油脂過氧化值和酸價值的測定(2010-07-1620:52:22)標簽：硫代硫酸鈉標定過氧化值酸價值校園幾天沒寫博文了，今天加一篇關于生物的，我在做畢業論文的時候需要測定這兩個值，我發現網上說的不是很全面，所以我將我查到的以及在實驗中總結的一并呈現給大家。

油脂過氧化值的測定采用KI-Na2S2O4

滴定法來測定油脂的過氧化值準確稱取3g油樣置于小燒杯中，加30mL三氯甲烷-冰乙酸混合液，立即搖動使樣品完全溶解。加入1.00mL飽和KI溶液，加塞后輕輕振搖0.5min，放在暗處3min。取出加100mL水，搖勻，立即用硫代硫酸鈉標準溶液滴定，至淡黃色時，加入1mL淀粉指示劑，繼續滴定至藍色消失為終點。同時做一空白試驗。計算公式如下：過氧化值（meq/kg）=(V1－V2)×N／W×1000式中V1------油樣用去的硫代硫酸鈉溶液體積，mLV2------空白試驗用去的硫代硫酸鈉溶液體積，mLN-------硫代硫酸鈉溶液的當量濃度W-------油樣重，g空白試驗的目的就是看看你所用的碘化鉀是否被氧化，將硫代硫酸鈉溶液換成蒸餾水，如果未被氧化則其V2值為0。酸價值的測定

本實驗采用KOH滴定法來測定油脂的酸價值[6]。

準確稱取4g油樣置于燒杯中，加入50mL中性乙醇-乙醚混合溶劑，振搖使樣品溶解，加入3滴酚酞指示劑，用0.1mol/L氫氧化鉀標準溶液滴定至微紅色30s不消失即為終點。酸價計算公式如下：酸價（mgKOH/g油）=V×C×56.1/W式中

V--------滴定時消耗的氫氧化鉀溶液體積，mL

C------------氫氧化鉀溶液濃度，mol/L

W------------油樣質量

56.1----------氫氧化鉀的摩爾質量標準硫代硫酸鈉溶液的測定準確稱取0.15g在120°C干燥至恒量的基準重鉻酸鉀，置于碘量瓶中，加入50ml水使之溶解。加入2g碘化鉀及20ml硫酸溶液（1+8），密塞，搖勻，放置暗處10min后用250ml水稀釋。用硫代硫酸鈉溶液滴定至溶液呈淺黃綠色，再加3ml淀粉指示劑（稱取0.5g可溶性淀粉，加入約5mL水，攪勻后緩緩傾入100mL沸水中，隨加隨攪拌，煮沸2min，放冷，備用。此指示液應臨用時配制。），繼續滴定至溶液由藍色消失而顯亮綠色。反應液及稀釋用水的溫度不應超過20℃。同時做空白試驗。3.計算：硫代硫酸鈉標準溶液的濃度按下式計算：C（Na2S2O3）=m/（V1-V0）×0.04903

式中：C（Na2S2O3）——硫代硫酸鈉標準溶液的物質的濃度，mol/L；M——重鉻酸鉀的質量，g；V1——硫代硫酸鈉標準溶液之用量，ml；V0——空白試驗用硫代硫酸鈉標準溶液之用量，ml；0.04903——重鉻酸鉀的摩爾質量，Kg/mol。1/6（K2CrO7)

0嬌嬌88年2012-06-0707:27:11

[舉報]您好，我想問一下，我在做過氧化值空白實驗的時