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文檔簡介

DB21遼寧省市場監督管理局發布I本文件主要起草人：周義軍、張寶學、王迪、歸口管理部門：遼寧省商務廳（遼寧省沈陽市皇姑區泰山路17號,024-81綠色餐飲評價規程GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用GB31621食品安全國家標準食品經營過4評價原則4.1全面性24.2科學性4.3客觀性應精確、客觀采集信息，評價結果應能客觀反映評價活動——遵守建設和運營中涉及的節能、環保、衛生、防疫、安全、規劃等法律、法規和標準要6.1.1評價指標包括：基礎指標、專項指標和加分指標。評價表6.1.3專項指標包括：網絡訂餐服務要求、綠色連鎖餐飲企業要求、加入國家可追溯體系建設。根據需要組織熟悉本行業情況的專家成立評7.2.2評價機構收到餐飲企業申報材料后做出回復，主要包括：是否符合申報條件，申報材37.4.2如有三個專項內容的，三個專項內容分別達到6分及以上的為合格。7.5.1對已通過評價的綠色餐飲企對期間出現嚴重事故的餐飲企業，取消綠色餐飲企業稱413333疇2222232234），5夏季空調溫度在22℃~28℃,冬季采暖溫度在16℃~24℃。廚房室溫不得高于28℃,不得低于18℃;冷菜間溫度不得23425222排氣筒出口段的長度至少應有4.5倍2排氣筒出口朝向要避開易受到影響的建筑物。排氣筒的高22油煙最高允許排放的濃度和油煙凈化設施最低去除效果要2食品處理區可能產生廢棄物的區域，應設置廢棄物存放容22餐廚廢棄物產生后24小時內交給與其簽訂協2建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的處置時222依法處置廢棄油脂，廢棄油脂的處置應有專人負責全程監22對空調室外機、排煙通風機等噪聲源采取降噪措施42244應有安全生產例會制度和生產安全事故隱患排查制度并執行34322263543343應精準采購、集中管控、合理配餐，有效提升原2色、有機食品原料，不以國家明令禁止的野2推行明廚亮灶，采用透明、視頻等方式，向消費飲服務相關過程，內容包括廚房環境衛生、冷食用洗碗機進行清洗消毒以及提供一次性和集中清42222222222222726223323723采取先進節能設備、技術和管理方法，采用節能標志產品,6廚房灶具等設備能耗效率應符合國家節能標準的要求，每萬元營業收入（納稅額）的用電、用水、用氣、用熱的數222222872321511181125連鎖餐飲服務提供者的所有門店應符合上述所有要求，本年度內未發生較大以上安全生產事故，未因食品安全事故

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