中級茶藝師模考試題含答案

1、接待身體殘疾的賓客時，應（）。

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、盡可能安排在光線好的位置

D、安排在適當位置，遮掩其缺陷

答案：D

2、茶藝是（）的基礎。

A、茶道

B、茶俗

C、茶情

D、茶文

答案：A

3、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為（）。

A、吳中第一水

B、樵山第一瀑

C、天下第四泉

D、華夏第一瀑

答案：C

4、龍腦是制做（）的主要原料。

A、盤香

B、線香

C、熏炙香品

D、燃燒香品

答案：C

5、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。

A、鮮濃

B、鮮淡

C、清香

D、清鮮

答案：B

6、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺

（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水

B、沖泡

C、分茶

D、淋壺

答案：B

7、品茗焚香時，香不能緊挨著（）。

A、茶葉

B、茶壺

C、燒爐

D、鮮花

答案：D

8、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、元代

答案：C

9、磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。

A、鐮

B、黑

C、米

D、冠突曲霉

答案：B

10、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質特點。

A、安溪鐵觀音

B、太平猴魁

C、云南普洱茶

D、祁門紅茶

答案：D

11、引發茶葉變質的主要因素有（）等。

A、CO2r

B、氮氣

C、氧氣

D、氮氣

答案：C

12、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、紅碎茶

B、蒙頂茶

C、烏龍茶

D、龍井茶

答案：D

13、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。

A、湯色

B、真香本味

C、欣賞“茶舞”

D、香味

答案：A

14、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、烏龍茶

B、普洱茶

C、龍井茶

D、黃大茶

答案：C

15、最適合茶藝表演的音樂是（）。

A^通俗音樂

B、外國搖滾音樂

C、世界流行音樂

D、中國古典音樂

答案：D

16、茶的精神財富被稱為（）。

A、市井茶文化

B、鄉野茶文化

C、廣義茶文化

D、狹義茶文化

答案：D

17、香草、沉香木是制作（）的主要原料。

A、樹脂性香品

B、燃燒香品

C、熏炙香品

D、自然散發香品

答案：B

18、茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、提議的問話和（）來加深與賓

客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。

A、直接的回答

B、簡捷的回答

C、鄭重的回答

D、又針對性的回答

答案：D

19、沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為（）。

A、2—3g

B、1—1.5g

C、1—2g

D、3—4g

答案：A

20、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。

A、耦齒

B、糖尿病

C、冠心病

D、失眠

答案：D

21、音樂是我國古代（）的必修課。

A、行伍人

B、隱逸人

C、為官人

D、文化人

答案：D

22、上色不同不屬于（）的區別。

A、土陶與釉陶

B、釉陶與紫砂陶

C、白瓷與青瓷

D、陶器與瓷器

答案：D

23、茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。

A、沖水壺

B、燒水壺

C、貯水壺

D、提水壺

答案：A

24、世界上第一部（）的作者是陸羽。

A、經書

B、道書

C、史書

D、茶書

答案：D

25、（）飲用茶葉主要是散茶。

A、唐代

B、宋代

C、漢代

D、明代

答案：D

26、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。

A、廣東青茶

B、白毫烏龍

C、武夷巖茶

D、閩南青茶

答案：C

27、寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為（）。

A、石乳

B、江山

C、蘭芷

D、河山

答案：B

28、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優點。

A、瓷器茶具

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：C

29、西湖龍井沖泡置茶一般采用（）。

A、上投法

B、下投法

C、點茶法

D、中投法

答案：A

30、琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內容。

A、文官

B、士大夫

C、隱居者

D、武將

答案：B

31、茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。

A、燒水壺

B、涼湯壺

C、盛湯壺

D、沖水壺

答案：D

32、神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（）既不用發酵,

也不必用堿中和的奇特功效。

A、釀造豆油

B、制造飲料

C、和面烙餅、蒸饅頭

D、釀造米酒

答案：C

33、明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）

A、刺繡掛畫

B、國畫圖軸

C、木刻版畫

D、書法字軸

答案：D

34、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲茶盛行

B、飲酒盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

答案：A

35、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

A、《品茗要錄》

B、《茶譜》

C、《大觀茶論》

D、《茶經》

答案：C

36、品飲（）時，茶水的比例以1：20為宜。

A、緊壓茶

B、鐵觀音

C、紅茶

D、花茶

答案：B

37、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質特點。

A、皖南屯綠

B、西湖龍井

C、洞庭碧螺春

D、信陽毛尖

答案：A

38、炒青、烘青、曬青是（）按干燥方式不同劃分的三個種類。

A、青茶

B、紅茶

C、白茶

D、綠茶

答案：D

39、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會

B、明清時期

C、西漢時期

D、唐宋時期

答案：A

40、遵守職業道德的必要性和作用，體現在（）。

A、促進個人道德修養、行風建設和事業發展

B、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關

C、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關

D、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關

答案：A

41、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優點。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：C

