千喜鶴集團企業文化匯編千喜鶴集團公司商學院（二零一一年八月）目錄一、企業簡介（一）行業簡介（二）企業發展歷程（三）企業主要領導介紹二、企業文化定義、作用和組成（一）企業文化的定義（二）企業文化的作用（三）企業文化所涵蓋的三個系統三、千喜鶴企業文化價值理念系統（一）基礎理念（二）企業管理理念（三）企業核心價值理念（四）企業發展戰略、目標入校贈言每一位到商學院學習的優秀學員和干部，除了學習專業技能、基礎管理體系、卓越4?20系統及國內外的優秀案例外，一定要牢記：認同千喜鶴企業文化，自覺運用企業核心價值觀去分析判斷事物，成為一名合格的千喜鶴人，是我們集中學習和平時學習最核心的東西。因為，我們辦企業的宗旨除了要以最優秀的產品、最低廉的價格、最良好的服務、最大限度的滿足社會對企業產品的需求外，我們還以解決更多人就業，讓更多人掌握生活的技能，提高自身素質，改善生活質量為辦企業的宗旨；還以所有管理層和60%的優秀員工，享有股權、參加利潤分享計劃和終生合伙計劃為辦企業的宗旨；還以讓加入到千喜鶴的每一位員工快樂、充實、幸福的生活一生為辦企業宗旨。事業的偉大，才能造就我們人生、人格的偉大，才能凝聚所有千喜鶴人一生為之奮斗。要成長為一名優秀的千喜鶴人，我認為大家就要按老子講的去做。老子曰，道有三葆：一曰慈；二曰儉；三曰不敢為天下先。慈：就是儒家講的格物、致知、誠意、正心、修身、齊家、治國、平天下，也就是隨著個人修養的提高而肩負的責任越來越重。儉：一是指人盡其才；二是指物盡其用；三是指時盡其效；四是指造有所新；五是指營有其利。不敢為天下先：就是如果自己是第一，永遠不敢認為自己是最好的；還要有危機感，要創新，爭取做到最好，從而確保第一的位置。如果自己不是第一，那就更應該戰戰兢兢，如履薄冰，要更加倍努力了。千喜鶴源于一個夢想：一個為千家萬戶提供喜慶吉祥、健康長壽食品的夢想。夢想、理想、志存高遠的目標，激勵著所有千喜鶴人為打造世界一流的食品產業鏈而鍥而不舍的奮斗。千喜鶴口號我們是自信自強、追求卓越的千喜鶴人，在工作的每一分鐘迅速反應、吃苦拼搏、執著奉獻、超越自我。千喜鶴企業精神自信自強、團結拼搏、務實創新、追求卓。一、企業簡介（一）行業簡介團體供餐是團體膳食的總稱，在發達國家、發達地區已有成熟的業態、業種、店態及成熟的運作模式，在我國已越來越受到社會的關注，所占市場份額正逐年提高，2004年已達到４０％。并由單位福利型、簡單零散型逐漸走向市場化、商務化、營養化和社會化。中國的團體膳食作為中國快餐產業的一部分，已成為最具規模、最大份額、最吸引人的利潤單元。團膳主要有寫字樓團膳、企業團膳、軍隊團膳、高校團膳、學生營養餐、機場團膳、醫院團膳、鐵路團膳、送餐公司、外賣送餐等多種業態。1、大環境（1）國內國際一流餐飲企業動態分析在餐飲業、食品連鎖業和其他與食品相關的服務業第一陣營中，第一位是百勝集團，旗下有肯德基、必勝客和東方既白三個品牌?，F百勝總店數達到4000家，年增新店400家。第二位是康師傅集團，旗下有全家便利店、德克士、康師傅牛肉面、吉野家四個品牌?，F康師傅總店數達到2200家，其目標是2020年以前跨越1.3萬家，未來10年增長超過六倍，年增新店達到1100家左右，超過百勝集團，成為大陸快餐連鎖龍頭企業。第三位是麥當勞，現總店數達到1300家，年增新店200家左右。