酒店酒瓶存放管理制度?總則1.目的為了加強酒店酒瓶存放的管理，確保酒瓶存放安全、有序，防止酒瓶丟失、損壞，同時便于酒瓶的回收、盤點等工作，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內所有涉及酒瓶存放的區域，包括但不限于倉庫、酒吧、餐廳等相關場所。3.基本原則安全第一原則：確保酒瓶存放過程中無安全隱患，避免火災、爆炸等事故發生。分類存放原則：根據酒瓶的種類、品牌、規格等進行分類存放，便于查找和管理。賬物相符原則：建立完善的賬目記錄，保證酒瓶的實際數量與賬目一致。酒瓶的入庫管理1.采購驗收采購部門在采購酒瓶時，應確保供應商提供的酒瓶符合酒店的質量要求和使用標準。到貨后，倉庫管理人員會同采購人員、質量檢驗人員共同對酒瓶進行驗收。驗收內容包括酒瓶的數量、規格、質量、外觀等。如發現酒瓶有破損、變形、質量不合格等情況，應及時與供應商聯系退換貨。驗收合格后，倉庫管理人員填寫"酒瓶入庫單"，詳細記錄酒瓶的名稱、品牌、規格、數量、供應商等信息，并由驗收人員簽字確認。2.入庫存放倉庫管理人員根據"酒瓶入庫單"，按照分類存放原則，將酒瓶存放到指定的貨架或區域。對于不同品牌、規格的酒瓶，應分別設置存放標識牌，注明酒瓶的相關信息，以便于識別和管理。在存放過程中，要注意酒瓶的擺放方式，避免酒瓶相互擠壓、碰撞，造成損壞。同時，要保證存放區域的通風良好，防止酒瓶受潮生銹。酒瓶的存放管理1.存放區域要求酒店應設立專門的酒瓶存放倉庫，倉庫應具備防火、防盜、防潮、防蟲等功能。倉庫內要保持清潔衛生，定期進行清掃和消毒，防止灰塵、雜物等對酒瓶造成污染。酒瓶存放貨架應牢固、整齊，能夠承受酒瓶的重量，避免酒瓶掉落損壞。倉庫應設置明顯的警示標識，嚴禁無關人員進入。2.分類存放規定按品牌分類：將不同品牌的酒瓶分別存放，如茅臺、五糧液、劍南春等，每個品牌設置獨立的存放區域。按規格分類：根據酒瓶的容量大小進行分類存放，如500ml、375ml、1L等。按用途分類：區分用于銷售的酒瓶和用于內部品鑒、活動等的酒瓶，分別存放。3.庫存盤點倉庫管理人員應定期對酒瓶進行庫存盤點，確保賬物相符。盤點周期可根據實際情況確定，一般每月或每季度進行一次。在盤點過程中，要認真核對酒瓶的數量、規格、品牌等信息，如實記錄盤點結果。如發現賬物不符，應及時查明原因，并進行調整。盤點結束后，倉庫管理人員應填寫"酒瓶庫存盤點表"，詳細記錄盤點情況，并由相關人員簽字確認。4.安全管理倉庫內嚴禁煙火，不得存放易燃易爆物品。如需進行電氣設備維修、動火作業等，必須辦理相關審批手續，并采取相應的安全措施。配備必要的消防器材，如滅火器、消防栓等，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。加強對倉庫的安全保衛工作，安裝監控設備，防止酒瓶被盜。倉庫鑰匙應由專人保管，不得隨意轉借他人。酒瓶的領用管理1.領用流程酒吧、餐廳等部門因業務需要領用酒瓶時，應填寫"酒瓶領用申請表"，注明領用酒瓶的名稱、品牌、規格、數量、用途等信息，并經部門負責人簽字批準。將"酒瓶領用申請表"提交給倉庫管理人員，倉庫管理人員根據申請表進行核實，并在庫存中查找相應的酒瓶。如庫存中有足夠的酒瓶，倉庫管理人員按照申請表的要求發放酒瓶，并填寫"酒瓶出庫單"，詳細記錄領用日期、領用部門、領用人員、酒瓶名稱、品牌、規格、數量等信息，由領用人員簽字確認。如庫存中沒有所需的酒瓶，倉庫管理人員應及時通知采購部門進行采購，并在"酒瓶領用申請表"上注明原因。2.領用記錄倉庫管理人員應建立"酒瓶領用臺賬"，詳細記錄每個酒瓶的領用日期、領用部門、領用人員、歸還日期等信息。