第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計教學(xué)目標(biāo)說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。加深科學(xué)探究的一般過程，進一步提高提出問題，作出假設(shè)，制定并實施探究計劃，處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。讓學(xué)生關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要是來自生物圈中的其他生物。培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。重點難點營養(yǎng)物質(zhì)的類別，探究的一般過程，學(xué)生對探究數(shù)據(jù)的處理。探究活動的組織，如何減少實驗的誤差是該節(jié)的難點。課前準(zhǔn)備教師：學(xué)生分成45人一個小組，選出組長，并進行分工，分別負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)發(fā)言。測定某種食物中的能量和比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量的各種材料用具。學(xué)生：調(diào)查人們都吃哪些食物。以小組為單位討論，不模仿教材中現(xiàn)成的裝置，怎樣利用廢棄物制作實驗裝置，各小組帶上自制的裝置。（其中錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供）。預(yù)習(xí)無機鹽、維生素相關(guān)知識，上網(wǎng)查相關(guān)資料豐富以上知識。并結(jié)合知識自編自演與之相關(guān)的病人，課堂上表演。課時分配：2課時學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)生活動教師活動第二章 人體的營養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用、來源。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動提供能量，來源廣泛 探究：測定某種食物中的能量： 提出問題 作出假設(shè)：制定計劃實施計劃 得出結(jié)論 表達(dá)交流 水無機鹽與維生素種類缺乏時病癥相應(yīng)食物治療膳食纖維 小結(jié)，談收獲 練習(xí)鞏固作業(yè)：進一步探究認(rèn)真聽題，積極思維并舉手回答。寫出兩種常吃的食物，查閱教科書第41-42頁“常見食物成分表”，并填寫在教科書上。討論：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？比較、歸納得出結(jié)論。 在教師指導(dǎo)下看書自學(xué)與同學(xué)交流。舉出含糖類較多的食物，寫在圖IV-18的旁邊，再舉出含蛋白質(zhì)較多的食物寫在圖IV-20的旁邊。討論細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？在老師的啟發(fā)下討論得出答案。 看教材第23頁中的插圖，學(xué)生互相交流，各小組在此基礎(chǔ)上提出問題，并確定問題。學(xué)生在教師的引導(dǎo)下明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題，提出的問題不同作出的假設(shè)也就不同，實驗的方法步驟也會有區(qū)別。各小組根據(jù)自己小組提出的問題充分討論后作出假設(shè)。根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究計劃，并對制定的計劃進行討論完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具。按照課前的分工進行操作。對實驗數(shù)據(jù)進行記錄和分析得出結(jié)論：食物中含有能量，不同的食物含的能量不同。小組代表發(fā)言，小組間進行交流。如：誤差大的進行反思。認(rèn)真思考老師提出的問題，同時產(chǎn)生強烈的探求欲望。積極、涌躍通過“醫(yī)生看病”的活動，輕松、愉快學(xué)習(xí)掌握相關(guān)知識。學(xué)生根據(jù)活動情況將相關(guān)知識填入P25表1及P26表2。積極發(fā)言，談自己收獲及感想。 學(xué)生自行完成練習(xí)，可小組討論。設(shè)疑、提問、引入新課巡視，指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。觀察大多數(shù)學(xué)生完成后，引導(dǎo)學(xué)生對這兩種食物的營養(yǎng)成分進行比較，并引導(dǎo)學(xué)生討論，適時給予鼓勵性評價。細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？創(chuàng)設(shè)情景，指導(dǎo)學(xué)生看書。巡視檢查大多數(shù)學(xué)生完成后，組織小組討論交流，給予鼓勵性評價。 引導(dǎo)學(xué)生提出問題。教師巡回指導(dǎo)。 教師到各個小組進行個性化指導(dǎo)。為學(xué)生提供實驗材料和用具，指導(dǎo)完善探究方案。提示學(xué)生注意減少實驗的誤差和注意安全。巡視并對探究過程予以適當(dāng)?shù)狞c撥指導(dǎo)。 引導(dǎo)學(xué)生從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題