廣西地方標準《沃柑質量分級》編制說明（征求意見稿）標準編制項目組

一、工作簡況1、任務來源根據《廣西壯族自治區市場監督管理局關于下達2020年第二批廣西地方標準制定項目計劃的通知》（桂市監函〔2020〕1832號）精神，由廣西檢驗檢疫標準化技術委員會提出，南寧海關技術中心、南寧市武鳴嘉沃農業合作社、邕州海關、廣西產品質量檢驗研究院共同起草的廣西地方標準《沃柑加工技術規程》（項目編號2020-02173）。2、目的與意義沃柑最早是以色列1920年推出的一個柑橘品種，2004年由中國柑桔研究所重慶柑桔圃從韓國濟州柑桔場引進，2012年選育坦普爾臍橙與丹西紅橘的雜交種，是一種優質、高糖的晚熟雜柑品種，果實外觀漂亮、表皮光滑，果肉細嫩化渣、汁多味甜、高糖低酸、糖度高達14%-18%，富含多種維生素和礦物質，可食率高，同時具有耐貯存等特點。其果樹具有樹勢強旺、栽培管理容易、豐產性較強，畝產可達到2000-3000公斤，果實冬季落果少，掛樹性能優良，果實采收期長，采收期從1月中旬至4上旬，果實耐貯性好。其優良的果品品質深受消費者的喜愛，同時也受到廣大貧困種植戶的青睞，非常值得大力推廣。因此，各地政府部門將沃柑產業作為扶貧項目大力推廣種植。沃柑的經濟栽培區主要集中在北緯20°~33°之間，海拔700~1000米以下，沃柑最早是以色列1920年推出的一個柑橘品種，2004年由中國柑桔研究所重慶柑桔圃從韓國濟州柑桔場引進，2012年選育坦普爾臍橙與丹西紅橘的雜交種，是一種優質、高糖的晚熟雜柑品種，果實外觀漂亮、表皮光滑，果肉細嫩化渣、汁多味甜、高糖低酸、糖度高達14%-18%，富含多種維生素和礦物質，可食率高，同時具有耐貯存等特點。其果樹具有樹勢強旺、栽培管理容易、豐產性較強，畝產可達到2000-3000公斤，果實冬季落果少，掛樹性能優良，果實采收期長，采收期從1月中旬至4上旬，果實耐貯性好。其優良的果品品質深受消費者的喜愛，同時也受到廣大農業種植戶的青睞，非常值得大力推廣。目前已迅速在廣西尤其在武鳴、來賓、桂林等地快速推廣，至2019年底，廣西沃柑種植近200萬畝，尤其是武鳴沃柑已在全國打響品牌，成為全國效益最好、品質最優、面積最大的沃柑產區。目前還沒有針對新興品種沃柑的國家標準和行業標準，已有的柑橘類標準已實施10年以上，不能體現沃柑的品質特點。但隨著沃柑種植面積的不斷擴大，接受沃柑風味的消費群體逐漸增加，目前有一定的種植技術和經驗，但其種植技術還未得到普及，沃柑的品質參差不齊，有必要制定相應的質量分級標準來規范產業的健康發展，不斷提高產品的質量。本標準的制定有幾方面的意義：一是沃柑質量分級標準的制定，可以作為現有柑橘類水果標準體系的必要補充，也是產品質量提升的需要。二是為市場監管部門提供有力的監管依據，提升標準化管理的手段，促進市場規范健康發展。三是可以陶汰不合格產品，提高沃柑質量等級要求，最終實現按質定價，達到規范貿易市場、簡化貿易環節、降低交易風險，最終促進沃柑貿易有序健康地發展。四是沃柑種植的擴大，可以增加種植戶的收入，加快脫貧致富步伐，加快推進農村貧困戶脫貧，是農民增收的重要選項。3、主要工作過程（1）成立標準編制項目組，啟動項目為保證標準編制工作的順利開展，南寧海關技術中心牽頭成立標準編制項目組，工作組成員在沃柑種植技術開發與應用、項目組織管理與運行、產業扶貧、標準編制等方面具有豐富的專業知識和實踐經驗。工作組成立后，制定了工作計劃，明確工作內容和要求及責任人，并于2020年1月17日在南寧市武鳴區政府召開了標準制定啟動會，正式啟動編制工作。（2）開展調查研究，收集相關資料牽頭單位于2019年收集了相關政策文件，對廣西自治區進行了實地調研和交流，特別對主產區桂林市、來賓市、南寧市武鳴區等多次走訪反復論證。調研主要對象是當地政府、扶貧辦、農業主管部門、龍頭企業和合作社等；調研內容主要集中在沃柑種植面積、收儲運情況、耕地情況、化肥施用情況、貧困人員結構、當地精準扶貧政策和農機補貼政策等幾個方面。通過調研，獲得了客觀、詳實、全面和系統的資料。通過調研、分析、總結和歸納形成的可以作為參考的材料。同時，項目組積極組織成員查閱國內外相關標準和技術資料，并進行歸納、整理、分析。