第一陣營中，都是國內國際一流品牌，在國際上他們都有規范、成熟的開店模式，但我們沒有，這是我們要向他們認真學習的，再者合適的時候在新業態中與國內國際一流公司合作是一個快速成熟的途徑。第二陣營中有味千拉面、真功夫、大娘水餃、鄉村基、海底撈、中快團餐，都是起步10年以上的本土餐飲公司，店面總數都在500家以下，年增新店100家左右。其中有四家已經對外宣稱到2015年要超越1000家店的目標；我們也是處于這個陣營，如到2015年我們能實現年增新店200家以上，那我們就進入了第一陣營。第二陣營的特點是本土創業，土生土長，對顧客需求了解比較透徹，經營靈活，產品變化快；他們在產品標準化和員工的培養上積累了許多適合中國特色的好經驗、好做法，值得我們學習。（2）國際團膳三大品牌的情況分析第一品牌是英國康帕斯（在中國叫怡樂食）。2010年營業收入1371億人民幣，擁有員工48萬人，業務遍及90多個國家，為4萬多個單位提供餐飲及其他后勤服務保障。康帕斯集團在倫敦證券交易所上市，并且是倫敦證卷交易所的指數股之一。隨著中國企業環保意識的增強，越來越多位于上海浦東工業區的工廠不再把員工餐廳和廚房建在廠區內，因此，康帕斯中國在浦東建立了中心廚房，主要為浦東的工廠提供員工餐飲服務。第二品牌是法國索迪斯。2010年營業收入1310億人民幣，擁有員工40萬人，在近100個國家為3萬多個單位提供各類后勤保障，是世界500強企業之一，入選道瓊斯指數榜。該集團是全球最大的餐飲服務公司和設施管理服務公司，占其總收入的98%以上；還是全球最大的野外基地服務商和全球第二大的服務券、服務卡公司，其內容包括餐飲卡、加油卡、求職卡、購藥卡。2006年該集團制定了新的挑戰目標：“成為提高每日生活質量的全球外包領軍企業”。第三品牌是美國愛瑪客。2010年營業收入780億左右人民幣，擁有員工27萬人，在25個國家，服務保障2萬多個單位。其經營領域除餐飲服務和設施管理服務外，還是醫療市場保障服務的全球第一名，該集團為中國20多個城市近100家醫院提供環境保潔、消毒、病人運送、醫療設備運行與維護等服務。愛瑪客公司先后為15屆冬季和夏季運動會提供餐飲服務。2008年圓滿的完成了北京夏季奧運會的餐飲服務保障。截止到2010年12月31日，麥當勞、康帕斯集團、索迪斯集團在世界500強的排名和營業收入情況對比是：排名公司名稱世界500強排名營業收入（美元）營業收入（人民幣）1麥當勞378227.45億1503億2康帕斯424207.47億1371億3索迪斯437198.18億1310億（3）中國餐飲市場分析16.8%16.8%24.7%24.7%17%16.4%17%16.4%18.7%18.7%21.6%21.6%（4）2004年中國餐飲市場團膳營業額占比 2、我公司保障市場情況（1）我公司保障市場營業額占比（2）我公司團膳市場供餐模式及特點①刷卡：市場化餐飲，就餐人數、人均消費隨市場調節變化，食譜多數可自行制定（部隊院校、企業員工餐視與甲方協議定），顧客可根據需求自行選購菜品。②包伙：就餐人數固定、餐標固定（一般為部隊院?；蚱髽I員工餐，餐標較高），食譜與甲方溝通制定。③餐飲超市：同刷卡，區別在于采用超市模式售餐。④自助：經甲方要求，可采用自助模式，就餐人數、餐標固定，食譜與甲方溝通制定。⑤半自助:經甲方要求，可采用自助模式，就餐人數、餐標固定，食譜與甲方溝通制定；主菜由服務員限量分發，其他菜品可由學員自行取用。