餐年時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業競爭激烈的環境下，在酒店高層領導和部門經理的正確帶領下，我們圍繞著部門下達的經營指標“384萬必保指標和480萬力爭指標”任務去奮斗。回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務宴、會議、自助餐、和高規格VIp接待等成了與去年同期相比增長了，但離力爭指標的進度相比還需努力。現對上半年的報如下：1關注員工的思想動態穩定員工的思想以保持良好的工作狀態去為賓客提供優質的服務，發現不足之處及時改正，并加以改進，關注每個員工的思想動態，定期的找員工談心交流和做思想工作深入了解他們的近期工作及生活情況從中發現問題并解決。2加強員工的開口服務意識“溝通”是通往心的橋梁近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。3儀容儀表、禮貌禮節要求每天例會反復對員工進行檢查與灌輸思想別是微笑服務，讓員工意識到，微笑服務的重要性。4.為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環境，將一樓宴會廳的衛生分區域劃分責任到人。5提高員工的積極性和激發員工的潛在服務水平制定了獎罰制度和服務標兵的評比，以此來調動并鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務。6將餐具和布草責任到人并定期消毒和進行盤點確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。7收集賓客對用餐的服務質量和菜肴的意見和建議反饋卡做好記錄作為我們該進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴幾率。根據餐飲市場的需求和酒店下達的指標任務一樓宴會廳月份進行擴建和改造，經打造升級后，將現在的服務水平，服務技能、和親情化服務也將進行提升打造出一個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過后的婚宴接待和規劃好下半年的工作計劃和經營措施：一工作計劃：

1根據一樓宴會廳改造后和客人的用餐服務要求的提升和服務的細節化將對員工的技能培訓，開口服務意識培訓VIp接待服務流程培訓和親情化服務，會議接待服務流程進行培訓和提升服務水平2將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出接待，大型會議、高規格的分餐制、自助餐等接待、開拓經營發展增收渠道,擴大營業收入。3提升員工的開口意識和推銷意識強員工效益意識加強成本控制,節約費用開支。并要求員工付之行動。4對“徽州美食節”的接待工作做好準備讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。5在工作中認真做好本崗位工作的同時經常到樓層上去學習和認識客人客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。6將零點餐廳，在原來的基礎上打造出一個使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環境。7因餐飲服務行業人員流動量較大，所以導致我們酒店服務人員缺少新員工較多新員工作為餐廳的重要部分能否盡快的融入團隊調整好心態將直接影響整個團隊及服務質量，根據每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談，目的是調整好員工的心態正視工作識餐飲行業的特點使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節，服務流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴格遵守四酒店操作的規范性。8前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質量品質、出菜速度和出菜順序。二根據改造過后的經營措施：7月：主打徽州美食節“徽菜走進丹陽創有機蔬菜品牌”8月、9月：推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷。10月：黃金周主打高檔婚宴接待。11月：“大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷、VIp待、會議等、、12月：推出團拜宴、婚宴等總之在加入到新世紀國際大酒店餐飲部的將近兩年的時間讓我學到了很多也

成熟了很多在這個充滿歡聲笑語酸甜苦辣的大家庭里正是鍛煉一個人的大舞臺我也會努力用心的帶領著我的團隊去工作區奮斗的工作中也會不斷的改變不足之處不斷的提升自身素質并積極主動的配合執行酒店領導和部門下達的各項任務。半年工作總結精選閱讀2021餐飲部上半年工作總結時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業競爭激烈的環境下，在酒店高層領導和部門經理的正確帶領下，我們圍繞著部門下達的經營指標“384萬必保指標和480萬力爭指標”任務去奮斗。回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務宴、會議、自助餐、和高規格vip接待等成了與去年同期相比增長了，但離力爭指標的進度相比還需努力。現對上半年的工作總結報如下：1關注員工的思想動態穩定員工的思想以保持良好的工作狀態去為賓客提供優質的服務，發現不足之處及時改正，并加以改進，關注每個員工的思想動態，定期的找員工談心交流和做思想工作深入了解他們的近期工作及生活情況從中發現問題并解決。2加強員工的開口服務意識“溝通”是通往心的橋梁近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。3儀容儀表、禮貌禮節要求每天例會反復對員工進行檢查與灌輸思想別是微笑服務，讓員工意識到，微笑服務的重要性。4.為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環境，將一樓宴會廳的衛生分區域劃分責任到人。5提高員工的積極性和激發員工的潛在服務水平制定了獎罰制度和服務標兵的評比，以此來調動并鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務。6將餐具和布草責任到人并定期消毒和進行盤點確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。7收集賓客對用餐的服務質量和菜肴的意見和建議反饋卡做好記錄作為我們

