學生學習基礎教師所需執教能力要求教師所需執教能力要求 多媒體設備 教學課件 1 學生具備基本的溝通能力和 解決問題的職業思維習慣 2 學生會使用基本的操作工具 和網絡系統 3 學生文字功底較弱 1 具有較強的溝通能力和問題 分析能力 2 具有案例設計能力 簡明準 確的評價語言組織能力 3 良好的課堂組織 控制能力 表 3 5 學習情境五描述 學習情境學習情境 5 5 績效管理 學時學時 6 6 學習目標學習目標 能力目標能力目標素質目標素質目標知識目標知識目標 1 能夠應用酒店員工績效考評 的方法進行酒店員工績效考評 2 熟悉酒店績效面談的方法和 技巧 1 具有強烈的服務意識和高尚 的職業道德 3 具有嚴謹的工作態度 4 具有客觀的評價能力 1 了解績效考評信息管理 2 績效管理制度起草 3 績效管理的跟進與監控 教學內容教學內容教學方法教學方法教學建議教學建議 1 績效管理流程及步驟 2 績效考核 3 績效評估誤區 4 分析各種績效考核方法的優 缺點 教學設計 1 案例引入 教師講解績效管 理基本知識點 2 學生逐步討論績效考核流程 及細節 3 教師逐步歸納并講解考核要 點 4 學生分組討論各種考核方法 的優缺點 5 學生及教師評價 6 教師總結 教學方法 講授法 案例分析 法 討論分析法 實際操作法 1 情境設計真實恰當 2 案例分析要使學生普遍參與 注重過程考核 工具與媒體工具與媒體學生學習基礎學生學習基礎教師所需執教能力要求教師所需執教能力要求 多媒體設備 教學課件 1 學生具備基本的溝通能力和 解決問題的職業思維習慣 2 學生會使用基本的操作工具 和網絡系統 3 學生具有較客觀的評價態度 1 具有較強的溝通能力和問題 分析能力 2 具有案例設計能力 簡明準 確的評價語言組織能力 3 良好的課堂組織 控制能力 表 3 6 學習情境六描述 學習情境學習情境 6 6 薪酬管理 學時學時 6 6 學習目標學習目標 能力目標能力目標素質目標素質目標知識目標知識目標 1 熟悉薪酬設計的流程 2 能夠講述薪酬結構 1 具有強烈的服務意識和高尚 的職業道德 2 具有嚴謹的工作態度和較高 的管理能力 1 了解酒店薪酬管理 2 掌握薪酬體系的設計 教學內容教學內容教學方法教學方法教學建議教學建議 1 薪酬管理的意義 2 了解員工的薪酬 3 設計與分析各崗位薪酬模式 教學設計 1 案例導入 教師講解薪酬管 理基本知識點 2 根據酒店工資條實例 學生 討論分析員工薪酬構成 3 教師針對性地進行要點歸納 4 學生課后搜集酒店不同崗位 薪酬構成 5 教師講解酒店薪酬體系基本 知識點 6 學生討論 并為各崗位選擇 薪酬模式 分析其實施的優缺 點 7 學生及教師進行點評 探討 存在問題 提升教學效果 8 教師總結 教學方法 講授法 案例分析 法 討論分析法 實際操作法 1 情境設計真實恰當 2 案例分析要使學生普遍參與 注重過程考核 工具與媒體工具與媒體學生學習基礎學生學習基礎教師所需執教能力要求教師所需執教能力要求 多媒體設備 教學課件 1 學生具備基本的溝通能力和 解決問題的職業思維習慣 2 學生會使用基本的操作工具 和網絡系統 3 學生具有初步的辦公設備使 用能力 但稍微復雜的辦公設 備操作能力較弱 4 學生文字處理能力有待加強 1 具有較強的溝通能力和問題 分析能力 2 簡明準確的評價語言組織能 力 3 良好的課堂組織 控制能力 表 3 7 學習情境七描述 學習情境學習情境 7 7 酒店人力資源培訓與開發 學時學時 1010 學習目標學習目標 能力目標能力目標素質目標素質目標知識目標知識目標 1 能夠根據酒店情況進行培訓 需求調查并編制培訓計劃書 2 能夠設計培訓課題并使用恰 當的培訓方法對員工進行培訓 1 具有良好的語言表達能力 中英文 溝通能力 2 具備制定工作計劃步驟的能 力 3 具備數據 信息分析處理能 力 1 系統闡述酒店員工培訓的特 點和原則 2 能準確描述酒店員工培訓的 流程 3 培訓計劃實施與管理 4 說明如何進行培訓效果評估 教學內容教學內容教學方法教學方法教學建議教學建議 1 培訓需求分析 2 培訓計劃的內容 3 實施培訓的方法 4 培訓四級評估模型 5 培訓師的素質 教學設計 1 案例引入 教師講解培訓基 礎知識 2 布置任務 任務描述 任務 流程 任務要求 學生討論 3 教師運用案例討論 實際操 作等方法進行示范 4 學生小組制定培訓計劃 5 學生及教師進行點評 教學方法 講授法 案例分析 法 討論分析法 實際操作法 1 情境設計真實恰當 2 案例分析要使學生普遍參與 注重過程考核 工具與媒體工具與媒體學生學習基礎學生學習基礎教師所需執教能力要求教師所需執教能力要求 多媒體設備 教學課件 1 學生具備基本的溝通能力和 解決問題的職業思維習慣 2 學生會使用基本的操作工具 和網絡系統 3 學生計劃制定 信息分析能 力較弱 有待進一步加強 1 具有較強的溝通能力和問題 分析能力 2 簡明準確的評價語言組織能 力 3 良好的課堂組織 控制能力 表 3 8 學習情境八描述 學習情境學習情境 8 8 員工關系管理 學時學時 6 6 學習目標學習目標 能力目標能力目標素質目標素質目標知識目標知識目標 1 能夠進行個人職業生涯規劃 2 能夠擬定酒店 勞動合同 內容 3 能夠進行酒店員工離職面談 1 具有強烈的服務意識和高尚 的職業道德 2 具有良好的語言表達能力 溝通能力 3 具有良好的應變能力 1 職業生涯規劃的含義 2 職業生涯規劃的內容 3 了解酒店勞動爭議的處理程 序 教學內容教學內容教學方法教學方法教學建議教學建議 1 職業生涯規劃意義 2 職業生涯規劃基本步驟 3 離職管理 4 勞動合同法相關內容 5 經濟補償 教學設計 1 案例引入 學生討論分析 2 教師評析并講解基本知識點 3 布置任務 學生討論 并實 施操練 4 學生及教師進行點評 分析 不足之處 提升教學效果 教學方法 講授法 案例分析 法 角色扮演法 討論分析法 1 情境設計真實恰當 2 案例分析要使學生普遍參與 注重過程考核 工具與媒體工具與媒體學生學習基礎學生學習基礎教師所需執教能力要求教師所需執教能力要求 多媒體設備 教學課件 1 學生具備基本的溝通能力和 解決問題的職業思維習慣 2 學生問題設計能力不夠 1 對酒店前廳 客房 餐飲等 各崗位工作內容熟悉 2 具有較強的溝通能力和問題 分析能力 3 簡明準確的評價語言組織能 力 4 良好的課堂組織 控制能力 四 課程評價內容及方式四 課程評價內容及方式 1 成績的組成 本課程的成績有平時成績和期末考試成績兩部分組成 其中平時成績占 60 主要 包括學生平時作業 課堂出勤 課堂實做訓練等綜合表現 期末考試成績占 40 2 考試形式 平時成績強調過程考核 主要以學生自評 學生