2024-2025學(xué)年鄂教版勞動四年級上冊4小炒一個土豆絲（教學(xué)設(shè)計(jì)+教學(xué)設(shè)計(jì)）科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）2024-2025學(xué)年鄂教版勞動四年級上冊4小炒一個土豆絲（教學(xué)設(shè)計(jì)+教學(xué)設(shè)計(jì)）設(shè)計(jì)思路親愛的同學(xué)們，今天我們要一起動手制作一道美味的家常菜——小炒土豆絲！這節(jié)課，我們要結(jié)合鄂教版四年級上冊勞動課的內(nèi)容，讓大家在動手實(shí)踐中學(xué)習(xí)烹飪技巧。我會帶領(lǐng)大家從選材、洗切、炒制一步步完成這道菜，讓大家在快樂中學(xué)習(xí)，在快樂中成長！???????核心素養(yǎng)目標(biāo)學(xué)情分析在本節(jié)課之前，學(xué)生們已經(jīng)接觸過一些基本的烹飪知識，如食材的選擇、清洗、切配等。四年級的學(xué)生正處于動手能力迅速發(fā)展的階段，他們對新鮮事物充滿好奇心，愿意嘗試新技能。然而，由于家庭背景和經(jīng)驗(yàn)的不同，學(xué)生的烹飪基礎(chǔ)存在一定差異。有的學(xué)生可能已經(jīng)能夠獨(dú)立完成簡單的烹飪?nèi)蝿?wù)，而有的學(xué)生可能在這方面還比較生疏。

在知識方面，學(xué)生們對食材的特性、烹飪工具的使用以及基本的烹飪步驟有一定的了解，但具體到小炒土豆絲的制作，他們可能缺乏實(shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)。在能力上，學(xué)生們具備一定的觀察力和動手能力，但在精確操作和細(xì)節(jié)處理上可能還有待提高。在素質(zhì)方面，學(xué)生們需要培養(yǎng)細(xì)心、耐心和責(zé)任感，這些素質(zhì)對于烹飪過程中的每一步都非常重要。

此外，學(xué)生的行為習(xí)慣也會對課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生影響。有的學(xué)生可能在學(xué)習(xí)過程中容易分心，需要教師耐心引導(dǎo)；有的學(xué)生可能缺乏團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識，需要通過小組合作來培養(yǎng)。因此，在教學(xué)過程中，教師需要關(guān)注每個學(xué)生的特點(diǎn)，因材施教，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時培養(yǎng)他們的動手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。通過本次課程，我們期望學(xué)生們能夠在實(shí)踐中提高烹飪技能，培養(yǎng)良好的勞動習(xí)慣和積極的生活態(tài)度。教學(xué)方法與策略1.采用講授與示范相結(jié)合的方法，通過教師的詳細(xì)講解和實(shí)際操作示范，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)土豆絲的制作過程。

2.設(shè)計(jì)小組合作環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在小組內(nèi)互相學(xué)習(xí)、交流烹飪技巧，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.利用多媒體教學(xué)，展示土豆絲制作的視頻，幫助學(xué)生理解烹飪步驟和技巧。

4.設(shè)置實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，讓學(xué)生親自動手制作土豆絲，通過實(shí)際操作鞏固所學(xué)知識。教學(xué)過程設(shè)計(jì)**用時：45分鐘**

**一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘**）

1.**情境創(chuàng)設(shè)**：播放一段關(guān)于家庭烹飪的溫馨視頻，引導(dǎo)學(xué)生回憶自己在家做菜的經(jīng)歷，激發(fā)學(xué)生對烹飪的興趣。

2.**問題提出**：提問：“同學(xué)們，你們家里都做過哪些菜？有沒有嘗試過做土豆絲？”

3.**學(xué)生分享**：邀請幾位學(xué)生分享他們做土豆絲的經(jīng)驗(yàn)，引出今天的學(xué)習(xí)主題——小炒土豆絲。

**二、講授新課（15分鐘**）

1.**食材介紹**：講解土豆絲所需的食材，包括土豆、蔥、姜、蒜等，并介紹其營養(yǎng)價(jià)值。

2.**工具與設(shè)備**：介紹制作土豆絲所需的工具和設(shè)備，如菜刀、砧板、炒鍋等。

3.**制作步驟**：

-土豆去皮、切絲（示范并講解切絲的技巧）。

-蔥、姜、蒜切末。

-熱鍋涼油，爆香蔥、姜、蒜末。

-加入土豆絲快速翻炒。

-調(diào)味，出鍋裝盤。

**三、鞏固練習(xí)（15分鐘**）

1.**分組實(shí)踐**：將學(xué)生分成小組，每組準(zhǔn)備一套制作土豆絲的食材和工具。

2.**小組合作**：每組學(xué)生按照所學(xué)步驟，共同完成土豆絲的制作。

3.**指導(dǎo)與反饋**：教師在學(xué)生實(shí)踐過程中巡回指導(dǎo)，對學(xué)生的操作進(jìn)行點(diǎn)評和糾正。

**四、課堂提問（5分鐘**）

1.**提問環(huán)節(jié)**：教師提問：“在制作土豆絲的過程中，你們遇到了哪些問題？是如何解決的？”

