食堂大宗采購管理制度?目的為加強公司食堂大宗采購管理，規范采購行為，確保采購食材的質量安全，降低采購成本，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司食堂所有大宗食材及相關物資的采購活動。基本原則1.質量優先原則：采購的食材及物資必須符合國家相關質量標準和食品安全要求。2.公開透明原則：采購過程應公開、公正、透明，接受公司內部監督。3.成本控制原則：在保證質量的前提下，合理控制采購成本，提高資金使用效益。4.供應商管理原則：建立穩定可靠的供應商隊伍，加強供應商評估與管理。采購計劃與預算采購計劃制定1.食堂管理部門應根據公司員工就餐人數、季節特點、菜品需求等因素，每月制定詳細的食材采購計劃。2.采購計劃應明確采購食材的品種、規格、數量、質量要求等內容。采購預算編制1.財務部門根據采購計劃，結合市場價格行情，編制食堂大宗采購預算。2.采購預算應包括食材采購費用、運輸費用、倉儲費用等各項支出。計劃與預算調整1.如因特殊情況需要調整采購計劃或預算，食堂管理部門應提前向相關部門提出申請，經審批后執行。2.調整后的采購計劃和預算應及時通知采購部門和財務部門。供應商管理供應商選擇1.采購部門應通過多種渠道尋找合格的供應商，如網絡搜索、行業推薦、實地考察等。2.對潛在供應商進行資格審查，審查內容包括營業執照、食品經營許可證、生產許可證、產品質量檢測報告、信譽狀況等。3.建立供應商名錄，選擇符合要求的供應商納入名錄管理。供應商評估1.定期對供應商進行評估，評估內容包括產品質量、價格、交貨期、售后服務、遵守合同情況等。2.根據評估結果，對供應商進行分類管理，分為優秀供應商、合格供應商、不合格供應商。供應商淘汰與更換1.對于連續兩次評估不合格或出現嚴重質量問題、違反合同約定等情況的供應商，予以淘汰。2.及時更換不合格供應商，選擇新的合格供應商替代。采購流程采購申請1.食堂采購人員根據采購計劃，填寫采購申請表，注明采購食材的品種、規格、數量、質量要求等內容。2.采購申請表經食堂管理部門負責人審核簽字后，提交采購部門。采購審批1.采購部門負責人對采購申請表進行審批，重點審核采購需求的合理性、采購預算的合規性等。2.對于金額較大的采購項目，需經公司分管領導審批。采購實施1.采購人員根據審批后的采購申請表，選擇合適的供應商進行采購。2.采購人員與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括采購品種、規格、數量、價格、交貨期、質量標準、付款方式等內容。驗收入庫1.食材到貨后，食堂管理部門應組織相關人員進行驗收。2.驗收內容包括食材的品種、規格、數量、質量、包裝等是否符合采購合同要求。3.驗收合格的食材辦理入庫手續，填寫入庫單；驗收不合格的食材及時與供應商聯系退換貨。付款結算1.財務部門根據采購合同、入庫單、發票等憑證，審核無誤后辦理付款結算手續。2.付款方式應按照采購合同約定執行，確保資金安全。采購質量控制質量標準制定1.明確各類食材的質量標準，包括外觀、口感、營養成分、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量等方面的要求。2.質量標準應符合國家相關法律法規和食品安全標準。檢驗檢測1.采購的食材必須具備有效的質量檢測報告，必要時可委托第三方檢測機構進行抽檢。2.食堂管理部門應設立專門的質量檢驗崗位，對采購的食材進行抽檢，確保食材質量符合要求。不合格處理1.發現不合格食材，應立即停止使用，并及時通知采購部門與供應商聯系處理。2.對不合格食材的處理情況進行記錄，包括處理時間、處理方式、處理結果等。采購價格管理價格調研1.采購部門定期收集市場價格信息，了解各類食材的價格變動情況。2.分析市場價格走勢，為采購決策提供參考依據。價格談判1.采購人員在采購過程中，應與供應商進行價格談判，爭取合理的采購價格。2.價格談判應在保證質量的前提下進行，避免單純追求低價而忽視質量。價格監督1.財務部門定期對采購價格進行監督檢查，對比市場價格水平，評估采購價格的合理性。2.如發現采購價格異常，應及時進行調查處理。采購合同管理合同簽訂1.采購人員應在采購審批通過后，及時與供應商簽訂采購合同。2.采購合同應明確雙方的權利和義務，確保合同條款合法合規、清晰明確。合同執行1.采購人員和供應商應嚴格按照采購合同約定執行，確保按時、按質、按量交貨。2.如遇合同變更或解除等情況，應按照合同約定的程序辦理相關手續。合同歸檔1.采購合同簽訂后，采購部門應及時將合同原件歸檔保存，副本分送財務部門、食堂管理部門等相關部門。2.合同歸檔應按照公司檔案管理規定進行，確保合同資料的完整性和可查閱性。采購監督與審計內部監督1.公司內部審計部門定期對食堂大宗采購活動進行審計監督，檢查采購流程的執行情況、采購質量控制情況、采購價格合理性等。2.食堂管理部門應建立內部監督機制，對采購過程進行全程監督，發現問題及時整改。投訴處理1.設立投訴舉報渠道，接受公司員工對食堂大宗采購問題的投訴舉報。2.對投訴舉報事項進行調查核實，及時處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。應急采購管理應急采購情形1.因自然災害、公共衛生事件等不可抗力因素導致食材供應中斷。2.突發緊急情況，如員工就餐人數大幅增加、原有食材供應商無法按時供貨等。應急采購流程1.食堂管理部門提出應急采購申請，說明應急采購的原因、品種、數量等。2.經公司分管領導批準后，采購部門立即組織實施應急采購。3.應急采購應優先選擇信譽良好、供貨能力強的供應商，確保采購食材的質量安全。4.應急采購結束后，及時補辦相關審批手續和采購合同。培訓與考核培訓1.定期組織食堂采購人員參加采購業務培訓，包括食品安全知識、采購流程、供應商管理、合同簽訂等方面的培訓。2.培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、在線學習等多種形式。考核1.建立食堂采購人員考核制度，對采購人員