2025年公共營養(yǎng)師考試專項訓練試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是蛋白質的主要食物來源？

A.豆類

B.雞蛋

C.米飯

D.魚

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

3.下列哪些礦物質是人體必需的？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.雞蛋

D.牛奶

6.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.鮮奶

D.面包

7.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.豆類

D.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆類

D.面包

9.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

10.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.豆類

C.雞蛋

D.魚肉

11.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面包

D.豆類

12.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.雞蛋

C.面包

D.豆類

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

14.以下哪些食物富含維生素K？

A.芥藍

B.菠菜

C.雞蛋

D.牛奶

15.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

16.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.豆類

C.綠葉蔬菜

D.雞蛋

17.以下哪些食物富含鋅？

A.奶制品

B.肉類

C.海產(chǎn)品

D.豆類

18.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.雞蛋

19.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.豆類

C.面包

D.雞蛋

20.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發(fā)育和組織修復具有重要意義。（）

2.膳食纖維可以降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病。（）

3.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致佝僂病。（）

4.維生素A對視力、皮膚和免疫系統(tǒng)都有重要作用，過量攝入可能導致中毒。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力，預防感冒。（）

6.維生素D可以幫助人體吸收鈣，預防骨質疏松癥。（）

7.維生素B1參與能量代謝，缺乏可能導致腳氣病。（）

8.維生素B2參與脂肪和蛋白質的代謝，缺乏可能導致皮膚粗糙、口角炎等癥狀。（）

9.維生素B3可以降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病。（）

10.維生素B12對于神經(jīng)系統(tǒng)健康至關重要，缺乏可能導致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡要介紹如何根據(jù)個體需求制定個性化膳食計劃。

4.闡述營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏對健康的危害。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及其具體措施。

2.分析我國居民膳食中存在的問題，并提出相應的改善建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.AB

3.ABD

4.A

5.A

6.AC

7.ABD

8.AB

9.ABD

10.ABC

11.ABD

12.AB

13.AB

14.AB

15.AB

16.AB

17.ABC

18.AB

19.AB

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅果、清淡飲食、少鹽少油、控煙限酒、食物新鮮、清潔衛(wèi)生。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導工具，它展示了不同食物類別在膳食中的比例，從底層到頂層依次為谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品類、豆類或其制品類、油脂類。食物金字塔的意義在于幫助人們了解各類食物的營養(yǎng)價值，合理安排膳食結構。

3.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素。根據(jù)這些信息，可以計算出個體的能量需求和營養(yǎng)素推薦攝入量，然后選擇合適的食物種類和數(shù)量，以滿足個體的營養(yǎng)需求。

4.營養(yǎng)過剩可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性非傳染性疾病。營養(yǎng)缺乏則可能導致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血等健康問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用包括：通過營養(yǎng)教育和咨詢，提高公眾對慢性病的認識；制定和實施營養(yǎng)干預措施，如改善膳食結構、增加身體活動等；監(jiān)測和評估慢性病的營養(yǎng)風險，提供個性化的營養(yǎng)指導。

2.我國居民膳食中存在的問題包括：膳食結構不合理，高能量、高脂肪、高鹽、高糖食物攝