2.**學(xué)生回答**：邀請學(xué)生分享他們在制作過程中遇到的問題及解決方法。

**五、師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘**）

1.**角色扮演**：教師扮演顧客，學(xué)生扮演廚師，進(jìn)行角色扮演游戲，讓學(xué)生在游戲中鞏固所學(xué)知識。

2.**互動討論**：教師提出問題：“你們認(rèn)為制作土豆絲的關(guān)鍵是什么？”引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論。

**六、總結(jié)與拓展（5分鐘**）

1.**總結(jié)**：教師總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)制作土豆絲的要點(diǎn)。

2.**拓展**：鼓勵學(xué)生在課后嘗試制作其他家常菜，提高烹飪技能。

**七、課后作業(yè)**

1.請學(xué)生回家后與家人一起制作一道家常菜，并記錄制作過程。

2.下節(jié)課分享制作心得和照片。知識點(diǎn)梳理1.**食材準(zhǔn)備**：

-土豆：選擇新鮮、無發(fā)芽的土豆，去皮后切絲。

-蔥、姜、蒜：用于增香，需洗凈切末。

-食用油：用于炒制土豆絲，選擇適合炒菜的油。

2.**烹飪工具**：

-菜刀：用于去皮和切絲。

-砧板：用于切割食材。

-炒鍋：用于炒制土豆絲。

3.**制作步驟**：

-土豆去皮切絲，注意切得均勻。

-熱鍋涼油，爆香蔥、姜、蒜末。

-加入土豆絲快速翻炒，注意火候和翻炒的技巧。

-調(diào)入適量鹽、雞精等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒至土豆絲熟透。

-出鍋裝盤。

4.**烹飪技巧**：

-切絲時，土豆絲要切得均勻，以免烹飪過程中外熟內(nèi)生。

-炒制時，火候要適中，避免燒糊或未熟。

-快速翻炒可以保持土豆絲的口感，防止變軟。

5.**食品安全**：

-選擇新鮮食材，避免使用發(fā)芽或變質(zhì)的土豆。

-烹飪過程中要保持廚房清潔，避免交叉污染。

6.**營養(yǎng)知識**：

-土豆富含碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，具有低脂肪、低熱量的特點(diǎn)。

-蔥、姜、蒜具有增香、提味的作用，同時具有一定的藥用價(jià)值。

7.**生活技能**：

-通過學(xué)習(xí)制作土豆絲，學(xué)生可以掌握基本的烹飪技能，提高生活自理能力。

-學(xué)會與他人合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。

8.**文化傳承**：

-烹飪是中華民族的傳統(tǒng)技藝，通過學(xué)習(xí)烹飪，可以了解我國的飲食文化。

9.**環(huán)境保護(hù)**：

-在烹飪過程中，注意節(jié)約用水、用電，減少浪費(fèi)。

10.**情感態(tài)度與價(jià)值觀**：

-培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、關(guān)愛他人的情感。

-培養(yǎng)學(xué)生勤奮、嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的學(xué)習(xí)態(tài)度。板書設(shè)計(jì)①**本文重點(diǎn)知識點(diǎn)**：

-土豆的選擇與處理

-切絲技巧

-烹飪工具與設(shè)備

-烹飪步驟

-調(diào)味與火候控制

②**關(guān)鍵詞、詞組**：

-新鮮土豆

-去皮

-均勻切絲

-爆香

-快速翻炒

-調(diào)味料

-火候適中

③**重點(diǎn)句子**：

-“選擇新鮮、無發(fā)芽的土豆，去皮后切絲，確保土豆絲口感。”

-“切土豆絲時，要保持均勻，避免烹飪過程中外熟內(nèi)生。”

-“烹飪過程中，火候要適中，快速翻炒，保持土豆絲的爽脆口感。”

-“調(diào)味時，根據(jù)個人口味適量添加鹽、雞精等調(diào)料。”

-“烹飪是一門藝術(shù)，也是生活的一部分，讓我們一起享受烹飪的樂趣吧！”教學(xué)評價(jià)與反饋1.**課堂表現(xiàn)**：學(xué)生在課堂上積極參與，認(rèn)真聽講，動手能力較強(qiáng)。大部分學(xué)生能夠按照步驟完成土豆絲的制作，表現(xiàn)出良好的學(xué)習(xí)態(tài)度和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