定期對"酒瓶領用臺賬"進行核對，確保領用記錄準確無誤。同時，要及時跟蹤酒瓶的使用情況，督促領用部門及時歸還。3.歸還管理領用部門使用完畢后，應及時將酒瓶歸還倉庫。倉庫管理人員在收到歸還的酒瓶時，要認真檢查酒瓶的外觀、質量等情況，如發現酒瓶有損壞、丟失等情況，應及時與領用部門溝通，查明原因，并按照相關規定進行處理。倉庫管理人員核對無誤后，在"酒瓶入庫單"上簽字確認，并將歸還的酒瓶存放到原存放位置。酒瓶的回收管理1.回收渠道酒店應建立酒瓶回收機制，明確酒瓶回收的渠道和方式。一般可通過與供應商協商，由供應商定期上門回收酒瓶；也可由酒店自行組織，將回收的酒瓶集中存放，定期聯系回收公司進行處理。鼓勵客人將喝完的酒瓶交給酒店工作人員，酒店工作人員應給予客人適當的感謝或獎勵，如小禮品、優惠券等。2.回收流程酒店各部門在日常工作中，應注意收集客人喝完的酒瓶，并及時將其整理、分類，集中存放到指定的回收區域。倉庫管理人員定期對回收的酒瓶進行檢查和清理，將可回收的酒瓶挑選出來，并按照品牌、規格等進行分類存放。對于損壞嚴重、無法回收的酒瓶，應進行單獨存放，并做好記錄，定期進行處理。根據酒瓶的回收情況，倉庫管理人員填寫"酒瓶回收記錄表"，詳細記錄回收日期、回收數量、回收來源等信息。3.回收處理酒店應與正規的酒瓶回收公司簽訂合作協議，按照協議約定的價格和方式，將回收的酒瓶及時出售給回收公司。在出售酒瓶前，要確保酒瓶的質量和數量符合回收公司的要求。同時，要做好出售記錄，包括出售日期、出售數量、出售價格、回收公司等信息。對于回收的酒瓶，要嚴格按照環保要求進行處理，防止對環境造成污染。特殊酒瓶的管理1.名貴酒瓶管理對于酒店收藏的名貴酒瓶，如限量版、紀念版等，應建立專門的檔案，詳細記錄酒瓶的品牌、規格、年份、收藏價值等信息。名貴酒瓶應存放在專門的保險柜或展示柜中，確保其安全。展示柜應具備防盜、防潮、防蟲等功能，并設置專人負責管理。如需展示名貴酒瓶，應辦理相關審批手續，并在展示過程中采取必要的安全措施，防止酒瓶損壞或丟失。2.定制酒瓶管理酒店因業務需要定制的酒瓶，在入庫前應進行嚴格的質量檢驗，確保酒瓶符合定制要求。定制酒瓶應單獨存放，并建立專門的臺賬，記錄酒瓶的定制信息、數量、使用情況等。在使用定制酒瓶時，要按照規定的用途和流程進行操作，不得隨意更改或挪用。3.過期酒瓶管理定期對酒瓶進行檢查，對于超過保質期或因其他原因不能繼續使用的酒瓶，應及時進行清理。過期酒瓶應單獨存放，并做好標識，防止與正常酒瓶混淆。按照環保要求，對過期酒瓶進行妥善處理，不得隨意丟棄。酒瓶的報廢管理1.報廢標準酒瓶出現以下情況之一的，可申請報廢：酒瓶嚴重損壞，無法修復使用。酒瓶存在質量問題，影響正常使用。酒瓶超過保質期，不能繼續使用。因酒店經營調整，不再需要使用的酒瓶。2.報廢申請倉庫管理人員或使用部門發現酒瓶符合報廢標準時，應填寫"酒瓶報廢申請表"，注明酒瓶的名稱、品牌、規格、數量、報廢原因等信息，并提交給部門負責人審核。部門負責人審核通過后，將申請表提交給財務部門進行審核。財務部門審核通過后，報酒店總經理審批。3.報廢處理經總經理批準后，倉庫管理人員按照審批意見對報廢酒瓶進行處理。一般可采用破碎、變賣等方式，但要確保處理過程符合環保要求。在報廢酒瓶處理完畢后，倉庫管理人員應填寫"酒瓶報廢處理記錄表"，詳細記錄報廢日期、報廢數量、處理方式等信息，并由相關人員簽字確認。監督與檢查1.內部監督酒店應建立內部監督機制，定期對酒瓶存放、領用、回收等環節進行檢查。檢查內容包括酒瓶的數量、質量、存放情況、賬目記錄等。倉庫管理人員應定期對庫存酒瓶進行自查，發現問題及時整改。同時，要配合酒店內部審計、財務等部門的檢查工作，如實提供相關