2011年是我們團膳事業第三個五年計劃的開局之年，2009年年底制定的2010年拓展70家的任務圓滿完成。我們還制定了2011年90家，2012年120家，2013年160家，2014年200家的四年拓展目標，再加上第三個五年計劃最后一年的拓展目標，2015年260家；如果第三個五年計劃能順利實現，到2015年我們的總店數將超越1000家，擠進第一陣營，將牢牢捍衛中國團膳第一品牌的寶座，也將成為中式快餐的前三品牌之一。（二）企業發展歷程千喜鶴集團發展歷程：正義糧油貿易公司（93.5）石家莊千喜鶴食品有限公司（98）河北千喜鶴飲食股份有限公司（99.4.6）北京千喜鶴集團。千喜鶴進入團餐市場的契機：千喜鶴饅頭石家莊陸院主食中心千喜鶴團餐事業部千喜鶴團餐事業發展的三個階段：第一階段：攻城掠地階段；第二階段：鞏固提高階段；第三階段：全面發展階段。（二）企業主要領導介紹1、千喜鶴集團董事長——劉延云2、千喜鶴集團總裁——聶新永3、千喜鶴集團副總裁兼團餐總經理——HYPERLINKE:\file=m\培訓\授課教材\企業文化幻燈（2008年8月）\李中明簡歷.pptt"_parent"李中明HYPERLINKE:\file=m\培訓\授課教材\企業文化幻燈（2008年8月）\李中明簡歷.pptt"_parent"二、企業文化定義、作用和組成(一)企業文化的定義所謂企業文化，就是企業信奉并付諸于實踐的價值理念。也就是說，企業信奉和倡導，并在實踐中真正實行的價值理念，就是企業文化。企業文化是對企業有“實用價值”的文化。余世維博士論企業文化的形成：企業文化的形成，最初是企業創始人的某些想法，再由想法造成一些觸動，有了觸動變成行為，行為久了變成習慣，許多許多習慣才可以培養一點點傳統，許多許多傳統才可以沉淀一點點文化。(二)企業文化的作用1、企業文化具有企業靈魂的導向作用；2、企業文化具有實現企業振興的激勵作用；3、企業文化具有團隊精神建設的凝聚作用；4、企業文化具有行為規范內的約束作用；5、企業文化具有企業創新活力的推動作用；6、企業文化具有企業形象美化的輻射作用。企業文化的傳承是企業發展、生命延續的必備條件！(三)企業文化所涵蓋的三個系統1、價值理念系統——精神層面——“心”整合企業使命、企業宗旨、企業目標、核心價值觀、企業精神、經營理念、企業風格、用人思想等理念形成統一性、系統性和科學性的理念識別系統。關鍵在“整合”。2、行為規范系統——行為層面——“手”規范職業道德、員工行為、團隊管理、溝通渠道、顧客滿意工程、員工滿意工程、培訓體系、激勵體系和員工績效考核等行為，從而形成有可操作性的實用的行為識別系統。關鍵在“規范”。3、形象識別系統——形象層面——“臉”通過企業名稱、企業標識、商標品牌、廣告包裝、員工服飾、企業環境、企業內部書籍出版、企業對外宣傳媒介組合、企業文化體育設施建設等方面進行策劃、創作、設計制作，從而形成具有鮮明個性和方向感、立體感的視覺識別系統。關鍵在“創造”。4、三者之間的關系三個系統是相互統一的關系。形象系統和行為系統是理念系統的體現，理念系統是行為系統和形象系統的基礎。三、千喜鶴企業文化價值理念系統

