1、學(xué)習(xí)資料環(huán)境因素調(diào)查評(píng)價(jià)結(jié)果一覽表編號(hào)：LHDJD CYJL 03 012016環(huán)境影響評(píng)價(jià)編號(hào)地點(diǎn)或作業(yè)活動(dòng)環(huán)境因素可能的環(huán)境影響發(fā)生的可能性a結(jié)果 的重 大性b法規(guī)規(guī)疋c可 預(yù) 見 性 d管 理 狀 態(tài)e總 分 值是否 重要 環(huán)境 因素控制方法1電腦、打印機(jī)輻射大氣污染111214否管理制度2打印機(jī)墨盒、鼓丟棄土壤污染111214否管理制度3紙張消耗土壤污染、資源消耗111214否管理制度4辦公活動(dòng)用濕手碰觸電源插座造成火災(zāi)大氣土壤 水體污染131114否管理制度5使用老化的非液晶顯示器造成爆炸大氣土壤 水體污染1311210否管理制度打掃衛(wèi)生水源消耗131114否管理制度6電線裸露造成火

2、災(zāi)大氣土壤 水體污染131115否管理制度7電線短路造成火災(zāi)大氣土壤污染331117否管理制度8辦公用電亂拉電源線，造成火災(zāi)大氣土壤 水體污染1321110否管理制度9飲水機(jī)漏水致漏電造成火災(zāi)大氣土壤 水體污染131115否管理制度10消耗電源能源消耗211114否管理制度11清潔使用的 廢水、衛(wèi)生間 用水水體污染311115否管理制度12PA工作過程除垢劑、潔廁 劑等保潔用品的泄露水體污染111111否管理制度13清潔地面使用清潔劑水體污染111111否管理制度環(huán)境因素調(diào)查評(píng)價(jià)結(jié)果一覽表編號(hào)：LHDJD CYJL03 012016編號(hào)地點(diǎn)或作業(yè)活動(dòng)環(huán)境因素可能的環(huán)境影響環(huán)境影響評(píng)價(jià)總 分 值

3、 藝是否 重要 環(huán)境 因素控制方法發(fā)生的可能性a結(jié)果 的重 大性b法 規(guī) 規(guī)疋c可 預(yù) 見 性 d管 理 狀 態(tài)e14清洗餐具廢水排放水體污染311115否管理制度15洗碗間工 作過程剩飯菜丟棄土壤污染3121110否管理制度16洗碗機(jī)噪聲排放噪聲污染211114否管理制度17用電電能消耗311115否管理制度18用水能源消耗311115否管理制度19用電電能消耗311115否管理制度20銅火鍋使用木炭大氣污染311216否管理制度21鍋?zhàn)惺褂每ㄊ綒獯髿馕廴?11216否管理制度22酒精爐使用酒精燈大氣污染311216否管理制度23餐具損耗能源消耗311216否管理制度24餐廳服務(wù)設(shè)施設(shè)備損壞

4、能源消耗311216否管理制度25過程客人抽煙大氣污染311216否管理制度26過生日點(diǎn)燃蠟燭大氣污染311216否管理制度27使用一次性筷子資源消耗311115否管理制度28使用一次性打包盒資源消耗311115否管理制度29收尾垃圾土壤污染311115否管理制度30用水能源消耗311115否管理制度31粗加工間污水排放水體污染311115否管理制度323334廚房制作菜品過程油煙排放大氣污染3222114是管理制度灶臺(tái)、冰箱等 設(shè)備噪聲排 放噪聲污染211114否管理制度炒菜廢油丟棄水體、土壤污染122118否管理制度編號(hào)地點(diǎn)或作業(yè)活動(dòng)環(huán)境因素可能的環(huán)境影響總 分 值 藝是否 重要 環(huán)境 因

5、素控制方法發(fā)生的可能性a結(jié)果 的重 大性b法 規(guī) 規(guī) 疋c可 預(yù) 見 性 d管 理 狀 態(tài)e35363738394041廚房制作 過程用水能源消耗311115否管理制度用電能源消耗311115否管理制度用氣能源消耗311115否管理制度清洗菜品的污水水體污染311115否管理制度清洗不銹鋼餐具污水水體污染311115否管理制度殺魚污水水體污染311115否管理制度餐廚垃圾水體、土壤 污染122118否管理制度4243444546會(huì)議服務(wù)過程亂拉電源線造成火災(zāi)大氣/ 土壤/水源污染131115否管理制度用水能源消耗311115否管理制度用電能源消耗311115否管理制度使用一次性紙杯資源消耗31

