ICS6712030

X20..

中華人民共和國國家標準

GB/T36187—2018

冷凍魚糜

Frozensurimi

2018-05-14發(fā)布2018-12-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T36187—2018

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任

。。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標準由全國水產(chǎn)標準化技術委員會水產(chǎn)品加工分技術委員會歸口

(SAC/TC156/SC3)。

本標準起草單位中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所福建安井食品股份有限公司榮成泰祥食

:、、

品股份有限公司浙江龍生水產(chǎn)制品有限公司石獅市華寶明祥食品有限公司山東好當家海洋發(fā)展股

、、、

份有限公司威海海洋職業(yè)學院國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心

、、。

本標準主要起草人朱文嘉王聯(lián)珠黃建聯(lián)郭瑩瑩李鈺金翟毓秀江艷華姚琳陳莘莘

:、、、、、、、、、

顧曉慧孫永軍周文果劉鵬飛曹敏杰

、、、、。

Ⅰ

GB/T36187—2018

冷凍魚糜

1范圍

本標準規(guī)定了冷凍魚糜的術語和定義要求試驗方法檢驗規(guī)則標簽包裝運輸貯存等

、、、、、、、。

本標準適用于以可食用魚類為原料經(jīng)前處理清洗采肉漂洗精濾脫水混合速凍等工序生產(chǎn)

,、、、、、、、

的魚糜制品

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準食用鹽

GB2721

食品安全國家標準鮮凍動物性水產(chǎn)品

GB2733、

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品值的測定

GB5009.237pH

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準動物性水產(chǎn)制品

GB10136

食品安全國家標準食糖

GB13104

食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T30891—2014

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

雜點spot

在規(guī)定條件下用肉眼觀察到的魚糜中的非外來雜質(zhì)

,。

注主要是魚皮魚刺魚鱗等

:、、。

32

.

白度whiteness

在規(guī)定條件下使魚糜受熱凝固制成魚糕后用白度儀檢測其表面光反射率與標準白板表面光反

,(),

射率的比值

。

注即藍光白度

:。

33

.

破斷力breakingforce

彈性儀或質(zhì)構儀的載物平臺與探頭的恒速相向運動擠壓到魚糕破裂所得到的最大力