標準解讀

《GB/T 14151-2006 蘑菇罐頭》相比于《GB/T 14151-1999 蘑菇罐頭》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 產(chǎn)品分類：2006版標準對蘑菇罐頭的產(chǎn)品分類進行了細化，增加了更多種類的區(qū)分依據(jù)，如按原料品種、加工方法等，使得分類更加科學合理，適應了市場發(fā)展的多樣化需求。

  2. 技術(shù)要求：新標準在感官指標、理化指標、微生物指標等方面提出了更嚴格的要求。例如，提高了對凈重、固形物含量、pH值、重金屬殘留、添加劑使用等方面的控制標準，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

  3. 檢驗規(guī)則：2006版標準對產(chǎn)品的檢驗程序和方法進行了修訂，增加了抽樣檢驗的科學性和合理性，明確了不合格品的處理原則，強化了產(chǎn)品質(zhì)量控制體系。

  4. 標簽標識：新標準對產(chǎn)品標簽內(nèi)容做了詳細規(guī)定，要求標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，增強了消費者對產(chǎn)品的可追溯性和透明度。

  5. 包裝、儲存與運輸：標準對包裝材料、儲存條件及運輸過程中的要求進行了明確和細化，以減少因外因?qū)е碌漠a(chǎn)品損壞和質(zhì)量下降，保障了產(chǎn)品從出廠到消費者手中的全程質(zhì)量。

  6. 衛(wèi)生要求：2006版標準對生產(chǎn)環(huán)境、工作人員衛(wèi)生、生產(chǎn)設備清潔消毒等方面提出了更高標準，確保了食品安全衛(wèi)生，符合國家對食品生產(chǎn)的衛(wèi)生規(guī)范要求。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 14151-2022
  • 2006-07-18 頒布
  • 2006-12-01 實施
?正版授權(quán)
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ICS67.080X79中華人民共和國國家標準GB/T14151—2006代替GB/T14151-1999罐頭Cannedmushrooms2006-07-18發(fā)布2006-12-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T14151一2006本標準參考了國際食品法典委員會CodexStan55-1981《蘑菇罐頭)本標準代替GB/T14151—1999《薯菇罐頭》。本標準與GB/T14151—1999相比主要變化如下:-取消了合格品和普通級的分類；在標示中增加了標注原料屬性、原料形態(tài)和固形物的要求；取消了凈含量的具體數(shù)量規(guī)定。本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會罐頭分技術(shù)委員會歸口本標準起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國罐頭工業(yè)協(xié)會、廣東省微生物研究所本標準主要起草人：王柏琴、郭淑明、吳清平、張菊梅。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：-GB/T14151-1993.GB/T14151-1999。

GB/T14151-2006罐范范圍本標準規(guī)定了蘑菇罐頭的產(chǎn)品分類與代號、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和存的要求。本標準適用于以新鮮蘑菇或鹽漬蘑菇為原料、經(jīng)加工制成的蘑菇罐頭2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB5461食用鹽GB7098食用菌罐頭衛(wèi)生標準GB7718預包裝食品標簽通則GB/T10786罐頭食品的檢驗方法GB/T12457食品中氯化鈉的測定方法(GB/T12457—1990.neqISO1841:1981)QB/T1006，罐頭食品的檢驗規(guī)則QB/T3600罐頭食品包裝、標志、運輸和定存術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準3.1開傘菇grillingmushrooms菌蓋與菌柄間的菌膜破裂、菌褶明顯外露的蘑菇。3.2規(guī)則片(整菇片）sliccdorslicedwholemushrooms各蘑菇軸平行縱向切片而成的帶柄的片菇。33薄皮菇thinmushro0ms菌肉較薄、菌蓋邊緣似與菌柄脫離而形成淺溝狀的蘑菇3.4空心菇mushroomwithholeinstem菌柄切削處中心部位有明顯空洞且空洞的直徑和深度大于2mm的蘑菇3.5鹽漬蘑菇saltedmushrooms將新鮮良好蘑菇

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