6、1115否管理制度清洗杯具的污水水體污染311115否管理制度注：發(fā)生的可能性 a:易發(fā)生a=3, 般不易發(fā)生a=2,不易發(fā)生a=1結(jié)果的重大性b:較嚴(yán)重b=3, 一般b=2,輕微的b=1。法規(guī)規(guī)定c:強(qiáng)制規(guī)定c=3, 般規(guī)定c=2，未規(guī)定c=1。可預(yù)見性d:很難d=3,較難d=2，容易d=1。管理狀態(tài)e:很差e=3, 般e=2,較好e=1。當(dāng)工=(a+b+d) x ex e 13時(shí)環(huán)境因素定為重要環(huán)境因素部門經(jīng)理:制表人:日期:危險(xiǎn)源與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果一覽表部門/單位： 餐飲部編號(hào)：LHDJD CYJL 04 012016序號(hào)作業(yè)活動(dòng)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LEC

7、D1電腦輻射傷 害影響人員健康361185級(jí)2復(fù)印機(jī)輻射 傷害影響人員健康361185級(jí)3打印機(jī)輻射 傷害影響人員健康361185級(jí)4用濕手碰觸 電源插座觸電13395級(jí)5辦公室活動(dòng)電線裸露觸電13395級(jí)6電線短路火災(zāi)31395級(jí)7亂拉電源線， 人員摔倒觸電火災(zāi)13395級(jí)8使用老化的 非液晶顯示器爆炸1115155級(jí)9電腦電源漏 電傷人造成人員傷亡1115155級(jí)10員工上下班不遵守交通 法規(guī)發(fā)生交通事故12365級(jí)11飲水飲水機(jī)長(zhǎng)時(shí) 間未清洗致 水質(zhì)不潔致病12125級(jí)12飲水機(jī)漏水 致漏電觸電11775級(jí)13自然災(zāi)害地震造成人員傷亡10.5157.55級(jí)14暴雨造成人員傷亡10.515

8、7.55級(jí)15大風(fēng)造成人員傷亡10.5157.55級(jí)16PA清潔工作中高空作業(yè)樓 梯老化造成人員傷亡10.531.55級(jí)17不佩戴手套 使用清潔劑腐蝕手10.510.55級(jí)18地面水漬較 多滑到10.510.55級(jí)19物品掉落砸到10.510.55級(jí)20刮墻刮子/刀 片劃傷10.510.55級(jí)21潔廁劑使用 不當(dāng)中毒10.510.55級(jí)序號(hào)作業(yè)活動(dòng)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LECD22PA清潔工作后器具、清潔劑 擺放在營(yíng)業(yè) 區(qū)域內(nèi)兒童誤食，中 毒1115154級(jí)23洗碗間工作中不帶手套配 比84消毒液腐蝕手10.531.55級(jí)24有異物的餐 具、洗潔凈放 的過多食

9、物中毒1115154級(jí)25盤子脫落砸傷10.531.55級(jí)26洗碗間操作 不當(dāng)機(jī)器傷人1115154級(jí)27盤子破損劃傷10.531.55級(jí)28地面有積水滑到10.531.55級(jí)29餐廳服務(wù)引領(lǐng)賓客未 提醒注意臺(tái) 階造成人員傷亡11335級(jí)30引領(lǐng)賓客，未提醒賓客避讓上菜的服 務(wù)人員，湯汁 灑落造成人員傷亡11335級(jí)31為進(jìn)行廳房 設(shè)備檢查、椅子未檢查到 位，椅子搖晃造成人員傷亡11335級(jí)32上菜過程中， 未提醒帶小 孩的賓客看管好孩子，孩 子亂跑，撞到上菜的服務(wù) 員造成人員傷亡11335級(jí)33為賓客分湯 時(shí)，湯灑燙傷造成人員傷亡11335級(jí)34為賓客到酒 時(shí)、酒瓶脫落造成人員傷亡11335

