前言第一部份項(xiàng)目總論一項(xiàng)目背景：可行性分析人：王洪斌/先生策劃報(bào)告依據(jù)：“遵義市匯川區(qū)部分場(chǎng)酒樓調(diào)查統(tǒng)計(jì)資料”二可行性意見：第二部分市場(chǎng)分析在建酒樓)。數(shù)量50高端中端底端格，在遵義有一定的影響力，服務(wù)可以，主要以中檔大眾化客源消費(fèi)，菜品價(jià)格居中，海鮮較高。(4)以王子酒樓為代表的本地菜：地理?xiàng)l件優(yōu)越，但門廳很小。不夠大氣，停車場(chǎng)不夠大，設(shè)施設(shè)備一般，酒樓老化，設(shè)施設(shè)備落后，服務(wù)可以，菜品價(jià)格比居中，但是鮑刺類菜品價(jià)格交高。迎賓員迎客服務(wù)較好。服裝不夠大氣，美觀，感覺凌亂。無(wú)緒。燈光較暗。明顯感覺很壓抑。(5)以四季春酒樓為代表的本地菜：地理?xiàng)l件較好，但門廳很小。不夠大氣，停車場(chǎng)不夠大，設(shè)施設(shè)備比較優(yōu)良、酒樓服務(wù)項(xiàng)目相對(duì)比較齊全、服務(wù)一般、綜合菜品價(jià)格高。迎賓員迎客服務(wù)一般。服裝有點(diǎn)地方風(fēng)格，較為美觀。樓梯燈光較暗。明顯感覺很擁擠。(6)以菜根香酒樓為代表的川菜：該酒樓設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋陳舊，以中底端客人為消費(fèi)主體，配有簡(jiǎn)單粵菜品種，,服務(wù)差菜品價(jià)格居中價(jià)位。以下是遵義有代表性社會(huì)酒樓的比較：酒樓名稱經(jīng)營(yíng)類型在當(dāng)?shù)貙?duì)比硬件在當(dāng)?shù)貙?duì)比服務(wù)價(jià)格恒瑞福海鮮酒樓海鮮粵菜優(yōu)中高重慶七十二行酒樓川菜為主粵菜為附良良中四季春酒樓本地菜為主粵菜為附優(yōu)中高王子酒樓本地菜為主粵菜為附中良中高菜根香酒樓川菜為主粵菜為附差一般中遵義社會(huì)酒樓的規(guī)模：遵義社會(huì)酒樓的修建規(guī)模通常在300坐次—500坐次，雅間面積通常房間比較有特色：有重慶地方民族文化風(fēng)格。酒樓名稱房間數(shù)量房間面積配置水平恒瑞福海鮮酒樓22左右20--40平方米左右優(yōu)重慶七十二行酒樓15左右20—-30平方米左右良四季春酒樓17左右20--40平方米左右良王子酒樓20--40平方米左右中菜根香酒樓20--30平方米左右中2.遵義社會(huì)酒樓的菜品價(jià)格：遵義社會(huì)之間(散客價(jià)格),人平消費(fèi)價(jià)大約可預(yù)計(jì)在130元左右。其恒瑞福海鮮酒樓人均價(jià)可達(dá)到180人均消費(fèi)(元)(4)遵義社會(huì)酒樓服務(wù)意識(shí)不高，不能達(dá)到兩線一點(diǎn)服酒樓分類上座率代表性酒樓酒樓行業(yè)平均水平經(jīng)營(yíng)較好酒樓70%以上恒瑞福海鮮酒樓等經(jīng)營(yíng)較差酒樓50%以下菜根香等(一)遵義社會(huì)酒樓分析：(二)建筑層數(shù)為2層：層數(shù)貴賓間(有衛(wèi))娛樂貴賓間(有衛(wèi))生態(tài)貴賓間(有衛(wèi))生態(tài)大廳13(8—10人)3(8--10人)2(10—16人)200m2(80人)215(8—10人)16人)合計(jì)18(180人)9(108人)2(32人)8桌(80人)4、色彩體系的構(gòu)建(主要)淺胡桃木色代表沉穩(wěn)、富貴淺土黃色代表腳踏實(shí)地、吉祥霓虹燈霓虹燈廣告不得低于門檐尺寸大小旗幟請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)企業(yè)戰(zhàn)旗大門格子門，配圖落地窗四角為木格子，中間為窗紙剪花或圖騰雕塑川東地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)牌匾川東地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)外墻采用青石板貼，或用仿青磚墻(條形磚或水泥勾白縫，刷灰色漆)。