綠色食品羊肚菌栽培技術規(guī)程2022-09-16實施2022-09-16實施本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由甘肅省農業(yè)農村廳提出、歸口并監(jiān)督實施。本文件起草單位：金昌市農產品質量安全檢測中心、甘南藏族自治州種子工作站、金昌市市場監(jiān)督管理局。本文件主要起草人：馬雪琴、何士劍、焦紹明、王海峰、高亞男、尚永芳、王曉文、高艷紅、李小華、趙合杰、吳偉才、馬勝棟、馬麗霞、王淵、王學明、李玲、楊文靜、周志智、曹登義。I綠色食品羊肚菌栽培技術規(guī)程本文件規(guī)定了羊肚菌栽培技術的術語與定義、產地環(huán)境、生產原料、生產用水、栽培設施與季節(jié)選擇、菌種制作、外援營養(yǎng)袋制作、栽培管理技術、主要病蟲害防控、采收、加工儲藏、生產廢棄物處理、生產檔案等技術內容。本文件適用于甘肅省綠色食品羊肚菌栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T12728食用菌術語GB/T13735聚乙烯吹塑農用地面覆蓋薄膜GB/T19165日光溫室和塑料大棚結構與性能要求NY/T391綠色食品產地環(huán)境質量NY/T393綠色食品農藥使用準則NY/T528-2010食用菌菌種生產技術規(guī)程NY/T749綠色食品食用菌NY/T1742食用菌菌種通用技術要求NY/T2375食用菌生產技術規(guī)范NY5099-2002無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求3術語和定義GB/T12728和NY/T528界定的以及下列術語和定義適用于本文件。羊肚菌又名羊肚菜、羊肚蘑等，是羊肚菌科羊肚菌屬真菌，菌蓋近球形、卵形至橢圓形。因其菌蓋表面生有許多小凹坑，外觀極似羊肚而得名。外援營養(yǎng)袋按一定營養(yǎng)配方，經拌料、裝袋、滅菌等程序制備后的料袋，為羊肚菌菌絲生長階段提供營養(yǎng)，簡稱營養(yǎng)袋。大田拱棚栽培時在拱棚外或內從地面到60cm～80cm處加一道棚膜，防止地面冷風直接吹入。12以太陽能為主要能源，特殊情況可適當補充能量，南(前)面為采(透)光屋面，東、西、北(后)三面為保溫圍護，并有保溫后屋面和活動保溫被的單坡面塑料薄膜溫室，簡稱溫室。日光溫室種植羊肚菌在采光面棚膜上覆蓋一層標準6針遮陽網，其結構與性能符合GB/T19165的要求。植羊肚菌時棚膜用標準6針遮陽網代替。其結構根據本區(qū)域氣候特點選擇溫室或大棚栽培設施。溫室栽培溫度能夠控制在5℃~20℃時可隨時播種。大棚栽培當土壤溫度穩(wěn)定在5℃以上時即可播種，冬播春收的播種時間應選擇10月份左右，3～4月份開始收獲。春播夏收的播種時間應在當地土壤解凍后適時播種，6～PDA培養(yǎng)基。小麥50%,稻谷殼20%,木屑20%,腐殖土10%。栽培種培養(yǎng)基小麥70%,谷殼13%,木屑(刨花)12%,土壤3%,過磷酸鈣(P?O?:20%)1%,石膏1%。制作方法和技術要求符合NY/T528-2010中4.6,4.7.1～4.7.6的要求。將引進的菌種按NY/T528-2010中規(guī)定方法接種到PDA培養(yǎng)基上，接種后置于18℃~20℃的培養(yǎng)箱中避光培養(yǎng)7d～8d至菌絲長滿培養(yǎng)基表面。符合NY/T528-2010中4.7.9的規(guī)定。8.3.2原種接種與培養(yǎng)在超凈工作臺上將培養(yǎng)后的母種轉接到原種培養(yǎng)基上，一般每支可接種4～6瓶。