酒店人員實習報告范文 又到了上學的季節很多小伙伴都背著書包拿著行李高高興興的回學校了但還有一部分人在煩惱因為該做的作業都還沒有做完比如說實習報告；相信很多同學都寫過并且都覺得很難寫不妨看看相關內容！ 一、實習的主要內容 我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性與家人商議決定外出到xx酒店實習學習東北菜加強理論知識與實踐經驗我在后廚是一個打荷的大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生 二、實習中的工作表現 上班時積極工作盡量讓菜品美觀沒有菜時到砧板練練刀工上灶臺練練翻勺保持樂觀向上的心態我們下午兩點時會下班休息三個小時那時我會到書店翻閱一下書籍增長一下見聞與同事相處關系還算融洽(畢竟別人什么想法我也不知道呵呵)結交了幾個好兄弟組建了一個和諧社團不是暴力性質的哦每月發完工資的某天會一起吃飯增進一下感情放松心情這樣也更有利于工作我們廚師長對我要求也不是很嚴格一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話他是我在xx酒店尊敬的人之一單位的趙經理對我也不錯整天笑呵呵的不過他可能因為一些事請認為我的脾氣有一些暴躁我自己也這么認為我也盡量在改掉這個壞毛病總的來說我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧呵呵 三、實習中的體會、收獲實習工作的認知、感想 (1)經過在xx酒店短短一年的實習我認識到了自己烹飪技藝性格工作經驗的等等不足之處并且在工作中逐步改進相當于對我進行了一次深加工回鍋重新翻炒了一遍使我變得更加成熟我也深刻的體會到了父母工作的艱辛也更加思念和熱愛我的家鄉我在廣州也認識了各種工種的各種人熱心助人的埋頭苦干的口硬心軟的尖酸刻薄的愛吹牛的等等我與他們發生過爭執也有令我真情流露的現在回想起來往事一幕幕好似過眼云煙大部分只是人生的過客只有一小部分會令我埋藏在內心深處永不忘懷 (2)因為xx酒店經營的是東北菜我本身也是東北人這也就更加加深了我對東北菜的理解東北菜是指在東北包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系東北菜的特點是價廉量大用料廣泛火候足滋味濃郁,以燉菜為主我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧由于加工簡單粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養比如含碳水化合物比細糧要低含膳食纖維較多并且富含b族維生素吃粗糧也成為了現在人的一種時尚熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜如狗肉火鍋殺豬菜關東煮烤玉米因為狗肉冬吃驅寒夏吃避暑滋補強身延年益壽殺豬菜關東煮等也是很久遠經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜 四存在問題 我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極不能更好的投入到學習與工作中去性格有一些易燥不能以平常心面對一些問題我會繼續在外闖蕩并且加深我各方面的素質我的第一個五年計劃是做到某家三星級酒店的主灶并且有二十萬可流動資金為我下一個五年計劃做奠基 最后感謝xx市商業學校各位老師就業辦老師的幫助感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會在此祝愿xx酒店能夠越辦越好學校越辦越好以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法請領導審閱 20xx年4月16日我來到了三亞珠江花園酒店開始我長達一年的實習生活在這一年的實習中讓我感受很深認識很多收獲很大切身體會到工作的辛苦社會的復雜實踐的重要和讀書的必要實習期間我嚴格按照酒店的安排和計劃一步一步地開展工作努力的學習積極的工作 實習期間我的工作范圍是在酒店前廳部一開始的時候我被分配到總機總的來說這方面的工作是最為簡單的而且工作也沒有壓力經過了一個月的工作我覺得我的激情都要被這沒有無聊的工作給磨滅了但那時有一個機會出現在我面前通過自己不懈努力以及酒店領導的幫助與關懷我成功地在20xx年海南省春光杯服務技能大賽中獲得前臺問詢的亞軍比賽回來我換了實習崗位在禮賓部待了12天禮賓部主要的工作就是迎賓為客人開門微笑致意指引客人雖說早禮賓部地收獲不多但很高興認識了那個胖胖可愛的督導 