餐飲門店盤存管理制度?總則1.目的為加強餐飲門店的資產管理，規范盤存行為，確保賬實相符，保障資產安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店。3.基本原則真實性原則：盤存數據應真實反映門店資產的實際情況。準確性原則：盤存過程要準確無誤，數據記錄清晰、準確。及時性原則：定期按時進行盤存，及時處理盤盈盤虧等情況。全面性原則：涵蓋門店所有資產，包括原材料、庫存商品、固定資產等。盤存分類及職責分工1.盤存分類日常盤存：對餐飲門店日常經營中的各類資產進行隨時盤點，確保資產數量與賬面記錄一致。定期盤存：按照規定的時間周期，對門店資產進行全面盤點，如月度、季度、年度盤存。不定期盤存：根據公司管理需要，在特定情況下對門店進行突擊盤點。2.職責分工門店店長負責組織、協調本門店的盤存工作。確保盤存工作按照制度要求有序進行，對盤存結果的真實性、準確性負責。分析盤存差異原因，提出改進措施并監督執行。財務人員指導門店進行盤存工作，提供盤存相關的財務知識和方法。參與定期盤存和不定期盤存工作，對盤存數據進行審核和賬務處理。協助店長分析盤存差異對財務報表的影響。各部門員工配合店長完成本部門資產的盤存工作，如實提供資產信息。對盤存過程中發現的問題及時反饋給店長。盤存前準備1.制定盤存計劃店長根據公司要求和門店實際情況，確定盤存時間、范圍、人員安排等。盤存計劃應提前通知各部門員工，確保員工有足夠時間進行準備。2.資產清查各部門對本部門資產進行自查，整理資產清單，核對資產數量、狀態等信息。對已損壞、丟失、報廢的資產進行記錄，并注明原因。3.人員培訓對參與盤存的人員進行培訓，使其熟悉盤存流程、方法和要求。強調盤存工作的重要性和紀律性，確保盤存人員認真負責。4.準備盤存工具準備好盤存所需的工具，如盤點表、計算器、標簽等。確保工具完好可用，數量充足。盤存流程1.日常盤存流程原材料盤存廚房工作人員在每日營業結束后，對剩余原材料進行盤點。按照原材料類別、規格進行清點，記錄實際數量。與當日原材料領用記錄進行核對，計算出當日原材料實際消耗數量。庫存商品盤存倉庫管理人員定期對庫存商品進行盤點。檢查商品的數量、質量、保質期等情況。更新庫存商品臺賬，確保賬實相符。固定資產盤存各部門負責人對本部門固定資產進行日常檢查。查看固定資產是否完好，是否存在異動情況。如有問題及時記錄并上報店長。2.定期盤存流程成立盤存小組：由店長擔任組長，財務人員、各部門主管為成員。全面清查盤存小組對門店所有資產進行全面清查，包括原材料、庫存商品、固定資產、低值易耗品等。按照資產類別、存放地點進行逐一盤點，記錄詳細信息。數據記錄盤存人員根據實際盤點情況，在盤點表上準確記錄資產的名稱、規格、數量、狀態等信息。對盤存數據進行雙人核對，確保數據準確無誤。差異分析盤存結束后，財務人員對盤存數據進行匯總分析，找出賬實差異。與各部門溝通，了解差異產生的原因，如收發記錄錯誤、資產損壞丟失等。結果報告盤存小組編制盤存報告，詳細說明盤存情況、差異原因及處理建議。盤存報告經店長審核后上報公司管理層。3.不定期盤存流程公司根據管理需要，隨時安排對餐飲門店進行不定期盤存。盤存流程與定期盤存流程相同，但更強調突擊性和保密性。盤盈盤虧處理1.盤盈處理對于盤盈的資產，應查明原因。如屬于收發記錄錯誤等原因，經店長批準后，調整相關賬目。將盤盈資產納入門店資產管理范疇，妥善保管。2.盤虧處理對于盤虧的資產，需詳細調查原因。如因責任人過失造成的盤虧，由責任人照價賠償。如因自然災害等不可抗力因素導致的盤虧，根據公司規定進行相應處理。經批準后，對盤虧資產進行賬務核銷。庫存管理1.庫存分類管理根據原材料、庫存商品的重要性、使用頻率等因素，對庫存進行分類管理。分為A類、B類、C類，不同類別采取不同的管理策略。A類資產重點監控，確保庫存安全；B類資產定期盤點；C類資產簡化管理。2.庫存限額設定根據門店經營情況和歷史數據，為各類庫存設定合理的限額。庫存限額應定期評估和調整，避免庫存積壓或缺貨。3.庫存周轉率控制建立庫存周轉率指標，定期分析庫存周轉情況。對于周轉率過低的庫存，采取促銷、退貨等措施，提高庫存周轉率。固定資產管理1.固定資產登記對新購置的固定資產進行詳細登記，包括名稱、型號、規格、購置日期、價格等信息。建立固定資產卡片，記錄資產的使用部門、存放地點、維修保養等情況。2.固定資產折舊按照公司財務制度規定，對固定資產計提折舊。確定合理的折舊方法和折舊年限，確保折舊計算準確。3.固定資產維修與保養制定固定資產維修與保養計劃，定期對固定資產進行檢查、維護。及時處理固定資產的故障和損壞，延長資產使用壽命。4.固定資產處置對于已報廢、閑置或不需用的固定資產，按照規定程序進行處置。固定資產處置需經公司審批，處置收入上繳公司財務。數據管理與存檔1.盤存數據記錄盤存過程中產生的數據要及時、準確記錄，不得隨意涂改。記錄應清晰、完整，包括資產名稱、規格、數量、盤存日期、盤存人員等信息。2.數據匯總與分析財務人員負責對盤存數據進行匯總，形成盤存報表。對盤存數據進行分析，找出存在的問題和規律，為門店管理提供決策依據。3.檔案管理將盤存計劃、盤存報告、盤點表等相關資料整理歸檔。檔案保存期限按照公司財務制度規定執行，確保資料可追溯查詢。監督與檢查1.內部監督公司財務部門定期對餐飲門店的盤存工作進行檢查，確保制度執行到位。檢查內容包括盤存流程是否規范、數據是否準確、差異處理是否及時