2.**小組討論成果展示**：在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠積極發(fā)表自己的觀點(diǎn)，互相學(xué)習(xí)，共同解決問題。例如，在討論如何控制火候時，學(xué)生們提出了多種方法，如觀察土豆絲的變化、調(diào)整炒鍋的位置等。

3.**隨堂測試**：通過隨堂測試，檢驗(yàn)學(xué)生對烹飪知識的掌握程度。測試內(nèi)容包括食材選擇、烹飪工具、制作步驟、調(diào)味技巧等。測試結(jié)果顯示，大部分學(xué)生能夠正確回答問題，表現(xiàn)出良好的學(xué)習(xí)效果。

4.**學(xué)生自評與互評**：學(xué)生在課后進(jìn)行自評與互評，總結(jié)自己在烹飪過程中的優(yōu)點(diǎn)和不足。例如，有的學(xué)生認(rèn)為自己切土豆絲的技巧有待提高，有的學(xué)生則表示在調(diào)味方面還有進(jìn)步空間。

5.**教師評價(jià)與反饋**：

-**針對課堂表現(xiàn)**：教師對學(xué)生的課堂表現(xiàn)給予肯定，鼓勵他們在今后的學(xué)習(xí)中繼續(xù)保持積極的學(xué)習(xí)態(tài)度和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

-**針對烹飪技巧**：教師針對學(xué)生在烹飪過程中遇到的問題進(jìn)行點(diǎn)評，如切土豆絲的技巧、火候控制等，并給予具體的指導(dǎo)和建議。

-**針對小組討論**：教師對小組討論的成果給予評價(jià)，鼓勵學(xué)生們在今后的學(xué)習(xí)中積極參與討論，共同提高。

-**針對隨堂測試**：教師對學(xué)生的測試成績進(jìn)行分析，針對學(xué)生的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對性的輔導(dǎo)，幫助學(xué)生提高烹飪技能。

-**針對學(xué)生自評與互評**：教師對學(xué)生的自評與互評給予指導(dǎo)，鼓勵學(xué)生們在今后的學(xué)習(xí)中更加注重自我反思和他人評價(jià)，不斷進(jìn)步。

總體來說，本次教學(xué)評價(jià)與反饋旨在全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高烹飪技能。教師將根據(jù)學(xué)生的反饋，不斷優(yōu)化教學(xué)方法，為學(xué)生們提供更好的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。課后作業(yè)1.**實(shí)踐作業(yè)**：

-作業(yè)內(nèi)容：請回家后與家人一起制作一道以土豆為主料的菜肴，如土豆燉牛肉、土豆絲餅等。

-完成要求：記錄制作過程，包括食材準(zhǔn)備、烹飪步驟、烹飪技巧等，并拍攝照片或視頻。

-作業(yè)目的：通過實(shí)際操作，鞏固課堂所學(xué)知識，提高烹飪技能。

2.**知識回顧**：

-作業(yè)內(nèi)容：回顧本節(jié)課所學(xué)的土豆絲制作步驟，包括食材準(zhǔn)備、烹飪工具、烹飪技巧等。

-完成要求：以思維導(dǎo)圖或流程圖的形式，整理并展示制作土豆絲的步驟。

-作業(yè)目的：幫助學(xué)生梳理知識點(diǎn)，加深對烹飪步驟的理解。

3.**創(chuàng)新設(shè)計(jì)**：

-作業(yè)內(nèi)容：設(shè)計(jì)一道以土豆為主料的創(chuàng)新菜肴，并說明設(shè)計(jì)思路和烹飪方法。

-完成要求：撰寫設(shè)計(jì)說明書，包括菜肴名稱、食材、烹飪步驟、預(yù)期效果等。

-作業(yè)目的：培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和烹飪設(shè)計(jì)能力。

4.**家庭調(diào)查**：

-作業(yè)內(nèi)容：調(diào)查家庭成員對土豆的烹飪方法，了解不同地區(qū)的土豆菜肴。

-完成要求：收集至少三種不同地區(qū)的土豆菜肴，并記錄其烹飪步驟和特點(diǎn)。

-作業(yè)目的：拓寬學(xué)生的烹飪視野，了解我國豐富的飲食文化。

5.**烹飪?nèi)沼?*：

-作業(yè)內(nèi)容：記錄一次自己烹飪土豆絲的經(jīng)歷，包括遇到的問題、解決方法、烹飪心得等。

-完成要求：以日記的形式，詳細(xì)描述烹飪過程，表達(dá)自己的感受和體會。

-作業(yè)目的：培養(yǎng)學(xué)生的寫作能力，同時加深對烹飪過程的理解和記憶。

答案示例：

1.**實(shí)踐作業(yè)**：

-學(xué)生A：制作了土豆燉牛肉，記錄了食材準(zhǔn)備、烹飪步驟和烹飪心得。

2.**知識回顧**