接下來的九個月就穩定在前臺實習相對而言前臺是一個很鍛煉人的地方你每天要面對形形色色地客人解決客人提出的;任何問題不管是合理還是不合理的要求但都要盡量交出滿意的答卷顧客是上帝這是服務行業尊崇的守則前臺瑣事較多是整個酒店地樞紐部門而且還接觸到收銀在我剛來前臺學習的時候小錯大錯不斷部門領導給予了我耐心的教導以及很大的幫助讓我很快地成長但我自身也很努力不負領導的期望很快走上正軌獨立工作并能獨擋一面在這九個月里我們先后也經歷了五一國慶長假元旦以及春節等這些重大的節日在這繁忙的節日中我們學到了很多并順利地度過就像他們說的經歷了這些證明我們就真正長大了出師了 工作是累的辛苦的但也是開心的幸福的工作的繁忙與困難有事后會讓我們受挫退縮但你面對了解決那就是成長了同時之間和睦地相處在這個大家庭中我們互相扶持一起面對困難一起出去玩一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了天涯海角南山西島呀諾達蝴蝶谷檳榔谷海棠灣都留下了我們歡聲笑語 總之一年多的實習我也曾經因困難而想退縮過一年多的實習我也自豪過一年多的實習我也學到了書本上沒有的知識我也為真正的酒店服務一年多的實習更是豐富和鞏固了我大學的理論知識但一年多的實習經歷是我最大的收獲我可以這次經歷中的事情來指導我今后的學習和工作無論是對社會的認識和對社會人的認識都更深了一步這種財富是寶貴的、無價的他可以教導我將來走向社會應該怎樣做人應該做什么樣的人做人應該樣尤其是在即將畢業的時間里讓我們清楚了的目標明確了方向贏得了動力找到了不足看到了差距堅定了信心這才是我們最大的收獲最大的財富最好的結果 在今年寒假期間我到四川省峨眉山風景區內的一家四星級酒店峨眉山溫泉飯店進行了短暫的實習通過這段時間在酒店的實習我得到了全面的鍛煉提高了自己的獨立能力加深了對酒店管理這個專業的認識以及對酒店服務業的了解在實習期間我分別到酒店的餐飲部和客服部這兩個部門進行了實習使我受益匪淺 一、實習基本情況 (一)實習單位介紹 單位名稱：峨眉山溫泉飯店 單位簡介：峨眉山溫泉飯店坐落在世界自然與文化遺產峨眉山山麓與天下名剎“報國寺”相距不足200米峨眉山溫泉飯店系峨眉山旅游股份有限公司直屬的四星級旅游酒店飯店系園林式建筑格調清新設計典雅 (二)實習部門：前廳部、餐飲部 (三)實習內容：前臺接待、問詢、收銀;餐飲服務、宴會服務 (四)實習時間：XX年1月17日至XX年1月31日 二、實習內容 經過了暑期實習以及一個學期對酒店管理理論知識的學習讓我對這次寒假的酒店實習充滿了期待回到家后我便動身前往峨眉山風景區內的溫泉飯店這家溫泉飯店的前身是峨眉山大飯店經過XX年的改建和裝修后改名峨眉山溫泉飯店是一家按五星級標準打造的四星級飯店在當地有很高的知名度它不同于暑假我所接觸的紅珠山國賓館因此我也是抱著想體驗不同酒店的管理文化而選擇了這家酒店來到溫泉飯店的人事部后我向經理作了自我介紹并把寒假學校的實習要求作了簡短的說明人事部宋經理問了我幾個有關專業及英語能力方面的問題我也充分表達了對此次實習認真的態度和學習的心態通過這個簡短的“面試”宋經理給了我這個實習的機會并詢問我關于崗位的要求于是我得到了在溫泉飯店前廳部及餐飲部實習半個月的機會關于這半個月的酒店實習我對酒店業有了新的認識與想法并讓我更堅定了對做好酒店業的信心 在這半個月的時間里我主要是在前臺學習實習的后半階段又到餐飲部的宴會服務幫忙與學習在這個過程中對前臺的感悟頗深在這里主要記錄在前臺的實習體會 前臺作為酒店的第一接待部門是最先對客人產生影響并做出服務的部門一家酒店的效率以及利潤的創造基本上都是從這里開始的前臺的工作主要分成接待及客房銷售登記入住退房及費用結算客人答疑及服務要求處理電話轉接等另外前臺作為客人直接接觸的部門所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出而是選擇他們最先接觸的部門前臺因此前臺還要作為整個酒店的協調中心進行工作這一點在溫泉飯店尤為的體現出來客人的要求基本都差不多少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的通常都是瑣碎的小事我們都會耐心地一一幫助解決 溫泉飯店的前臺的前臺分為早班、中班和晚班三個班輪換工作并一周一休除晚班為一人外早班和中班都各有三人擔當其中一人為專職收銀另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作這樣的安排比較寬松既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀一人登記推銷另一人負責其他服務和聯系工作而且還可以緩解收銀的壓力讓收銀可以做到頭腦清明不出錯最重要的是這樣的工作方式可以很快讓新人獲得經驗在工作量小的時候由帶班同事指導工作量大的時候又可以更多的吸收經驗這樣很快就能上手 