10、級(jí)35為賓客加茶 水時(shí)、茶水灑 落造成人員傷亡11335級(jí)36為賓客更換 古碟、煙缸等 器皿時(shí)、器皿 脫落造成人員傷亡11335級(jí)序號(hào)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LECD37餐廳服務(wù)上銅鍋菜時(shí)，銅鍋不小心打翻燙傷327424級(jí)38上鍋?zhàn)胁似?時(shí)，下面卡式爐內(nèi)卡式氣 爆炸爆炸327424級(jí)39上帶火菜品 是，酒精燈打 翻火災(zāi)327424級(jí)40上湯菜時(shí)，不 小心打翻燙傷327424級(jí)41上菜時(shí)，盤子 太熱燙傷327424級(jí)42廳房?jī)?nèi)吊燈 的裝飾品脫落砸傷11335級(jí)43廳房?jī)?nèi)插座 上時(shí)間使用，負(fù)荷量承擔(dān)不起火災(zāi)11335級(jí)44充兀手機(jī)未 拔充電器爆炸11335級(jí)45除垢劑

11、除水 垢后，未清洗 干凈中毒327424級(jí)46使用84消毒 液，餐盤未沖洗干凈中毒327424級(jí)47衛(wèi)生間地面 有水造成人員傷亡11335級(jí)48用濕手碰觸 電源插座觸電13395級(jí)49滑跌、摔傷造成人員傷亡327424級(jí)50客人抽煙火災(zāi)31395級(jí)51客人走后，未 檢查垃圾桶 是否有待燃 盡煙頭等火災(zāi)3115454級(jí)52清洗餐具、玻 璃杯時(shí)，器皿 破損劃傷手323185級(jí)序號(hào)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LECD53清洗餐具時(shí) 未沖洗干凈 洗潔凈中毒3115454級(jí)54到清洗餐具 水時(shí)，不小心 摔倒造成人員傷亡323185級(jí)55扔垃圾時(shí)，不 小心查看，酒 瓶破損劃傷手

12、323185級(jí)56扔垃圾時(shí)，垃 圾房門口井 蓋未蓋好造成人員傷亡3115454級(jí)57收尾結(jié)束時(shí)， 未關(guān)閉水龍 頭水災(zāi)10.573.55級(jí)58亂拉電源線，發(fā)生短路火災(zāi)10.540204級(jí)59會(huì)議高空懸 掛條幅、掉落造成人員傷亡1115155級(jí)60餐廳服務(wù)會(huì)議壺因使 用時(shí)間長(zhǎng)，打熱水后容易 爆炸造成人員傷亡1115155級(jí)61會(huì)議期間，頂 部照明燈脫落砸傷1115155級(jí)62會(huì)議人員不 聽從指揮安 排，到機(jī)房?jī)?nèi) 抽煙火災(zāi)10.540204級(jí)63話筒底部螺 絲松動(dòng)，脫落砸傷1115155級(jí)64客人未看到地面的地插拌倒、摔倒1115155級(jí)65玻璃門未貼 標(biāo)識(shí)撞到1115155級(jí)66電暖氣長(zhǎng)時(shí) 間開取

13、、插座 負(fù)荷小火災(zāi)1115155級(jí)67空調(diào)長(zhǎng)時(shí)間 開，不關(guān)閉，造成管道破裂水災(zāi)10.540204級(jí)序號(hào)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LECD68窗戶玻璃破 裂、未及時(shí)更 換砸傷1115155級(jí)69文件柜頂部 所放物品、脫 落砸傷1115155級(jí)70客人敬酒中、玻璃杯破損造成人員傷亡1115155級(jí)71上菜過程中， 對(duì)加熱器具 操作不當(dāng)造成人員傷亡1115155級(jí)72餐廳服務(wù)客人用餐中， 自己未按正 確方法，點(diǎn)取 酒精燈燙傷1115155級(jí)73客人倒取熱 水時(shí)，暖瓶炸 裂燙傷1115155級(jí)74客人使用紅 酒啟開啟紅 酒扎傷1115155級(jí)75毛巾柜開啟 時(shí)，客人開啟

