公司日常大餐管理制度?一、總則（一）目的為規范公司日常大餐管理，確保餐飲服務質量，滿足員工用餐需求，保障員工健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工及因工作需要在公司就餐的其他人員。（三）基本原則1.安全衛生原則：確保食材安全、烹飪過程衛生、就餐環境清潔，保障員工飲食健康。2.營養均衡原則：合理搭配菜品，提供多樣化的飲食選擇，滿足員工營養需求。3.經濟實惠原則：在保證質量的前提下，合理控制成本，實現資源的有效利用。4.優質服務原則：提供熱情、周到、快捷的餐飲服務，提升員工滿意度。二、餐飲管理部門職責（一）行政部1.負責公司日常大餐的整體規劃與協調工作。2.審核餐飲服務供應商的資質，組織采購招標工作。3.監督餐飲服務質量，定期收集員工反饋意見并進行處理。4.管理餐飲預算，控制費用支出，確保財務合規。（二）財務部1.負責餐飲費用的核算與報銷工作。2.監督餐飲預算的執行情況，進行成本分析與控制。（三）餐飲服務供應商1.按照合同要求提供優質的餐飲服務，包括食材采購、烹飪制作、餐具清洗消毒等。2.嚴格遵守食品安全相關法律法規和公司的各項規定。3.定期向公司匯報餐飲服務情況，接受公司的監督與檢查。三、食材采購與管理（一）供應商選擇1.建立供應商評估機制，對有意向的供應商進行實地考察，評估其資質、信譽、生產能力、產品質量等方面。2.優先選擇具有合法經營資質、信譽良好、能夠提供優質食材且價格合理的供應商。3.與選定的供應商簽訂詳細的采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食材質量標準、價格、交貨時間、付款方式等條款。（二）采購流程1.餐飲服務供應商根據公司每日用餐人數和菜品需求，提前提交采購計劃。2.行政部對采購計劃進行審核，確認無誤后下達采購訂單。3.供應商按照采購訂單要求按時、按質、按量供應食材。4.食材到貨后，由公司指定人員進行驗收，檢查食材的品種、數量、質量等是否符合要求。如發現問題，及時與供應商溝通解決，并做好記錄。（三）食材儲存1.設立專門的食材儲存倉庫，保持倉庫通風、干燥、清潔，溫度和濕度適宜。2.按照食材的種類、特性進行分類存放，遵循先進先出的原則，防止食材變質、過期。3.定期對食材儲存情況進行檢查，清理過期或變質食材，并做好記錄。四、餐飲制作與服務（一）烹飪要求1.廚師應具備專業的烹飪技能和豐富的經驗，嚴格遵守食品安全操作規范。2.菜品制作應注重色、香、味、形的搭配，營養均衡，符合大眾口味。3.根據季節變化和員工反饋，適時調整菜品菜單，提供多樣化的選擇。（二）服務規范1.餐廳工作人員應統一著裝，佩戴工作帽和口罩，保持良好的個人衛生。2.熱情、禮貌地接待每一位員工，主動詢問員工需求，及時提供服務。3.確保餐廳環境整潔，餐桌、餐具擺放整齊，無雜物。4.合理安排就餐時間，避免員工過度集中排隊等候。（三）食品安全管理1.嚴格遵守食品安全相關法律法規，加強食品加工過程中的衛生管理。2.對食材進行嚴格清洗、消毒、加工處理，確保食品安全。3.定期對餐飲設備、餐具進行清潔消毒，防止交叉污染。4.建立食品安全應急預案，如發生食品安全事故，應立即采取有效措施進行處理，并及時報告公司相關部門。五、用餐管理（一）用餐時間1.根據公司工作安排，合理確定用餐時間，一般為午餐[具體時間區間1]，晚餐[具體時間區間2]。2.如有特殊情況需要調整用餐時間，應提前通知員工。（二）用餐秩序1.員工應遵守用餐時間，按時就餐，不得提前或推遲過長時間。2.排隊打餐時應保持安靜、有序，不得插隊或擁擠。3.用餐過程中應文明用餐，不得大聲喧嘩、浪費食物。4.用餐結束后，應將餐具放置在指定地點，不得隨意丟棄。（三）特殊用餐需求1.對于有特殊飲食需求的員工，如素食者、回民等，應提前向行政部報備。2.行政部應及時與餐飲服務供應商溝通協調，確保能夠提供滿足特殊需求的菜品。六、費用管理（一）收費標準1.根據公司實際情況和成本核算，制定合理的員工用餐收費標準。2.收費標準應定期進行評估和調整，確保公平合理，并向員工公示。（二）費用結算1.財務部每月根據餐飲服務供應商提供的用餐明細和發票，與供應商進行費用結算。2.員工用餐費用由行政部統一收取，定期匯總后交財務部進行賬務處理。3.嚴格控制餐飲費用支出，確保費用在預算范圍內，并定期進行費用分析和成本控制。七、監督與考核（一）內部監督1.行政部定期對餐飲服務質量、食品安全、用餐秩序等進行檢查，發現問題及時督促整改。2.設立意見箱，鼓勵員工對餐飲服務提出意見和建議，行政部應及時收集、整理并反饋處理結果。（二）供應商考核1.建立供應商考核機制，定期對餐飲服務供應商的服務質量、食材質量、價格、交貨及時性等方面進行考核評價。2.根據考核結果，對表現優秀的供應商給予獎勵，對存在問題的供應商提出整改要求，如多次整改仍不符合要求，可終止合作。（三）員工滿意度調查1.定期開展員工滿意度調查，了解員工對餐飲服務的滿意度和意見建議。2.根據調查結果，分析存在的問題，制定改進措施，并跟蹤改進效果。八、獎懲制度（一）獎勵1.對于在餐飲服務工作中表現優秀的員工或供應商，給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、獎金等。2.對提出合理化建議并被采納，有效改善餐飲服務質量的員工，給予相應獎勵。（二）懲罰1.對于違反本制度規定，如浪費食物、不遵守用餐秩序等行為的員工，給予批評教育，并視情節輕重進行