千喜鶴價值理念系統框架示意圖目標目標企業核心價值理念：企業核心價值理念：員工和顧客的滿意是我們事業的唯一（37法則）四大法寶五個一致性四大法寶五個一致性六個培增動力一個核心二項方針三大基礎企業管理理念：卓越4·20A1×A2行業最大化名牌戰略T63速度制勝以人為本企業文化賽馬不相馬人才培訓高效團隊品牌為帆服務為源創新為魂國內爭第一選對行業目標細化日清模式激勵系統組織機構市場鏈、流程再造獲取信息速度及全面的信息化；滿足顧客速度；產品研發速度；減少中間環節費用；有效加速拓展，無效減速拓展求效。人生成功要養成兩個習慣、突破五個極限德行九五三人生成功要養成兩個習慣、突破五個極限德行九五三人生成功飛輪人生成功飛輪事業成功大道事業成功大道企業單項價值觀：1、執行觀；2、用人觀；3、質量觀；4、營銷觀；5、市場觀；6、競爭觀；7、品牌觀；8、服務觀；9、發展觀；企業單項價值觀：1、執行觀；2、用人觀；3、質量觀；4、營銷觀；5、市場觀；6、競爭觀；7、品牌觀；8、服務觀；9、發展觀；10、幸福觀。企業基礎理念：企業生態發展三原則1、物競天擇，適者生存，不適者被淘汰的生物進化理論；2、精神與思想的力量和作用在特定的環境下遠遠大于物質的力量和作用；企業基礎理念：企業生態發展三原則1、物競天擇，適者生存，不適者被淘汰的生物進化理論；2、精神與思想的力量和作用在特定的環境下遠遠大于物質的力量和作用；3、創新的無限性。企業使命：千喜鶴誓言1、企業使命：千喜鶴誓言（一）基礎理念1、企業使命：千喜鶴誓言我們聚首，旨在為中華崛起而忘我工作，通過我們精誠團結，千辛萬苦的勞動，為祖國創造更多的財富，引領中國青年邁入一個競爭拼搏，真正擁有自我的新時代，推動中國企業管理邁向一個新臺階，這是中華民族幾千年的文明史賦予我們的歷史責任！這是近代恥辱史賦予我們的責任！這是新時代的使命賦予我們的責任！我們聚首是我們生命的重新開始，從今以后我們將擁有共同的道路，共同的目標。從今以后，我們將擁有共同的生命，共同的榮辱，共同的貧窮與富裕。絢麗多彩的理想，義不容辭的責任，卓有成效的奮斗，將使我們更加堅強，將使我們的事業更加燦爛輝煌。努力吧，源于自我，超越自我，擁有自我！2、企業生態發展三原則：企業生態三原則是我們所有管理思想和理念的基礎理論，所有的管理思想和理念都是從此延伸出去的。（1）物競天擇，適者生存，不適者被淘汰的生物進化理論。（2）精神和思想的力量與作用在特定的環境下遠遠大于物質的力量和作用。（3）創新的無限性。3、企業單項價值觀（1）執行觀：馬上行動，細節過程，日事日畢，日清日高。（2）用人觀：人人是人才賽馬不相馬（3）質量觀：精品安全綠色（4）營銷觀：先賣信譽后賣產品（5）市場觀：只有淡季的思想沒有淡季的市場（6）競爭觀：永遠比競爭對手高一籌（7）品牌觀：做中國第一創世界名牌（8）服務觀：顧客永遠是對的（9）發展觀：發展靠創新創新靠人才（10）幸福觀：心態平和是上帝賜予我們除生命之外的第二大福祉。（二）企業管理理念卓越4·20卓越4·20系統是千喜鶴管理實踐的結晶，是千喜鶴事業持續、健康發展的法寶，卓越4·20系統的運用需系統思考，全方位推進，任何一個方面的滯后都會成為企業發展的障礙。A1×A2行業最大化名牌戰略T63速度制勝以人為本企業文化賽馬不相馬人才培訓高效團隊品牌為帆服務為源創新為魂國內爭第一選對行業目標細化日清模式激勵系統組織結構市場鏈、流程再造獲取信息速度及全面的信息化；滿足顧客速度；產品研發速度；減少中間環節費用；有效加速拓展，無效減速拓展求效。（1）A1×A2行業最大化（人才文化）：A1×A2行業最大化的根本就是人才機制和文化基因的最優秀，A1代表企業員工的智商總和；A2代表所有員工聰明才智的發揮率。