14、毛巾柜燙傷1115155級(jí)76客人在食用 魚等食物時(shí)卡刺1115155級(jí)77客人洗完手， 未關(guān)閉水龍 頭水災(zāi)1115155級(jí)78客人喝醉酒 下樓梯摔倒1115155級(jí)79客人出轉(zhuǎn)門、未按正常規(guī)定行走夾傷1115155級(jí)80客人帶的兒 里在4樓魚池 旁玩耍掉到魚池1115155級(jí)81傳菜服務(wù)傳菜過程中 滑跌、摔傷造成人員傷亡317214級(jí)82傳菜過程中 未加保溫蓋，異物飛落到菜品中食物中毒327424級(jí)83傳菜過程中 菜品灑落燙傷31395級(jí)序號(hào)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LECD84傳菜過程中 餐盤掉落砸傷31395級(jí)85傳菜過程中， 衣袖掛在門 上燙傷31395級(jí)

15、86傳菜過程中， 手油、菜品脫落砸傷31395級(jí)87上菜過程中，撞到客人燙傷31395級(jí)88收餐過程中， 餐車輪子脫 落砸傷31395級(jí)89收餐過程中，餐具太滿砸傷31395級(jí)90傳菜過程收餐過程中， 未將干濕垃圾分開劃傷31395級(jí)91拉泔水時(shí)，摔 倒造成人員傷亡11775級(jí)92收取垃圾時(shí)，玻璃瓶破損劃傷11775級(jí)93廚房工作中切傷、燙傷、造成人員傷亡623364級(jí)94燃?xì)夤艿佬?漏，引發(fā)爆炸火災(zāi)3215903級(jí)95打開蒸箱時(shí)， 未關(guān)閉閥門， 蒸汽燙傷人 員造成人員傷亡363544級(jí)96設(shè)施設(shè)備出 現(xiàn)故障造成人員傷亡11775級(jí)97煙道油污厚 引起火災(zāi)造成人員傷亡1215304級(jí)95生、熟

16、菜池混 用食物中毒127145級(jí)96菜刀、案板未 進(jìn)行清洗消 毒食物中毒3115454級(jí)97制作菜品使 用的食品原 料無資質(zhì)、三 無產(chǎn)品、過期 產(chǎn)品等食物中毒3215903級(jí)98設(shè)備噪聲影響聽力0.50.510.255級(jí)99夏季廚房溫度過高中暑60.5395級(jí)序號(hào)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LECD100紫外燈使用 不當(dāng)眼睛皮膚等 傷害11335級(jí)101熬制湯料、忘 記關(guān)火爆炸3115454級(jí)102下班后，未將 調(diào)料蓋子蓋 好，混入異物11335級(jí)103搬餐具時(shí)、地 面有水戈U到，造成人 員傷亡11335級(jí)104拌菜墩是，滑 到砸傷11335級(jí)105食品添加劑 未按

17、照國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)放入中毒3115454級(jí)106消毒柜內(nèi)，放 入擦杯布火災(zāi)3115454級(jí)107廚房工作中綠色蔬菜未 進(jìn)行浸泡，農(nóng) 藥未浸泡干 凈中毒3115454級(jí)108操作灶臺(tái)時(shí)， 未按照標(biāo)準(zhǔn) 開燒傷3115454級(jí)109操作微波爐 時(shí)，未按照標(biāo) 準(zhǔn)操作燙傷11335級(jí)110使用壓面機(jī) 時(shí)，未按照標(biāo) 準(zhǔn)操作壓傷3115454級(jí)111涼菜間溫度 未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，食物細(xì)菌繁 殖嚴(yán)重中毒3115454級(jí)112涼菜間出菜 窗口、門未及 時(shí)關(guān)閉，飛入 蚊蟲中毒3115454級(jí)113水果箱直接放在地面上， 造成水果污 染中毒3115454級(jí)114使用和面機(jī) 時(shí)，未按照標(biāo) 準(zhǔn)操作攪傷11335級(jí)115切面條時(shí)，不

