ICS

67.120.30

CCS

X20

中華人民共和國國家標準

GB/T30947—2024

代替GB/T30947—2014

罐裝冷藏

蟹肉

Cannedchilledcrabmeat

2024-06-29發布2025-01-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T30947—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規

定起草。

本文件代替GB/T30947—2014《罐裝冷藏蟹肉》，與GB/T30947—2014相比，除結構調整和編

輯性改動外，主要技術變化如下：

—刪除了涉及食品安全指標和要求的相關內容（見2014年版的3.1、3.3、3.7）；

—增加了原料要求（見4.1）；

—更改了感官要求和試驗方法（見4.3、5.1，2014年版的3.4、4.1）；

—更改了揮發性鹽基氮要求和試驗方法（見4.4、5.2，2014年版的3.6、4.3）；

—更改了凈含量要求和試驗方法（見4.5、5.3，2014年版的3.5、4.2）。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由中華人民共和國農業農村部提出。

本文件由全國水產標準化技術委員會（SAC/TC156）歸口。

本文件起草單位：福建省水產研究所、中國海洋大學、廈門醫學院、青島海洋食品營養與健康創新研究

院、浙江天和水產股份有限公司、泉州海洋生物產業研究院、浙江海洋大學、浙江工業大學、浙江國際海運

職業技術學院、中國水產科學研究院南海水產研究所、北京市水產技術推廣站、福州大學、華僑大學、福建

羅嶼島食品有限公司、東山華昌食品有限公司、廣東省湛江市質量技術監督標準與編碼所。

本文件主要起草人：劉智禹、蘇永昌、方旭波、許旻、薛長湖、陳貝、潘南、劉淑集、喬琨、

張賓、吳靖娜、李振興、周緒霞、楊賢慶、姜曉明、鄭宏偉、曹愛英、蔡水淋、陳曉婷、陳婷茹、

錢卓真、吳成業、林振宇、楊素萍、林志良、邱子彬、余訓新、章建設、付光中。

本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為：

—2014年首次發布GB/T30947—2014；

—本次為第一次修訂。

Ⅰ

GB/T30947—2024

罐裝冷藏

蟹肉

1范圍

本文件規定了原料、加工用水、感官、理化指標和凈含量等要求，描述了相應的試驗方法和檢驗規

則，同時規定了標識、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于罐裝冷藏蟹肉的生產、加工和銷售。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發性鹽基氮的測定

GB5749生活飲用水衛生標準

GB/T30891水產品抽樣規范

GB/T36193水產品加工術語

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

SC/T3035水產品包裝、標識通則

SC/T3112凍梭子蟹

3術語和定義

GB/T36193界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

罐裝冷藏蟹肉cannedchilledcrabmeat

以活、鮮、凍梭子蟹（Portunus）等蟹類為原料，經預處理、蒸煮、剔肉、分揀、裝罐和巴氏殺菌

等工序所制成的，在0℃～4℃環境中貯藏和流通的產品。

3.2

圓心肉jumbolump

蟹類游泳足連接蟹體部位的肌肉。

4要求

4.1原料

原料蟹應品質良好，凍梭子蟹原料應符合SC/T3112的規定。

4.2加工用水

應符合GB5749的規定。