在20℃培養(yǎng)箱內培養(yǎng)18d～20d,待菌絲長滿菌瓶后用于栽培種的接種。符合NY/T528-2010中4.7.7,4.7.9的規(guī)定。8.3.3栽培種接種與培養(yǎng)將原種破碎后接入栽培種培養(yǎng)基內，每袋接種原種20g～30g。將接種后的菌袋封口后轉移至培養(yǎng)室培養(yǎng)。在18℃~20℃條件下培養(yǎng)25d～30d,待菌絲發(fā)滿菌袋即可進行種植。符合NY/T528-2010中4.7.7,4.7.9的規(guī)定。小麥70%,谷殼(木屑)18%,棉籽殼10%,生石灰1%,石膏1%;或小麥70%,谷殼(木屑)20%,將小麥浸泡48h左右完全泡透后，按配方將各種配料加水混勻至含水量60%～65%,裝入長、寬約為12cm×20cm,薄膜厚度為0.14mm聚丙烯或聚乙烯塑料袋后封口，置于高壓滅菌器內，在121℃~124℃下滅菌2h～3h后冷卻備用。10栽培管理技術34溫室播種前10d扣棚并翻耕土壤，進行為期一周的高溫悶棚，之后進行通風散熱；大棚播種前進行土壤深翻暴曬。翻耕土壤前根據不同土壤酸堿度撒施適量生石灰進行消毒，并將土壤pH值調節(jié)至6.5~將溫室或大棚內土壤整理消毒后按畦面寬80cm～100cm、壟高20cm～25cm、溝寬20cm～30cm的規(guī)播種前使用噴灌方式將畦面及壟溝土壤噴透，待設施內土壤含用水量達到23%～30%時即可播種。播種前將栽培種外包裝、盛裝栽培種的盆具、雙手等用0.3%的高錳酸鉀或7啟栽培種菌種袋，取出菌種放置到經消毒后的器具內將菌種人工掰碎或菌種破碎采用條播或撒播方式。播種量為4500kg/hm2~6000kg/hm2。將菌種均勻撒于畦面后覆土2cm～3cm。菌絲生長階段將地溫控制在5℃~18℃,最適溫度為8℃~15℃;土壤含水量控制在20%～30%,空氣濕度保持在70%～80%;覆蓋遮陽網進行遮蔭，遮蔭率70%～80%;在陰天或傍晚時對棚室進行通風換氣，以調節(jié)設施內溫濕度，增加棚室氧氣，降低二氧化碳濃度。播種后7d～20d菌絲布滿畦面后揭開畦面地膜，在畦面上放置營養(yǎng)袋后將地膜復原。營養(yǎng)袋與地面接觸一側開8個～12個孔或用刀破開三條播種后40d左右菌絲在地面形成大量白色霜狀物后撤去地膜，并及時噴灌催菇水后。土壤溫度控制在5℃~15℃,空氣溫度在20℃以內；土壤含水量保持在30%～40%,空氣相對濕度保持在80%～90%;幼菇形成后，適當降低遮蔭率至60%～70%。將地溫控制在10℃~18℃,氣溫保持在15℃~20℃;土壤含水量保持在25%～30%,空氣相對溫度保持在70%左右。溫濕度調節(jié)通過改變遮陽網覆蓋度、適時噴霧和適當通風換氣實現。病害主要為綠霉病、白霉病等真菌病害和軟腐病等細菌性病害；蟲害為菌蠅、蕈蚊、蛞蝓等。11.2防控原則貫徹預防為主、綜合防治的植保方針，主要利用農業(yè)和物理防控措施，合理使用藥劑防控措施。綠霉病、白霉病等真菌病害和軟腐病等細菌性病害通過溫、濕度調控，加強通風等措施控制；菌蠅、蕈蚊可選用4.5%高效氯氰菊酯微乳劑1500倍噴霧防治，蛞蝓可采用撒施生石灰進行防治。其它病蟲害按照NY/T393和NY/T2375標準執(zhí)行。羊肚菌子實體膨大后，待菌帽充分打開，輪廓分明后適時采收。用經消毒的非金屬刀具沿畦面切斷菌柄進行采收，并及時進行清潔和分揀等預處理。產品質量符合NY/T749的要求。將預處理后的羊肚菌整齊擺放到統(tǒng)一規(guī)格的小型包裝箱內，存放于2℃~3℃冷庫中，可保鮮貯藏1周左右。將預處理后的羊肚菌進行清洗、瀝水，然后整齊擺放到統(tǒng)一規(guī)格的小型包裝箱內，及時放在-18℃~-20℃冷庫中速凍后保存。