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文檔簡介

射洪野香豬 （一）產地范圍。 射洪野香豬產地范圍為四川省射洪縣大榆鎮、太興鄉、伏河鄉、瞿河鄉、青堤鄉、金鶴鄉、萬林鄉、文升鄉、玉太鄉、雙溪鄉、東岳鄉、香山鎮、洋溪鎮、仁和鎮、官升鎮、金華鎮、陳古鎮、天仙鎮、曹碑鎮、明星鎮、復興鎮、鳳來鎮、潼射鎮、涪西鎮、廣興鎮、太和鎮、太乙鎮、青崗鎮、金家鎮、沱牌鎮共30個鄉鎮現轄行政區域。 （二）專用標志使用。射洪野香豬產地范圍內的生產者，可向四川省射洪縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。射洪野香豬的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 （三）質量技術要求（見附件2）。附件2射洪野香豬質量技術要求一、品種野香豬。二、產地條件產地范圍內相對高度為50至200米的丘區坡地，菊苣草、陳艾、紫蘇、金銀花等野生中草藥豐富，山泉水作為主要飲水來源。三、飼料補料配方由20%新鮮水果、65%新鮮蔬菜和牧草及15%的麥麩組成。四、飼養管理1飼養方式：全年放養，適當補飼。2飼養條件：（1）飼養密度：飼養密度75頭/公頃。 （2）飼養期：從仔豬出生到商品豬出欄大于450日齡。（3）出欄體重：出欄體重70千克。3環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。五、屠宰1豬源標準：來自產地范圍內的符合活體質量要求的健康豬只。2靜養待宰：宰前空腹靜養24小時，盡量減少應激。3屠宰加工流程：驗收宰前檢查候宰淋浴電麻吊掛放血頭部檢驗燙毛脫毛清洗燎毛清洗體表檢驗檢疫宰后胴體檢查修整分級胴體二段冷卻排酸冷分割真空包裝冷卻裝箱暫存銷售。4冷卻保鮮：胴體在0至4環境下排酸12至24小時。六、質量特色1感官特色：（1）活體豬：個體矮、小、短、圓，兩頭黑、中間白，嘴長略尖，具有發達的犬齒，四肢結實緊湊，部分個體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑。母豬每胎產仔10至15頭，平均初生重0.75 千克，成豬體重70千克以上。（2）豬肉：皮薄肉厚，脂肪層薄，肉質纖維清晰，有韌性，肌肉大理石紋分布均勻。肌肉有光澤，肉色鮮紅、均勻。2理化指標：鮮豬肉蛋白質含量19.2%、脂肪含量46%、谷氨酸3%、天門冬氨酸1.8%、丙氨酸

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