42、（）水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既

不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、熏治泉

B、神堂泉

C、雪銀泉

D、神

答案：D

43、紅茶的發酵度：100%,其葉色（）、茶湯呈朱紅色。

A、朱紅

B、深紅

C、絳紅

D、橙紅

答案：B

44、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、咖啡堿

B、氨基酸

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

45、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗高（）。

A、54mm

B、60mm

C、56mm

D>58mm

答案：D

46、茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。

A、送茶點

B、就座

C、遞手巾

D、敬茶

答案：D

47、點茶法是（）的主要飲茶方法。

A、宋代

B、漢代

C、唐代

D、元代

答案：A

48、（）茶藝的程序共有10道。

A、西湖龍井

B、安溪烏龍茶

C、茉莉花茶

D、武夷巖茶

答案：C

49、烏龍茶審評的杯碗規格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量（）。

A、95ml

B、110

C、100

D、105

答案：C

50、清代出現（）品飲藝術。

A、白族三道茶

B、烏龍功夫茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

答案：B

51、在為賓客引路指示方向時，應（），面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧

賓客是否意會到目標。

A、掌心向外

B、掌心向內

C、掌心向上

D、掌心向下

答案：C

52、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（）泉水景觀的贊美。

A、石泉

B、玉泉

C、魚泉

D、圣泉

答案：D

53、下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。

A、GB7718-94《食品標簽通用標準》

B、GB9697-88《茶葉衛生標準》

C、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

D、GB5749-85《生活用水衛生標準》

答案：D

54、職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯系的道德

原則和規范總和。

A、文化修養

B、政策規定

C、職業活動

D、法律法規

答案：C

55、品茗焚香時使用的最佳香具是（）。

A、木桶

B、蔑簍

C、竹筒

D、香爐

答案：D

56、龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是（）。

A、向嘉賓三鞠躬

B、財源達三江

C、向嘉賓三致意

D、待客三不欺

答案：C

57、凡是含有較多（）的水，稱為硬水。

A、Ca2+

B、Cl—

C、Fe2+

D、Cu2+

答案：A

58、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、（）、

看茶葉。

A、看喝茶人的身份

B、看人數

C、看喝茶人的心情

D、看茶具的大小

答案：B

59、茶室插花一般（）。

A、熱烈奔放

B、簡約樸實

C、花繁葉茂

D、擺設在高處

答案：B

60、小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。

A、品茶

B、裝水

C、保溫

D、茶點

答案：A

61、茶葉中含有（）多種化學成分。

A、1000

B、800

C、500

D、600

答案：D

62、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質特

點。

A、六安瓜片

B、黃山毛峰

C、滇紅工夫紅茶

D、君山銀針

答案：B

63、在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是（）。

A、地方人民政府

B、當地的衛生行政部門

C、衛生部

D、上一級衛生行政部門

答案：B

64、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物（）的氧化，加速茶葉

變質。

A、色素或脂質

B、色素或維生素

C、色素或蛋白質

D、維生素或蛋白質

答案：A

65、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被

譽為“群芳最”是（）品質特點。

A、祁門紅茶

B、太平猴魁

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：A

66、君山銀針內質的品質特點是（）。

A、香氣清高、味道甘鮮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

答案：C

67、茶海是用來（）。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

68、不同季節的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。

A、秋茶

B、冬片

C、春茶

D、暑茶

答案：C

69、茶藝表演者的服飾要與（）相配套。

A、茶葉品質

B、茶藝內容

C、表演場所

D、觀看對象

答案：B

70、茉莉花茶藝投茶的喻意是（）。

A、落花有意

B、落雁沉魚

C、落英繽紛

D、仙女散花

答案：C

71、凡是不含有（）的水，稱為軟水。

A、K+、C1—

B、pb2+、Cu2+

C、Ca2+、Mg2+

D、Co2+、Cr2+

答案：C

72、烏龍茶藝“春風拂面”意指（）。

A、淋壺

B、刮沫

C、燙杯

D、沖水

答案：B

73、開展道德評價時，（）對提高道德品質修養最重要。

A、自我批評

B、批評檢查他人

C、相互批評

D、相互攀比

答案：A

74、內質清香，湯綠味濃是（）的品質特點。

A、皖南屯綠

B、西湖龍井

C、信陽毛尖

D、洞庭碧螺春

答案：c

75、烏龍茶藝持杯方法喻為（）。

A、仙女卸妝

B、三龍護鼎

C、云腴獻主

D、觀音捧玉瓶

答案：B

76、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍

茶（）。

A、清香

B、濃香

C、熟香

D、花香

答案：D

77、（）的程序共為7道。

A、西湖龍井茶藝

B、寧紅太子茶藝

C、武夷茶藝

D、安溪茶藝

答案：B

78、“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的

藥理作用。”是（）的品質特點。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：D

79、品茗、營業、表演是（）的三種形態。

A、畫藝

B、茶藝

C、戲藝

D、曲藝

答案：B

80、（）多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。

A、美國人

B、埃及人

C、韓國人

D、德國人

答案：A

81、（）接待身體殘疾的賓客時，應盡可能安排在光線好的位置。

A、正確

B、錯誤

答案：B

82、（）茶葉中的多酚類物質主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚

酸組成。

A、正確

B、錯誤

答案：A

83、（）茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時

要語氣平和、態度和藹、熱情友好。

A、正確

B、錯誤

答案：A

84、（）鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶

客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。

A、正確

B、錯誤

答案：B

85、（）茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產

能力。

A、正確

B、錯誤

答案：B

86、（）接待印度、尼泊爾賓客時，可用雙手合十禮致意。

A、正確

B、錯誤

答案：A

87、（）藏族喝茶有一定禮節，邊喝邊添，三杯后，把添滿的茶湯擺著，這

表明賓客不滿意。

A、正確

B、錯誤

答案：B

88、（）歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。

A、正確

B、錯誤

答案：A

89、（）茶藝職業道德的基本準則，應包含這