“當我們事業把核心工作轉移到對人才的選拔、培養、考核、激勵、三公氛圍的打造時，我們的事業就走上了成為國際一流企業的成功之路?！薄八^天才，就是最能在一線吃苦，最能和員工打成一片，并能調動員工的積極性，能解決員工和顧客提出的問題最快，做工作能做到完美極致的優秀人才?！薄Ь⒂媱潱何磥砦迥晡覀兊目偟陻祵⑦_到1000家，需要1000個經理，如果按3個精英出1個經理的比例，我們需要招聘3000個精英。他們來源于內部優秀的作業組長、部隊轉業干部士官、餐飲專業人士、優秀大學生，只有這樣，才能滿足我們發展的人才需要?！滦芯盼迦孩俟芾韺雍蛦T工必修的九項基本美德：A、為了祖國的復興而努力工作；B、感激父母、顧客、股東和領導；C、忠誠于偉大事業，并奉獻終生；D、顧客滿意是我們一切工作的目的；E、對合伙人一生負責；F、馬上動手，不找借口；G、清正廉潔，作風正派；H、創新激情，一生學習；I、一切行動聽指揮，步調一致才能得勝利。②管理層思想品德的五項修煉：心如止水，創新激情，愈挫愈勇，忠誠事業，無限感激。③管理層日常行為品德的三項修養人盡其才，物盡其用，已盡其三葆（一曰慈、二曰儉、三曰不敢為天下先）。※人生成功飛輪：偉大的目標偉大的目標學習和持續改進磨難是福學習和持續改進磨難是福毅力、堅持心態平和毅力、堅持心態平和用心吃苦忠誠和感激用心吃苦忠誠和感激※事業成功大道：

成就A靈魂升無私奉樂中授幸福晚年⑥足樂動理解說明①①是如何修身，④是如何齊家，⑤是如何助人，⑥是如何興天下。二、修身是人生成功的三大基礎，基礎的寬度決定自己人生成就的高度；基礎A決定成就A，基礎B決定成就B。思路決定出路，格局決定結局；珍惜才會擁有，感恩才會天長地久。三、百萬員工夢想就是幫助百萬員工人生成功，這是一代或幾代千喜鶴人的偉大追求和最高理想！四、以對人的極至關懷，通過創造“三公、民主、感恩、快樂、激情、高效”的工作氛圍，調動每個員工的積極性，發掘人的極至潛力，從而做到極至美味，極至服務，極至到位的管理，從而達到顧客的極至滿意，是我們每位千喜鶴人一生追求的、努力的方向和目標??！營有其利造有所新時盡其效助人成功⑤物盡其用人盡其才無欲壽報恩久惜妻己家庭責任④教子女成就B孝父母成就B突破四大皆空的極限突破謙卑的極限突破智慧的極限自強自立突破挫折的極限突破體力的極限得福報思利他積善行善心福報無私心發善心佛祖保佑你終生行佛意一生遵規律敬天順運、旺運①人宇規律同人由宇宙生基礎B基礎A※人生成功要養成兩個習慣和要突破五個極限：A、人生成功要養成的兩個習慣，一是思維習慣；二是行為習慣。成功的思維習慣是指，遇事要樂觀，要敢于迎接各個方面的挑戰，成功是在不斷試錯中成長起來的，誰先經歷了成功與失敗的鍛煉，誰就能盡早積累經驗，誰就能盡早的成功。要養成與員工打成一片的習慣，不要斤斤計較，給自己創造一個好的工作環境和快樂的思維氛圍；要善于總結，不要讓失敗重復發生；要善于向書本學，讓思想指引自己的行動；要善于向實踐學，讓實踐印證理論的正確與否。成功的行為習慣：執行力和勤奮的行為習慣是成功的前提，人生不是為吃苦而來到世界的，但幸?？鞓肥切枰欢ň褙敻缓臀镔|財富作支撐的，它們的獲得是需要付出的。如果你不能養成成功的思維方式和行為方式，那你一生就永遠不會得到足夠的精神財富和物質財富，那你的一生就會在痛苦中度過。Ｂ、人生成功要經歷的五個極限：突破體力的極限，突破挫折的極限，突破智慧的極限，突破謙虛平和的極限，突破四大皆空的極限。