該進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴幾率。根據餐飲市場的需求和酒店下達的指標任務一樓宴會廳月份進行擴建和改造，經打造升級后，將現在的服務水平，服務技能、和親情化服務也將進行提升打造出一個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過后的婚宴接待和規劃好下半年的工作計劃和經營措施：一工作計劃：1根據一樓宴會廳改造后和客人的用餐服務要求的提升和服務的細節化將對員工的技能培訓，開口服務意識培訓vip接待服務流程培訓和親情化服務，會議接待服務流程進行培訓和提升服務水平2將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出接待，大型會議、高規格的分餐制、自助餐等接待、開拓經營發展增收渠道,擴大營業收入。3提升員工的開口意識和推銷意識強員工效益意識加強成本控制,節約費用開支。并要求員工付之行動。4對“徽州美食節”的接待工作做好準備讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。5在工作中認真做好本崗位工作的同時經常到樓層上去學習和認識客人客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。6將零點餐廳，在原來的基礎上打造出一個使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環境。7因餐飲服務行業人員流動量較大，所以導致我們酒店服務人員缺少新員工較多新員工作為餐廳的重要部分能否盡快的融入團隊調整好心態將直接影響整個團隊及服務質量，根據每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談，目的是調整好員工的心態正視工作識餐飲行業的特點使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節，服務流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴格遵守四酒店操作的規范性。8前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質量品質、出菜速度和出菜順序。

二根據改造過后的經營措施：7月：主打徽州美食節“徽菜走進丹陽創有機蔬菜品牌”8月、9月：推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷。10月：黃金周主打高檔婚宴接待。11月：“大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷、vip待、會議等、、12月：推出團拜宴、婚宴等總之在加入到新世紀國際大酒店餐飲部的將近兩年的時間讓我學到了很多也成熟了很多在這個充滿歡聲笑語酸甜苦辣的大家庭里正是鍛煉一個人的大舞臺我也會努力用心的帶領著我的團隊去工作區奮斗的工作中也會不斷的改變不足之處不斷的提升自身素質并積極主動的配合執行酒店領導和部門下達的各項任務。餐飲上半年工作總結2021年酒店餐飲部工作總結回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求較好地完成了自己的本職工作通過上半年的學習工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將半年來的工作情況總結如下：一日常管理工作作為一名餐飲部的一份子自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。下半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的讓工作有條理性融入到每一項工作當中努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重半年多次接待了重賓客及宴會由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。二、加強自身學習，提高業務水平要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步在管理能力協調能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

三、下半年工作得與失，半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位。3.自己的理論水平還不太高，中餐業務知識服務技能不精。經過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結起來也是頗有收獲的：1.能夠協助領導做好餐廳的日常工作。3.合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。4.配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。5.做好餐廳的安全、節能、衛生工作。6.以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。7.做好服務工作的同時抓好思想工作做到團結愛友相互幫助共同進步。8.切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作四、明年上半年的工作計劃由于上半年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環境。接下來的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。故半年的工作計劃如下：1.積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。2.加強學習，拓展知識面，借鑒同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。3.加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感。4.針對一些新員工和操作不規范在服務過程中現場糾正指導多培訓演練，提高員工的業務水平。5.對廚房出品衛生和質量要嚴格把關。