但這種情況工作基本處于沒有精細管理的狀態下因此個人的責任很不清楚責任不清直接導致的就是權力不明出現了問題的時候自然會互相推諉這個問題不是通過教育培訓能解決的互相推諉本來就是人的天性所以必須解決這樣的問題一人一崗位這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經開始應用了傳到國內也有一段時間了從各地的經驗來看這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率并且可以給客人以整齊有秩序的感覺根據消費心理學的相關內容我們知道有秩序的環境會給人以質量的提高感有優越感自然會加深對經營單位的好感這個時候再配合以優質的客房服務酒店在客人眼中的地位會迅速提升但在酒店固有的經驗管理的操作下想要在管理決策上做出改變還是有困難的當我在實習過程中遇到這樣的問題是也沒有辦法說服酒店的管理層感覺到了一些挫敗感 雖然在溫泉飯店前臺實習的時間不長但我也發現了一些問題溫泉飯店已經擁有了比較合適的房態顯示和處理系統但是并沒有得到充分的應用現在的操作流程是：客人退房房間查酒水房態置ok房準備新客入住在很多情況下客人的選擇是具有集中性的這主要是由于客人的選擇具有趨同性因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高這個現象是由客人習慣、房價、季節等很多條件共同決定的 在我們現有的操作流程中沒有給客房服務員預留時間做房經常出現房間沒有做完就通知樓層開房然后客房服務員經常會有怨言這樣的情況很不利于客房服務質量的提高我認為一定要把現有的電子房態顯示監控系統良好的有效的利用起來重新規劃從客人退房到置ok房的流程盡量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際經驗做出最有效率的操作流程和責任分工 另外由于前臺員工很長時間都是應用紙筆記錄的方式進行房態管理因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓和規定這種轉換可能會有一些難度但是相信只要管理層肯這樣做員工又可以提高工作效率自然是會收到不錯的效果的 三、實習體會 1、實習不是體驗生活 實習占用了我們寒假的時間但是這和我以往的兼職經歷不同在工作過程中我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬而是當自己是酒店的一員和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益 實習過程中我不會因為還是實習生而受到特別的禮遇和其他新員工一樣從酒店基本知識和本職工作開始了解偶爾做錯事也不會有人偏袒 2、實習是一個接觸社會的過程 通過這次社會實踐實習我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務接觸了形形色色的客人同時還結識了很多很好的同事和朋友他們讓我更深刻地了解了社會他們拓寬了我的視野也教會了我如何去適應社會融入社會 3、實習期與溫泉飯店的關系 作為酒店的一員穿上了制服就要處處維護溫泉飯店的權益要把自己和酒店緊密聯系起來要熟悉酒店的信息要另自己的一言一行都要代表酒店的利益時刻為酒店做宣傳提高酒店和自己的形象 四、總結 實習是一個很好的平臺讓我們對社會有了新的領悟和認識只有在現實中經歷過才會明白這個社會是如此的復雜遠沒有我們想象的美好在酒店實習期間曾有一段時間我發現自己的想法和觀點是如此的幼稚不過后來我就慢慢放開了在大學里我們只是一張白紙只有通過實習才能體味社會和人生在前臺這個不起眼的崗位我能夠感受到社會上的人情事理我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道了解人際關系的復雜這是整個實習過程中最寶貴的一部分整個實習歷程我不僅看到自己好的一面也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來從而讓我關注到自己從不曾注意的東西 顯而易見前臺的工作量是很大的而且當酒店接待重要的客人時通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理絲毫不允許疏忽不得不說耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西雖說酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復始的但是由于接待的客人大多都是從全國各地甚至全世界前來觀光旅游的因而可以感受不同的地域有著不同的文化氣息 也許在外人看來前臺的工作很簡單事實上這工作的程序復雜繁多在這短短的半個月里我發現要做好一項工作心態必須調整好無論工作是繁重還是清閑要用積極的態度去完成我們的每一份工作而不是去抱怨;當你犯錯的時候要想盡一切辦法去彌補你的過失而不是逃避要說的是現在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的也就是說入住的客人多自己的工資也高這算是鼓勵大家埋頭苦干加班加點也愿意堅持的動力所在 作為一個初出茅廬的新人我在工作中難免會有犯錯的時候好在經理和同事也沒有很責怪反而給我安慰和鼓勵這讓我非常感動遇到這樣開明的上司和同事可是不容易的啊感謝一位年長的同事告訴我不管在種環境都要要記住三點：一、勤快二、忍三