1、第 PAGE 3頁共 NUMPAGES 3頁江陰職業(yè)技術(shù)學(xué)院教工食堂委托管理服務(wù)招標(biāo)需求一、項目簡介江陰職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱甲方）教工食堂僅提供工作日中餐，正常情況每日用餐人數(shù)250300人左右（此為預(yù)測數(shù)據(jù)，以實際定餐量為準(zhǔn)，通過掌握用餐規(guī)律予以控制，既須保障供應(yīng)，又要避免浪費）。暑假及大型活動期間教工用餐視實際情況按學(xué)院要求確定。二、服務(wù)內(nèi)容教工食堂采用“自主經(jīng)營、委托管理”的運營模式。由學(xué)院負責(zé)辦理教工食堂營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，學(xué)院委托中標(biāo)餐飲管理服務(wù)公司（以下簡稱乙方）負責(zé)餐飲專業(yè)管理服務(wù)。乙方服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)需符合江蘇省教育廳、無錫市、江陰市關(guān)于高校（學(xué)校）食堂的食品安全規(guī)定及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

2、。教工食堂日常管理需符合江蘇省教育廳下發(fā)的學(xué)校食堂“五常法”管理規(guī)定要求。乙方餐飲管理服務(wù)項目內(nèi)容包括：餐飲管理、成本核算、臺賬記錄、餐廚安全、食材存儲、食品加工、菜肴搭配、就餐及廚房環(huán)境的衛(wèi)生保潔和服務(wù)等全部餐飲服務(wù)內(nèi)容。三、服務(wù)方式1.人員工資：由甲方支付給乙方，學(xué)院采用詢價招標(biāo)方式確定中標(biāo)餐飲服務(wù)公司。2.乙方為甲方教工每天提供的菜品價格初定為：蔬菜1元、炒菜2元、葷菜35元、米飯1元（可自行添加）、雜糧1元。教工根據(jù)需要自由選擇。教工食堂不以營利為目的，菜品原則上以成本價格銷售，菜品價格根據(jù)市場原材料價格可做適當(dāng)調(diào)整，僅提取少量維修費、易耗品添置費等，水、電費不計入成本，其他明檔特色菜

3、、牛奶、水果等食品價格，以學(xué)院另行核定為準(zhǔn)。3.原材料：餐飲所需食用油、米、禽蛋、肉類、蔬菜、水產(chǎn)等食品原材料、半成品、成品執(zhí)行江陰市高中階段學(xué)校食堂原材料集中采購統(tǒng)一配送項目招標(biāo)采購食材價格公示文件（由教育局計財科負責(zé)招標(biāo)采購確定供應(yīng)商及原材料價格，每15天為一個招標(biāo)周期），定點供應(yīng)。每天食材進貨，由甲乙雙方相關(guān)工作人員共同驗收，確保質(zhì)量合格，數(shù)量無誤。四、工作要求1、乙方負責(zé)甲方工作日、暑假期間及甲方指定時間的中餐供應(yīng)（寒假不需供餐），甲方教職工早餐及晚餐由甲方教職工自行解決。2.乙方負責(zé)派遣管理人員和工作人員，廚師長及廚師必須具有初級及以上中式烹調(diào)師資格證書。乙方負責(zé)甲方教工食堂的餐飲制

4、作、開餐管理，包括菜肴的搭配、制作；就餐及廚房環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等。甲方負責(zé)監(jiān)督管理。3.每周四下午4時前，乙方應(yīng)按照甲方教工用餐標(biāo)準(zhǔn)向甲方提供下周菜譜，菜譜包括：大葷、小葷、炒菜、時令蔬菜、葷湯、素湯、雜糧等，每日不重樣。經(jīng)甲方同意，簽批后實施。4.中餐菜品制作配置標(biāo)準(zhǔn)暫定為：2大（小）葷、3炒菜、3素菜，1米飯、1雜糧、1葷湯、1素湯（具體可按實際情況予以調(diào)整），教職工購買的飯菜原則上為1葷1炒1素1雜糧1米飯。5.教工就餐采用訂餐方式執(zhí)行。教工根據(jù)自己的工作、生活安排及學(xué)院公布的每周菜譜定餐，一周一訂（每周五下班前在學(xué)院訂餐系統(tǒng)預(yù)訂下周一至周五中午用餐情況），學(xué)院根據(jù)每周菜單與訂餐情況安排餐

5、飲制作與供餐。乙方餐飲經(jīng)理負責(zé)與定點原材料供應(yīng)商的聯(lián)系工作，保證每天原材料的按時保質(zhì)供應(yīng)。學(xué)院后勤處、工會、監(jiān)察室等職能部門及教工膳委會對教工食堂的運行予以全面監(jiān)督。6.乙方派駐甲方人員核定如下表：崗位餐飲經(jīng)理廚師長廚師服務(wù)員總計人數(shù)11158乙方應(yīng)根據(jù)人員配置表，安排足夠數(shù)量的人員負責(zé)餐飲服務(wù)工作，不得隨意減員而影響正常工作。如甲方增加、減少用餐人數(shù)或認為乙方原配置的人員不合理時，乙方應(yīng)根據(jù)甲方要求適當(dāng)增、減人員。如管理服務(wù)人員工作表現(xiàn)達不到甲方的要求，甲方有權(quán)要求乙方予以調(diào)整更換。7.教工食堂實行單獨核算，賬目清楚，物賬相符。工作中相關(guān)工作人員須遵守社會公德和職業(yè)道德。不得偷、拿、卡、要，

6、挪、換食品、物品。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，以一罰十，且立即辭退。情節(jié)嚴(yán)重或影響惡劣的，移交公安機關(guān)依法處理。8、甲方相關(guān)部門對乙方整個服務(wù)過程進行全方位監(jiān)督與考核，考核細則另行制定。五、費用核算1.核定年委托管理服務(wù)費總額控制價為：人民幣貳拾捌萬零伍佰元（280500.00元），（暑期暫按2個月計取，特殊情況另行協(xié)商）。2.委托管理服務(wù)費總額含進駐管理服務(wù)人員及乙方該項目委托管理服務(wù)各類費用（包括但不限于人員工資、福利、社會保險費、服務(wù)費、開票稅金等），意外傷害保險由乙方按相關(guān)規(guī)定必須繳納，提供保險單憑證交甲方查驗。如因?qū)嶋H需要對人員數(shù)量進行調(diào)整，需經(jīng)甲方同意并按流程審批，按投標(biāo)中標(biāo)單人費用標(biāo)準(zhǔn)實施調(diào)整。3

7、.為保障服務(wù)人員權(quán)益，乙方須根據(jù)國家 HYPERLINK /pc/91d0d6e2ec2ac9f79?cota=4&kuai_so=1&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 t /_blank 中華人民共和國勞動法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，按規(guī)定足額、及時支付相關(guān)工作人員工資、保險與福利，如有因此引起的一切勞動糾紛均由乙方自行負責(zé)。六、結(jié)算方式1.甲方與乙方往來賬，按國家稅務(wù)部門相關(guān)開票規(guī)定執(zhí)行，甲方不再另付開票稅金。2.甲乙雙方約定以月為結(jié)算期，經(jīng)甲方相關(guān)部門考核后，根據(jù)考核結(jié)果雙方確認結(jié)算金額，由乙方開具增值稅普通發(fā)票，甲方收到發(fā)票后以轉(zhuǎn)賬方式匯款至乙方