6.加強節能的檢查，平時多跟服務員講解提高節能的意識。餐飲管理人員半年工作總結時間飛逝，轉眼間加入公司已經半年過去了，在這半年里，隨著新鮮的血液注入，公司的人氣越來越旺，生意火爆，人員團隊規模也越發的強大了起來，作為東路基的一員我現在感到無比的榮幸與自豪覺得當初自己加入這么一家可持續發展的公司的選擇是對的回顧這半年我在公司各位領導以及同事的關心和幫助下圓滿完成了各項工作過這些使我在思想覺悟與管理能力上相比過去有了很大的提高，為此，我很感謝公司領導以及各位同事為我所付出的一,讓我在這段時間內收獲到了如此的果實因為有你們的存在使我在工作有了奮發的激情因為有你們的存在使我能夠無怨無悔的為公司貢獻出自己一份微博的力量因為有你們的存在我相信今后的你們會鋪設出一條寬敞的大道為公司保駕護航直達輝煌的明天借此機會在這向大家匯報一下我這段時間以來的工作，匯報如下。一、做一個工作務實的管理者，嚴格要求自己，把自己成經營者。1記得剛加入公司的時候第一天來到店里上班我第一件事就是對餐廳巡視了一遍把發現的一些衛生的死角通通向同事們提了出來當時提出來后我知道大家都在背后指責我說我剛來到公司有事沒事的找事干對餐廳指責這指責那的并肯定說我干不到三個月就會走人或許他們不知道指責對于我來說“無非是體現出了我的特征我不在乎別人怎么看待我我在乎的是我本身怎么去看待我自己即使是我剛加入公司只要我是屬于公司一員的一天我就有義務，有責任把所發現的問題講出來，以前是如此，現在也是如此，以后更是如此也是從那以后我就下定決心一定要通過自己的努力來改變餐廳目前存在的不足情況后來的日子里我就利用下班的時間積極的學習企業文化理念與五常法把五常法知識運用到實際管理工作上協同陳嬌嬌小敏領班對工作柜、物品的標簽、儲存柜做了規范調整，規定放置方法、目視管理重點，對一些不必要放置的物品進行處理掉，做好不必要的空間浪費。2通過學習五常法利用以前工作的經驗自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛生檢查表，督促各崗位人員做好衛生工作，并且訂立守則，告示全員，提高執行效率，獎懲分明，同時跟蹤好日后的執行情況，防止個別人存有僥幸行為。

3、根據餐廳實際情況，把上早班沒有時間實施的衛生項目結合成全面管理，制定了每周衛生實施規定表規定周一至周日的衛生固定實施補充項目從而提高餐廳整體的環境清潔，具體任務可分配到各區域人員。4每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表工作當中不限時對員工儀容儀表進行隨時抽空檢查遇到不合格的堅決及時改正嚴格要求自己以及員工上班時間的言談舉止對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工能夠第一時間給予批評糾正。5、無特殊情況，每日帶班必須嚴格按要求開班前班后例會，利用這平臺，安排工作任務把在工作上發現的問題及時告知大家以此培養員工管理意識提高餐廳工作和管理的整體效率同時也改善了套餐小菜的拼盤提高了上菜的時間。6注重培養管理隊伍利用帶班時間把部長應有的工作職責復制到領班身上來實施管理，把權力賦予對方，讓領班人員自個去謀劃與認知部長工作內容，然后再由自己去檢查監督通過檢查發現領班沒有做到位的地方能第一時間去告知對方并督促改正。使領班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作。7想員工之所想在公司各位領導的建議與支持下改善了員工二樓食堂的用餐環境杜絕了以前吃飯位置不夠做的問題明確了衛生實施標準利用自己掌握的基本技能對墻壁存在臟亂的問題進行了墻紙裝修善員工對環境用餐審美的視野。8對餐廳的綠化盆飾品的擺放做了調整對餐廳存在電線亂拉的問題進行了建議與親自實施，避免存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問題。9時注重員工的優點合理的安排崗位員工的工作效率嚴格著手來抓。對一些走路比較慢的人員堅決不安排在檔口傳菜個別人員禮節禮貌不好的做好實時督促遇到員工思想有變動的做好思想教育工作給其分析當今社會基本情況為其確立人生與工作目標該如何去規劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。10、關心新成員，加強溝通。對剛入公司業務不熟悉的員工，自己做好模范帶頭作用遇到不懂擺臺或者不懂下單的自己先做好模范帶頭然后讓對方進行操作練習過后還是不懂的采用口頭法進行帶練讓對方按照語言自己操作

試練，使其能夠加強記憶，更好更快的掌握業務基本技能，及時上手。二、工作當中存在的不足1、缺乏與各部門的溝通與運作管理協調搭配2、工作當中有時不注重細節，分配任務不是很合理3、缺少對客戶的挖掘，對常來店里的顧客來往不夠4、與各個管理人員協調搭配不夠，對餐廳工作安排有漏洞現象。5、與同事們溝通交流不夠，缺少對員工的培訓意識。三、下步工作計劃1、繼續做好樓面衛生全面管理的工作任務，保證餐廳用餐環境的干凈整潔2.加強企業文化與五常法、酒店管理技能的學習，繼續深入改善和提高我們工作上的效率3、加強對員工的為人處世、禮節禮貌、酒店管理技能培訓4、做好外賣業務的提升工作，提高公司的營業額5、加強與各部門的溝通工作，嚴格抓好樓面的整體管理運作6、與各個管理人員做好互幫互助，互教互學，開發新會員辦理的工作任務以上是我對自己這半年工作的總結，講的不是很全面，敬請諒解。同時希望在今后的工作當中，我能夠與大家共同努力、共同學習、共同發展。也希望你們對我做好工作上的監督如我做錯或有什么不對的地方請大家能夠及時提出我會堅決改正過來，謝謝！最后，祝我8月份新開的到家火鍋店開業順利，越做越旺。酒店餐飲部年度工作總結轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將年度工作情況作總結匯報，并就2021年的工作打算作簡要概述。一、廳面現場管理1禮節禮貌要求每天例會反復練習員工見到客人要禮貌用語特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。2班前堅持對儀容儀表的的檢查儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗崗上發現儀容問題立即指正監督對客禮儀禮貌的運用員工養成一種良好

