2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試章節(jié)復(fù)習(xí)重點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.制定健康飲食計(jì)劃

B.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和健康宣傳

C.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)

D.參與疾病預(yù)防控制工作

E.開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.玉米

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.牛奶

D.豬肉

E.粗糧

4.以下哪些食物屬于高脂肪、高熱量食物？

A.植物油

B.雞蛋

C.瘦肉

D.水果

E.油炸食品

5.以下哪些屬于低鹽飲食建議？

A.限制醬油和味精的使用

B.減少腌制食品的攝入

C.適量食用海產(chǎn)品

D.增加蔬菜和水果的攝入

E.飲食中添加食鹽

6.以下哪些屬于低糖飲食建議？

A.減少糖的攝入量

B.適量食用含糖飲料

C.避免高糖食品

D.增加水果和蔬菜的攝入

E.適量食用含糖食品

7.以下哪些屬于健康生活方式？

A.規(guī)律作息

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.健康飲食

D.保持樂(lè)觀心態(tài)

E.避免不良習(xí)慣

8.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的疾病？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

E.營(yíng)養(yǎng)不良

9.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)不良引起的疾病？

A.貧血

B.消化不良

C.免疫力下降

D.肌肉萎縮

E.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

10.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.無(wú)機(jī)鹽

11.以下哪些屬于蛋白質(zhì)的生理功能？

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.參與酶的活性

C.維持酸堿平衡

D.維持體溫

E.抗氧化作用

12.以下哪些屬于脂肪的生理功能？

A.提供能量

B.維持體溫

C.保護(hù)內(nèi)臟

D.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

E.參與細(xì)胞膜的構(gòu)成

13.以下哪些屬于碳水化合物的生理功能？

A.提供能量

B.促進(jìn)脂肪的儲(chǔ)存

C.促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成

D.維持血糖穩(wěn)定

E.預(yù)防便秘

14.以下哪些屬于維生素的生理功能？

A.參與酶的活性

B.維持細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能

C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

D.增強(qiáng)免疫力

E.預(yù)防疾病

15.以下哪些屬于無(wú)機(jī)鹽的生理功能？

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.維持神經(jīng)和肌肉的正常功能

C.參與酶的活性

D.維持酸堿平衡

E.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

16.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的方法？

A.食物攝入調(diào)查

B.身體測(cè)量

C.血液生化指標(biāo)檢測(cè)

D.健康狀況調(diào)查

E.飲食習(xí)慣調(diào)查

17.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)教育的方法？

A.講座

B.舉辦活動(dòng)

C.發(fā)放宣傳資料

D.開(kāi)展咨詢(xún)服務(wù)

E.利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)

18.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的內(nèi)容？

A.飲食建議

B.運(yùn)動(dòng)建議

C.生活方式建議

D.疾病預(yù)防建議

E.兒童營(yíng)養(yǎng)建議

19.以下哪些屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍？

A.制定營(yíng)養(yǎng)方案

B.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和健康宣傳

C.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)

D.參與疾病預(yù)防控制工作

E.開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督

20.以下哪些屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)？

A.熟悉營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)

B.具備良好的溝通能力

C.具有責(zé)任心和職業(yè)道德

D.具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神

E.具備終身學(xué)習(xí)的意識(shí)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良都是健康飲食的結(jié)果。（×）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。（√）

3.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)僅存在于動(dòng)物性食品中。（×）

4.植物油中的飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益。（×）

5.低鹽飲食會(huì)導(dǎo)致電解質(zhì)失衡。（×）

6.糖尿病患者應(yīng)該完全避免攝入糖分。（×）

7.適量飲酒對(duì)健康沒(méi)有負(fù)面影響。（×）

8.人體需要每天攝入一定量的維生素和礦物質(zhì)。（√）

9.營(yíng)養(yǎng)不良通常是由于食物攝入不足引起的。（√）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作是在醫(yī)院提供營(yíng)養(yǎng)治療。（×）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康服務(wù)中的主要職責(zé)。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說(shuō)明其在我國(guó)居民飲食中的應(yīng)用。

3.簡(jiǎn)要介紹如何通過(guò)食物搭配來(lái)保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

4.針對(duì)老年人營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)，提出一些建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，并探討公共營(yíng)養(yǎng)師在慢性病預(yù)防和管理中的作用。

2.結(jié)合當(dāng)前社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，探討公共營(yíng)養(yǎng)教育的重要性及其在提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平中的角色。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABCD

2.BCD

3.ABC

4.AE

5.ABCD

6.ABCDE

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康服務(wù)中的主要職責(zé)包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和健康宣傳活動(dòng)、提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)、制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案、監(jiān)測(cè)居民營(yíng)養(yǎng)狀況、參與慢性病預(yù)防和控制工作等。

2.“膳食寶塔”是一個(gè)指導(dǎo)居民合理膳食的工具，分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽肉類(lèi)、蛋奶類(lèi)、油脂類(lèi)。它在我國(guó)居民飲食中的應(yīng)用是提倡按照寶塔結(jié)構(gòu)合理搭配食物，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.通過(guò)食物搭配來(lái)保證營(yíng)養(yǎng)均衡的方法包括：多樣化食物選擇、合理分配食物種類(lèi)、控制食物量、注意烹飪方法等。

4.針對(duì)老年人營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)，建議包括：保證蛋白質(zhì)攝入、適量攝入脂肪、增加膳食纖維攝入、補(bǔ)充鈣和維生素D、避免高鹽、高糖、高脂食物、注意食物的軟硬度、易于消化吸收等。

四、論述題答案：

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病之間存在密切關(guān)系。合理的營(yíng)養(yǎng)攝入可以預(yù)防慢性病的發(fā)生，如合理控制體重可以預(yù)防高血壓、糖尿病等慢性病。公共營(yíng)養(yǎng)師在慢性病預(yù)防和管理中的作用包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和健康宣傳活動(dòng)、制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案