如何應對2025年公共營養師在線考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食寶塔的五層結構？

A.谷薯類

B.動物性食物

C.蔬菜水果

D.豆類及堅果

E.食用油脂

2.下列哪種食物富含鈣？

A.瘦肉

B.豆漿

C.玉米

D.雞蛋

E.香蕉

3.下列哪項屬于膳食指南的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.控制體重

D.合理分配餐次

E.健康生活方式

4.下列哪種疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.糖尿病

C.高血壓

D.脂肪肝

E.以上都是

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.蘋果

E.香蕉

6.下列哪項屬于膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食物

E.食用油脂

7.下列哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.玉米

C.紅薯

D.豆漿

E.香蕉

8.下列哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.豆漿

C.玉米

D.雞蛋

E.香蕉

9.下列哪項屬于膳食指南的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.控制體重

D.合理分配餐次

E.健康生活方式

10.下列哪種疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.糖尿病

C.高血壓

D.脂肪肝

E.以上都是

11.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.蘋果

E.香蕉

12.下列哪項屬于膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食物

E.食用油脂

13.下列哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.玉米

C.紅薯

D.豆漿

E.香蕉

14.下列哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.豆漿

C.玉米

D.雞蛋

E.香蕉

15.下列哪項屬于膳食指南的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.控制體重

D.合理分配餐次

E.健康生活方式

16.下列哪種疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.糖尿病

C.高血壓

D.脂肪肝

E.以上都是

17.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.蘋果

E.香蕉

18.下列哪項屬于膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食物

E.食用油脂

19.下列哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.玉米

C.紅薯

D.豆漿

E.香蕉

20.下列哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.豆漿

C.玉米

D.雞蛋

E.香蕉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。（）

2.膳食寶塔的底層應多攝入高糖分食物，以提供能量。（）

3.食物過敏通常與食物的營養成分有關。（）

4.長期素食會導致蛋白質攝入不足。（）

5.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

6.糖尿病患者應完全避免食用含糖食物。（）

7.食用過多的油脂會導致營養過剩。（）

8.兒童和青少年應增加鈣的攝入量，以促進骨骼發育。（）

9.營養不良是指營養攝入不足或過剩。（）

10.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供營養指導。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的結構及其意義。

2.解釋“平衡膳食”在營養學中的含義。

3.列舉三種常見營養缺乏癥及其主要原因。

4.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康之間的關系，并結合實際例子說明營養不均衡可能導致的健康問題。

2.分析公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用，并提出具體的工作建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.B

3.ABCDE

4.E

5.C

6.ABC

7.A

8.B

9.ABCDE

10.E

11.C

12.ABC

13.A

14.B

15.ABCDE

16.E

17.C

18.ABC

19.D

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的結構分為五層，從底層到頂層依次為谷薯類、蔬菜水果、動物性食物、豆類及堅果和食用油脂。其意義在于指導人們合理搭配食物，確保營養均衡。

2.平衡膳食指的是食物攝入量與身體需求量相匹配，包括營養素種類齊全、數量充足、比例適當，以滿足人體生理和健康的需要。

3.常見營養缺乏癥及其主要原因：

-貧血：鐵攝入不足或吸收不良。

-糖尿病：碳水化合物攝入過多或胰島素分泌不足。

-高血壓：鈉攝入過多或鉀攝入不足。

4.制定合理膳食計劃的方法：

-了解個人營養需求。

-根據膳食寶塔原則，均衡攝入各類食物。

-考慮食物的營養成分和消化吸收率。

-根據活動量和健康狀況調整食物攝入量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康密切相關，良好的營養狀況是維持人體健康的基礎。營養不均衡可能導致營養不良或營養過剩，進而引發各種健康問題，如肥胖、心血管疾病、骨質疏松等。例如，長期缺乏維生素D可能導致佝僂病。

2.公共