的態度。3嚴抓定崗定位和服務意識提高服務效率針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。4提倡效率服務要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6衛生管理公共區域要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔各區域的衛生要求沙發表面四周及餐桌地面無塵無水漬擺放整齊無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8助餐是餐廳廳新開項目狂徒為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴作為改善日常管理及服務提供重要依據餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結針對問題拿出解決方案使日常服務更具針對性減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1新員工作為餐廳人員的重要組成部分能否快速的融入團隊調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設根據新員工特點及入職情況開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習并以對員工進行考核檢查培訓效果發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3合工作實際加強培訓的是為了提高工作效率使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。三、工作中存在不足1工作的過程中不夠細節化黑權杖作安排不合理工作較多的情況下，主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在3培訓過程中互動環節不多減少了生氣和活力四年工作計劃1好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容提升研討的深度和廣度把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想3將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升主抓服務細節和人性化服務提高服務人員的入職資格提升服務員的薪酬考核待遇標準加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。5、加大力度對會員客戶的維護。五、對餐廳整體管理經營的策劃1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣合理用水用電等現浪費現象及時制止并嚴格執行相關處罰制度。3、加強部門之間協調關系。4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。餐飲2021年上半年工作總結餐飲進行上半年對于全年的目標達成有十分重要的意義面餐飲年上半年工作總結是小編想跟大家分享的，歡迎大家瀏覽。篇一：餐飲20xx年上半年工作總結時間飛逝，轉眼間加入公司已經半年過去了，在這半年里，隨著新鮮的血液注入，公司的人氣越來越旺，生意火爆，人員團隊規模也越發的強大了起來，作

為東路基的一員我現在感到無比的榮幸與自豪覺得當初自己加入這么一家可持續發展的公司的選擇是對的回顧這半年我在公司各位領導以及同事的關心和幫助下圓滿完成了各項工作過這些使我在思想覺悟與管理能力上相比過去有了很大的提高，為此，我很感謝公司領導以及各位同事為我所付出的一,讓我在這段時間內收獲到了如此的果實因為有你們的存在使我在工作有了奮發的激情;為有你們的存在，使我能夠無怨無悔的為公司貢獻出自己一份微博的力量因為有你們的存在我相信今后的你們會鋪設出一條寬敞的大道為公司保駕護航直達輝煌的明天借此機會在這向大家匯報一下我這段時間以來的工作，匯報如下。一、做一個工作務實的管理者，嚴格要求自己，把自己成經營者。1記得剛加入公司的時候第一天來到店里上班我第一件事就是對餐廳巡視了一遍把發現的一些衛生的死角通通向同事們提了出來當時提出來后我知道大家都在背后指責我說我剛來到公司有事沒事的找事干對餐廳指責這指責那的并肯定說我干不到三個月就會走人或許他們不知道指責對于我來說無非是體現出了我的特征我不在乎別人怎么看待我我在乎的是我本身怎么去看待我自己即使是我剛加入公司只要我是屬于公司一員的一天我就有義務，有責任把所發現的問題講出來，以前是如此，現在也是如此，以后更是如此也是從那以后我就下定決心一定要通過自己的努力來改變餐廳目前存在的不足情況后來的日子里我就利用下班的時間積極的學習企業文化理念與五常法，把五常法知識運用到實際管理工作上，協同陳嬌嬌、謝小敏領班對工作柜、物品的標簽、儲存柜做了規范調整，規定放置方法、目視管理重點，對一些不必要放置的物品進行處理掉，做好不必要的空間浪費。2通過學習五常法利用以前工作的經驗自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛生檢查表，督促各崗位人員做好衛生工作，并且訂立守則，告示全員，提高執行效率，獎懲分明，同時跟蹤好日后的執行情況，防止個別人存有僥幸行為。3、根據餐廳實際情況，把上早班沒有時間實施的衛生項目結合成全面管理，制定了每周衛生實施規定表規定周一至周日的衛生固定實施補充項目從而提高餐廳整體的環境清潔，具體任務可分配到各區域人員。4每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表工作當中不限時對員工儀容儀