（3）確立標準結構，編制標準草案稿在前期項目研究、文獻資料分析、信息調研的基礎上，結合標準編制規范要求，項目組召開內部研討會議，確立了標準結構，主要包括前言、范圍、項目條件、項目運營、項目管理，同時討論并確立了標準編制工作原則、步驟和方法，在此基礎上于2021年10月完成了標準草案稿的編制。標準草案稿經過多次研討、修改、完善后，于2022年1月發送標委會、高校及科研院所等單位、行業協會等10家單位進行廣泛征求意見，項目組對各單位專家提出的意見進行匯總并處理。二、標準編制原則和標準主要內容1、標準編制原則1、實用性原則本文件是在充分收集相關資料和文獻，分析沃柑生產當前現狀，調研各行業沃柑市場情況，在現有國家、行業標準相關沃柑生產技術要求的基礎上，結合沃柑生產經驗而總結起草的。符合當前沃柑生產技術發展的方向與市場需求，有利于行業的長遠發展，有利于提高沃柑產品質量和商品經濟價值，提高農民經濟效益，對推動我區沃柑產業健康發展，打造廣西沃柑品牌，促進農民增收脫貧，具有較強的實用性和可操作性。2、協調性原則本文件編寫過程中注意了與沃柑生產技術相關法律法規的協調問題，在內容上與現行法律法規、標準協調一致。3、規范性原則本文件嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的要求和規定編寫本標準的內容，保證標準的編寫質量。4、前瞻性原則本文件在兼顧當前區內各沃柑市場現實情況的同時，還考慮到了沃柑產業快速發展的趨勢和需要，在標準中體現了個別特色性、前瞻性和先進性條款，作為對沃柑生產技術發展的指導。2、標準主要內容制定的依據本文件給出了沃柑質量分級，旨在指導沃柑產業向高質量發展，充分體現目前市場需求，體現優質優價原則，帶動產業健康發展，同時種植沃柑技術水平，提高沃柑產品質量，增加種植收入。沃柑質量分級指標根據實際調研情況和2018、2019年統計的沃柑主產區數據以及市場收購合同確定，數據包括廣西、廣東、云南3個主產區。感官指標參照了GB/T12947-2008《鮮柑橘》和NY/T1190-2006《柑橘等級規格》與柑橘類國家標準和行業標準保持一致，外觀端正,果皮光滑，大小一致；其沃柑品種的色澤較為一致，商品果基本為橙紅色，缺陷指標與GB/T12947-2008保持一致，沃柑等級要求見表1。表1沃柑等級項目等級特級一級二級外觀外觀端正,果皮光滑，大小一致色澤橙紅色，果面著色均勻缺陷單果斑點不超過2個，斑點直徑≤1.5mm。單果斑點不超過4個，斑點直徑≤2.5mm。單果斑點不超過6個，斑點直徑≤3.0mm。可溶性固形物含量(%)≥15.0≥14.0≥13.0由于沃柑是一個高糖低酸的柑橘類品種，可溶性固形物在13%-18%之間，酸度在0.6%左右，沃柑是晚熟品種，成熟期在12月至次年4月，掛果期長，耐貯存，可冷藏存放2個月以上，沃柑價格最好的時期是在春節前后即1-2月份，其品質也最好，但部分地區為了提早上市搶占價格優勢，會在12月上旬提前采摘，其口感和甜度均不太好，根據前2年的數據分析，12月份沃柑平均可溶性固形物含量在12%~13%左右，1月份可達到13.5%以上，2月份均在14.3%以上，具體見表2，由于沃柑耐貯存的特點，其銷售其可延長2個月，且研究表明適當貯存其可溶性固形物呈上升趨勢，其可溶性固形物含量最高可達20%。具體見圖2。因此，可溶性固形物指標定為三個等級，特級≥15.0%，一級≥14.0%，二級≥13.0%，更能體現的沃柑的高糖品質，是符合目前沃柑品質質量要求的。表2沃柑主產區可溶性固形物含量匯總表產地2018年-201912上旬12月下旬1月2月3月武鳴嘉沃12.40%13.50%14.00%14.50%15.00%武鳴鳴銘果業12.50%13.60%14.20%14.60%15.20%武鳴農科院基地12.80%13.80%14.50%14.80%15.50%靖西12.20%13.40%14.00%14.20%14.80%來賓12.80%13.30%14.00%14.30%14.80%馬山12.50%13.30%13.90%13.90%14.70%上林12.00%13.00%13.80%14.20%14.70%上林12.50%13.50%14.20%14.40%15.00%廣東從化12.30%