2025年公共營養師考試章節復習重點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定健康飲食計劃

B.開展營養教育和健康宣傳

C.進行營養咨詢和指導

D.參與疾病預防控制工作

E.開展食品衛生監督

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.玉米

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪些屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

E.粗糧

4.以下哪些食物屬于高脂肪、高熱量食物？

A.植物油

B.雞蛋

C.瘦肉

D.水果

E.油炸食品

5.以下哪些屬于低鹽飲食建議？

A.限制醬油和味精的使用

B.減少腌制食品的攝入

C.適量食用海產品

D.增加蔬菜和水果的攝入

E.飲食中添加食鹽

6.以下哪些屬于低糖飲食建議？

A.減少糖的攝入量

B.適量食用含糖飲料

C.避免高糖食品

D.增加水果和蔬菜的攝入

E.適量食用含糖食品

7.以下哪些屬于健康生活方式？

A.規律作息

B.適量運動

C.健康飲食

D.保持樂觀心態

E.避免不良習慣

8.以下哪些屬于營養過剩引起的疾病？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

E.營養不良

9.以下哪些屬于營養不良引起的疾病？

A.貧血

B.消化不良

C.免疫力下降

D.肌肉萎縮

E.生長發育遲緩

10.以下哪些屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.無機鹽

11.以下哪些屬于蛋白質的生理功能？

A.構成和修復組織

B.參與酶的活性

C.維持酸堿平衡

D.維持體溫

E.抗氧化作用

12.以下哪些屬于脂肪的生理功能？

A.提供能量

B.維持體溫

C.保護內臟

D.促進脂溶性維生素的吸收

E.參與細胞膜的構成

13.以下哪些屬于碳水化合物的生理功能？

A.提供能量

B.促進脂肪的儲存

C.促進蛋白質的合成

D.維持血糖穩定

E.預防便秘

14.以下哪些屬于維生素的生理功能？

A.參與酶的活性

B.維持細胞膜的結構和功能

C.促進生長發育

D.增強免疫力

E.預防疾病

15.以下哪些屬于無機鹽的生理功能？

A.構成骨骼和牙齒

B.維持神經和肌肉的正常功能

C.參與酶的活性

D.維持酸堿平衡

E.促進生長發育

16.以下哪些屬于營養調查的方法？

A.食物攝入調查

B.身體測量

C.血液生化指標檢測

D.健康狀況調查

E.飲食習慣調查

17.以下哪些屬于營養教育的方法？

A.講座

B.舉辦活動

C.發放宣傳資料

D.開展咨詢服務

E.利用網絡平臺

18.以下哪些屬于營養咨詢的內容？

A.飲食建議

B.運動建議

C.生活方式建議

D.疾病預防建議

E.兒童營養建議

19.以下哪些屬于公共營養師的工作范圍？

A.制定營養方案

B.開展營養教育和健康宣傳

C.進行營養咨詢和指導

D.參與疾病預防控制工作

E.開展食品衛生監督

20.以下哪些屬于公共營養師的專業素養？

A.熟悉營養學知識

B.具備良好的溝通能力

C.具有責任心和職業道德

D.具備團隊協作精神

E.具備終身學習的意識

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養過剩和營養不良都是健康飲食的結果。（×）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（√）

3.優質蛋白質僅存在于動物性食品中。（×）

4.植物油中的飽和脂肪酸對心血管健康有益。（×）

5.低鹽飲食會導致電解質失衡。（×）

6.糖尿病患者應該完全避免攝入糖分。（×）

7.適量飲酒對健康沒有負面影響。（×）

8.人體需要每天攝入一定量的維生素和礦物質。（√）

9.營養不良通常是由于食物攝入不足引起的。（√）

10.公共營養師的主要工作是在醫院提供營養治療。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康服務中的主要職責。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其在我國居民飲食中的應用。

3.簡要介紹如何通過食物搭配來保證營養均衡。

4.針對老年人營養需求的特點，提出一些建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病之間的關系，并探討公共營養師在慢性病預防和管理中的作用。

2.結合當前社會發展趨勢，探討公共營養教育的重要性及其在提高全民營養健康水平中的角色。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCD

2.BCD

3.ABC

4.AE

5.ABCD

6.ABCDE

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案：

1.公共營養師在社區健康服務中的主要職責包括：開展營養教育和健康宣傳活動、提供營養咨詢和指導、制定個性化營養方案、監測居民營養狀況、參與慢性病預防和控制工作等。

2.“膳食寶塔”是一個指導居民合理膳食的工具，分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽肉類、蛋奶類、油脂類。它在我國居民飲食中的應用是提倡按照寶塔結構合理搭配食物，確保營養均衡。

3.通過食物搭配來保證營養均衡的方法包括：多樣化食物選擇、合理分配食物種類、控制食物量、注意烹飪方法等。

4.針對老年人營養需求的特點，建議包括：保證蛋白質攝入、適量攝入脂肪、增加膳食纖維攝入、補充鈣和維生素D、避免高鹽、高糖、高脂食物、注意食物的軟硬度、易于消化吸收等。

四、論述題答案：

1.營養與慢性病之間存在密切關系。合理的營養攝入可以預防慢性病的發生，如合理控制體重可以預防高血壓、糖尿病等慢性病。公共營養師在慢性病預防和管理中的作用包括：開展營養教育和健康宣傳活動、制定個性化營養方案