18、小心操作切傷11335級(jí)序號(hào)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LECD部門經(jīng)理:制表人:日期116制作油圪麻 等甜點(diǎn)時(shí)，油 濺燙傷11335級(jí)117炒菜時(shí)，菜鍋脫落砸傷11335級(jí)118婚宴中，用大 盆盛菜，脫落砸傷11335級(jí)119盛湯時(shí)，湯盆打翻燙傷11335級(jí)120地面油漬、水較多滑到11335級(jí)121炒菜時(shí)，油鍋 中流入水燒傷11335級(jí)121廚房工作中在打開蒸籠 時(shí)，未試溫度燙傷11335級(jí)122在拿取餐具 時(shí)，餐盤破損劃傷11335級(jí)123廚師未配菜 手套進(jìn)行操 作，造成細(xì)菌 交叉感染中毒11335級(jí)124廚師未佩戴 口罩、帽子， 造成細(xì)菌交 叉感染中毒113

19、35級(jí)危險(xiǎn)源控制情況一覽表部門/單位： 餐飲部編號(hào)：LHDJD CYJL 04 012016序號(hào)作業(yè)活動(dòng)危險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)防范措施備注1辦公室活動(dòng)電腦輻射傷害5級(jí)管理制度2復(fù)印機(jī)輻射傷害5級(jí)管理制度3打印機(jī)輻射傷害5級(jí)管理制度4用濕手碰觸電源插座5級(jí)管理制度5電線裸露5級(jí)管理制度6電線短路5級(jí)管理制度7亂拉電源線，人員摔倒5級(jí)管理制度8使用老化的非液晶顯示器5級(jí)管理制度9電腦電源漏電傷人5級(jí)管理制度10員工上下班不遵守交通法規(guī)5級(jí)管理制度11飲水飲水機(jī)長(zhǎng)時(shí)間未清洗致 水質(zhì)不潔5級(jí)管理制度12飲水機(jī)漏水致漏電5級(jí)管理制度13自然災(zāi)害地震5級(jí)應(yīng)急預(yù)案14暴雨5級(jí)應(yīng)急預(yù)案15大風(fēng)5級(jí)應(yīng)急預(yù)案16PA清

20、潔工作中高空作業(yè)樓梯老化5級(jí)管理制度17不佩戴手套使用清潔劑5級(jí)管理制度18地面水漬較多5級(jí)管理制度19物品掉落5級(jí)管理制度20刮墻刮子/刀片5級(jí)管理制度21潔廁劑使用不當(dāng)5級(jí)管理制度序號(hào)作業(yè)活動(dòng)危險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)防范措施備注22PA清潔工作后器具、清潔劑擺放在營(yíng) 業(yè)區(qū)域內(nèi)4級(jí)管理制度23洗碗間工作中不帶手套配比84消毒液5級(jí)管理制度24有異物的餐具、洗潔凈 放的過多4級(jí)管理制度25盤子脫落5級(jí)管理制度26洗碗間操作不當(dāng)4級(jí)管理制度27盤子破損5級(jí)管理制度28地面有積水5級(jí)管理制度29引領(lǐng)賓客未提醒注意臺(tái)階5級(jí)管理制度30引領(lǐng)賓客，未提醒賓客 避讓上菜的服務(wù)人員，湯汁灑落5級(jí)管理制度31為進(jìn)行廳

21、房設(shè)備檢查、 椅子未檢查到位，椅子搖晃5級(jí)管理制度32上菜過程中，未提醒帶 小孩的賓客看管好孩 子，孩子亂跑，撞到上 菜的服務(wù)員5級(jí)管理制度33為賓客分湯時(shí)，湯灑燙 傷5級(jí)管理制度34為賓客到酒時(shí)、酒瓶脫落5級(jí)管理制度35為賓客加茶水時(shí)、茶水灑落5級(jí)管理制度36為兵客更換古碟、煙缸 等器皿時(shí)、器皿脫落5級(jí)管理制度37上銅鍋菜時(shí)，銅鍋不小心打翻4級(jí)管理制度38上鍋?zhàn)胁似窌r(shí)，下面卡 式爐內(nèi)卡式氣爆炸4級(jí)管理制度39上帶火菜品是，酒精燈 打翻4級(jí)管理制度40上湯菜時(shí)，不小心打翻4級(jí)管理制度41上菜時(shí)，盤子太熱4級(jí)管理制度42廳房?jī)?nèi)吊燈的裝飾品脫 落5級(jí)管理制度43序號(hào)作業(yè)活動(dòng)危險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)防范措施