13.40%13.80%14.20%14.80%廣東肇慶12.60%13.50%14.00%14.20%14.70%云南江城12.40%13.20%13.60%14.00%14.60%云南新平12.30%13.30%13.60%14.00%14.50%云南賓川12.60%13.40%14.00%14.20%14.60%沃柑屬于中等大小柑橘品種，單果重指標根據目前市場的實際情況確定，目前沃柑品種果形扁圓形，外觀差異不大，規格大小采用單果重的來區分，其規格標準為（大果直徑）80mm-90mm,單果重大于160g，（中果直徑）60mm-80mm，單果重90g-160g，（小果直徑）50mm-60mm，單果重65g-90g。因此沃柑規格按單果重分為大、中、小三個規格，同時參考NY/T1190-2006《柑橘等級規格》中甜橙和寬皮柑橘中同一等級中同一包裝內的果實重量差值，與行業標準NY/T1190-2006大中果的差值保持一致，定為同一等級中同一包裝內的果實重量差值不超過8g。根據2018年和2019年數據分析（見附件1），以及市場需求，確定沃柑規格需符合表3的要求。表3沃柑鮮果規格規格大（L）中（M）小（S）單果重（g）≥16090～160≤90注：同一等級中同一包裝內的果實重量差值不超過8g三、采用國際標準和國外先進標準的程度，以及與國際、國外同類標準水平的對比情況。本標準制定未采用國際標準，因國外不涉及沃柑產業，暫無同類標準水平及有關數據的對比情況。四、與有關的現行法律、法規和強制性國家標準的關系。本標準符合國家現行法律、法規、規章和強制性國家標準的要求。五、重大分歧意見的處理經過和依據本標準制定過程中未出現重大分歧意見。《沃柑質量分級》標準項目組2022年2月

附件12018-2019年各地沃柑單果重數據匯總表2018年12月-2019年3月各地沃柑單果重數據序號果實橫徑mm武鳴嘉沃武鳴鳴銘果業武鳴農科院基地靖西來賓馬山上林上林廣東從化廣東肇慶云南江城云南新平云南賓川150-6083.181.486.776.885.688.083.768.984.874.987.483.786.7276.588.284.273.581.983.286.781.481.682.176.577.976.4377.385.675.971.477.878.580.576.877.577.671.476.579.6470.473.672.283.673.476.477.977.469.686.774.870.683.5568.672.175.885.666.269.274.866.874.488.586.382.782.1675.778.588.468.369.767.872.286.977.372.985.785.578.5782.576.473.174.664.384.569.688.479.268.369.681.870.3879.482.779.771.175.883.165.375.187.667.583.974.275.9986.671.574.680.577.379.367.986.384.174.382.273.678.81085.280.882.476.476.269.676.485.583.879.575.379.687.9160-7090.2104.096.7107.0106.0101.0108.0106.096.8101.0106.098.593.4296.494.6107.092.698.5108.0101.098.899.7105.0102.094.297.53110.0108.0115.0106.0103.096.7110.0101.0105.0107.095.8106.0103.04116.0118.0108.096.495.293.597.4107.0115.096.898.4103.0106.05105.098.5112.0110.0106.0104.0106.0109.096.398.399.6108.0104.0698.695.295.4104.0112.0109.0103.0104.092.2102.0104.098.9109.0795.2106.097.8123.0101.0101.098