1、【新】食品衛生安全工作的實施方案為學校的再次發展，再創輝煌的工作精神，圍繞實現 學校再發展的主題，振奮人心，極大的去激發我廚房員工發 展意識，增強了員工“做好本職工作、全方位服務師生的信 心和決心。特制定本工作計劃。一、指導思想堅持“學習食品安全教育法規知識，提高管理水平， 培養學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安 全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證, 重在預防”的工作措施，創建“平安和諧校園”，辦人民滿 意教育。二、工作目標1、參與并力爭通過食品衛生分級量化考核，爭取食品 衛生達標。2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。3、推行“五常法”食品管理模式，

2、完成飲食放心工程 示范學校創建任務。4、加大經費投入，改善學校食品安全環境。5、健全機制，力保學校不發生群體性食物中毒事故。三、工作思路1、“不安全操作和浪費是極大的沒有責任”；勤儉節約 是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行 為習慣。2、每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。 通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工再培訓，再考核， 使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍 不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。四、工作重點1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法 規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落 實，并及時反饋情況。2、建立和

3、健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制 度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人 員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全 培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良 好氛圍。3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。4、實施“食品配送制度”。5、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險系數。6、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、工商 等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防 止學校飲食飲水中毒事件發生。五、加強組織機構提高師生對學校食品衛生安全工作的認識，從保障青少 年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、

4、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊 迫性、艱巨行和長期性。學校要制訂食品衛生安全工作實施 方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生 安全工作的管理；要成立由一把手總負責的學校食品衛生安 全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作，在全校 范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。六、明確職責1、明確學校食品衛生安全管理的校長負責制，校長為 食品衛生安全的第一責任人，主管校級領導為主要責任人, 具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任，分工協作, 各盡其職，在各個崗位和各個操作環節都要責任到人，堅決 做到“誰主管、誰負責2、學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查學

5、校周邊午餐供應點、飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時 整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好 四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記 錄備案；二是發現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食 物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛生事故應 急處理預案備案。3、學校要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足 夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工 作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天 清洗消毒。4、開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生 養成良好的飲食衛生習慣。5、加強飲用水源的安全保衛工作，禁止非學校工作人 員隨意水源，嚴防投毒事

6、故的發生。6、學校發生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行 政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。7、學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查學 校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱 患，及時整改，達不到衛生基本要求的要果斷予以封閉。 七、具體措施1、建立學校食品衛生安全工作制度。一是建立學校突 發公共衛生事件報告人制度。學校要指定專人負責包括食物 中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等 突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門， 同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。發生食物中 毒或疑似食物中

7、毒事故后，學校應采取下列措施：(1)立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政 府、教育行政部門和衛生行政部門報告；(2)協助衛生機構救治病人；(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品 及其原料、工具、設備和現場；(4)配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的 要求如實提供有關材料和樣品；(5)落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態 控制在最小范圍。三是建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩 忽職守、疏于管理，造成事故的責任人，給予通報批評或行 政處分。同時在當年的各項考核、評比中一票否決。2、盡可能改善學校衛生基礎設施和條件。3、切實加強管理。學校要切實落實各項安全管理措

8、施， 建立和完善各項食品衛生管理規章制度，不斷提高管理水平。4、定期開展培訓。定期開展對學校有關人員進行衛生 法律和食品衛生知識培訓。八、嚴把質量關1、對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期, 且沒有檢驗合格證；還有副食品無廠名廠址、無出廠日期, 無保質期，一律不允許進入食堂。2、培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質：3、提高主人翁的自覺性和加強員工民-主管理重要性的 認識，讓員工參加民-主管理，發揮員工的智慧和創造力， 有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工廣開言路，集思 廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組 織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態發揮干勁， 智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。4、要善于激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢， 開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜、 哀、樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可親一點讓員工 們感覺到自己是“學校”的一份子，從學校能找到“家”的 感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工 感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣。九、簽訂食品衛生安全目標責任書1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立 即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗， 取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安 全。2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合 理安排加班人員。