從第一個極限開始，每一個極限的突破都將使自己的人生推向一個更高層次的成功※三個三十年：第一個三十年：30歲之前，是學習的三十年，不管是向書本學習，還是在實踐中學習。每一位家庭成員在三十歲之前要拿出常人兩倍的勤奮刻苦、付出心力，努力爭取創造一流的業績，奠定一生事業的基礎。第二個三十年：30歲—60歲，輝煌的三十年。以自己的勤奮、貢獻來爭取榮獲我們事業最高的榮譽勛章。第三個三十年：60歲—90歲，是安樂、充實、升華的三十年，爭取為帶出更多優秀的千喜鶴接班人做出貢獻?！揽鼈I成長之家：主要對剛走出校門的寒門學子給予導師制的一帶一的培養，并對剛畢業優秀學生困難家庭給予幫助。以其在一線的貢獻大小，執行效益為王、速度制勝、技術為根、創新為本和落實“高、嚴、細、實、摳”的能力為考核標準。給予評選出的精英人才的父母每月300元的幸福基金，每年報銷一定額度的體檢費，每年入一定額度的大病統籌險。（2）名牌戰略：核心是第一主義和創新激情。（3）T63：T63的含義就是百萬分之三，所謂T63計劃，一是指企業產品的不達標率要低于百萬分之三；二是指服務的不滿意率要低于百萬分之三；三是指產品研發的不成功率要低于百萬分之三。（4）速度制勝：即獲取信息速度及全面的信息化。（三）企業核心價值理念：1、一個核心即企業核心價值觀：“員工和顧客的滿意是我們事業的唯一”這個核心價值觀包含兩個方面：對內：是員工整體利益的實現，是員工在我們企業能得到素質的提高、收入的增加、理想的實現，即我們辦企業的宗旨，讓加入到千喜鶴的每一位員工快樂、充實幸?？鞓芬簧?。員工的凝聚才有事業的發展，員工的凝聚才能成就百年基業。對外：是顧客需求的不斷滿足。企業說到底是因為顧客需求而存在，也因為能不斷滿足顧客不同階段的不同需求而發展，更因為不能滿足顧客需求而消亡，顧客需求才是企業發展的根本動力。讓員工和顧客滿意的37法則：它是現代管理的全新理念，更是知識經濟下以人為本、通過對人性尊重而最大限度的發揮人的能動性，其根本是通過7個方面讓員工滿意，而達到3個方面讓顧客滿意的目的。（1）以我們的敬業和工作的激情帶動周邊所有的員工都敬業，都充滿工作的激情，這也是克服自己缺點的最好辦法。（2）與所有的合伙人分享我們事業的利潤。（3）豐富多彩的精神文化生活激勵合伙人。（4）感謝我們的同事對公司所做的每一件事。（5）交流、溝通、透明日常工作中的所有事情。（6）聽取公司中每個員工對顧客需求和日常工作持續改進的意見。（7）成功要大肆慶祝，失敗不必耿耿于懷。（8）要做得比顧客期望的更好。（9）比對手更好的控制費用，價格最低。（10）逆流而上，獨辟蹊徑，藐視傳統觀念。2、二項方針有了這兩個方針的指引，我們才能方向明確，奮勇爭先；有了這兩項方針的確立，我們才能百戰百勝、攻無不克。這兩項方針一個是：效益為王、速度制勝，技術為根，創新為本；一個是：高、嚴、細、實、摳。3、三大基礎任何時候，我們所有的千喜鶴管理團隊成員、員工都不能忘了成就我們事業的三大基礎，不斷夯實它，是每一個千喜鶴人的基本職責，更是所有管理團隊的基本任務：（1）全面細致，不斷深化的企業精細化管理系統。它是我們團膳事業的基石，大家要像愛護生命一樣愛護它，不斷充實它，這樣我們事業今后的發展才能建筑在堅實可靠的基礎上?！叭鼓谭邸笔录殉浞终f明基礎管理的重要性。（2）團結高效，充滿激情，用千喜鶴企業文化武裝的以千