.399.4104.0108.0107.0109.095.68108.0117.0107.094.798.399.4114.096.2101.095.9105.0113.099.79103.0111.0114.0106.093.593.8111.0116.093.7106.099.4108.0117.010109.0104.099.7112.0105.0102.095.897.399.5103.097.3115.0105.0170-80122.0138.0135.0132.0156.0129.0152.0131.0133.0142.0128.0127.0143.02134.0129.0147.0146.0147.0137.0137.0145.0143.0137.0134.0141.0132.03145.0146.0143.0155.0133.0144.0143.0153.0157.0141.0147.0146.0145.04154.0139.0133.0148.0139.0152.0155.0149.0148.0148.0139.0149.0151.05141.0148.0128.0149.0148.0135.0147.0141.0139.0149.0146.0156.0144.06132.0151.0156.0136.0143.0138.0144.0157.0148.0154.0149.0137.0148.07139.0133.0137.0142.0156.0146.0138.0159.0136.0126.0130.0135.0154.08146.0149.0145.0154.0151.0154.0132.0136.0145.0162.0143.0149.0164.09139.0157.0142.0151.0146.0159.0128.0138.0150.0157.0148.0154.0139.010148.0153.0139.0164.0153.0134.0146.0148.0152.0147.0145.0132.0149.0180-90172.0186.0175.0171.0176.0178.0176.0182.0179.0168.0176.0172.0175.02186.0175.0172.0175.0194.0179.0194.0176.0188.0178.0188.0183.0187.03179.0172.0181.0184.0199.0193.0187.0188.0195.0185.0189.0177.0183.04184.0180.0177.0188.0187.0184.0195.0194.0173.0181.0197.0195.0181.05177.0168.0186.0195.0185.0173.0180.0185.0184.0177.0193.0198.0177.06170.0173.0183.0201.0173.0189.0177.0197.0179.0196.0190.0185.0174.07168.0181.0174.0191.0201.0175.0184.0193.0186.0190.0179.0205.0203.08175.0190.0169.0179.0179.0204.0193.0182.0198.0187.0183.0179.0198.09171.0193.0178.0186.0188.0184.0191.0205.0192.0179.0185.0184.0193.010208.0185.0182.0192.0193.0191.0179.0173.0185.0184.0187.0180.0187.0190-100211.0227.0229.0255.0243.0239.0219.0248.0232.0238.0229.0245.0239.02220.0235.0231.0243.0254.0228.0228.0243.0241.0245.0238.0239.0243.03228.0251.0246.0236.0231.0234.0234.0250.0246.0241.0246.0243.0247.04212.0245.0457.0247.0248.0241.024