表進行隨時抽空檢查遇到不合格的堅決及時改正嚴格要求自己以及員工上班時間的言談舉止對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工能夠第一時間給予批評糾正。5、無特殊情況，每日帶班必須嚴格按要求開班前班后例會，利用這平臺，安排工作任務把在工作上發現的問題及時告知大家以此培養員工管理意識提高餐廳工作和管理的整體效率同時也改善了套餐小菜的拼盤提高了上菜的時間。6注重培養管理隊伍利用帶班時間把部長應有的工作職責復制到領班身上來實施管理，把權力賦予對方，讓領班人員自個去謀劃與認知部長工作內容，然后再由自己去檢查監督通過檢查發現領班沒有做到位的地方能第一時間去告知對方并督促改正。使領班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作。7想員工之所想在公司各位領導的建議與支持下改善了員工二樓食堂的用餐環境杜絕了以前吃飯位置不夠做的問題明確了衛生實施標準利用自己掌握的基本技能對墻壁存在臟亂的問題進行了墻紙裝修善員工對環境用餐審美的視野。8對餐廳的綠化盆飾品的擺放做了調整對餐廳存在電線亂拉的問題進行了建議與親自實施，避免存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問題。9時注重員工的優點理的安排崗位員工的工作效率嚴格著手來抓。對一些走路比較慢的人員堅決不安排在檔口傳菜個別人員禮節禮貌不好的做好實時督促遇到員工思想有變動的做好思想教育工作給其分析當今社會基本情況為其確立人生與工作目標該如何去規劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。10、關心新成員，加強溝通。對剛入公司業務不熟悉的員工，自己做好模范帶頭作用遇到不懂擺臺或者不懂下單的自己先做好模范帶頭然后讓對方進行操作練習過后還是不懂的采用口頭法進行帶練讓對方按照語言自己操作試練，使其能夠加強記憶，更好更快的掌握業務基本技能，及時上手。二、工作當中存在的不足1、缺乏與各部門的溝通與運作管理協調搭配2、工作當中有時不注重細節，分配任務不是很合理

3、缺少對客戶的挖掘，對常來店里的顧客來往不夠4、與各個管理人員協調搭配不夠，對餐廳工作安排有漏洞現象。5、與同事們溝通交流不夠，缺少對員工的培訓意識。三、下步工作計劃1、繼續做好樓面衛生全面管理的工作任務，保證餐廳用餐環境的干凈整潔2.加強企業文化與五常法、酒店管理技能的學習，繼續深入改善和提高我們工作上的效率3、加強對員工的為人處世、禮節禮貌、酒店管理技能培訓4、做好外賣業務的提升工作，提高公司的營業額5、加強與各部門的溝通工作，嚴格抓好樓面的整體管理運作6、與各個管理人員做好互幫互助，互教互學，開發新會員辦理的工作任務以上是我對自己這半年工作的總結，講的不是很全面，敬請諒解。同時希望在今后的工作當中，我能夠與大家共同努力、共同學習、共同發展。也希望你們對我做好工作上的監督如我做錯或有什么不對的地方請大家能夠及時提出我會堅決改正過來，謝謝!最后，祝我們8月份新開的到家火鍋店開業順利，越做越旺。篇二：餐飲20xx年上半年工作總結時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業競爭激烈的環境下，在酒店高層領導和部門經理的正確帶領下我們圍繞著部門下達的經營指標萬必保指標和480萬力爭指標任務去奮斗。回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務宴、會議、自助餐、和高規格的vip接待等共完成了萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標的進度相比還需努力。現對上半年的工作總結報如下：1關注員工的思想動態，穩定員工的思想以保持良好的工作狀態，去為賓客提供優質的服務發現不足之處及時改正并加以改進關注每個員工的思想動態期的找員工談心交流和思想工作入了解他們的近期工作及生活情況，從中發現問題并解決。2加強員工的開口服務意識溝通是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。

3儀容儀表、禮貌禮節要求每天例會反復對員工進行檢查與灌輸思想特別是微笑服務，讓員工意識到，微笑服務的重要性。4.為確保給客人營