青石板或高檔防滑仿古磚為主，過道分隔用防滑地磚(仿古式),或火燒板大理石，銅條線分隔線，分區(qū)域鑲嵌300×300銅板(蝕刻巴渝人像或字)或其它銅飾，進(jìn)廳大門地面鑲嵌1400*800銅牌入口階梯地面：立面大理石(黑色)、平面火燒板衛(wèi)生間鋪仿古清磚，邊裱鵝卵石墻面要求細(xì)膩，可制作肌理，乳膠漆，墻面仿古線條處理，或粘墻裙木質(zhì)仿古墻裙可鑲貼青石磚店面均需配飾企業(yè)文化裝飾物、詩(shī)畫賦、對(duì)聯(lián)、浮雕等窗：仿古實(shí)木格子窗或粘貼巴渝風(fēng)格窗飾不干膠剪紙門及門套：仿古結(jié)構(gòu)仿古格子門窗簾：青絲布藝，可仿古式高檔竹簾天花局部造型吊頂，做仿古橫梁，工礦燈況布置柱飾：柱面需裝飾，柱面嵌銅牌，兩邊做木質(zhì)飛翼，上嵌磨砂玻璃，花紋為企業(yè)戰(zhàn)旗印吧柜：需設(shè)置檐下穿斗梁，配色以企業(yè)色為主，立面需裝飾企業(yè)文化飾物，根據(jù)實(shí)際需要分檔次裝飾其它冷氣系統(tǒng)分為中央系統(tǒng)空調(diào)和柜機(jī)系統(tǒng)，柜機(jī)系統(tǒng)空調(diào)應(yīng)注意布局合理源通風(fēng)設(shè)施有利于空氣循環(huán)、流通，廚房一定要大功率通風(fēng)設(shè)施具體情況按需要布設(shè)排水系統(tǒng)排水流暢要有過濾設(shè)施8、廚房(占總面積15%)13、二級(jí)庫(kù)房區(qū)(單隔設(shè))第四部份裝修投入預(yù)算1、裝修費(fèi)面積為2200m2,每平方米預(yù)計(jì)平均投入800元m2=176萬(wàn)元左右(1)一樓規(guī)劃內(nèi)容：C、庫(kù)房約占總建筑面積5%即：100m2,每個(gè)平方米預(yù)計(jì)投入150元；計(jì)150元×100m2=1.5萬(wàn)E、雅間區(qū)：300m2(上述已計(jì)算30萬(wàn)元)(2)二樓規(guī)劃內(nèi)容：(3)大門門頭設(shè)計(jì)裝潢費(fèi)用：6米高6米寬，每平米約1000元×36m2=3.6萬(wàn)元中小包房24間，預(yù)計(jì)240人餐位，大包房5間，預(yù)計(jì)80人餐位、大廳預(yù)計(jì)80人餐位。共計(jì)：400人餐位。240位80位80位就餐次數(shù)2次2次2次上座率人均消費(fèi)100元120元50元日營(yíng)業(yè)收33600元11520元3200元月營(yíng)業(yè)收100.8元345600元96000元年?duì)I業(yè)收1209.6萬(wàn)元414.72萬(wàn)元115.2萬(wàn)元合計(jì)總收入1739.52萬(wàn)元86.976萬(wàn)元×7%=6.088萬(wàn)元6萬(wàn)元×12月=72萬(wàn)元Z、折舊按5年計(jì)提430萬(wàn)元÷5年=86萬(wàn)元/年86÷12月=7萬(wàn)元22.36萬(wàn)元÷425.8萬(wàn)元=5.2%(月匯報(bào)率)第六部份可行性分析與結(jié)論一優(yōu)勢(shì)(S)劣勢(shì)(W)機(jī)會(huì)(0)一應(yīng)對(duì)策略：Editor'snote:JudsonJoneshuttletakeoffforthestars.Thoseeventswerewaybeforemytime.altitudeofcommercialThen,Iwouldassume,