幼兒園大班面食課程設計一、課程目標

知識目標：

1.幫助幼兒認識并了解不同種類的面食，如面條、饅頭、包子等；

2.讓幼兒學習面食的基本制作過程，理解其中的科學原理；

3.引導幼兒了解面食在我國飲食文化中的地位及與健康飲食的關系。

技能目標：

1.培養幼兒動手操作能力，學會制作簡單的面食，如揉面、搟面等基本技巧；

2.培養幼兒團隊協作能力，學會在小組內共同完成面食制作任務；

3.培養幼兒觀察、表達及分享的能力，學會在活動中表達自己的觀點和感受。

情感態度價值觀目標：

1.培養幼兒對面食制作的興趣，激發他們對面食文化的探索欲望；

2.培養幼兒珍惜糧食、感恩食物的情感，養成健康飲食習慣；

3.培養幼兒在集體活動中尊重他人、團結協作的良好品質。

本課程針對幼兒園大班幼兒的年齡特點，結合面食制作的實踐活動，旨在讓幼兒在輕松愉快的氛圍中學習知識、培養技能、塑造情感態度。通過具體、可衡量的課程目標，為教師的教學設計和評估提供明確的方向。

二、教學內容

1.面食的認知：介紹不同種類的面食，如面條、饅頭、包子、餃子等，讓幼兒通過觀察、觸摸等方式了解面食的形狀、顏色和特點。

教材章節：第二章《認識面食》

2.面食制作過程：講解面食制作的基本步驟，如和面、揉面、搟面、切割、蒸煮等，讓幼兒了解其中的科學原理。

教材章節：第三章《面食制作過程》

3.面食文化：介紹面食在我國飲食文化中的地位，讓幼兒了解面食的起源、發展及其與地域文化的聯系。

教材章節：第四章《面食文化》

4.健康飲食：教育幼兒珍惜糧食，培養他們健康飲食習慣，講解面食的營養價值，引導幼兒選擇健康的面食食品。

教材章節：第五章《健康飲食與面食》

5.實踐活動：組織幼兒進行面食制作實踐活動，如制作小饅頭、小包子等，培養幼兒的動手操作能力和團隊協作能力。

教材章節：第六章《面食制作實踐活動》

教學內容按照教學大綱安排，由淺入深，系統性地引導幼兒學習面食相關知識，確保教學內容與課程目標緊密結合，為幼兒提供豐富多樣的學習體驗。

三、教學方法

1.講授法：通過生動的語言和形象的表達，向幼兒講解面食的基本知識，如面食的起源、制作過程等。結合實物展示，讓幼兒對面食有直觀的認識。

教材關聯：第二章《認識面食》

2.討論法：在講解面食文化時，引導幼兒討論自己喜愛的面食及原因，分享家庭中的面食制作經驗，激發幼兒對面食文化的興趣。

教材關聯：第四章《面食文化》

3.案例分析法：通過展示不同地區的特色面食案例，讓幼兒了解面食與地域文化的聯系，培養幼兒的觀察和分析能力。

教材關聯：第四章《面食文化》

4.實驗法：組織幼兒進行面食制作實驗，如揉面、搟面、制作小饅頭等，讓幼兒在實踐中掌握面食制作技巧，培養動手操作能力。

教材關聯：第三章《面食制作過程》和第六章《面食制作實踐活動》

5.游戲法：設計面食制作相關的游戲，如“面食拼圖”、“面食接力賽”等，讓幼兒在游戲中鞏固所學知識，提高團隊協作能力。

教材關聯：第六章《面食制作實踐活動》

6.觀察法：帶領幼兒參觀面食制作現場，如食堂、面館等，讓幼兒觀察面食制作過程，了解不同職業的特點，培養幼兒的觀察力。

教材關聯：第三章《面食制作過程》

7.故事法：通過講述與面食相關的趣味故事，讓幼兒在輕松愉快的氛圍中學習面食知識，激發他們的學習興趣。

教材關聯：第二章《認識面食》

8.分享與展示：鼓勵幼兒在課堂上分享自己的面食作品，讓其他幼兒欣賞、評價，培養幼兒的表達能力和自信心。

教材關聯：第六章《面食制作實踐活動》

四、教學評估

1.平時表現評估：觀察幼兒在課堂上的參與度、積極性和合作精神，評估幼兒在討論、實驗等環節的表現，以及對面食知識的掌握程度。

教材關聯：各章節課堂活動

2.作業評估：布置與面食相關的家庭作業，如繪制自己喜愛的面食、編寫面食小故事等，評估幼兒對課程內容的理解和運用能力。

教材關聯：第二章《認識面食》、第四章《面食文化》

3.過程性評估：在面食制作實踐活動中，對幼兒的操作技能、團隊協作能力進行評估，關注幼兒在活動過程中的參與和進步。

教材關聯：第六章《面食制作實踐活動》

4.作品展示評估：組織面食作品展示活動，邀請家長和其他教師參與評價，評估幼兒的制作成果和創新能力。

教材關聯：第六章《面食制作實踐活動》

5.知識測試：通過書面測試或口頭提問的方式，評估幼兒對面食知識、制作過程等方面的掌握程度。

教材關聯：第二章《認識面食》、第三章《面食制作過程》

6.情感態度評估：通過觀察、家長反饋等方式，了解幼兒在學習面食過程中的興趣、態度變化，評估情感態度目標的達成情況。

教材關聯：課程整體目標

7.自我評價：鼓勵幼兒進行自我評價，反思自己在面食課程中的學習過程和成果，培養幼兒自我認知和自我提升的能力。

教材關聯：課程整體目標

8.家長評價：收集家長對孩子在面食課程中的表現和進步的評價，作為教學評估的參考依據。

教材關聯：課程整體目標

教學評估將以上述方式為依據，綜合評價幼兒在面食課程中的學習成果。評估方式力求客觀、公正，全面反映幼兒在知識、技能、情感態度等方面的表現，為教學改進提供參考。

五、教學安排

1.教學進度：本課程共計10個課時，每課時40分鐘。教學進度安排如下：

-第1-2課時：面食的認知與分類（第二章《認識面食》）

-第3-4課時：面食制作的基本過程與科學原理（第三章《面食制作過程》）

-第5課時：面食文化及其地域特色（第四章《面食文化》）

-第6課時：面食與健康飲食（第五章《健康飲食與面食》）

-第7-8課時：面食制作實踐活動（第一次制作體驗）（第六章《面食制作實踐活動》）

-第9課時：面食制作實踐活動（第二次制作體驗）

-第10課時：課程總結與作品展示

2.教學時間：根據幼兒園大班學生的作息時間，安排在每周三、周五上午進行，確保學生在精力充沛的狀態下參與學習。

3.教學地點：教室、幼兒園食堂或活動室。面食制作實踐活動在食堂進行，以保證操作空間和食品安全。

4.教學資源：提前準備相關教材、實物、教具等，確保教學過程中能夠順利進行各種活動。

5.學生實際情況考慮：

-考慮到學生的年齡特點和動手能力，適當延長實踐活動的時間，確保每位學生都有足夠的時間進行操