22、備注44廳房?jī)?nèi)插座上時(shí)間使 用，負(fù)荷量承擔(dān)不起5級(jí)管理制度45充兀手機(jī)未拔充電器5級(jí)管理制度46除垢劑除水垢后，未清 洗干凈4級(jí)管理制度46使用84消毒液，餐盤未 沖洗干凈4級(jí)管理制度47衛(wèi)生間地面有水5級(jí)管理制度48用濕手碰觸電源插座5級(jí)管理制度49滑跌、摔傷4級(jí)管理制度50客人抽煙5級(jí)管理制度51客人走后，未檢查垃圾 桶是否有待燃盡煙頭等4級(jí)管理制度52清洗餐具、玻璃杯時(shí)， 器皿破損5級(jí)管理制度53清洗餐具時(shí)未沖洗干凈 洗潔凈4級(jí)管理制度54到清洗餐具水時(shí)，不小 心摔倒5級(jí)管理制度55扔垃圾時(shí)，不小心查看， 酒瓶破損5級(jí)管理制度56扔垃圾時(shí)，垃圾房門口 井蓋未蓋好4級(jí)管理制度57收尾結(jié)束時(shí)

23、，未關(guān)閉水龍頭5級(jí)管理制度58亂拉電源線，發(fā)生短路4級(jí)管理制度59餐廳服務(wù)中會(huì)議高空懸掛條幅、掉落5級(jí)管理制度60會(huì)議壺因使用時(shí)間長(zhǎng)， 打熱水后容易爆炸5級(jí)管理制度61會(huì)議期間，頂部照明燈 脫落5級(jí)管理制度62會(huì)議人員不聽從指揮安 排，到機(jī)房?jī)?nèi)抽煙4級(jí)管理制度63話筒底部螺絲松動(dòng)，脫 落5級(jí)管理制度64客人未看到地面的地插5級(jí)管理制度65玻璃門未貼標(biāo)識(shí)5級(jí)管理制度序號(hào)危險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)防范措施備注66電暖氣長(zhǎng)時(shí)間開取5級(jí)管理制度67空調(diào)長(zhǎng)時(shí)間開，不關(guān)閉， 造成管道破裂4級(jí)管理制度68餐廳服務(wù)中窗戶玻璃破裂、未及時(shí)更換5級(jí)管理制度69文件柜頂部所放物品、 脫落5級(jí)管理制度70客人敬酒中、玻璃杯破損

24、5級(jí)管理制度71上菜過程中，對(duì)加熱器 具操作不當(dāng)5級(jí)管理制度72客人用餐中，自己未按 正確方法，點(diǎn)取酒精燈5級(jí)管理制度73客人倒取熱水時(shí)，暖瓶炸裂5級(jí)管理制度74客人使用紅酒啟開啟紅酒5級(jí)管理制度75毛巾柜開啟時(shí)，客人開 啟毛巾柜5級(jí)管理制度76客人在食用魚等食物時(shí)5級(jí)管理制度77客人洗完手，未關(guān)閉水龍頭5級(jí)管理制度78客人喝醉酒下樓梯5級(jí)管理制度79客人出轉(zhuǎn)門、未按正常 規(guī)定行走5級(jí)管理制度80客人帶的兒里在4樓魚池旁玩耍5級(jí)管理制度81傳采過程中傳菜過程中滑跌、摔傷4級(jí)管理制度82傳菜過程中未加保溫 蓋，異物飛落到菜品中4級(jí)管理制度83傳菜過程中菜品灑落5級(jí)管理制度84傳菜過程中餐盤掉落5級(jí)管理制度85傳菜過程中，衣袖掛在 門上5級(jí)管理制度86傳菜過程中，手油、菜 品脫落5級(jí)管理制度87上菜過程中，撞到客人5級(jí)管理制度88收餐過程中，餐車輪子脫落5級(jí)管理制度序號(hào)傳菜過程中危險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)防范措施備注89收餐過程中，餐具太滿5級(jí)管理制度90收餐過程中，未將干濕 垃圾分開5級(jí)管理制度91拉泔水時(shí)，摔倒5級(jí)管理制度92收取垃圾時(shí)，玻璃瓶破